쇠고기 다이어프램이란 무엇이며 요리법은 무엇입니까?

쇠고기 다이어프램은 많은 미식가에게 진정한 진미입니다. 그것은 무엇이며 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 얇고 두꺼운 칸막이가있는 쇠고기는 무엇을 의미합니까? 그러한 고기를 불에 요리하는 데에는 몇 가지 미묘함과 특징이 있습니다. 이것에 대해서뿐만 아니라 - 우리 기사에서.

폐가 있는 포유류에는 항상 호흡을 돕는 특별한 근육이 있습니다. 이 근육을 횡격막이라고 합니다. 소의 경우 다이어프램은 시체를 앞뒤로 반으로 나눕니다. 이 근육 조직은 두껍고 얇은 스트립으로 구성됩니다. 숙련된 손으로 요리하면 진미가 됩니다.

요리사는 식탁에서 뜨겁게 제공되는 횡격막 조각을 접시에 적합하다고 생각합니다. 이러한 고기는 석탄이나 불에 굽는 데 사용할 수 있습니다. 쇠고기는 대부분의 경우 특별한 예비 준비가 필요하기 때문에 어려운 고기입니다.

• 다이어프램 스테이크를 만들려면, 약 1 킬로그램의 고기 조각을 두꺼운 부분 (약 1.5 또는 2cm)으로 자르고 매리 네이드에 담가야합니다. 매리 네이드의 경우 신선한 제품을 사용하는 것이 중요합니다. 구성에는 양파, 후추, 소금, 향신료, 와인 또는 식초, 신 우유 및 기타 제품이 포함될 수 있습니다.
• 매리 네이드에 고기의 부드러운 맛을 위해 최소 1시간 이상 유지해야 합니다.그런 다음 예열된 팬에 슬라이스를 올리고 굽는 정도에 따라 양면을 15~30분간 볶는다. 접시는 테이블에 뜨겁게 제공됩니다. 다양한 소스가 추가로 제공될 수 있습니다(마요네즈 기반의 흰색에서 케첩까지).
• 쇠고기 다이어프램은 샌드위치를 ​​만드는 데 탁월합니다.. 이 경우 1.5kg의 고기가 필요하며 팬에 스테이크처럼 조각으로 튀겨야합니다. 튀기기 전에 각 조각을 치울 수 있고 소금, 후추 및 기타 향신료를 문지릅니다. 맛은 구체적일 것이다. 우리는 둥근 빵을 가져 와서 반으로 자르고 부품 중 하나에 튀긴 다이어프램을 놓습니다. 양상추 잎, 얇게 썬 토마토 조각, 절인 오이를 얹습니다. 모든 것을 겨자, 다양한 종류의 소스로 부을 수 있으며 롤빵의 후반부로 덮을 수 있습니다. 샌드위치가 준비되었습니다.
• 다이어프램은 매우 맛있는 로스트를 만듭니다.. 쇠고기, 감자, 양파, 당근, 소금, 후추, 향신료를 섭취하는 이유. 고기와 감자는 작은 조각으로 자릅니다. 미리 고기를 식물성 기름을 두른 팬에 살짝(약 5분) 튀기는 것이 중요하다. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 큰 조각으로 자릅니다. 결과물을 스튜 냄비 또는 냄비에 넣고 소금, 후추, 기타 향신료를 넣고 물을 첨가하고 (구성물이 코팅 될 때까지) 200도 예열 된 오븐에 넣습니다. 최소 1시간 동안 굽습니다. 준비된 로스트가 뜨겁게 제공됩니다.

화덕에 튀긴 다이어프램에서 우수한 완성품을 얻을 수 있습니다. 두꺼운 고기 조각을 가져 와서 흐르는 물에 씻고 소금, 향신료로 문지르고 양파를 반 고리로 자른 와인 식초에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이때 꼬챙이가 데워지는 불이 붙습니다.다이어프램 전체가 그 위에 올려지고 요리 자체가 시작됩니다. 불에서 꼬챙이를 끊임없이 돌려 고기가 타지 않도록하는 것이 매우 중요합니다. 30분이 지나면 고기가 완성됩니다. 작은 조각으로 자르고 매운 소스와 함께 제공해야합니다.

스커트 스테이크 굽는 방법은 아래 영상을 참고하세요.