콩 : 의사의 이익과 해로움, 조리법 및 권장 사항

러시아 정원에서 발견되는 많은 작물 중에서 콩과 식물은 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 그 중 다양한 종류의 콩은 지나치게 권위가 낮습니다. 키울지 살지 결정하기 전에 먼저 이 작물이 어떤 가치가 있는지, 준비하고 먹을 때 주의해야 할 점을 먼저 파악해야 합니다.

콩은 식물의 한 유형이 아니라 전체 품종의 집합체입니다. 우선, 검은 품종을 해체 할 가치가 있습니다. 그 이유는 분명합니다. 이 유형은 일반적이지 않지만 그 특성은 더 친숙한 유형과 현저히 다릅니다. 검은콩은 고대 이집트와 고대 중국에서 숙달되어 문화에 도입되었습니다. 이러한 경향은 고대 로마 문명에 의해 포착되었지만 19세기에 와서야 비로소 현재의 러시아 연방 국경 내에서 식물이 재배되기 시작했습니다.

흥미롭게도 그것은 생각하는 것처럼 (발칸 국가를 통해) 직접 이곳에 온 것이 아니라 먼저 남아메리카로, 그 다음에는 프랑스로, 그리고 나서 우리에게만 왔습니다.

브라질인과 멕시코인은 이 작물을 식단의 주요 구성 요소로 사용하는 전통을 유지합니다. 검은콩은 증가된 "에너지"를 특징으로 하고 그것을 포화시키는 데 약간의 시간이 걸리기 때문에 당연합니다. 미국과 중국에는 대규모 농장이 있습니다.검은 콩의 모양은 비정상적이며 경험이없는 사람들은 감염되거나 무언가에 오염 된 느낌을받을 수 있습니다. 씨앗 자체도 흥미로운 어두운 색과 조밀한 구조를 가지고 있습니다.

소비자들은 이 콩이 약간 달고 스모키한 맛이 난다고 합니다. 곡물의 크기는 주로 품종에 따라 결정됩니다. 기록을 형성하는 품종이 있으며, 다른 작물에는 도달할 수 없습니다. 요리 전문가들은 검은콩을 고기와 생선에 추가하는 것으로 높이 평가합니다. 수프는 그것으로 요리되고 열처리를 거친 야채와 함께 제공됩니다.

검은콩의 이점은 높은 칼로리 함량으로 인해 다소 가려집니다. 제품 0.1kg당 최대 314kcal에 달합니다. 그러나 140g의 검은 콩은식이 섬유에 대한 일일 필요량을 자신있게 채울 수 있습니다. 섬유질이 부족한 현대인에게 이것은 진정한 구원입니다.

검은콩을 화학적으로 분석한 결과 20가지 이상의 미량원소를 함유하고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 혈액 생성에 좋은 영향을 미치는 철, 뇌 활동에 긍정적인 영향을 미치는 인, 체내 이온 균형에 매우 좋은 심장 근육에 매우 좋은 영향을 미치는 칼륨, 마그네슘 등이 그것이다.

더 일반적인 생두도 종합적인 평가를 받을 가치가 있습니다. 오랫동안이 문화는 화단에 심은 귀족의 "크림"만 사용할 수있었습니다. 그들이 처음에 음식 목적으로 꼬투리를 사용하려고 시도했을 때조차도 이탈리아 도시의 봉건 엘리트 대표자 만이 이것을 할 수있었습니다.그러나 시대가 바뀌었고 거의 모든 사람들이 아스파라거스 콩(다른 이름)을 사용할 수 있습니다. 예기치 않게이 식물은 급격한 대륙성 시베리아 기후에서도 좋은 수확을 할 수 있음이 밝혀졌습니다.

사육자들은 그린빈을 개선하기 위해 많은 노력을 기울였습니다. 결과적으로 현대 여름 거주자와 정원사는 춥거나 건조한 여름을 두려워하지 않을 수도 있습니다. 양피지가 아직 형성되지 않은 어린 꼬투리를 수집하려면 설탕 품종을 선호해야합니다. 농부의 목표가 씨앗을 얻는 것뿐인 경우 껍질(곡물이라고도 함) 유형을 선택하는 것이 좋습니다. 그리고 이 두 가지 문제를 비교적 잘 해결하는 범용 빈 형식도 있습니다.

