신선한 과일 설탕에 절인 과일을 요리하는 방법?

이러한 잘 알려져 있고 맛있는 설탕에 절인 과일 (uzvar, vzvar)은 신선하거나 말린 딸기와 과일뿐만 아니라 통조림이나 시럽에 삶은 과일로 매일 마실 수 있습니다. 손쉬운 준비, 제철 과일과 열매를 부착한 다음 겨울에 즐길 수 있는 기능 - 이것이 우리가 설탕에 절인 과일을 좋아하는 이유입니다.

이 음료는 특히 어린이에게 매우 유용하지만 성인도 즐겁게 마신다고 믿어집니다. 신맛이 나는 국물은 더운 여름에 특히 좋습니다. 결국 모든 과일과 열매에는 신체의 면역력을 높이는 비타민 C가 들어 있습니다. 복숭아와 살구는 심장 근육의 기능을 향상시키고 사과는 몸에 철분을 공급하고 자두는 완하제 효과가 있으며 바다 갈매 나무속과 체리는 신경계 기능을 향상시켜 비타민 B2를 공급합니다.

모과는 배와 마찬가지로 위장병 예방에 도움이 됩니다. 또한 모과에는 빈혈과 결핵에 저항하는 탄닌과 펙틴이 함유되어 있습니다. 말린 과일 접시는 비타민과 미량 원소의 창고이기도 하므로 추운 계절에 말린 과일 설탕에 절인 과일이 인기가 많습니다.

그러나 동전의 이면이 있습니다. 너무 단 혼합물은 건강을 돌보는 모든 사람에게 해롭습니다. 그것은 어린이의 체질, 알레르기 반응을 유발하고 비만 및 당뇨병 발병에 기여할 수 있습니다. 신맛이 나는 것은 복통을 유발하고 많은 양의 과일 접시를 먹으면 설사를 유발할 수 있습니다.길에서 딴 열매와 과일에는 중금속과 독소가 포함될 수 있습니다.

설탕에 절인 과일에는 여러 가지 유형이 있습니다.

• 우즈바르 - 과일과 베리 찌꺼기가 우세한 설탕에 절인 과일(종종 말린 과일). 술을 끓이지 않고 끓여서 고집하는 것이 특징입니다.
• 달인(酒) 허브, 꿀을 첨가하여 준비할 수 있습니다. 조리법에 따라 끓이거나 끓입니다.
• 마케도인 - 다른 과일과 베리 세트가 사용된 준비를 위해 시럽으로 채워진 끓는 물(데친 것)로 신선하고 데운 과일. 차가운 디저트로 사용됩니다.
• 통조림 설탕에 절인 과일 - 액체 또는 과일이 우세한 장기 보관 비틀림.
• 습관적 디저트 청량 음료 설탕이 적은 신선 또는 냉동 과일 접시.

음료를 위한 과일과 베리 믹스의 선택은 미식가의 선호도뿐만 아니라 알레르기의 유무, 연중 시기 및 지갑의 두께에 따라 달라집니다. 거의 모든 과일/베리를 사용할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일은 한 유형의 문화 또는 다른 문화에서 양조됩니다. 가장 중요한 것은 과일이 건강하고 부패와 웜홀이 없다는 것입니다.

동시에 과일 및 베리 조각 외에도 원하는 경우 민트 잎, 레몬 밤, 건포도 또는 체리, 꿀 또는 향신료가 설탕에 절인 과일에 첨가됩니다. 과일이 달수록 설탕이 덜 사용됩니다. 다음은 구성 요소를 결합하는 몇 가지 옵션입니다.

• 배, 레몬 주스, 민트;
• 페이조아와 사과;
• 자두, 사과, 체리, 레몬, 복숭아;
• 복숭아와 붉은 건포도;
• 초크베리와 사과;
• 배와 건포도;
• 전체 복숭아 과일(통조림용);
• 살구, 구연산, 레몬 밤(통조림용);
• 구스베리, 검은색 및 붉은 건포도;
• 오렌지 조각, 민트 및 레몬 향;

• 포도와 포도 잎;
• 크랜베리와 링곤베리;
• 딸기, 야생 딸기, 크랜베리 ​​및 민트;
• 크랜베리와 바다 갈매 나무속;
• 오렌지, 체리, 정향 및 바닐린;
• 레몬이 든 딸기;
• 꿀이 든 냉동 딸기;
• 매자나무 열매(통조림용);
• 호박과 바다 갈매 나무속;
• 호박과 체리 자두;
• 호박, 레몬, 정향 및 계피;
• 대황과 계피;
• 블랙커런트와 구스베리(요시타)의 잡종.

