완두콩과 렌즈콩: 유사점과 차이점

렌즈콩과 완두콩은 비슷한 특성과 중요한 차이점을 모두 가지고 있는 유용한 콩과 식물입니다. 저녁 식사를 위해 무엇을 사서 요리하는 것이 더 좋은지 결정했다면 렌즈콩이 완두콩과 비슷한지, 곡물이 서로 어떻게 다른지 알아내야 합니다.

완두콩과 렌즈콩은 모두 식물성 단백질 함량이 높은 것으로 알려져 있기 때문에 채식 및 저지방 메뉴에서 수요가 많습니다. 칼로리 측면에서 거의 동일합니다. - 평균적으로 원시 형태의 각 곡물 100g에는 300kcal이 들어 있습니다.

쪼개진 완두콩과 렌즈콩의 단백질 비율은 약 23-24%입니다. 개별 아미노산을 고려하면 두 가지 유형의 콩에 트립토판, 라이신, 페닐알라닌, 류신 및 트레오닌이 많이 있습니다.

렌즈콩과 완두콩 곡물의 지방은 약 1.5g, 탄수화물은 46-48g으로 제품 100g당 영양소 함량입니다. 두 문화 모두 귀중한 섬유 공급원이기도 합니다. 각각의 구성에서식이 섬유는 약 10-12 %입니다. 비타민의 존재를 고려하면 완두콩과 렌즈 콩에는 티아민, 니아신, 피리독신 및 판토텐산과 같은 건강에 중요한 화합물이 포함되어 있습니다.

렌즈콩에는 많은 긍정적인 효과가 있습니다.

• 혈관 및 심장 질환을 예방하고 뇌 활동을 자극하는 혈액 순환 개선;
• 활동적인 신체 활동 후 더 빠른 근육 회복;
• 콜레스테롤 양의 정상화, 소화 시스템 및 대사 과정의 작용;
• 독소 제거, 신체 방어력 강화 및 악성 종양 예방.

완두콩을 사용하면 제품의 다음과 같은 유익한 효과를 감상할 수 있습니다.

• 소화 및 대사 과정의 자극;
• 과도한 유체 제거;
• 중추 신경계의 기능 개선;
• 위액의 산도 감소;
• 암 및 심혈관 질환의 위험을 줄이는 항산화 효과;
• 혈당 수치의 정상화;
• 면역 강화;
• 손톱, 피부 및 모발의 상태를 개선합니다.

완두콩과 렌즈콩은 칼로리와 BJU 측면에서뿐만 아니라 많은 공통점이 있습니다.

• 두 제품 모두 혈당 지수가 낮습니다. 낮은 것으로 간주되는 27-28 단위이므로 렌즈 콩과 완두콩 요리는 오랫동안 포화되어 포도당 수치가 급격히 상승하지 않습니다.
• 완두콩과 렌즈콩을 과도하게 섭취하면 복부 불편과 복부 팽만감이 발생합니다. 이 부작용은 섬유질의 많은 비율과 콩의 상당히 긴 소화와 관련이 있습니다. 그것을 없애기 위해서는 하루에 한 번에 양을 제한하는 것이 좋습니다.
• 두 콩과 식물은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그들은 삶고 조림, 맛있는 으깬 감자와 반찬을 얻고 수프와 샐러드에 추가됩니다. 그들은 야채와 고기와 잘 어울리고 미트볼의 기초로 사용하거나 패스트리를 채우는 역할을 할 수 있습니다.
• 통풍에 렌즈콩 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 신장 질환, 위장 질환의 악화, 담도 운동 이상증, 만성 관절 병리.완두콩 요리에도 동일한 금기 사항이 있습니다.

완두콩과 렌틸콩 모두 비타민 B1을 많이 함유하고 있지만, 완두콩은 비타민 B5보다 두 배(1일 요구량의 60%)를 함유하고 있습니다. 게다가, 완두콩에는 많은 양의 비오틴이 들어 있습니다(1일 요구량의 약 20%). 그러나 렌즈콩 요리는 더 높은 비율의 비타민 A와 엽산의 공급원입니다.

미네랄 함량에도 차이가 있습니다. 렌즈콩에는 많은 양의 규소(하루 기준량의 200% 이상)가 포함되어 있지만 완두콩에는 그 양이 극히 적습니다. 또한 렌즈 콩 요리는 요오드, 셀레늄 및 크롬의 존재로 구별됩니다. 렌즈콩 씨앗은 또한 인, 철, 망간을 더 많이 함유하고 있습니다.

그 차이는 조리 시간이라고 할 수 있습니다. 요리하기 전에 쪼개진 완두콩은 1.5-3 시간, 전체 - 5-8 시간 동안 담가야합니다. 검은색과 갈색 렌즈콩도 이러한 예비 절차가 필요하지만 녹색 및 빨간색 렌즈콩은 물에 담그지 않고 그대로 둘 수 있지만 간단히 씻고 즉시 요리할 수 있습니다. 완두콩의 물과 곡물의 비율은 렌즈콩(1.5-2:1)보다 더 큽니다(3:1).

다음 비디오는 완두콩과 렌즈콩의 차이점에 대해 알려줍니다.