많은 경우 요리사는 자신의 정원과 상점에서 구입 한 신선한 콩을 완전히 처리 할 시간이 충분하지 않습니다. 통조림 콩이 구출됩니다. 표준의 모든 요구 사항을 고려하여 통조림을 수행하면 손상이 발생하지 않습니다. 영양소 농도의 약간의 감소는 긴 유통 기한과 겨울에도 제품을 사용할 수있는 능력으로 완전히 정당화됩니다. 통조림 콩은 신선한 작물과 마찬가지로 단백질로 몸을 포화시키고 일류 섬유를 함유하고 있습니다.

전문가들은 고품질의 통조림 콩이 심장과 혈관에 긍정적인 영향을 미친다고 말합니다. 그러나 설탕이 첨가 된 소금물이있는 구성에만 우선 순위를 부여해야합니다. 다른 모든 가능한 구성 요소는 가장 자주 해로울 수 있습니다. 그렇지 않으면 접시의 전반적인 영양가가 크게 높아집니다. 결과적으로 규칙적으로 사용하면 건강한 사람이라도 허리를 늘릴 수 있습니다.

우리는 이미 이 특성에 대해 이야기했지만 이제 모든 유형의 빈에서 유용한 구성 요소가 무엇인지 찾아야 합니다. 고품질 단백질을 함유하고 있습니다. 콩을 통곡물 요리와 결합하면 무기질의 비타민과 미네랄 부족을 보충할 수 있습니다. 콩의 의약 특성에 대해 말하면 과도한 독소를 제거하는 데 도움이되는 몰리브덴의 존재를 무시할 수 없습니다.

아황산염은 가장 일반적인 유형의 방부제 중 하나입니다. 제조업체는 제품이 얼마나 빨리 판매될지 모르기 때문에 많은 제품에 존재합니다. 그러나 아황산염이 비즈니스에 좋다면 최종 사용자에게는 매우 나쁩니다. 이 그룹의 물질의 영향으로 다음이 발생할 수 있습니다.

• 전정 장치의 불안정화;
• 체계적인 두통;
• 심장 근육의 부당한 활성화.

그러나 콩과 식물의 이점은 포함된 영양소와 소화 가능한 성분에만 국한되지 않습니다. 매우 중요한 것은 제품에 필요한 양으로 존재하는 섬유입니다. 생화학적 연구 결과, 이 물질이 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 되는 것으로 입증되었습니다. 많은 사람들이 아직 아무런 문제를 느끼지 않더라도 비밀리에 당뇨병을 "준비"할 수 있습니다. 따라서 다양한 유형의 콩류(주로 팥)를 식단에 도입하면 불길한 진단이 갑자기 나타날 가능성이 줄어듭니다. 그러나 이 예방 조치가 설탕 제한 및 기타 예방 조치를 포기할 수 있음을 의미하지는 않습니다.

이미 설명한 물질 외에도 콩에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 엽산;
• 칼슘;
• 토코페롤;
• 황;
• 망간.

0.1kg의 콩에는 다음이 있습니다.

• 20g 섬유;
• 탄수화물 18g;
• 8.5g 단백질;
• 건조 열량 139kcal, 조리 후 열량 94kcal.

고대 중국 속담에 하늘의 절반은 여자가 떠받치고 있다고 합니다. 그러나 그것이 그들이 무엇을 먹을 것인지, 그것이 그들의 몸에 어떤 영향을 미칠 것인지가 매우 중요한 이유입니다. 그러나 독자와 관심 있는 사람들은 안심할 수 있습니다. 삶은 콩의 이점은 오랫동안 입증되었습니다. 이 식물의 열매는 비슷한 고기 1인분만큼 많은 양분을 제공할 수 있습니다. 동시에 그들은 영양면에서 그들과 일치합니다.

