느린 밥솥에서 완두콩 죽을 요리하는 방법?

많은 사람들의 마음속에 있는 완두콩죽은 소비에트와 포스트 소비에트 공간의 대표적인 요리로 제시된다. 그러나 완두콩은 지중해에서 우리 나라로 왔습니다. 완두콩 죽의 용도는 무엇이며 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

완두콩 죽은 만족스럽고 영양가가 있습니다. 이것은 탄수화물, 천연 설탕 및 전분 함량이 높기 때문입니다. 그것은 또한 많은 양의 단백질을 포함하고 지방은 구성의 가장 작은 부분을 차지합니다. 영양가에 따라 곡물은 쇠고기와 상관 관계가 있습니다. 다량의 단백질은 근육량을 늘리고자 하는 사람들에게 유용한 죽입니다. 죽은 포만감이 오래 지속되어 특히 추운 계절에 먹으면 좋다.

접시의 이점은 또한 접시에 포함된 귀중한 아미노산 때문입니다.

비타민 구성은 B 그룹의 비타민과 A, E, H, PP로 표시됩니다. 미네랄 - 지르코늄, 요오드, 마그네슘, 구리, 철, 불소 및 칼슘이 여기에 있습니다. 죽의 거대 요소는 황, 나트륨, 인, 칼륨입니다.

완두콩의 비타민 A 함량이 높으면 건조한 피부, 손톱 박리, 점막 궤양을 잊을 수 있습니다.x(예: 구강 내).또한이 비타민은 시력 기관의 건강을 유지하는 데 필요합니다.

B 비타민의 존재는 우리가 신경계에 완두콩 죽의 긍정적 인 영향에 대해 이야기 할 수있게 해줍니다. 또한 카페인과 니코틴을 파괴하여 강한 커피 애호가와 흡연자에게 유용합니다.

콩류에서도 많은 양의 니코틴산은 혈관에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 콜레스테롤 플라크의 출현을 방지하고 혈관벽의 탄력을 강화하고 증가시킵니다.

어떤 제품과 마찬가지로 완두콩 죽은 어떤 경우에는 유익하지 않지만 몸에 해를 끼칩니다. 십이지장 질환, 위염이 악화되는 기간에는 섭취를 삼가하는 것이 좋습니다. 위장관의 만성 질환, 당뇨병, 통풍 및 신장 병리학에서 완두콩은 조심스럽게 소량으로 섭취해야합니다.

완두콩은 가스 형성을 증가 시키므로 헛배 부름과 bloating 경향으로 죽의 양을 줄여야합니다. 높은 칼로리 함량, 풍부한 탄수화물 및 당분으로 인해 죽은 비만인에게 적합한 음식이 아닐 수 있습니다. 1.5세 이하의 어린이에게 완두콩 죽을 제공하는 것이 좋습니다. 이들은 야채를 추가 할 수있는 고전적인 조리법에 따라 곡물이어야합니다.

물에 완두콩 죽의 영양가는 제품 100g당 90칼로리입니다. 기름, 미리 튀긴 야채, 고기 및 스튜를 추가하면 요리의 칼로리 함량이 증가합니다.

죽의 부피 증가 능력으로 인해 곡물과 물의 올바른 비율을 선택하는 것이 중요합니다. 후자가 충분하지 않으면 죽은 타거나 건조해질 것입니다.그러나 과량의 액체는 용납되지 않습니다. 접시는 묽은 것으로 판명되고 보관 중에 박리가 시작됩니다.

이 비율은 조건부입니다. 요리 과정에서 물을 추가할 수 있기 때문입니다.

담그지 않고 곡물을 요리 할 때 완두콩과 액체의 비율은 1 : 4입니다. 물 대신 야채 나 고기에 국물을 먹을 수 있습니다. 그러면 완성 된 죽을 더 향기롭고 영양가가 있습니다.

시리얼을 담그지 않으면 더 오래 요리되지만 접시는 으깬 감자의 일관성을 갖게 됩니다.

