요리하기 전에 완두콩을 담그는 방법?

완두콩은 비타민, 미네랄이 풍부하고 100g당 55kcal밖에 되지 않는 매우 유용한 식이 제품입니다. 여름에는 모두가 신선한 완두콩을 적극적으로 먹고 다른 때는이 야채를 수프, 반찬 및 샐러드에 추가합니다. 그러나 열처리된 제품이 우수한 맛을 잃지 않기 위해서는 조리 과정에서 담그는 등의 과정이 필요하다.

요리하기 전에 완두콩은 항상 깨끗한 물로 여러 번 씻습니다. 이것이 전분, 먼지 및 흙이 제거되는 방법입니다. 그 전에 버릇없고 썩은 완두콩을 제거하여 분류해야합니다. 그러나 단단한 완두콩을 담글 필요가 있는지는 여전히 의문입니다. 일부 요리사는 이 단계가 필요하다고 생각하고 다른 요리사는 시간 낭비라고 생각합니다.

요리에 소요되는 시간을 줄이고 팽만감을 방지할 수 있다는 장점이 있습니다. 완두콩은 제조업체와 과일의 상태에 관계없이 2 시간 이상 요리되고 전처리가이 기간을 단축하기 때문에 여전히 담그는 것이 좋습니다. 쪼개진 완두콩은 1시간 30분 동안 조리하는데 시간이 그리 길지 않아 담그지 않고도 할 수 있다.

전체 완두콩을 담그는 것은 5-8 시간 동안 수행됩니다. 몸을 담그는 시간을 규정하는 단일 규칙은 없습니다: 밤, 아침 식사 후 또는 점심 시간. 그것은 모두 완성 된 요리가 필요한시기에 달려 있습니다. 으깬 완두콩, 즉 반으로 나눈 것은 한 시간 이상 담글 수 없습니다. 곡물의 상태에 따라 이 시간은 최대 3분의 1이 될 수 있습니다.

사실 작은 입자는 액체를 더 빨리 흡수하므로 수프와 같은 추가 요리에 적합합니다. 분할 완두콩을 사용하면 전체 요리 과정이 크게 간소화됩니다.

완두콩을 찬물에 담그는 것은 쉽고 간단합니다. 곡물을 그릇에 넣고 액체로 채우고 필요한 시간 동안이 위치에 둡니다. 그릇은 냉장고의 가장 따뜻한 부분에만 넣을 수 있습니다. 물의 양은 완두콩의 양을 2-3 배 초과해야하며 물은 15도 이하의 저온이어야합니다. 그렇지 않으면 완두콩이 신맛이납니다.

곡물의 상태에 따라 추가 열처리 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 크기가 두 배로 늘어나면 요리를 시작할 수 있습니다. 그 전에 물을 빼기 전에 깨끗한 물에 제품을 몇 번 더 헹구는 것이 좋습니다.예를 들어, 액체가 더 이상 흐려지지 않을 때까지 흐르는 물이 있는 수도꼭지에서.

수프용으로 만든 쪼개진 완두콩은 일반적으로 몸을 담그는 것을 피할 수 있습니다. 뜨거운 물은 이중 역할을 합니다. 일반적으로 과일의 반을 씻어 냄비에 넣고 끓입니다. 완두콩과 함께 즉시 감자와 다른 야채를 놓을 수 있습니다. 30분, 최대 40분 정도 작은 불에 태우면 요리가 준비됩니다.

다음을 아는 것이 중요합니다.

• 전체 완두콩을 빨리 요리해야하고 담글 시간이 없다면 다음 절차를 수행 할 수 있습니다. 먼저 완두콩을 고품질로 씻고 찬물에 부어 넣습니다. 냄비를 스토브에 놓고 끓입니다. 그 후, 액체를 배출하고 차갑게 바꾸고 다시 끓입니다. 그런 다음 절차가 한 번 더 반복됩니다. 또한 완두콩이 제 시간에 준비되지 않은 경우 끓는 물을 붓고 몇 시간 동안이 상태로 두는 것이 옳습니다. 그 후, 요리 시간은 30분으로 제한될 수 있습니다.
• 완두콩을 처리하는 또 다른 흥미로운 방법은 소다를 사용하는 것입니다. 이 물질은 완두콩이 일관성을 바꾸는 데 필요한 시간을 크게 줄입니다. 절차는 다음과 같습니다. 씻은 완두콩 한 잔에 뜨거운 물 4 잔을 부은 다음 베이킹 소다 1 티스푼을 용액에 첨가합니다. 처리 시간은 30분에서 1시간 30분입니다. 그런 다음 곡물 요리를 시작할 수 있습니다.
• 소다와 같은 효과로 설탕 2티스푼을 줍니다. 또한 두 물질 모두 접시를 먹는 사람들에게 더 이상의 헛배 부름이 발생하는 것을 방지합니다. 소다의 정확한 양은 다음과 같이 계산해야 합니다. 완두콩 100g과 물 1.5리터에는 슬라이드 없이 소다 2티스푼이 필요합니다. 절차가 끝나면 제품을 헹구어 소다 잔류 물을 제거하십시오. 이상적으로는 각 개별 볼이 흐르는 유체로 세척됩니다. 장점에도 불구하고 소다가 완두콩에 함유 된 비타민 B1을 파괴 할 것이라는 점을 고려할 가치가 있으므로 사용이 항상 정당화되는 것은 아닙니다.