충분한 양의 콩을 정기적으로 섭취하면 B 비타민에 대한 신체의 필요성을 빠르게 줄일 수 있습니다. 영양사는 0.1kg의 일일 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 당뇨병의 경우 고농축 섬유소는 최고 혈당을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 콜레스테롤과 트리글리세리드의 양이 감소합니다. 수용성 섬유질 덕분에 담즙의 흐름이 활성화됩니다.

노인과 중년의 사람들은 의심 할 여지없이 변비가 오래 지속되는 콩의 긍정적 인 효과에 관심을 가질 것입니다. 또한, 이 식물은 허혈의 위협을 줄이는 데 도움이 됩니다. 개별 연구자에 따르면 이러한 이유로 여성과 남성의 조기 사망 위험이 80% 이상 감소합니다. 마그네슘과 비타민 PP의 존재로 인해 더 심각한 장애 단계인 심장마비의 위험이 감소합니다. 말초 혈관에 대한 위험도 최소화됩니다.

중요한 날, 그 이전과 직후에 눈에 띄는 부분의 철분이 존재합니다. 결핍을 보충하고 혈액 생성을 자극하기 위해 물론 고기를 먹을 수 있습니다.그러나 콩과 달리 동일한 양의 미량원소는 식단의 칼로리 함량을 과대평가해야만 얻을 수 있습니다. 그리고 이것은 미적 단점 일뿐만 아니라 건강을 해칩니다. 체중 증가, 심장 및 혈관에 과도한 부하가 있으면 달성 된 결과가 평가절하되지만 콩을 먹을 때는 제외됩니다.

제2형 당뇨병에서 콩 섭취는 충분히 가능하고 필요하기까지 합니다. 결국, 그것은 혈액 내 설탕의 존재를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 면역 체계에 긍정적인 영향을 미치고 "야간 실명"을 제거한다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 신경계의 작용이 안정되고 나쁜 콜레스테롤의 농도가 감소합니다. 올레산 덕분에 정상 체중을 유지하는 것이 더 쉽고 아연은 호르몬 배경을 안정화시켜 이러한 효과를 강화합니다.

많은 사람들이 콩을 몇 살에 아이에게 줄 수 있는지에 대한 질문에 예리한 관심을 보였습니다. 여기에서 요리 전문가와 의사의 의견은 일반적으로 일치합니다. 식이 요법의 완전한 부분으로 콩과 식물은 3 세 이상의 어린이에게 허용되며 그 후에야 어린이의 신체 발달에 실질적인 도움을 줄 것입니다. 나이가 더 적으면 가스 형성 및 관련된 헛배부름의 위험이 너무 큽니다.

필요한 순간이 왔고 명백한 금기 사항이 없다면 콩은 어린이에게 매우 유용합니다. 그것은 많은 필수 물질을 포함합니다. 깊은 열처리로도 귀중한 효소의 85%를 절약할 수 있습니다. 전문가들은 여전히 ​​순수한 형태로 이 식물에 관여하지 말 것을 권장합니다. 다른 식품 및 야채와 함께 이유식에 넣는 것이 좋습니다.

모든 음식과 마찬가지로 콩도 인간의 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 대부분 이것은 요리의 기본 규칙을 위반했기 때문입니다. 가공되지 않은 콩은 매우 위험합니다. 그들은 담그고 열로 치료해야합니다. 생콩은 종종 설사를 유발하고 때로는 중독을 일으키기도 합니다.

다양성에 관계없이이 식물은 소화 시스템에 장애가있는 사람들에게 받아 들일 수 없습니다. 이러한 이상에는 궤양, 대장염, 통풍, 담낭염 및 위염이 포함됩니다. 그러나 다른 질병의 경우 의사와상의 한 후에 만 ​​​​콩 섭취가 가능합니다. 동시에 권장 빈도와 횟수를 초과하지 않는 것이 좋습니다.

콩을 담그는 시간은 최소 몇 시간이어야 합니다. 이 조건에서만 건강에 유해한 물질을 포함하지 않습니다. 어떤 경우에는 알레르기 반응이 일어날 가능성이 있습니다. 그렇기 때문에 최소한의 양으로 콩을 먹기 시작해야 합니다. 또 다른 금지는 염분 제거가 매우 어려운 모든 질병과 관련이 있습니다.