완두콩 죽을 끓이지 않도록 바닥과 벽이 두꺼운 그릇에 요리하는 것이 좋습니다. 멀티 쿠커는 충분한 양의 액체로 연소 위험이 배제되기 때문에 이러한 목적에 가장 적합합니다. 가열의 견고함과 균일 성으로 인해 완두콩을 잘 끓이고 구조가 균질 한 죽을 얻는 것으로 나타났습니다.

완두콩에서 죽을 요리하는 가장 좋은 모드는 "콩"또는 "스튜"입니다. 동시에 완두콩이 균일하게 천천히 끓기 때문에 완성 된 접시가 섬세하고 균일 한 질감을 갖습니다.

완두콩 죽은 "맛있고 빠른"카테고리의 요리입니다. 죽은 아침 식사로 요리하거나 고기, 야채로 보충할 수 있습니다. 완두콩을 준비하는 동시에 고기나 생선을 찌는 것이 편리합니다.

재료:

• 완두콩 150g;
• 물 400g;
• 버터와 식물성 기름 20g;
• 맛에 소금.

완두콩을 물에 담그십시오.부풀어 오르면 물과의 최적 비율을 결정하십시오. 재료를 장치의 그릇으로 옮기고 식물성 기름을 넣으십시오. "소화" 모드(있는 경우)를 "콩"으로 설정합니다. 요리 시간 - 1시간.

요리가 끝나면 접시에 소금을 넣고 기기를 끈 후 기름을 넣고 섞는다.

요리 과정의 속도를 크게 높이려면 밤에 6-8 시간 동안 시리얼을 양조하는 것이 좋습니다. 이 경우 요리 할 때 완두콩은 잘 끓지만 완전히 삶은 것은 아닙니다. 작은 완두콩 입자가 죽에서 느껴집니다.

훈제 고기가 들어간 완두콩 죽은 갈비, 베이컨, 양지머리와 같은 훈제 육류 제품과 결합됩니다. 이 요리의 장점은 콩과 식물을 미리 담글 필요가 없다는 것입니다.

화합물:

• 완두콩 300g;
• 훈제 고기 250g;
• 고기 국물 700ml;
• 1 양파;
• 50ml 크림;
• 소금, 후추 맛.

멀티쿠커의 그릇에 기름을 두르고 살짝 데운 후 다진 양파를 볶다가 다진 훈제 고기를 넣는다. "튀김"모드, 튀김 시간 - 1/4 시간을 사용하십시오. 이때 뚜껑을 닫지 말고 재료를 섞어주세요.

튀겨지면 접시에 담고 씻은 완두콩을 그릇에 담고 뜨거운 육수를 붓는다. "소화" 프로그램에서 60분 동안 요리하십시오.

완두콩이 준비되면 물을 붓고 소금, 후추를 넣은 다음 같은 프로그램으로 5-7분 더 요리합니다. 마지막으로 훈제 고기를 넣고 접시를 섞은 다음 뚜껑 아래에서 15-20분 동안 그대로 두십시오.

완두콩은 돼지 고기와 잘 어울립니다.돼지고기와 소고기를 섞어 냉면을 먹을 수 있습니다. 접시는 왕성하고 고칼로리로 나옵니다.

화합물:

• 완두콩 1컵;
• 돼지고기 400g;
• 1 양파와 당근;
• 소금 후추.

고기를 헹구고 두드려 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 적절한 멀티 쿠커 모드에서 30분 동안 끓인 다음 잘게 썬 양파와 강판 당근을 넣으십시오. 5-7분 더 끓입니다.

미리 담근 완두콩을 고기와 야채에 붓고 물을 너무 많이 부어 제품 층보다 몇 센티미터 더 많이 부으십시오. "소화" 모드를 설정하고 1시간 동안 요리하십시오.

지정된 시간이 지나면 접시의 준비 상태를 확인하고 필요한 경우 소금과 후추를 넣고 30분 더 끓입니다.

