페이조아 소스는 어떻게 만드나요?

특이한 딸기-파인애플 맛으로 인해 모든 사람들이 페이조아 소스를 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 베리는 콩, 버섯, 보통의 생크림과 잘 어울리지 않는다.. 동시에 녹색 과일은 우수합니다. 새콤달콤, 맵고 매운 소스를 만드는 데 적합합니다. 후자는 간식, 뜨거운 고기 요리의 드레싱으로 사용됩니다.

페이조아 소스를 최대한 활용하려면 다음을 선택해야 합니다. 익은 열매. 나무의 열매는 덜 익은 것으로 수확됩니다. 익은 열매는 장기 운송 중에 빠르게 악화됩니다. 페이조아는 나무에서 분리되어 영양분 공급이 제한되어 있음에도 불구하고, 과일은 저장하는 동안 익습니다.

녹색 열매는 종종 상점에서 판매됩니다. 만지기가 어렵고 신맛이 나는 떫은 맛이 있습니다. 요리에 바로 사용할 필요는 없습니다. 익기 위해서는 햇빛에 노출되지 않는 통풍이 잘되는 곳에 열매를 두는 것이 좋습니다. 4-7일 이내에 식물 제품이 익고 만졌을 때 부드러워지며 자르면 펄프가 탄력있는 젤리처럼 보입니다.

과일을 구입할 때 다음 세부 사항에주의를 기울이는 것이 중요합니다.

1. 베리 사이즈. 사람들은 페이조아가 클수록 더 달콤할 것이라고 잘못 생각합니다. 과일의 성숙도와 당도는 품종에 따라 다릅니다. 가장 큰 표본은 뉴질랜드에서 수출됩니다. 항공 여행 중에 변질되지 않도록 유백색 숙성 단계에서 수확합니다.부드럽고 달콤한 페이조아는 아제르바이잔에서 가져옵니다. 뉴질랜드 베리와 달리 상점에서 잘 익은 상태로 판매됩니다.
2. 껍질. 녹색 과일에서 외부 껍질은 매끄럽고 광택이 있습니다. 익은 열매는 주름 네트워크로 덮인 무광택 색상을 얻습니다. 일부 품종은 푸르스름한 꽃을 피워 제품의 빠른 부패를 방지합니다. 껍질에 검은 반점이있는 열매를 사는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이것은 부패, 전염병의 징후입니다. 성숙한 페이조아의 껍질은 풍부한 녹색을 띠고 있습니다.
3. 꽃자루. 설 익은 베리의 주요 징후는 밝은 녹색 꼬리입니다. 페이조아가 장기간 운송이 필요하지 않은 경우 작물을 땅에서 수확합니다. 줄기의 존재는 과일이 나무에서 잘려졌음을 나타냅니다.
4. 펄프의 상태입니다. 과일을 시장에서 사면 반으로 잘라달라고 요청할 수 있습니다. 그러한 과일이 이미 썩기 시작했기 때문에 갈색 고리 또는 어두운 부분이있는 펄프에 열매를 구입할 수 없습니다. 미숙한 페이조아는 속이 딱딱하고 하얗다. 시큼하고 불쾌한 맛. 익은 과일의 펄프는 투명하고 밝은 분홍색 또는 베이지 색입니다. 열매의 냄새는 품종에 따라 다릅니다. 직사각형 모양의 feijoa는 파인애플, 둥근 딸기를 냅니다.

페이조아는 다르다 높은 요오드, 특유의 새콤달콤한 맛과 향을 가지고 있기 때문입니다. 요오드 냄새를 없애고 주스의 단맛을 강조하려면 소스를 준비할 때 적절한 추가 재료를 선택해야 합니다.

이국적인 열매와 결합 된 향신료는 뜨거운 요리에 뚜렷한 풍미를 제공하고 고기 섬유의 육즙을 증가시킵니다. 소스를 만드는 데 필요한 재료:

• 페이조아 6조각;
• 5g 갈은 칠리 또는 원하는 다른 매운 조미료: 할라피뇨, 카레, 양 고추 냉이;
• 말린 파프리카 15g;
• 신선한 허브 15g: 실란트로 잎, 파슬리;
• 건조 마요라나 10g;
• 과립 설탕 25g;
• 소금 5g;
• 물 50-70ml;
• 10-12 마늘 정향.

열매는 껍질에서 풀어야하고 칼로 펄프를 자릅니다. feijoa의 얇게 썬 부분은 때때로 저어주면서 완전히 부드러워질 때까지 물을 첨가하여 끓입니다. 결과 거품이 제거되며 필요하지 않습니다. 펄프가 준비되면 식혀 믹서기 그릇에 넣습니다. feijoa를 갈 수없는 경우 대안으로 고운 화격자가있는 체를 가져 와서 조림 열매를 갈아줍니다.

마늘 정향은 압착기를 통과하여 갈은 향신료, 설탕 및 소금과 함께 페이조아 펄프에 첨가됩니다. 재료가 부드러워질 때까지 철저히 혼합됩니다. 채소는 칼로 잘게 자르고 소스와 결합한 다음 10-15 분 동안 구성을 양조합니다.

드레싱을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 페이조아 500g;
• 소량의 뜨거운 고추;
• 2-3 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 큰 붉은 양파;
• 실란트로 또는 파슬리의 무리;
• 1티스푼 검은 후추;
• 1st. 엘. 올리브 오일;
• 0.5티스푼 슬라이드가없는 소금.

열매는 껍질을 벗기고 펄프는 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 고추는 칼로 으깬 씨앗에서 해방됩니다. 줄기는 녹색에서 제거됩니다. 실란트로 잎은 붉은 양파와 함께 잘게 썬다.다음으로 재료를 섞어 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다.

Feijoa는 기분 좋은 달콤한 뒷맛이 있지만 그렇게 표현력이 없습니다. 베리를 먹으면 입에 딸기와 파인애플, 익은 키위가 섞인 덩어리가 나온 것 같다. Feijoa는 밝은 신맛이 없기 때문에 요리를 위해 나무의 열매는 다음 제품과 결합됩니다.

• 붉은 건포도;
• 석류 씨앗;
• 모든 감귤류: 오렌지, 귤, 라임, 레몬, 자몽;
• 크랜베리;
• 크랜베리;
• 키위.

맵고 새콤한 소스를 만들 때 스낵과 뜨거운 요리의 경우 feijoa를 생강 뿌리, 매운 허브, 말린 지상 향신료와 결합하는 것이 좋습니다. 과일 샐러드 및 패스트리용 체리, 복숭아, 단단한 배, 바나나 및 사과와 함께 녹색 열매를 사용하십시오.

페이조아 소스를 준비할 때 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

• 딸기에는 이미 포도당과 과당이 포함되어 있기 때문에 과립 설탕으로 과용하지 마십시오.
• 많은 양의 요오드가 열매의 껍질과 줄기에서 발견되므로 요리하기 전에 소스에 특정 뒷맛이 없도록 제거해야합니다.
• 녹색 과일은 요리에 사용할 수 없습니다.
• feijoa는 버섯, 간장 및 크림 소스와 결합되지 않습니다.
• 열매를 장기간 열처리하지 않는 것이 좋습니다. 고온의 영향으로 과일 구성의 비타민과 미네랄이 파괴됩니다.

숙련된 셰프는 뜨거운 요리를 위한 핫 소스를 만들 때 향신료와 조미료의 조합을 실험해 볼 것을 조언합니다.

페이조아 소스 만드는 방법은 다음 영상을 참고하세요.