콩 가게에 가면 항상 그것이 어떻게 보이는지 봐야합니다. 고품질 제품은 단순히 쉘에 대한 약간의 손상을 배제합니다. 녹색이 없는 작은 영역이 있는 곳에서는 포드를 구입해서는 안 됩니다. 꼬투리를 깨려고 할 수 있습니다. 모든 것이 정상이면 일반적인 크런치 소리가 들립니다. 콩을 냉동 상태로 구입할 때 패키지에 얼음이 있는 것은 허용되지 않습니다.

포장을 확인할 때 외부 결함이 없는지 확인해야합니다.콩을 포장하지 않고 판매할 때는 반점, 곤충 공격의 징후를 찾아야 합니다. 콩은 빠른 조리를 위해 필요하더라도 신중하게 선택해야 하며 냄새가 나는 것은 버려야 합니다.

가정의 큰 문제는 종종 콩을 오랫동안 삶는다는 사실입니다. 이 어려움을 해결할 수 있는 좋은 방법이 있습니다. 콩은 미리 씻어서 불려두기만 하면 됩니다. 이를 최적으로 수행하는 방법에 대해 여러 접근 방식이 개발되었습니다. 대부분의 경우 콩은 약 2분 동안 삶은 다음 뚜껑 아래에서 120분 동안 고집합니다. 그 후에는 이미 전체 요리를 시작할 수 있습니다.

콩을 팬에 넣을 때 물로 20mm 덮어야합니다. 제품을 찬물에만 놓을 필요가 있으며 끓인 후에 소금을 넣고 필요한 경우 가열을 높일 수 있습니다. 첫 번째 코스의 일부로 콩을 준비하는 데에는 고유한 미묘함이 있습니다. 그런 다음 먼저 소량의 물에 반만 삶아주세요. 그 후에야 국물과 기타 구성 요소를 따르십시오.

산을 포함하는 모든 것은 콩이 부드러워지는 맨 마지막에 첨가됩니다. 서두르면 진행 속도를 늦출 수 있습니다. 어린이는 순수한 형태의 콩 퓌레를 제공해야 하지만 각각 7-10g만 제공합니다.민트를 조금만 첨가하면 가스 형성 가능성을 줄일 수 있습니다. 콩을 갓 수확하면 오믈렛, 샐러드, 캐서롤 또는 스튜에 사용됩니다.

콩과 양배추 및 기타 야채의 조합, 고기가 허용됩니다. 식물의 흰색 외관은 첫 번째 코스에서 선호됩니다. 검은콩과 팥은 소스, 샐러드, 반찬으로 추천합니다. 요리 사용과 함께 콩은 안면 마스크에 사용할 수 있습니다. 그들의 최선의 선택은 달인이나 퓌레를 기반으로합니다.

껍질을 벗기는 콩은 반드시 균일한 크기를 가져야 합니다. 다음과 같은 경우 콩을 섭취하고 사용하는 것은 허용되지 않습니다.

• 콩이 함께 붙어 있습니다.
• 변형된 과일의 비율은 3% 이상을 차지합니다.
• 플라크 또는 작은 구멍이 발견됩니다.
• 바깥 껍질은 주름으로 덮여 있습니다.

그러나 여기에 흠잡을 데 없고 소비자의 요구 사항을 충족하는 제품이 있습니다. 이제 음식의 이점뿐만 아니라 미적 즐거움도 얻을 수 있는 이상적인 요리법을 선택해야 합니다. 가장 간단한 옵션은 버섯이 든 콩 수프입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 콩 400g;
• 4개의 큰 감자;
• 2개의 큰 당근;
• 2 양파;
• 샴 피뇽 또는 다른 버섯 500g;
• 토마토 페이스트 30-60g;
• 소량의 밀가루.

제품을 밤새 담그는 것이 좋습니다. 사실 상당한 양의 유해 물질이 수프에 들어갈 수 있습니다. 요리는 1시간을 넘지 않습니다. 때로는 콩이 부드러워지면 조금 덜합니다. 로스팅은 따로 준비합니다.