닭고기 완두콩 - 위 조리법의 변형. 그러나 닭고기의 경우 시리얼은 칼로리가 적고 가볍습니다. 그리고 크림의 존재감이 부드러운 식감을 주어 닭고기의 섬세한 맛을 강조합니다.

화합물:

• 완두콩 1-1.5 컵;
• 닭고기 필레 500g;
• 50ml 크림;
• 버터 50g;
• 소금, 향신료.

다진 닭고기 조각("튀김" 프로그램)을 약간의 기름으로 15-20분 동안 튀기십시오. 그릇을 뚜껑으로 덮을 필요가 없으며 주기적으로 조각을 뒤집습니다.

그런 다음 미리 씻어서 불린 곡물을 그릇에 넣고 "소화" 모드에서 60분 동안 요리합니다. 삐 소리가 나면 뚜껑을 열고 소금, 버터(조각), 생크림을 넣어주세요. 완전히 섞은 다음 같은 모드에서 뚜껑 아래에서 5분 더 요리합니다.

버섯은 요리에 식욕을 돋우는 향을 더할 뿐만 아니라 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다. 또한 이러한 숲의 선물은 완두콩의 영양가를 고기보다 나쁘지 않게 증가시킵니다.

버섯을 곁들인 완두콩 죽:

• 완두콩 가루 1-1.5 컵;
• 500g의 버섯 (샴 피뇽, 버섯, 살구 버섯이 적합합니다);
• 2 양파;
• 소금, 향신료.

야생 버섯을 사용할 경우에는 깨끗이 씻어 끓는 물에 10분 정도 삶는다. 액체를 배출하고 버섯을 다시 헹구고 슬라이스 또는 큐브로 자릅니다.

장치의 그릇에 적절한 모드로 양파와 기름으로 버섯을 20 분 동안 볶습니다. 완두콩은 미리 불린 후 버섯 위에 올려주세요. 물을 붓고 "소화" 모드를 활성화하십시오. 요리 시간 - 60분.

삐 소리가 나면 뚜껑을 열고 완두콩에 소금을 뿌리고 필요하면 조금 더 끓인다.

고품질 스튜는 식욕을 돋우는 고기 향으로 접시를 채우고 더 맛있게 만듭니다. 조리법은 독창적이고 간단하며 육류 옵션과 달리 구현하는 데 더 적은 시간과 노력이 필요합니다.

스튜와 완두콩:

• 완두콩 1-1.5 컵;
• 스튜 캔;
• 1 양파;
• 맛에 소금.

뚝배기에 식용유 소량을 두르고 다진 양파를 볶다가 부은 완두콩을 넣고 물을 넣고 60분간 끓인다.

스튜를 죽에 넣고 소금과 후추를 넣고 섞고 같은 모드에서 10분 더 요리합니다.

완두콩과 기장을 조합하면 고칼로리 요리를 얻을 수 있으며 슬로우 쿠커를 사용하여 이러한 곡물의 영양소를 최대한 절약 할 수 있습니다. 이 요리는 운동 선수뿐만 아니라 신체 활동이 증가한 사람들에게 특히 유용합니다. 고기 육즙으로 보충하는 것이 좋습니다.

완두콩과 기장 죽:

• 기장과 완두콩 1 잔;
• 닭고기 필레 500g;
• 2 양파;
• 버터;
• 소금, 향신료.

완두콩을 먼저 담그십시오. "스튜" 모드를 설정하고 다진 필레를 20분 동안 요리한 다음 잘게 썬 양파를 넣고 10분 더 요리합니다.

그릇에 시리얼과 필요한 양의 물을 넣으십시오. 모드를 "콩"으로 변경하고(그렇지 않은 경우 "소화"로 계속) 한 시간 더 끓입니다. 요리가 끝나면 소금을 넣고 기름을 넣고 섞습니다.

야채가 든 완두콩은 몸에 비타민과 미네랄을 공급할 채식 버전의 요리입니다. 야채 세트는 다를 수 있지만 다양할수록 더 맛있는 죽을 나옵니다.

