오븐에서 쇠고기 갈비 요리 기술

쇠고기 갈비는 한때 값싼 고기로 여겨져 많은 정육점에서 개에게 주었습니다. 그러나 오늘날에는 고기가 질긴 결합 조직으로 덮여있어 씹기가 어려워 셰프가 맛있게 요리하는 방법을 배웠기 때문에 암소 시체의이 부분을 구입하는 것이 저렴하지 않습니다. 부드럽고 부드러운 쇠고기 갈비를 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나는 오븐을 사용하는 것입니다.

좋은 고기를 이미 구입했다면 요리를 준비할 때입니다. 이것은 먼지와 먼지를 제거하기 위해 흐르는 물에 잘 헹궈야 합니다. 단단한 막, 필름, 지방은 모두 잘라야 합니다. 이를 위해 날카로운 칼을 사용하여 천 조각을 들어 올려 한 방향으로 빠르게 한 번에 잘라냅니다. 고기를자를 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 가장자리가 찢어집니다. 과도한 지방을 제거하면 최종 접시의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다.

다음 단계는 갈비뼈를 희석된 식초에 6시간 동안 담그는 것입니다. 이렇게하려면 적절한 용기를 가지고 레몬 주스, 식초 몇 스푼과 물을 넣어야합니다. 원하는 대로 솔루션을 조정할 수 있습니다. 일부 요리사는 오렌지 주스나 으깬 키위 과일을 사용하기도 합니다. 이러한 식품의 산은 고기를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.

맛있고 풍미있는 쇠고기 갈비를 요리하기 위해, 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 디종 겨자;
• 소량의 액체 연기;
• 맛을 내기위한 모든 향신료;
• 좋아하는 바베큐 소스.

주요 도구에서 베이킹 시트, 알루미늄 호일이 필요합니다. 첫 번째 단계는 팬을 준비하는 것입니다. 올리브 또는 다른 식물성 기름으로 윤활해야합니다. 이때 갈비가 준비 될 때까지 내부에서 튀길 수 있도록 오븐이 이미 켜져 있어야합니다. 오븐을 170도로 예열합니다.

고기는 먼저 특수 화합물로 코팅해야합니다. 겨자와 액체 연기를 섞고 브러시를 사용하여 양쪽의 갈비뼈에 기름을 바르십시오. 고기가 익은 면이 위로 오도록 제품을 놓고 오븐에 넣습니다. 고기의 가장자리가 터지도록 빠르게 볶습니다. 갈비뼈가 마르지 않도록 내부에 물통을 넣을 수 있습니다.

제품은 3 시간 동안 구워지며 고기는 뼈에서 떨어져야합니다. 완전한 준비가 시작되기 30분 전에 갈비 표면에 소스를 바르고 호일로 덮고 11분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 고기는 쉬어야하며 허브를 뿌립니다. 이러한 요리는 냉장고의 용기에 완벽하게 보관되며 4 일 동안 맛이 좋습니다.

다음 레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 짧은 갈비, 조각으로 평행하게 자릅니다.
• 종이 냅킨;
• 셀러리;
• 거친 후추;
• 잘게 다진 마늘;
• 칠리, 가루로 만들거나 신선한 움푹 파인 고추를자를 수 있습니다.
• 반 고리로 얇게 썬 양파 1 개;
• 바베큐 소스 2컵;
• 쇠고기 육수 한 잔.

먼저 오븐을 200도로 예열해야 합니다.미지근한 물로 수도꼭지에서 쇠고기를 헹굽니다. 요리하기 전에 고기를 말려야합니다. 두 번째 단계에서 다음을 혼합합니다.

• 소금;
• 다진 샐러리;
• 후추;
• 갈은 마늘;
• 칠레.

결과 혼합물은 한쪽과 다른 쪽이 잘 문질러진 쇠고기입니다. 큰 베이킹 접시에 갈비를 놓고 오븐 안에 넣으십시오. 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 15분 동안 튀기고 제거하고 오븐 내부 온도를 150도까지 낮추십시오. 팬에서 과도한 지방을 제거하고 양파, 바베큐 소스 및 국물을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 알루미늄 호일로 팬을 단단히 덮고 오븐으로 되돌립니다.

다른 재료로 축제 테이블을위한 놀라운 요리를 만들 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 갈비;
• 마늘 소금;
• 잘게 썬 딸기;
• 밀가루;
• 식물성 기름;
• 버터;
• 다진 양파 1개;
• 마늘, 정향 몇 개;
• 국물 한 잔.

먼저 갈비에 소금과 후추를 뿌린 다음 밀가루를 뿌릴 필요가 있습니다. 식물성 기름은 냄비 또는 프라이팬에서 가열해야하며 갈비뼈는 각면에서 5 분 동안 튀겨집니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다. 양파와 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이때 이미 오븐을 켜야 합니다. 쇠고기, 버터를 용기에 넣고 튀김을 붓고 국물을 붓습니다. 풍미를 위해 월계수 잎, 레몬 주스 두 스푼을 추가할 수 있습니다.호일이나 뚜껑으로 용기를 덮고 오븐에서 2시간 동안 끓입니다.

부드럽고 맛있는 쇠고기 갈비를 만드는 또 다른 간단하고 멋진 요리법이 있습니다. 필요한 재료:

• 고기가 많은 쇠고기 갈비 3 킬로그램;
• 올리브 오일 2-4 큰술;
• 마늘 가루;
• 양파 가루;
• 케이준 조미료;
• 흑설탕;
• 고춧가루;
• 파프리카;
• 오레가노;
• 좋아하는 바베큐 소스.