수프에 소금과 후추를 추가하는 것은 자신의 재량입니다. 그것을 제공하려면 수제 크래커와 잘게 썬 채소를 추가하는 것이 좋습니다.

콩으로 두 번째 코스를 만들 수도 있습니다. 때때로 양파, 해바라기 기름, 토마토 페이스트, 민트, 파슬리를 사용하여 굽습니다. 접시의 구성에 고추를 추가 할 수 있습니다.

앞의 경우와 마찬가지로 저녁부터 아침까지 콩을 불려야 합니다. 그들은 미리 삶아지고 그 후에야 양파와 혼합하여 굽기 시작합니다. 이 조리법에 따라 구운 콩은 차갑게도 먹을 수 있습니다. 스튜를 요리하려면 큰 과일을 사용해야 합니다.

토스카나의 다양한 콩 수프는 일반 버전과 다릅니다.이 조리법을 만든 요리사는 검은 후추와 칠리를 갈아서 요리를 가능한 한 매운 맛으로 만들려고했습니다. 또한 올리브 오일, 마늘, 월계수 잎이 사용됩니다. 버섯으로 조리한 흰 콩만 사용할 수 있습니다. 소금, 파슬리를 첨가하면 맛이납니다. 서빙하기 전에 빵이나 크루통으로 요리를 보충하는 것이 좋습니다.

중요한 차이점에는 그루지야어 버전 인 lobio가 있습니다. 여기에는 작은 꼬집음(각 3g)의 빨강 및 검정 간 후추, 지상 고수풀 및 고수가 포함됩니다. 뜨겁고 차가운 로비오가 허용됩니다.

요리에 대한 다른 옵션 중에서 콩 외에 닭 가슴살을 사용하는 샐러드를 선택할 수 있습니다. 빵에 더해 된장찌개도 제격이다.

요리를 시도해 볼 수도 있습니다.

• 그루지야 양고기 수프;
• 훈제 고기를 추가한 굴라시;
• 올리브와 샐러드.

야채와 함께 스튜 콩 요리법은 다음 비디오를 참조하십시오.

콩의 미덕이 영양사의 평가를 무시해야 한다는 의미는 아닙니다. 전문가들은 체중 감량 다이어트에 대담하게 사용하는 것이 좋습니다. 또한이 제품을 사용하면 우수한 결과를 얻을 수 있습니다. 콩 100g에는 300kcal이 들어 있습니다. 비슷한 덩어리의 꼬투리의 영양가는 10배 낮습니다.

그렇기 때문에 영양학자들이 가장 높은 점수를 주는 것은 콩과 식물입니다. 그들의 연구 결과, 제품이 칼로리 흡수를 상당히 잘 차단한다는 것이 설득력있게 입증되었습니다. 이 효과와 함께 혈액 내 헤모글로빈 농도가 상승하고 신체의 색조가 증가합니다. 전문 콩 다이어트는 단 7 일 만에 체중을 4-5kg 줄이는 데 도움이됩니다. 합리적인 부분의 크기에 따라이 방법에 따르면 하루 세 끼 식사도 해를 끼치 지 않습니다.

아침에 그들은 허브와 함께 삶은 콩을 먹습니다. 조금 후에 사과와 숲 또는 정원 열매의 차례가옵니다. 점심은 야채 샐러드가 추가된 0.125kg의 콩으로 제한됩니다. 저녁에는 비슷한 양의 생선이나 육류 제품인 0.1kg의 콩을 먹어야 합니다. 메뉴를 더욱 다양하게 하기 위해서는 콩을 통째로 또는 50% 현미로 대체하는 것이 좋습니다.

덜 급진적인 기술은 저녁 식사 대신 콩을 달인 음료를 마시는 것입니다. 연령 제한은 없지만 소화 시스템과 신장 기능을 위반하는 경우에는 금기입니다. 식이 효과가있는 개별 콩 요리는 다음과 같이 제공됩니다.

• 수프;
• 샐러드;
• 야채와 함께 끓인 콩.