콩을 이용한 다양한 요리

일부 주부들은 콩 요리를 요리하는 것이 너무 힘들다고 생각합니다. 모든 사람이 부드럽고 부드러운 곡물로 끝나는 것은 아닙니다. 그러나 요리의 미묘함과 다른 제품과의 궁합을 알면 진정한 진미를 얻을 수 있습니다.

콩은 단백질 함량이 높은 것으로 가장 잘 알려진 콩과 식물이며, 후자는 고기와 비슷하지만 훨씬 더 빨리 소화됩니다. 또한 식이섬유, 칼륨, 구리, 칼슘, 철, 아연, 붕소, 마그네슘, 염소, 비타민 B, E가 풍부합니다. 야채의 다른 유형의 구성에.

가장 유명한 품종은 화학 성분이 유사한 빨간색과 흰색입니다. 또한 어린 콩은 요리에 사용되며 녹색 꼬투리처럼 보이며 끝이 잘립니다 (튜브를 얻음).

요리에서 콩은 반찬으로 사용되며 간식으로도 사용할 수 있습니다. 샐러드, 수프, 고기 요리에 첨가됩니다. 삶은 콩을 으깨서 육수나 버터, 향신료와 섞어 먹으면 영양가 면에서 치킨 못지않은 파테가 된다.

적절한 영양 시스템에서 콩은 칼로리 함량이 낮은 추가 단백질 공급원이기 때문에 특별한 위치를 차지합니다.퓌레 형태의 콩은 밀가루와 계란 없이 준비되는 PP 디저트의 기초로 사용되기도 합니다. 콩은 육류나 동물성 제품을 먹지 않는 사람들에게도 가치가 있습니다.

콩은 조리 시간이 오래 걸리기 때문에 보통 다른 요리와 따로 요리한 다음 섞어야 합니다. 그렇지 않으면 주부들은 요리의 재료 중 하나가 완성되지 않거나 너무 익을 위험이 있습니다.

콩은 생선, 고기, 가금류와 잘 어울리며 토마토와 양파와 함께 먹을 수 있습니다. 이 콩과 식물을 곁들인 샐러드의 핵심은 바로 이 조합입니다. 훈제 고기, 소시지 또는 생선 통조림을 추가할 수도 있습니다. 콩은 야채 수프의 기초가되지만 고기는 추가 할 수 없습니다. 접시는 여전히 영양가 있고 만족스러울 것입니다.

고기나 생선 요리를 위한 건강한 반찬을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 콩이 부드러워 질 때까지 삶은 다음 양파와 다진 토마토로 기름에 끓이면됩니다. 후자는 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다. 이 경우 돼지 고기, 양고기와 같은 콩에 더 많은 지방이 많은 고기를 선택해야합니다. 콩을 닭고기 또는 칠면조와 결합하면 신체가 너무 많은 단백질을 섭취하여 흡수 문제, 변비를 유발할 수 있습니다.

콩으로 지은 메밀이나 밥은 본격적인 2차 코스가 되며 수제 케첩이나 토마토 베이스의 소스로 육즙을 더할 수 있다. 조림 야채는 콩과 식물에 큰 도움이 되며 소화를 개선하는 섬유질 공급원을 추가로 제공합니다.

이미 언급했듯이 콩은 거의 모든 야채와 호환됩니다. 그러나 배부름을 증가시키는 양배추 및 기타 작물(예: 다른 콩과 식물)과 함께 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

적절한 준비를 통해서만 최대의 이점을 살리고 원두의 부드러움을 얻을 수 있습니다. 콩은 먼저 찬물에 담가서 부을 때까지 밤새 몇 시간 동안 그대로 두어야 합니다.

그런 다음 미리 담그면 부드러운 제품을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 콩에서 독소와 소화 불량을 유발할 수 있는 특수 물질인 파신을 제거할 수 있습니다.

야채가 부풀어 오를 때 물을 빼내고 흐르는 물로 씻고 물로 다시 채우고 불에 보냅니다. 요리는 30-40분에서 1-2시간 동안 지속될 수 있습니다. 콩과 식물의 유형, 추가 사용의 특징에 따라 다릅니다.

