쇠고기 눈 근육 : 그것이 무엇이며 어떻게 요리합니까?

특성
요리법

야채와 함께 눈 쇠고기 근육
감자와 고기
양 고추 냉이 소스와 함께 향기로운 눈 근육

쇠고기는 맛있고 건강한 고기입니다. 시체의 각 부분에는 고유 한 특성이 있으므로 특수 요리 준비에 사용됩니다. 조리법에서 많은 주부들에게 생소한 "눈 쇠고기 근육"과 같은 것을 찾을 수 있습니다. 신체의 그러한 부분에서 어떻게 요리 할 수 있습니까?

특성

쇠고기의 눈 근육은 소의 시체의 엉덩이 부분의 절단 부분의 일부인 근육입니다. 사체의 이 부분은 평평한 절단의 근육과 허벅지의 눈을 절단하여 분리됩니다. 모양은 장방형이며 원형이며 근육의 크기가 상당히 큽니다. 이 제품은 지방 조직이 전혀 없습니다. 이러한 특성으로 인해 소의 눈 근육은 요리 분야에서 매우 가치가 있습니다.

스테이크나 럼프 스테이크를 구울 때 가장 많이 사용됩니다. 스튜와 로스팅에도 이상적입니다. 이 육류 제품의 특징은 의무적 인 느린 요리입니다. 그렇지 않으면 요리가 거칠어집니다. 펄프의 에너지 값은 이백 삼십 kcal입니다. 제품 100g에는 18g의 지방과 16g의 단백질이 포함되어 있습니다.

요리법

쇠고기 시체의 자연적으로 단단한 부분이 요리 후에 육즙이 많고 부드러워지기 위해서는 올바른 요리 과정을 수행하는 것이 좋습니다.

야채와 함께 눈 쇠고기 근육

이 요리를 준비하는 데 약 3시간이 걸릴 수 있지만 그 맛은 놀랍기 때문에 그것을 시도한 사람을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 제품에서 다음을 준비하는 것이 좋습니다.

고기 반 킬로그램;
고기 국물 반 리터;
마늘 한 쪽;
당근 한 개;
셀러리 두 조각;
식물성 기름;
좋아하는 향신료.

첫 번째 단계는 쇠고기에서 필름을 제거하는 것입니다. 다음으로 마늘, 샐러리, 당근 조각으로 고기를 채우는 과정이 시작됩니다. 눈 근육은 소금에 절이고 후추를 뿌려야합니다. 다음 단계는 고기 제품을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기는 것입니다. 냄비에 향신료와 함께 고기 육수 반 리터를 붓습니다. 액체를 끓인 후 접시를 약 3 시간 동안 저열로 끓입니다.

시간이 지나면 쇠고기 고기를 꺼내서 조각으로 자르고 제공해야합니다.

느린 스튜 과정 덕분에 눈 근육이 부드럽고 매우 맛있습니다. 이 요리는 반찬이 있든 없든 먹습니다.

감자와 고기

반찬과 함께 고기를 좋아하는 사람들에게는이 흥미로운 요리법이 적합합니다. 재료:

육백 그램의 쇠고기 눈 근육;
지방 50g;
식물성 지방;
후추, 소금, 베이 리프;
다섯 감자;
말린 흰 버섯 70g;
150 밀리리터의 크림;
푸성귀;
30 밀리리터의 화이트 와인;
방울 토마토";
설탕 반 티스푼;
약간의 상추 잎;
간장.

단계별 요리 과정:

지방은 잘라서 눈 근육으로 채워야 합니다. 절차가 끝나면 스토브에 물이 담긴 냄비를 올려야합니다.
쇠고기는 식품 등급 필름에 넣고 소금, 후추를 뿌린 다음 베이 리프를 추가해야합니다. 다음으로 고기는이 필름에 싸서 팬에 깔립니다. 제품은 약 2 시간 동안 끓여야하며 뚜껑을 덮어야합니다.
감자는 껍질을 벗기고 자르고 팬에 놓습니다. 거기에 소금도 넣고 물을 붓고 야채를 적어도 20분 동안 끓입니다.
버섯은 믹서기로 잘게 썰어야합니다.
감자는 소쿠리에 버리고 건조하고 깨끗한 프라이팬에 넣어야 합니다. 거기에 크림을 붓고 다진 버섯을 넣습니다. 요리가 혼합되어 요리됩니다.
쇠고기가 준비되면 조각으로 자르고 필름을 제거합니다. 달궈진 기름을 두른 팬에 고기를 넣고 볶는다.
다음으로 채소를 갈아서 감자에 추가해야합니다. 접시를 저어 필요한 경우 소금과 후추를 뿌립니다.
갈색 쇠고기는 열에서 제거됩니다. 반으로 자른 토마토는 국자에 넣고 와인과 설탕을 넣어야합니다. 혼합물을 스토브에 놓고 약 5 분 동안 끓이며 끊임없이 저어줍니다.