화합물:

• 1.5 컵 분할 완두콩;
• 1 양파와 당근;
• 1 피망;
• 가지 1개;
• 셀러리 줄기 몇 개;
• 소금, 야채 조미료, 마른 마늘.

야채를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 완두콩을 씻어 2-3 시간 동안 담그십시오. 적절한 모드로 야채를 뚜껑 없이 5분간 볶은 후 뚜껑 아래에서 같은 양만큼 볶는다. 부은 완두콩을 넣고 물을 넣고 "콩" 또는 "스튜" 프로그램에서 1시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 소금에 향신료를 넣으십시오.

야채를 곁들인 시리얼의 감정가와 "매운"을 좋아하는 사람들은 맵고 매운 토마토 페이스트로 맛을 낸 완두콩을 높이 평가할 것입니다.

매운 완두콩:

• 완두콩 1.5 컵;
• 1 핫 칠리 페퍼;
• 1 피망;
• 토마토 페이스트 3 큰술;
• 1 양파;
• 통조림 콩 100g;
• 소금, 향신료.

완두콩을 담그고 씻고 껍질을 벗긴 야채를 잘게 자릅니다. 10 분 동안 장치의 그릇에서 후자를 튀기십시오. 그런 다음 곡물과 완두콩 자체를 담근 동일한 액체를 추가하십시오. "소화"를 선택하고 한 시간 동안 요리하십시오.

그런 다음 소량의 물(유리의 1/3)에 희석한 콩과 토마토 페이스트를 넣습니다. 30분 동안 끓입니다. 삐 소리가 나면 뚜껑을 열지 않고 15분간 끓입니다.

완두콩에 호박을 추가하면 접시가 더 향기롭고 육즙이 많습니다.후자는 달콤한 품종이어야하며 육두구가 최적입니다. 이 경우 죽은 뒷맛이 달고 쾌적하고 약간 기름진 뒷맛이납니다. 호박과 완두콩 죽을 아침이나 가벼운 저녁 식사로 선택할 수 있습니다.

화합물:

• 완두콩 1 잔;
• 호박 펄프 300g;
• 버터 50g;
• 소금.

완두콩을 먼저 담그십시오. 호박 과육을 입방체로 썰어 소량의 기름을 두른 다용도 볼에 3분 정도 볶은 후 물 반컵을 넣고 '소화' 모드를 설정하세요. 10분 후, 홈이 있는 스푼으로 호박을 꺼내고 대신 완두콩을 그릇에 담고 물을 붓는다.

죽을 한 시간 동안 끓인 다음 호박, 소금을 넣고 15-30분 더 끓입니다(시리얼의 준비 정도에 따라 다름).

소금은 요리의 강도에 영향을 미치므로 부드러운 죽 대신 질긴 완두콩을 얻고 싶다면 요리 마지막에 넣어주세요. 멀티 쿠커를 끄기 몇 분 전에 접시에 소금을 뿌려야합니다.

슬로우 쿠커(압력밥솥도 이 용도로 좋습니다)로 요리할 때 주기적으로 그릇의 뚜껑을 열고 물이 충분한지 확인해야 합니다. 요리의 처음 40분 동안은 밀가루를 덮을 뿐만 아니라 양을 약간 초과해야 합니다. 필요한 경우 액체를 채워야 합니다.

완두콩을 담그는 것뿐만 아니라 곡물을 조심스럽게 분류하고 씻는 것도 중요합니다. 쪼개진 완두콩이 가장 빨리 익습니다. 그러나 껍질을 벗기지 않은 버전은 생콩에 내재된 거의 모든 비타민과 미네랄을 유지하기 때문에 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 사실, 그러한 곡물의 요리 시간은 30 분 증가합니다.

완두콩은 잘 끓지 않으므로 노란색을 구입하는 것이 좋습니다.담근 물에 소량의 소다를 첨가하면 시리얼이 부드럽게 끓는 능력도 향상됩니다. 완두콩 100g과 물 1리터당 2티스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 담근 후 시리얼을 철저히 헹구십시오. 그렇지 않으면 완성 된 접시에 소다 맛이 분명히 나타납니다.

