쇠고기 폐 : 요리의 특성과 미묘함

올바른 접근 방식을 찾으면 찌꺼기조차도 비정상적으로 맛있는 요리가 될 수 있습니다. 소 폐는 값싼 제품으로 사용하면 맛의 즐거움을 얻을 수있을뿐만 아니라 몸에 큰 이점을 가져올 수 있습니다.

소의 폐는 음식물 찌꺼기를 말합니다. 그것은 소량의 지방과 상당한 비율의 단백질을 포함합니다. 백 그램당 이 쇠고기 제품의 BJU:

• 단백질 - 16;
• 지방 - 2;
• 물 - 팔십;
• 재는 하나입니다.

이 영양가 있는 제품의 칼로리 함량은 103칼로리입니다. 쇠고기 폐는 그룹 C, B, PP, A의 비타민 세트입니다. 찌꺼기의 상당 부분은 구리, 망간, 칼륨, 인, 마그네슘, 나트륨, 칼슘, 철 및 아연에 속합니다. 이 단순한 유형의 소 내장은 풍부하고 균형 잡힌 구성을 가지고 있습니다. 폐는 칼로리 함량이 높은 것이 특징은 아니지만 영양가는 상당히 높습니다.

내장과 동물 시체의 다른 부분의 차이점은 지방 함량이 낮다는 것입니다. 더 많은 양의 근육 조직으로 인해 쇠고기 폐는 단백질이 풍부하고 따라서 아미노산이 풍부합니다. 인간을 위한 제품의 유용한 특성:

• 스트레스가 많은 상황에 대한 저항 증가;
• 혈액 응고 과정에 도움;
• 항염 작용의 구현;
• 신진대사 촉진;
• 물 및 염 대사의 정상화;
• 혈액의 헤모글로빈 함량 증가;
• 갑상선 기능의 자극;
• 면역 증가;
• 바이러스 및 박테리아에 대한 보호;
• 세포 및 시스템에서 독성 물질 제거;
• 건강한 뼈와 연골 시스템 유지;
• 담즙 생성 자극;
• 손톱, 모발의 상태 개선;
• 노화 과정을 늦추는 것;
• 항알레르기 작용;
• 여분의 파운드를 빼도록 격려하십시오.

B 비타민의 존재로 인해 쇠고기 폐를 사용하면 심장, 혈관, 뇌의 기능을 정상화하고 간 및 생식 기관에 유익한 효과를 줄 수 있습니다. PP 비타민은 콜레스테롤 수치를 낮추는 것을 보장합니다. 동물성 기원의이 제품을 사용하면 몸 전체를 강화하고 바이러스 및 감기 예방 기능을 수행 할 수있는 비타민 C가 유용하게 높을 수 있습니다.

폐를 먹는 것에 대한 금기는 신체의 개인적인 편협함과 높은 콜레스테롤 일 수 있습니다. 쇠고기 찌꺼기를 먹을 때 가능한 해는 다음과 같은 순간에 발생할 수 있습니다.

• 콜레스테롤 증가;
• 유해 물질의 존재;
• 오래되고 품질이 좋지 않은 제품.

찌꺼기로 만든 음식은 맛있고 건강하며 동시에 경제적입니다. 그러나 폐를 잘못 선택하거나 요리하면 접시가 단순히 망칠 수 있습니다. 그렇기 때문에 외모를 고려하여 쇠고기 찌꺼기 선택에 책임있는 접근 방식을 취할 가치가 있습니다.

이 찌꺼기에서 음식을 요리하기로 결정할 때 특성과 품질을 신중하게 평가해야합니다.쇠고기 간은 질감이 균일하고 섬세한 핑크색이 있으면 신선하고 좋은 것으로 간주됩니다. 이 제품은 불쾌한 냄새가 나지 않아야 합니다. 가벼운 쇠고기는 조리 시간으로 돼지고기와 구별되지만 두 번째 것은 더 빨리 익습니다.

폐 - 이것은 끓인 후 먹을 준비가 된 것으로 간주되는 제품입니다. 진미를 맛있게 만들려면 먼저 준비하고 담가야 합니다.

• 찌꺼기는 흐르는 물에 철저히 씻어야합니다.
• 칼을 사용하여 기관을 분리하고 필름을 제거하면서 폐를 절단해야합니다.
• 그 후 정제 된 제품을 그릇에 넣고 저온 액체로 채우고 잠시 방치해야합니다.
• 물이 어두워지면 신선한 물로 교체해야합니다.
• 물이 무색이되면 찌꺼기를 다시 씻고 냄비에 넣어 더 끓입니다.
• 접시에 담긴 액체의 양은 폐를 덮어야 하지만 팬 크기의 2/3를 초과해서는 안 됩니다.
• 뚜껑을 사용하면 요리 중에 제품이 올라가지 않도록 접시의 내용물을 눌러야합니다.
• 끓는 불은 최소 전력으로 설정해야합니다.
• 접시를 끓인 후 거품을 제거하고 양파와 소금을 넣어야합니다.
• 그런 다음 불이 약간 증가하고 폐가 약 90 분 동안 요리됩니다.