콩의 맛을 살리고 요리가 질겨지지 않게 하려면 요리 마지막에 콩을 소금에 절여야 합니다. 파테가 준비되면 극단적 인 경우 식물성 기름으로 버터로 맛을내는 것이 좋습니다.

콩 요리 옵션 중 하나는 가벼운 버섯 향이 나는 향기롭고 따뜻한 수프입니다. 평소처럼 먼저 제공하거나 블렌더로 재료를 미리 혼합하여 접시를 퓌레 수프로 만들 수 있습니다.

이 조리법에는 신선한 산림 버섯을 사용하는 것이 포함되지만 손에 버섯이 없으면 샴 피뇽이 사용됩니다.

화합물:

• 흰 콩 350g;
• 버섯 300g;
• 올리브 오일 3 큰술 (식물성 기름으로 대체 가능);
• 칠리 페퍼 5g;
• 물 2리터;
• 마늘 2-3쪽;
• 한 무리의 채소;
• 소금과 검은 후추 맛.

콩을 먼저 준비하고 최소한 5시간 동안 따뜻한 물을 부은 다음 가급적 밤에 부은 다음 소금, 베이 리프를 넣고 요리될 때까지 몇 시간 동안 요리해야 합니다.

다음으로 국물에서 콩의 절반을 가져와 믹서기를 사용하여 퓌레로 만든 다음 다시 국물에 넣어야 합니다. 프라이팬을 달구고 기름을 약간 두르고 다진 마늘을 볶다가 맛과 향이 떨어지면 건져 버린다. 프라이팬에 잘게 썬 청양고추를 볶은 후 가늘게 썬 버섯을 넣고 볶는다.

후추로 볶으면 콩 국물로 갈 것입니다. 콩 국물은 끓여서 열에서 제거해야합니다. 허브를 잘게 자르고 수프에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 접시를 2-3분 동안 끓인 다음 가급적이면 크루통과 함께 제공하십시오.

콩을 기반으로 매운 그루지야 스낵 로비를 준비 할 수도 있습니다. 기분 좋은 매운맛이 있어 고기와 야채와 잘 어울립니다. 약간의 매운맛은 너무 무거운 음식을 없애기 때문에 기름진 고기와 함께 제공하는 것이 좋습니다. Lobio는 뜨겁거나 차갑게 제공 될 수 있으며 메밀, 쌀과 같은 일반적인 반찬을 흥미롭게 만듭니다.

재료:

• 흰 콩 450g;
• 빨간색과 검은색 갈은 후추;
• 3 양파;
• 실란트로의 무리;
• 마늘 3-4쪽;
• 고춧가루 반 티스푼.

준비한 콩을 삶아주세요. 양파를 잘게 자르고 뜨거운 기름에 볶습니다. 잘게 잘린 채소와 프레스를 통과 한 마늘을 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 삶은 콩을 팬이나 스튜 냄비에 넣고 향신료를 넣고 5 분 더 끓입니다.

이 샐러드는 다이어트를하는 사람들과 근육량을 키우기 위해 노력하는 사람들에게 우선 감사 할 것입니다. 이 요리는 단백질이 풍부하고 긴 포만감을 주지만식이 요법으로 간주됩니다. 그것은 저녁 식사로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 통조림 팥 400g;
• 300-400g 무게의 작은 닭 가슴살 또는 필레;
• 1 붉은 양파;
• 실란트로 150g;
• 올리브유;
• 소금과 좋아하는 향신료.

먼저 닭고기를 작은 조각으로 자르고 소량의 기름을 두른 예열 된 팬에 튀겨야합니다. 프로방스 허브, 수넬리 홉 또는 닭고기를 위한 보편적인 향신료로 양념할 수 있습니다. 구운 닭고기 조각은 샐러드에서 장관을 이룹니다. 또한 기름이 없으면 완성 된 샐러드의 칼로리 함량이 줄어 듭니다.

