전분 및 비 전분 야채 및 과일 목록

적절한 영양의 현대 원칙은 의식이 있는 모든 사람이 자신이 무엇을 먹는지 알아야 한다고 제안합니다. 우리 일상 식단의 주요 구성 요소 중 하나는 전분이며, 그 과잉 또는 결핍은 실제 건강 문제를 일으킬 수 있으므로 전분이 무엇인지, 왜 필요한지, 어디에 있고, 그렇지 않은지 알아 보겠습니다.

인간의 영양은 단백질, 탄수화물 및 지방으로 신체를 보충한다는 측면에서 균형을 이루어야 합니다. 신체의 주요 에너지 원으로 간주되는 탄수화물, 특히 포도당은 매우 쉽게 분해되고 열을 많이 방출합니다. 그건 그렇고, 포도당 자체는 식품에서 순수한 형태로 매우 드물고 신체가 이를 얻는 가장 쉬운 방법은 특히 엄청난 양의 식품에서 발견되기 때문에 전분에서 얻는 것입니다.

따라서 전분질 식품을 보다 적극적으로 섭취해야 하는 첫 번째 속성은 몸에 에너지를 공급하는 것입니다. 그러나 전분을 함유한 식품의 이점은 여기서 끝나지 않습니다. 결국, 그러한 물질은 장내 유익한 박테리아에 유용하고 면역력을 증가시키며 또한 위액 생성을 확립하고 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이 됩니다.

하지만, 때로는 양을 제한하기 위해 식단에서 전분의 양을 조정할 가치가 있습니다. 따라서 좌식 생활 방식의 과량의 전분은 체중 증가로 이어지며 경우에 따라이 성분은 헛배 부름이나 다양한 위장관 장애와 같은 부작용을 유발합니다. 이러한 이유로 영양사는 진단을 한 후 환자에게 메뉴에서 알려야 할 녹말 야채와 과일의 양을 줄이도록 조언합니다.

또한 전분은 자연스럽고 정제되어 있다는 사실에 주목해야 합니다. 첫 번째는 천연 제품의 경우와 마찬가지로 그다지 해롭지 않습니다. 주로 뿌리 작물, 곡물 및 일부 야채에 존재합니다. 그러한 식이 요법을 사용하면 체중 증가가 엄청난 부분 또는 완전한 부동 상태에서만 나타날 수 있으므로 일반적으로 제한이 부과되지 않습니다. 또 다른 것은 정제 된 전분을 기본으로 한 보충제입니다. 왜냐하면 칼로리가 매우 높고 빠르게 포화되기 때문입니다. 그러나 그러한 음식에 의해 유발되는 초과 체중을 몰아내는 것은 매우 문제가 있습니다. 상황은 이러한 첨가제(예: 증점제)가 전분이 속하지 않는 것처럼 보이는 가장 예상치 못한 제품에 존재할 수 있다는 사실로 인해 더욱 악화됩니다.

거의 모든 곳에 존재할 수 있는 첨가제 때문에 녹말 식품의 전체 목록을 작성하는 것은 매우 어렵습니다. 이러한 이유로 우리는 첨가물 없이 전분을 많이 함유한 식품 유형만 고려할 것입니다.

• 시리얼. 몸이 약한 사람이 '죽을 조금 먹었다'는 속담에 따르면 전분 함량이 최대가 되는 제품이기 때문이다. 평균적으로 여기 이 물질의 함량은 약 70-75%로 많은 편입니다.인기있는 음식 종류 중이 범주에는 특별한 예외가 없습니다. 곡물의 녹말성에 대한 설명은 밀과 옥수수, 쌀과 귀리, 곡물과 이 모든 곡물의 밀가루, 빵과 파스타 제품, 심지어 완두콩과 콩에도 해당됩니다.

• 뿌리 채소 및 기타 채소. 원예 과일, 특히 지하에서 자라는 과일은 곡물만큼 근본적이지는 않지만 종종 전분이 풍부합니다. 마늘은 전분이 최대 26%이고 사람들이 대량으로 먹는 감자(15-18%)에서 두드러집니다. 표면에서 자라는 토마토조차도 전분의 원천이 될 수 있지만 여기서는 약 5 %로 상대적으로 작습니다.
• 과일. 대부분의 신선한 과일에는 전분이 거의 포함되어 있지 않으며 신선한 바나나는 거의 예외입니다. 또 다른 것은 그러한 음식에서 무게의 대부분이 물로 채워지므로 과일을 건조시켜 해당 물질의 농도를 여러 번 증가시킬 수 있다는 것입니다. 이러한 이유로 말린 과일, 특히 사과, 배, 살구는 매우 높은 칼로리로 간주되어 과체중 문제가 있는 사람들에게 금기입니다.

식이 요법에서 소비되는 전분 양을 크게 줄여야하는 경우 대부분의 기성품 매장 제품을 버려야합니다.이 성분은 아마도 하나 이상의 보충제 형태로 존재할 것입니다. 확실히 시리얼과 패스트리, 파스타, 많은 소스를 포기해야합니다. 그러나 적어도 한 명의 영양사가 전분을 완전히 버리라고 조언하지는 않을 것입니다. 결국 그것은 신체에 특정 이점을 나타냅니다. 환자의 임무는 단순히 섭취량을 약간 줄여 적절하게 구성된 식단으로 소량의 베이킹에도 탐닉할 수 있도록 하는 것입니다.

따라서 전분이 아닌식이 제품에는 예를 들어 버섯이 포함되지만 음식에 대한 신체의 주요 필요는 다양한 야채로 보충됩니다. 가지와 브로콜리, 일반, 브뤼셀 콩나물과 베이징 콩나물, 완두콩과 호박, 오이, 단 고추 등 사용 가능한 옵션 목록은 그리 제한되지 않습니다. 이 모든 구성 요소를 사용하면 불필요한 다당류 없이 맛있는 샐러드를 준비할 수 있을 뿐만 아니라 야채 스튜 또는 단호박 죽과 같은 보다 세련된 요리를 즐길 수 있습니다.

사용 가능한 재료 목록은 여기서 끝이 아닙니다. 시금치와 밤색, 마늘과 치커리, 샐러리 채소와 파슬리와 같은 주요 식사의 "조미료"로 이동합니다.

과일 중에는 디저트를 즐기는 방법과 전분의 정상 복용량을 초과하지 않는 방법에 대한 옵션도 있습니다. 일년 내내 과일 중에서 사과가 가장 접근하기 쉽지만 전부는 아닙니다. 영양사는 다당류가 적기 때문에 녹색과 단단한 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 나머지 전분이 아닌 과일은 제철일 가능성이 높지만 계절이 일치하지 않아 딸기, 멜론, 천도 복숭아 덕분에 메뉴가 1년 내내 다양할 수 있습니다. 수입품이지만 우리나라에서 인기있는 과일 중 전분 함량이 낮은 과일, 이국적인 아보카도를 볼 수 있습니다.

영양사가 전분이 아닌 채소의 탄수화물에 대해 말하는 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.