그러나 바나나, 감, 키위, 석류와 같은 중간 차선의 주민들에게 잘 알려진 과일이 몇 가지 있습니다. 바나나와 감은 과일이 너무 부드러워 빨리 끓습니다. 키위는 맛과 향이 풍부하지 않습니다. 따라서 키위 설탕에 절인 과일을 요리하기로 결정했다면 신선한 민트, 정향 및 계피가 풍미를 더할 것입니다.

석류는 남부 과일이므로 요리법에 거의 사용되지 않습니다. 그러나 그것은 매우 맛있고 건강한 제품입니다. 그리고 설탕에 절인 과일은 다른 신선한 과일과 열매를 추가하지 않아도 매우 맛있습니다.

겨울용 설탕에 절인 과일과 청량 음료로 요리하는 원리는 너무 다릅니다. 통조림으로 만들 때 베리 과일 준비는 즉시 항아리에 배치됩니다. 또한, 조리법에 따르면 설탕으로 덮고 끓는 물을 부었습니다. 또는 베리 믹스를 설탕 시럽과 함께 붓습니다.

방부제로 구연산을 첨가할지 여부 - 각 주부는 자신의 방식으로 결정합니다.그것은 설탕의 농도 (설탕이 많으면 항아리가 레몬없이 서있을 것입니다), 신맛이 나는 설탕에 절인 과일을 먹고 싶은 욕구 및 저장 장소에 달려 있습니다. 방부제가없는 은행 아파트에서는 ​​폭발 할 수 있으며 추운 지하실에서는 발생하지 않습니다.

겨울을 위한 가장 간단한 통조림 요리법 중 하나는 요시타 설탕에 절인 과일입니다. 베리는 너무 소박하여 마른 해에도 항상 큰 수확을 제공합니다. 비정상적으로 높은 비율의 비타민 C는 그것을 더욱 매력적으로 만듭니다. Yoshta는 설탕에 절인 과일에 전혀 끓이지 않으므로 일반적으로 항아리에 약 1/3을 넣어 나중에 열매를 먹거나 파이의 충전물로 사용할 수 있습니다.

그리고 준비는 다음과 같이 수행됩니다.

• 열매를 철저히 헹구십시오 (꼬리가 제거되지 않을 수 있으며 실수로 항아리에 떨어지는 잎이 맛을 더욱 흥미롭게 만듭니다).
• 멸균 된 항아리 (1.5-3 l)는 베리로 세 번째를 채 웁니다.
• 캔의 약 1/3을 설탕으로 덮으십시오.
• 끓는 물을 붓다;
• 금속 뚜껑으로 항아리를 조이십시오.
• 항아리를 뒤집어 여러 번 흔든다.
• 느린 냉각을 위해 거꾸로 된 항아리를 하루 동안 포장하십시오 (이 경우 모든 설탕이 점차적으로 용해됩니다).

신선한 과일과 열매를 보존하는 근본적으로 훌륭한 두 번째 방법은 설탕 시럽을 붓는 것입니다. 예를 들어, 겨울용 호박 설탕에 절인 과일은 다음 조리법에 따라 만들 수 있습니다.

• 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 호박 2.5kg;
• 호박이 물에 완전히 들어가도록 물을 부으십시오.
• 사과 사이다 식초 200g을 넣으십시오.
• 2 시간 동안 따로 보관하십시오.
• 시럽의 경우 물과 설탕을 끓입니다(4 l + 1.5 kg).
• 팬에 호박 큐브를 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오.
• 호박을 용기에 담고 항아리에 시럽을 채우십시오.
• 각 병에 작은 사각형, 정향 및 계피로 자른 레몬을 넣으십시오.
• 금속 덮개 아래에 감고 약 하루 동안 포장하십시오.

세 번째 통조림 방법은 항아리 살균을 사용하는 것입니다. 깡통을 꺼낼 때 화상을 입을 수 있으므로 많은 사람들이 그를 좋아하지 않습니다. 그러나 조리법이 사전 요리를 제공하지 않고 저장 조건이 그다지 신뢰할 수 없다면이 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

예를 들어 바다 갈매 나무속 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 이를 위해:

• 바다 갈매 나무속 열매를 씻고 0.5-1 l 용량의 항아리에 약 2/3로 붓습니다.
• 설탕 시럽으로 채우십시오 (물 1 리터당 설탕 0.4-0.5 kg).
• 용기를 금속 뚜껑으로 덮고 멸균을 위해 따뜻한 물로 냄비에 넣으십시오 (반 리터 항아리는 15 분 동안 멸균되고 리터 항아리는 시럽이 튀지 않도록 중간 열에서 20 분 동안 멸균됩니다).
• 팬에서 항아리를 제거하고 즉시 비틀고 감쌉니다.