모든 향신료는 한 번에 한 스푼 추가됩니다. 먼저, 갈비뼈는 흐르는 물에 씻어서 말려야 합니다. 그런 다음 올리브 오일로 가볍게 닦습니다. 양념은 별도의 용기에 섞어 앞뒤로 소고기에 듬뿍 발라준다. 향신료를 문질러 표면에 더 잘 퍼지도록 올리브 오일을 더 추가합니다.

이 형태로 고기를 2시간 동안 담그십시오. 요리하기 전에 오븐을 180도로 예열하십시오. 단일 층의 호일 베이킹 시트에 갈비뼈를 놓으십시오. 다른 호일 조각이 위에 놓입니다. 습기가 새지 않도록 가장자리를 밀봉하십시오. 3시간 굽습니다. 준비하는 동안 확인하지 않았습니다.

메뉴를 다양화하기 위해 오븐에서 수분이 많은 놀랍도록 부드러운 구운 갈비를 요리하는 방법에 대한 다음 단계별 옵션을 사용할 수 있습니다. 필요한 재료:

• 소금과 후추;
• 3 큰 스푼의 식물성 기름;
• 양파, 다진 것, 두 개의 큰 머리;
• 신선한 백리향 몇 가지;
• 다진 마늘;
• 몇 개의 당근, 스트립으로 자른다.
• 토마토 페이스트;
• 간장;
• 신선한 파슬리.

오븐을 180도로 예열하고 소금과 올스파이스 혼합물로 갈비뼈를 충분히 덮습니다. 식물성 기름을 별도의 금속 접시에 붓고 쇠고기를 3분 만에 빠르게 튀깁니다. 쇠고기가 오븐에 서있을 팬에 펴고 지방을 약간 부으십시오. 같은 팬에 양파와 신선한 타임을 볶습니다. 황금빛 갈색이 나타날 때까지 가끔씩 저어줍니다. 다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶고 당근, 토마토, 간장을 뿌립니다. 2분 동안 끓이고 결과 혼합물을 갈비뼈에 붓습니다. 용기를 2.5시간 동안 예열된 오븐에 넣습니다. 서빙하기 전에 신선한 파슬리로 장식하십시오.

다음 요리는 축제 테이블에 적합합니다. 향신료, 고기 및 달콤한 말린 과일은 독창적인 풍미 조합을 만듭니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 갈비뼈 - 반 킬로그램;
• 자두 200g;
• 거칠게 갈은 딸기;
• 진간장;
• 한 숟가락의 겨자;
• 꿀 한 숟가락

간장, 꿀, 겨자를 섞어 고기를 재워둡니다. 양면을 덮고 냉장고에서 1시간 정도 휴지시킵니다. 잠시 후 그릇에 담고 다진 자두, 양념을 넣고 180℃로 예열된 오븐에 넣고 호일로 덮는다.

냄비에 감자로 갈비를 만들 수 있습니다. 그러면 미리 조리된 쇠고기 국물이 필요합니다. 고기는 향신료와 소금으로 문지르고 기름에 5분씩 앞뒤로 튀긴 다음 진흙 냄비에 넣습니다. 오븐은 200도까지 가열됩니다. 감자를 고기에 넣고 모든 것을 국물, 베이 잎, 굵게 다진 당근과 양파로 붓습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 끓인 다음 온도를 150C로 낮추고 2시간 동안 끓인다.완전히 준비된 후에만 다진 신선한 허브를 추가하고 뚜껑을 다시 덮고 3분 동안 기다리십시오. 테이블에서 제공될 수 있습니다.

이 멋진 요리를 시작하기 전에 안심 구매 문제에 큰 책임감을 가지고 접근해야 합니다. 설명 된 조각은 가슴의 윗부분에서 잘립니다. 각 면에 열세 조각. 때로는 정육점에서 뼈에 가깝게 잘라냅니다. 이러한 세그먼트에는 더 많은 고기가 있습니다. 등심의 갈비뼈는 더 살이 많지만 향은 덜합니다.

판매하기 전에 제품을 다양한 길이의 조각으로 자릅니다. 산업 규모에서 제품은 진공 백에 13개의 종자로 포장됩니다. 자르는 데 시간이 오래 걸리는 갈비뼈는 일반적으로 덜 비쌉니다. 고독한, 머리에 더 가까운 위치? 가장 비싼. 짧은 갈비는 옆구리와 양지머리 부분에서 잘라냅니다. 그들은 훨씬 더 많은 고기를 가지고 있지만 그러한 요리를 요리하는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 제품을 부드럽게 만들려면 소화하는 데 오랜 시간이 걸립니다.

제품을 패키지로 구입하는 경우 갈비뼈가 오래된 동물에 속하기 때문에 회색이나 너무 붉지 않아야하는 고기 색상에주의를 기울여야합니다. 각 뼈에는 적절한 양의 고기가 있어야 하며 여분의 지방층이 없어야 합니다. 고기를 정육점에서 구입하는 경우 상품을 어디에서 가져왔는지 물어볼 가치가 있습니다. 풀을 먹고 자란 소는 일반 소보다 저렴하지만 호르몬과 항생제가 없기 때문에 고기가 더 안전합니다.

아래 오븐에서 갈비를 요리하는 비디오 레시피를 시청하십시오.