닭고기를 약간 끓여 식힌 후 샐러드 조립을 시작할 수 있습니다. 닭고기와 콩과 식물을 섞어 얇게 썬 양파를 넣고 달콤한 붉은 양파를 선택하는 것이 좋습니다. 채소를 잘게 자르고 샐러드에 추가하십시오. 올리브 오일을 드레싱으로 사용하십시오.

토스트나 빵 위에 올려진 강판은 빠르게 허기를 채우고 단백질로 몸을 풍부하게 합니다. 아침 식사 대용으로 제공되거나 간식으로 사용하거나 샌드위치의 베이스로 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 흰 콩 250g;
• 콩이 요리 된 국물 75ml;
• 햇볕에 말린 토마토 100g;
• 마늘 2-3쪽;
• 레몬 껍질 반 티스푼;
• 백리향 2개;
• 파슬리 5g;
• 로즈마리, 소금 - 맛.

콩이 부드러워질 때까지 끓인 다음 따뜻한 물에 미리 담급니다. 필요한 양의 국물을 남겨 두십시오.

마늘, 토마토, 파슬리를 잘게 썬 다음 콩과 함께 믹서기로 모든 것을 퓌레로 만드십시오.부드러운 파테의 일관성을 유지하기 위해 필요에 따라 육수를 추가하십시오. 소금과 향신료를 넣고 섞어 유리병에 담아 냉장고에 보관합니다. 페이트 위에 뚜껑을 닫기 전에 타임을 올려주세요.

굴라시는 전통적인 헝가리 요리이며 특히 영양가가 높은 두꺼운 수프 또는 두 번째입니다. 문제는 야채와 함께 감자와 고기가 들어 있다는 것입니다. 콩과 훈제 고기를 넣으면 특별한 맛과 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다.

화합물:

• 흰 콩 300g;
• 쇠고기 500g;
• 소시지 및 돼지 갈비와 같은 훈제 고기 400g;
• 감자 300g;
• 토마토 페이스트 3 큰술;
• 2 피망;
• 1-2 전구;
• 마늘 2-3쪽;
• 핫 칠리 페퍼 3g;
• 소금, 마요라나, 붉은 파프리카 - 맛.

쇠고기를 작은 조각으로 자르고 기름에 볶습니다. 감자를 껍질을 벗기고 고기에 보내고 다진 고추와 껍질을 벗긴 고추, 다진 양파를 같은 장소에 넣으십시오. 접시에 토마토 페이스트, 소금, 파프리카를 넣고 약 1시간 동안 끓입니다. 필요한 경우 굴라시가 타지 않도록 물을 넣으십시오.

지정된 시간이 지나면 고기와 야채에 훈제 고기를 넣고 필요에 따라 자르고 뼈에서 분리하십시오. 콩을 미리 삶아 프레스를 통해 짜낸 마늘과 섞어 굴라시에 넣으십시오. 마요라나와 잘게 썬 칠리를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 7-10분 더 끓입니다.

맛있는 식사는 적절한 재료를 선택하는 것에서 시작됩니다. 콩을 구입할 때 곡물이 균질한 덩어리를 형성하여 대부분 색상과 크기가 다르지 않은지 확인하십시오. 패키지에서 끈적 끈적한 콩과 식물이 발견되면 보관 위반을 나타내며 그러한 제품의 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

이미 언급했듯이 야채는 미리 담가야 합니다. 추가 조리 시간을 줄이고 부드러운 요리를 얻으려면 담근 물에 소량의 소다를 첨가하면 도움이 됩니다. 액체 1리터당 소다 1티스푼이면 충분합니다.

충분한 양의 물에 콩을 요리하십시오(콩 한 컵당 약 5컵의 액체). 먼저 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 익을 때까지 끓인다. 이 경우 결과 거품을 제거하고 곡물이 항상 물 층으로 덮여 있는지 확인해야합니다.

다음 비디오에서 콩으로 요리할 수 있는 것에 대해 자세히 알아볼 것입니다.