특히 오랜 시간 동안 완두콩을 담글 때 방이 너무 뜨겁지 않은지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 방황할 수 있습니다.

더운 여름날에는 불린 완두콩이 든 접시를 부엌에 두지 않고 냉장고의 바닥 선반에 두는 것이 좋습니다. 사실,이 경우 담금 시간을 1-2 시간 더 늘려야합니다. 즉, 최소 2-3 시간 담그는 대신 절차 기간을 최소 4-6 시간으로 늘리십시오.

담그는 동안 주기적으로 물을 갈아주면 조리 시간을 약간 줄일 수 있습니다. 그리고 완두콩을 더 빨리 씻을 수 있습니다.

담그는 시간과 완성된 요리의 맛은 시리얼의 유통 기한에 영향을 받습니다. 1년 이상 보관한 경우에는 최소 5시간 동안 담가야 하며, 그러면 접시가 잘 끓는다는 보장이 없습니다. 유통 기한이 최대 6-8 개월 인 곡물을 선택하는 것이 좋습니다.

몸을 담글 때 완두콩을 완전히 덮을 수 있도록 물을 부어야합니다. 과정이 끝나면 시리얼을 씻어야합니다. 이것을 체에 붓고 흐르는 물에 대용하면 편리합니다. 흐르는 물이 맑아질 때까지 헹굽니다.

요리 마지막에 버터를 넣으면 요리가 더 부드러워집니다. 기름이 있으면 접시가 달라 붙는 것을 막을 수 있습니다.고품질의 제품을 사용하는 것이 중요합니다. 이 경우 마가린이나 스프레드가 작동하지 않습니다. 요리 직후 죽은 액체처럼 보일 수 있지만 접시가 식을 때 두꺼워지기 때문에 이것은 필요합니다.

고기와 훈제 고기로 완두콩을 끓일 때 요리가 준비되면 1/4 시간 동안 "가열"모드로 유지하는 것이 좋습니다. 이것으로부터 죽은 더 풍부하고 향기로워 질 것입니다. 기름을 넣으면 그때그때 바로 하는게 좋습니다.

딜과 당근은 완두콩을 먹을 때 팽만감과 가스 생성 증가를 예방하는 데 도움이 됩니다. 시리얼에 첨가하거나 접시와 함께 제공되는 샐러드의 일부로 신선하게 사용할 수 있습니다.

완두콩 죽은 고기와 잘 어울립니다. 동시에 요리의 충분한 육즙으로 인해 소스 나 그레이비로 요리에 맛을 가하지 않고도 튀긴 필레 또는 커틀릿으로 먹을 수 있습니다. 후자는 완두콩과도 조화롭게 결합된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

요리 과정에서 첨가되는 양파, 당근, 마늘은 요리의 맛을 더욱 표현하는데 도움이 됩니다. 특히 크림과 함께 버섯을 추가하면 요리가 더 부드럽고 가볍고 유쾌한 크림 같은 뒷맛이납니다. 인도 향신료가 추가 된 고전적인 요리법에 따라 흥미로운 요리가 나옵니다. 일반적으로 생강, 심황, 카이엔 고추입니다. 매운맛을 위해 녹색 또는 빨간색 고추 꼬투리를 추가할 수 있습니다.

완두콩에 말린 야채, 고추 혼합물, 말린 허브를 추가하면 성공적입니다. 고기와 훈제 고기가 들어간 요리는 월계수 잎, 수넬리 홉, 야채와 잘 어울립니다. 이탈리아 허브가 혼합되어 있습니다. 백리향, 마조람, 바질, 오레가노, 로즈마리를 약간 추가하여 완두콩 죽에 새로운 소리를 더하십시오.

미리 담그지 않고 천천히 밥솥에 완두콩 죽 요리법을 보려면 다음 비디오를 참조하십시오.