냄비에 쇠고기 혀를 요리하는 방법과 시간은 무엇입니까?

쇠고기 혀는 항상 진미로 여겨져 왔습니다. 어디서 구할까 고민하다가 이제는 제대로 요리하는 방법, 무엇으로 요리해야 할까 고민하고 있습니다. 이 기사에서는 이러한 질문과 간단한 요리 요령을 알려드립니다.

소 혀는 엄청난 양의 영양소와 미량 원소를 함유하고 있는 내장입니다. 또한 1차, 2차, 아스파라거스와 컷을 조리할 수 있는 만능 제품입니다.

요리할 때 혀를 부드럽고 맛있게 만들려면 몇 가지 규칙을 알아야 합니다.

• 언어의 올바른 선택은 성공적이고 맛있는 요리의 열쇠입니다. 따라서 구매할 때 색상과 모양에주의해야합니다. 그것은 좋은 분홍색 색조를 가져야 하고 아주 단단해야 합니다. 이것은 언어의 신선도를 나타냅니다.
• 제품의 평균 조리시간은 3~4시간입니다. 이 과정은 또한 조각의 무결성, 무게 및 준비 방법에 따라 다릅니다. 따라서 1-1.5kg의 전체 조각은 최대 3 시간 동안 요리됩니다. 이 조각을 작은 조각으로 자르면 시간이 1.5-2 시간으로 줄어 듭니다.
• 요리하기 전에 혀를 닦는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 먼저 제품을 씻고 종이 타월로 닦아야합니다. 그런 다음 과도한 지방, 타액선 및 필름을 칼로 잘라냅니다.
• 필름에서 혀를 청소하는 것은 요리 후에 할 수 있습니다. 이렇게하려면 완제품을 10-15 분 동안 찬물에 넣으십시오. 그 후에 필름을 쉽게 제거할 수 있습니다.

• 남은 필름은 준비 상태 표시기 역할을 할 수도 있습니다.요리하는 동안 껍질이 벗겨지기 시작하면 진미가 준비된 것입니다.
• 찌꺼기를 요리하려면 요리하는 동안 혀가 크기가 커지는 경향이 있으므로 큰 용기를 선택해야합니다.
• 요리하기 전에 혀에 소금을 뿌리고 1-2 시간 동안 두어 부드러운 제품을 얻을 수 있습니다. 요리 직전에 흐르는 물에 완전히 헹궈야 하며, 국물에 소금을 뿌리는 것은 더 이상 권장하지 않습니다.

• 일반적으로 요리하기 10분 전에 소금과 향신료를 넣습니다. 동시에 혀는 후추, 파슬리, 딜과 잘 어울립니다.
• 남은 육수는 스프와 아스픽 모두에 사용할 수 있습니다. 그러나 현재 달인을 사용할 계획이 없다면 금형에서 얼릴 수 있습니다.

스튜 냄비에 혀를 단계별로 준비하는 기술은 다음과 같습니다.

• 1단계. 제품 준비. 이렇게하려면 진미를 소금으로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두거나 30 분 동안 찬물에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 혀에서 칼로 피, 윗 피부 및 지방을 청소합니다.
• 2단계. 제품의 첫 번째 양조주. 큰 냄비에 찬 물을 채우고 혀를 넣습니다. 이 모든 것이 스토브에 올려지고 최대 불로 켜집니다. 물이 끓으면 불을 반으로 줄이고 이 모드에서 10-20분 더 익혀야 합니다. 그런 다음 국물을 붓고 제품을 시원한 물로 씻어야합니다. 이러한 조작은 클렌징 후에도 혀에 끓는 물에 녹는 많은 먼지와 불필요한 입자가 여전히 포함되어 있기 때문입니다. 그렇기 때문에 그러한 국물에는 미적 외관과 불쾌한 맛이 있습니다.

• 3단계. 두 번째 양조주. 첫 번째 국물을 부은 후 팬을 철저히 헹구고 물을 다시 부어야합니다.이 경우 제품 없이 물이 끓습니다. 이미 끓는 물에 첨가됩니다. 그 후, 제품과 함께 국물을 다시 끓여야하고 열을 줄여야합니다. 이 경우 팬으로 뚜껑을 덮고 그 사이에 작은 간격을 두는 것이 좋습니다. 이런 식으로 혀는 1.5-3 시간 더 요리됩니다.
• 4단계. 최종 처리. 요리하기 약 10-15분 전에 향신료, 소금 및 야채가 국물에 첨가됩니다. 제품이 조리되었는지 확인하려면 팬에서 제품을 꺼내 작은 조각으로 잘라야 합니다. 작은 구멍을 뚫고 어떤 액체가 흘러 나오는지 볼 수도 있습니다. 외관이 투명하면 제품이 준비된 것이므로 꺼낼 수 있습니다. 액체에 회색과 흐린 색조가 있으면 진미는 여전히 끓여야합니다. 약 1-1.5시간이 소요됩니다.

다음 비디오에서 여전히 쇠고기 혀를 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다.

쇠고기 진미로 만든 요리는 많이 있지만 가장 일반적이고 가장 빠른 것은 야채로 요리하는 것입니다. 이 요리는 수프와 두 번째 코스로 완벽합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 3-4리터의 물;
• 쇠고기 혀 1kg;
• 감자 3-4개;
• 당근 1개;
• 양파;
• 2 토마토;
• 소금, 향신료 및 조미료 맛.

큰 냄비에 물을 붓고 진미를 놓습니다. 센 불에서 10~30분 끓여야 한다. 과정의 속도를 높이기 위해 이때 물을 따로 끓입니다. 주전자를 사용할 수 있지만 최소 2 리터의 부피가 있습니다. 표시된 시간이 지나면 제품이 제거되고 국물이 배출됩니다.냄비는 씻어서 끓인 물로 채워야합니다. 여기에 혀도 추가하고 제품이 준비될 때까지 2-2.5시간 동안 적당한 열을 가합니다.

혀가 요리된 후에는 물에서 제거해야 합니다. 그리고 굵게 다진 야채가 국물에 추가됩니다. 동시에 물이 약간 끓으면 더 추가해야합니다. 야채는 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 이 때 혀를 큼직큼직 썰어야 하며, 채소 요리가 끝나면 육수에 넣어준다. 감자가 부드러워지면 잘게 썬 토마토, 허브, 향신료, 소금을 팬에 넣습니다. 그 후, 불은 줄어들지만 팬은 스토브에서 제거되지 않습니다. 야채와 혀는 자체 온도로 인해 준비 상태에 도달합니다.