삶은 소의 간은 파이, 파이를 채우는 데 좋은 옵션입니다. 이 제품은 굴라시, 소스 또는 스튜의 기초가 될 수 있습니다. 간은 다른 유형의 열처리에 잘 노출되어 더 부드럽고 맛있습니다.

500g의 찌꺼기에는 고기 또는 야채 국물 1.5 컵이 필요합니다. 또한 마늘 4쪽, 고추 반쪽, 당근 1개, 양파, 토마토 페이스트 2큰술, 맛을 내기 위해 소금과 후추, 식물성 기름, 약간의 채소를 섭취해야 합니다.

야채는 껍질을 벗기고 동일한 입방체로 자르고 마늘을 잘라야합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 내장을 깔고 야채와 함께 썰어서 튀긴다. 접시에 토마토 페이스트를 깔고 국물을 붓습니다. 제품은 낮은 열을 사용하여 뚜껑을 닫고 끓입니다. 요리 시간은 약 20분 동안 지속되며 그 후에 향신료와 허브가 추가됩니다.

200g의 폐를 준비하려면 병아리 콩, 말린 야채, 조미료, 소금 및 후추 1/4 유리가 필요합니다. 병아리콩은 익을 때까지 끓여야 합니다. 그 후, 그는 삶은 내장과 함께 믹서기로 분쇄됩니다. 다음으로, 야채와 향신료, 소금과 후추를 혼합물에 넣고 다시 믹서기에 갈아줍니다. 결과 덩어리는 식품 목적으로 필름에 배치되고 단단한 소시지 형태로 꼬입니다. 파테는 이중 보일러로 20분 동안 보내지고, 그 후에 접시를 풀고, 식히고, 자르고, 서빙해야 합니다.

이 독특하고 섬세한 요리를 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 찌꺼기 1kg;
• 두 개의 큰 양파;
• 하나의 큰 당근;
• 후추, 베이 리프 형태의 향신료;
• 소금;
• 식물성 기름;
• 사워 크림 한 잔.

단계별 요리.

1. 쇠고기 폐는 섬세한 제품으로 간주되지만 많은 유해 요소가 축적 될 수 있습니다. 처음에는 찌꺼기를 씻은 다음 몇 시간 동안 담가둡니다.
2. 담그는 과정이 끝나면 폐를 삶아 식힌 후 청소해야합니다.
3. 간은 혈액과 과도한 주스를 방출하기 위해 언론 아래에 있어야합니다.
4. 육류 제품은 스트립으로 절단해야 합니다.
5. 야채는 청소해야 합니다. 그런 다음 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판으로 갈아줍니다.
6. 반제품 찌꺼기는 볶을 때까지 식물성 기름에 튀겨집니다.
7. 양파를 넣고 5분 후에 당근을 넣습니다.
8. 타지 않도록 접시를 지속적으로 저어주어야 합니다. 다음으로 맛에 소금을 넣으십시오.
9. 튀긴 요리는 사워 크림으로 맛을 내고 끓인 후 향신료로 맛을 냅니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 불을 ​​약하게 합니다. 5분의 나른함 후에 사워 크림에 담긴 맛있는 폐를 사용할 준비가 되었습니다.

이 특이한 요리에는 다음 재료가 사용됩니다.

• 찌꺼기 반 킬로그램;
• 하나의 당근과 큰 양파;
• 버섯 향이 나는 큐브 "Maggi";
• 마요네즈 3 큰술;
• 같은 양의 식물성 기름.

삶은 간 제품은 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파는 반 고리로 자른 다음 뜨거운 기름에 몇 분 동안 튀겨야합니다. 당근은 껍질을 벗기고 거친 강판으로 문지릅니다. 양파가 튀긴 팬에 야채를 붓고 부드러워 질 때까지 모든 것을 함께 요리하십시오. 절차 중 화재는 약해야합니다.미리 으깬 접시에 부용 큐브를 추가하는 것이 좋습니다. 폐는 튀긴 야채와 결합해야합니다. 접시는 마요네즈로 맛을 내고 테이블에 제공됩니다.

소의 폐는 영양가있는 제품이므로식이 요법과 하역에 없어서는 안될 제품입니다. 이 찌꺼기를 사용하여 만든 요리는 맛있고 건강하며 준비하기 쉽습니다. 준비하는 동안 발생할 수 있는 유일한 어려움은 기간입니다. 하지만 조금만 인내와 노력을 기울이면 이색적이고 비타민이 풍부한 음식으로 자신과 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

와인에 쇠고기 폐를 만드는 또 다른 요리법은 아래 비디오를 참조하십시오.