바다 갈매 나무속은 유성 베리이므로 밝은 오렌지색 유성 필름이 설탕에 절인 과일에 나타납니다. 그것을 제거 할 필요는 없습니다. 바다 갈매 나무속 기름은 매우 귀중한 제품입니다. 바다 갈매 나무속은 아스코르브산의 창고입니다. 열처리 중 비타민 C가 파괴되는 것을 방지하기 위해 수온은 60도를 넘지 않아야 합니다.

냄비에 설탕에 절인 과일을 준비하면 모든 것이 훨씬 쉽습니다. 과일과 열매를 결정했으면 단단한 것(예: 단단한 사과와 배)과 부드러운 것(딸기, 딸기, 냉동 과일)으로 나눕니다. 매우 단단한 과일은 10-20 분 동안 삶고 부드러운 과일은 전혀 끓일 수 없지만 끓는 물로 낮추고 즉시 스토브를 끕니다. 혼합물에 밝은 과일이 있으면 풍부한 색상을 얻으려면 설탕에 절인 과일을 몇 시간 동안 주입해야합니다. 동시에 음료는 향기와 맛을 얻고 있습니다.

다음은 그러한 청량 음료에 대한 몇 가지 요리법입니다.

신선한 배의 설탕에 절인 과일:

• 코어에서 과일을 껍질을 벗기고 끓는 물 냄비에 넣으십시오.
• 과립 설탕과 약간의 구연산을 맛에 첨가하십시오.
• 15분 동안 끓인다.
• 투명한 배 설탕에 절인 과일의 색상을 변경하려면 준비 5분 전에 비트 한 조각을 팬에 넣고 식힌 후 제거합니다.

Compote "Mojito"는 더운 날 매우 상쾌하며 최소한의 제품 세트로 준비하는 데 20분이 걸립니다.

• 한 레몬의 풍미를 잘게 빻는다.
• 남은 껍질을 제거하고 흰색 줄무늬를 제거하십시오.
• 씻은 민트, 껍질을 벗긴 레몬, 설탕 4 큰술, 물 한 잔을 믹서기로 치십시오.
• 휘핑 혼합물을 3 리터 스튜 냄비에 붓고 물로 채 웁니다.
• 열정을 낮추십시오.
• 종기;
• 선택적으로 구연산 반 티스푼을 추가하십시오.
• 2분간 끓이고 난로를 끕니다.
• 설탕에 절인 과일은 뚜껑 아래에서 30 분 동안 주장하고 식히고 여과합니다.

마지막으로 전문가의 몇 가지 팁입니다.

• 집에 보온병이 다소 큰 경우 설탕에 절인 과일은 일반적으로 냄비에 끓일 수 없습니다. 신선한 과일 / 딸기, 과립 설탕 및 향신료를 보온병에 넣고 끓는 물을 부어 단단히 밀봉하십시오. 15분이 지나면 설탕에 절인 과일이 준비됩니다.
• 설탕에 절인 과일, 딸기 및 밝은 색상의 야채 조각에 풍부한 색상을 부여하기 위해 추가됩니다. 이것은 청량 음료 및 겨울 준비에 적용됩니다. 예를 들어, 사과 설탕에 절인 과일은 종종 체리, 자두, 산 애쉬 및 요시타로 희석됩니다.
• 아이들은 설탕에 절인 과일 통조림을 마시는 것뿐만 아니라 과일 통조림을 먹는 것을 매우 좋아합니다. 이렇게하려면 중간 크기의 단단한 사과, 작은 배, 복숭아, 살구, 큰 자두를 사용하십시오. 사과와 배의 속을 빼냅니다.그러나 돌 과일은 종종 과일이 끓는 물에 끓지 않도록 통째로 남겨둡니다. 그리고 뼈의 맛은 설탕에 절인 과일에 특별한 풍미를줍니다.
• 많은 주부들은 겨울에 먹을 수있을뿐만 아니라 파이에 넣을 수 있도록 많은 양의 과일과 베리 혼합물을 항아리에 넣습니다.
• 가족이 설탕에 절인 설탕에 절인 과일을 먹는 것을 좋아하지 않는다면 냉동하십시오. 이것은 미래의 파이를 채우고 코티지 치즈 또는 요구르트를 채우는 것입니다.
• 설탕에 절인 과일에 작은 항아리를 사용하면 전자 레인지에서 멸균 할 수 있습니다. 이 경우 항아리를 유리 뚜껑, 접시로 덮거나 전혀 덮지 않아야합니다.

신선한 과일로 수제 설탕에 절인 과일을 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.