쇠고기 옆구리는 무엇이며 무엇을 요리할 수 있습니까?

쇠고기 옆구리는 고기가 가장 육즙이 많고 밀도가 높으며 깨끗하며 뼈와 지방이 거의 없는 소 시체의 복부 부분입니다. 이것은 모든 유형의 열처리를 받을 수 있는 다용도 쇠고기 부분입니다. 이 제품은 항상 매장에서 볼 수 있는 것은 아니지만, 육류 매장 카운터에서 옆구리를 발견하면 서두르지 말고 지나치세요. 조각을 가지고 집에서 롤을 요리하십시오. 가정은 확실히 무관심하지 않을 것입니다.

배에서 분리된 쇠고기 옆구리는 일류 제품입니다. 때때로 이 컷을 언더컷 또는 컷이라고 합니다. 일반적으로 이것은 밀도가 높은 고기이며 뼈가 없지만 얇은 지방층이 있습니다. 갈비뼈 아래에서 고기를 잘라내기 때문에 결합 조직과 정맥을 포함하는 것도 가능합니다.

이 제품은 모든 고기 요리에 적합합니다. 옆구리는 튀김, 스튜, 삶은, 구운, 훈제, 바베큐가 가능합니다. 이 고기는 파이, 피자, 팬케이크를 채우기에 아주 좋습니다. 옆구리는 육즙이 풍부한 커틀릿, 진한 국물과 국물이 나오지만, 특히 주부들에게 인기가 좋은 것은 소고기 롤입니다.

제품이 보편적이고 가장 대담한 요리 환상을 실현할 수 있다는 사실 외에도 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인과 같은 유용한 물질이 많이 있습니다.

비타민 중에서 다음이 가장 주의를 기울여야 합니다.

• 비타민 A는 시력, 건강한 치아, 피부 및 모발에 영향을 미칩니다.
• 비타민 B9 - 아이를 낳거나 임신을 계획하는 여성에게 가장 가치 있는 비타민.
• 비타민 C는 면역 체계를 강화하고 산화 환원 과정에서 중요한 역할을하며 혈액 응고를 조절합니다.
• 비타민 PP는 신진 대사 과정을 복원하고 면역 기관의 활동을 정상화합니다.

영양가에 관한 한 건강 식품 옹호자들은 다음 지표를 확인해야 합니다.

측면에는 다음이 포함됩니다(100g):

• 칼로리 함량 225kcal;
• 지방 16.6g;
• 단백질 18.9g;
• 탄수화물 0.

많은 유익한 특성에도 불구하고 하루에 너무 많은 쇠고기 안심을 섭취하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 옆구리에는 췌장의 활동에 부정적인 영향을 미치는 콜레스테롤과 퓨린이 포함되어 있습니다.

신선하고 질 좋은 고기만이 맛있고 건강한 미트 로프를 만들기에 적합하니 들어보세요. 측면을 구매할 때 다음 제품 선택 지침을 따르십시오.

• 다소 느슨한 구조와 많은 정맥이있는 카운터에 안심이 있다면 이것은 아마도 오래된 동물의 시체에서 나온 고기 일 것입니다.
• 조밀한 구조와 가벼운 지방층을 가진 풍부한 붉은 색의 고기를 선호하십시오. 이것은 신선한 복부 안심입니다.
• 냄새를 알아차리십시오. 신선한 플랭크는 외국 내포물이 없는 예시적인 쾌적한 냄새가 있습니다.
• 고기가 손가락으로 눌렸을 때 모양이 유지되면 이것은 또한 품질이 좋은 제품의 표시입니다.
• 핏자국이 없고 안심의 부드러움이 신선함을 나타냅니다.

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이미 언급했듯이 모든 고기 요리는 옆구리에서 준비할 수 있지만 대부분이 안심은 롤을 만드는 데 사용됩니다. 미트 로프에는 많은 요리법이 있으며 다양한 재료를 결합하고 실험 할 수 있습니다. 신선한 쇠고기는 모든 야채, 소스, 조미료 및 치즈와 완벽한 조화를 이룹니다. 삼겹살의 장점은 지방이 적고 촘촘한 구조로 전체 롤과 소량의 롤을 모두 요리할 수 있다는 점입니다.

다음이 필요합니다.

• 측면 500g;
• 중간 가지;
• 달콤한 피망;
• 마늘 3-4쪽;
• 단단한 치즈 50-60g;
• 마요네즈 1-2 큰술. 엘.;
• 빵가루 3 큰술을위한 빵 부스러기. 엘.;
• 식물성 기름;
• 소금과 후추.

요리.

1. 우리는 섬유를 가로 질러 고기를 1cm 너비의 조각으로 자르고 필름 아래에서 각 조각을 때립니다.
2. 소금과 후추로 각 조각을 문지르고 잠시 따로 보관하십시오.
3. 우리는 가지를 청소하고 조각으로 자르고 기름을 두른 팬에 갈색으로 만듭니다.
4. 씨앗에서 껍질을 벗긴 달콤한 고추는 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 튀긴 야채를 그릇에 넣으십시오. 그들이 식는 동안 마늘을 프레스에 통과시키고 치즈를 거칠게 문지릅니다. 우리는 치즈와 마늘을 결합하고 마요네즈로 맛을 내고 모든 것을 잘 섞습니다.
6. 우리는 고기 한 조각을 가져다가 튀긴 고추를 얹고 가지를 얹고 치즈와 마늘을 섞어 디자인을 마무리합니다. 말아서 끈으로 묶습니다. 우리는 다른 쇠고기와 동일하게 수행합니다.
7. 우리는 빵가루로 롤을 굴리고 (그런데 크래커는 밀가루로 대체 될 수 있음) 기름으로 가열 된 프라이팬에서 각 부분을 볶습니다.
8. 롤이 갈색이되면 금형으로 옮기고 뚜껑을 닫고 230 도의 온도에서 한 시간 동안 오븐에 넣습니다.
9. 준비된 롤은 올리브 또는 체리 토마토로 장식하고 허브를 뿌려 제공할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 측면 1kg;
• 간장 4큰술. 엘.;
• 로즈마리와 백리향, 몇 개의 가지;
• 와인 식초 3 큰술. 엘.;
• 지상 후추;
• 식물성 기름 3 큰술. 엘.;
• 큰 양파 2개;
• 마늘 2쪽;
• 생강 뿌리 2cm.

요리.

1. 우리는 고기를 중간 조각으로 자르고 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
2. 그릇에 간장, 식초, 잘게 썬 마늘, 후추, 타임, 로즈마리, 강판 생강을 넣고 섞습니다.
3. 결과 혼합물을 튀긴 고기에 넣고 잠시 불에 태운 다음 모든 재료를 내열 형태로 옮깁니다.
4. 우리는 양파를 얇은 고리로 자르고 냄비에 볶고 고기에 올려 놓고 끓는 물을 금형에 부어 모든 제품이 숨겨집니다.
5. 우리는 접시에 소금을 넣고 7-8 시간 동안 100도까지 가열 된 오븐에 넣습니다.
6. 완성 된 수분이 많고 향기로운 요리는 삶은 감자와 잘 어울립니다. 삶은 작은 감자 위에 조림 쇠고기를 붓고 허브를 뿌리고 봉사 할 수 있습니다.