쇠고기 정강이 : 그것이 무엇이며 어떻게 요리합니까?

쇠고기 정강이가 고기의 1 등급으로 간주되지 않는다는 사실에도 불구하고 참여하면 맛있고 흥미로운 요리를 많이 찾을 수 있습니다. 이 육류 제품에는 고유 한 특성이 있으며 사용하면 인체에 유익한 영향을 줄 수 있습니다.

쇠고기 정강이는 무릎 관절에 인접한 소의 햄 부분입니다. 그것은 결합 조직과 힘줄, 골수 및 젤라틴 함량이 높기 때문에 시체의 다른 고기 부분과 구별됩니다. 생크의 이러한 구조는 좋은 맛을 제공합니다.

쇠고기 고기는 인체의 정상적인 기능에 가장 필요한 것으로 간주되기 때문에이 제품의 이점은 기원 때문입니다. 생크를 사용하면 신체에 완전한 단백질, 콜라겐, 엘라스틴 및 철분을 매일 공급할 수 있습니다. 제품 100g 당 고기의 칼로리 수는 147kcal입니다. 또한 다음 요소를 그램 단위로 포함합니다.

• 단백질 - 20, 6;
• 지방 - 7, 1;
• 탄수화물 - 0;
• 물 - 71.4;
• 재 - 0.9.

이러한 유형의 고기는 위장의 산성 과정을 정상화하고 장내 부패 과정의 발생에 기여하지 않습니다.

정강이에 들어있는 고기는 혈관이 많고 결합 조직이 많이 존재하는 것이 특징이므로 정강이에서 먹는 것은 종종 몸을 포화시키는 방법이 아니라 많은 질병을 제거하는 수단입니다. 그렇기 때문에 근골격계와 관절에 문제가 있는 분들에게 영구적인 식단으로 너클을 추천하는 이유입니다.

이 유형의 고기는 조혈 효과가 있으므로 심한 출혈을 경험 한 사람들에게 단순히 필요합니다. 쇠고기 정강이는 과체중 사람들에게 없어서는 안될 제품입니다. 저칼로리 고기 사용을 통한 체중 감량 효과는 제품이 몸을 빠르게 포화시키는 능력에 의해 달성됩니다. 많은 양의 생크에 함유된 아연은 신체의 면역 체계와 보호 기능을 강화합니다.

쇠고기 시체를 자르면 결과는 전면 및 후면 생크이며 선택은 많은 뉘앙스를 고려해야합니다. 갓 자른 동물의 시체 부분을 구입해야합니다. 작은 둥근 뼈가 있는 조각을 선택하는 것이 좋습니다. 이 경우 고기가 상체 중앙에 가깝게 위치했음을 확인할 수 있습니다. 거칠고 단단한 섬유는 이 영역에 덜 집중되어 있습니다.

생크 조각에 크고 변형된 뼈가 있는 경우 이는 관절 뼈에 대한 고기 부분의 근접성을 나타냅니다. 뼈없는 쇠고기와 관련하여 뼈가 많은 부분을 찾을 수 있으므로 포장 된 제품에주의해야합니다.

공업용 육류 제품을 구입할 때 과도한 양을 섭취해서는 안됩니다.최근에는 인체에 ​​유해한 다양한 첨가제를 이용하여 동물의 비육이 행해지고 있다. 따라서식이 요법에서 쇠고기 정강이의 과도한 양은 통풍, 골다공증 및 혈관 막힘을 유발할 수있는 요인입니다.

쇠고기 정강이 고기는 진한 분홍색 또는 밝은 빨간색으로 착색되어야 합니다. 시각적으로 흰색의 지방층을 포함해야 합니다. 제품에 갈색 색조가 있으면 오래된 동물에 속할 가능성이 높기 때문에 구입하지 않는 것이 좋습니다.

쇠고기 정강이는 큰 컷입니다. 고기가 부드러움과 부드러움을 얻으려면 약한 불에서 오랜 시간 익혀야 한다. 그래야만 각 정맥이 녹아 젤리로 변할 수 있습니다. 이 유형의 고기는 종종 요리에 사용되며 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

다리 아래에 뼈가 있으면 첫 번째 코스에 가장 잘 사용됩니다. 뼈 없는 펄프는 조림, 베이킹에 이상적이지만 이러한 공정에는 최소 3시간의 시간 투자가 필요합니다. 쇠고기 생크는 다음 용도로 사용됩니다.

• 소화
• 비등;
• 빵 굽기;
• 전유;
• 산세;
• 흡연;
• 건조.

이런 종류의 고기는 슬로우쿠커, 프라이팬, 오븐, 그릴, 바베큐, 압력솥, 전자레인지를 사용하여 조리합니다. 각 가족의 메뉴에는 수프, 젤리, 보르시, 소금 맥아, 미트 샐러드 및 생크 스테이크가 포함될 수 있습니다.