• 절차의 올바른 기간을 준수하는 것이 매우 중요합니다. 완두콩을 물에 과도하게 노출시키면 신맛이 나고 거품이 생기기 시작합니다. 또한 불쾌한 냄새가납니다. 결과적으로 완성 된 요리는 요구 사항을 충족하지 못합니다. 또한 좋은 조언이 있습니다. 담그는 시간이 60분 이상인 경우 물은 매시간 갈아주어야 합니다. 물론 수프 자체에는 사용할 수 없습니다. 사용한 액체는 배수되고 새 액체로 교체됩니다.
• 이상의 내용을 바탕으로 다음과 같이 결론지을 수 있다. 밤새 또는 하루 종일 완두콩을 담그지 않는 것이 좋습니다. - 그것은 가만히 서서 신맛이 날 수 있으며 요리 할 때 반대로 부드럽게 끓는 것을 거부합니다.
• 물론, 완두콩을 과도하게 노출시키지 않는 것뿐만 아니라 물에 머무르는 시간을 과도하게 단축하지 않는 것도 중요합니다. 두 번째 경우 완두콩은 단단하고 완전히 부풀어 오르지 않습니다. 결과적으로 완두콩이 들어 있어야하는 접시가 버릇이 될 것입니다.
• 완두콩을 사용하여 죽을 만들면 분쇄된 곡물은 일반적으로 젖지 않을 수 있습니다. 이 경우 50분 동안 요리합니다.완두콩이 아직 물에 미리 놓여 있다면 요리하는 데 30분 이상 걸리지 않습니다. 전체 완두콩은 최대 5시간 동안 전처리할 수 있습니다.

• 주목할 가치가 있습니다. 이 절차에서 완두콩을 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. - 이 향신료는 요리가 끝날 때 추가됩니다. 보다 정확하게는 요리가 끝나기까지 남은 시간이 60초 미만일 때 소금을 넣는 것입니다. 이 규칙을 위반하면 접시가 부드러운 형태를 취할 수 있습니다.
• 완두콩이 든 냄비가 놓일 방에도 특정 요구 사항이 부과됩니다. 춥지 않아야 하며 지속적으로 환기되어야 합니다. 방의 온도가 평균보다 낮으면 몸을 담그는 시간을 몇 시간 연장해야 합니다. 방이 너무 뜨거우면 반대로 시간이 2시간 단축됩니다.
• 몸을 담그고 난 후의 다음 논리적 단계는 끓는 것입니다. 그것은 아주 작은 불에 깨끗한 물에서 수행됩니다. 덮개는 권장하지 않습니다. 보이는 비늘을 제거하고 물을 추가해야 합니다. 왜냐하면 그것이 항상 끓을 것이기 때문입니다. 일반적으로 새 유체 보충은 30분마다 한 번씩 수행됩니다. 삶은 완두콩을 보면 요리의 정확성을 확인할 수 있습니다. 이상적으로는 천천히 바닥으로 가라앉았다가 천천히 올라오는 것입니다.

• 오래된 콩, 즉 8개월 이상 된 콩은 담그는 시간이 더 필요합니다.최근에 수집된 것 또는 짧은 시간 동안 보관된 것보다. 또한 젖은 곡물은 마른 곡물보다 더 빨리 부풀어 오르고 빨리 익습니다.
• 이러한 처리가 필요하지 않은 완두콩에는 흰색과 쪼개진 완두콩의 두 가지 유형이 있습니다. 헛배 부름을 방지하기 위해 몸을 담그지 않고 다른 절차를 수행 할 수 있습니다. 마른 완두콩을 헹구고 시원한 액체를 부은 다음 모든 것을 끓여서 사용한 물을 배출하고 끓는 과정에서 완성 된 국물을 붓거나 일반 끓는 물 . 완두콩은 끓는 물 없이 1분 동안 있으면 안 됩니다. 그런 다음 요리는 전통적인 방식으로 계속됩니다.

다음 비디오에서 완두콩을 담그는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.