이것은 반찬이나 샐러드와 함께 제공되는 독립 요리의 독창적 인 옵션입니다.생크는 뼈가없는 반죽에서 만들거나 슬리브를 사용하여 구울 수 있습니다.

쇠고기 너클은 모든 주부가 자신의 요리 능력을 드러낼 수있는 고기 유형입니다. 다양한 조리법으로 요리하는 동안 특별한 노력과 어려움이 발생하지 않습니다.

양조는 고기를 요리하는 방법으로 작은 불을 사용하고 제품을 액체에 부분적으로 담그십시오. 이 방법은 고기를 굽지 않고 발생하므로 스튜와 유사합니다. 이 방법 덕분에 가장 단단한 조각도 부드러워집니다. 요리에는 북채의 뼈없는 부분이 사용됩니다.

요리를 시작하기 전에 야채를 다루어야 합니다. 여러 개의 작은 양파, 약간의 마늘 및 하나의 당근을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 잘라야합니다. 육류 제품은 씻어서 종이 타월로 닦아내고 뜨거운 기름에 가볍게 튀겨야합니다. 거위나 주철 가마솥에 버터를 넣고 녹인다. 마늘과 양파를 넣고 모든 것을 약간 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣고 약 3분간 튀깁니다.

야채 위에 약간의 와인을 붓고 끓을 때까지 요리하십시오. 그 후 고기를 놓고 국물을 붓고 접시에 소금을 넣고 후추를 뿌리고 뚜껑으로 덮습니다.

요리 과정은 낮은 열과 2시간 30분 동안 수행해야 합니다. 필요한 경우 일정량의 국물을 추가하십시오. 고기를 부드럽게 할 때 야채를 꺼내 믹서기로 갈아야합니다.가마솥의 액체를 야채에 넣고 계속 섞습니다.

결과는 두꺼운 소스여야 합니다. 원하는 경우 소금, 후추, 버터를 기호에 맞게 추가할 수 있습니다.

이 푸짐한 요리를 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 두 개의 쇠고기 정강이;
• 양파 - 맛 골파;
• 흰 양파 1개;
• 1 붉은 양파;
• 베이 리프;
• 신선한 백리향 3가지;
• 마늘 3쪽;
• 로즈마리 2가지;
• 강판 당근 반 컵;
• 셀러리 줄기;
• 고기에 국물 2 컵;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 소금과 후추를 꼬집어 라.

단계별 요리법은 다음 항목으로 구성됩니다.

1. 식물성 기름의 도움으로 고기 정강이가 양쪽에서 튀겨집니다.
2. 양파, 당근, 셀러리는 작은 입방체로 자릅니다.
3. 향긋한 허브, 다진 마늘, 야채가 팬의 고기에 추가됩니다. 접시는 소금에 절이고 맛을 내기 위해 후추를 뿌립니다.
4. 다진 양파가 접시에 놓여지고 국물이 부어지고 모든 것이 섞입니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 3~4시간 동안 담금질한다.
5. 향기로운 허브는 제거해야하며 접시는 반찬과 함께 허브를 뿌린 테이블에 제공되어야합니다.

이 요리는 튀기고 접시를 날카롭게 흔들어야 하기 때문에 소테라고 합니다. 재료:

• 쇠고기 정강이 250g;
• 콜리플라워 100g;
• 당근 100g;
• 가지 100g;
• 피망 100g;
• 버섯 100g;
• 크림 100g;
• 식물성 기름 50ml;
• 버터 30g;
• 견과류 30g;
• 마늘 머리 1개.

뼈를 제거하고 펄프를 입방체로 자릅니다. 생크는 끓여야합니다.그런 다음 제철 야채를 사용하여 소테를 요리하십시오. 완성된 야채 반찬을 접시에 담고 홈을 파서 고기를 담고 소스를 부어주세요.

소스를 준비하려면 견과류를 자르고 냄비에 볶고 크림을 용기에 부어야합니다. 소스를 섞은 후 접시에 붓고 서빙하십시오.

쇠고기 정강이를 사용하여 주부들이 비슷한 원리로 준비한 맛있는 젤리, 힘, 젤리를 준비합니다. 낮은 열의 도움으로 장기간 시들기 때문에 접시가 잘 굳어지고 모양이 유지됩니다. 너클은 소의 시체에서 가장 저렴한 고기 부분 중 하나로 간주되지만 원료 제품의 올바른 선택과 적절한 준비를 통해 놀랍도록 맛있고 건강에 좋습니다.

쇠고기 정강이 요리법은 다음 비디오를 참조하십시오.