쇠고기 뺨 : 테이블에 요리를 제공하기위한 요리법 및 옵션

소 볼은 인간과 동일한 영양가를 가지고 있기 때문에 일반 고기처럼 먹습니다. 제품을 특히 맛있게 만드는 데 도움이되는 요리법과 어린이를 위해이 요리를 요리 할 수있는 요리법이 있습니다.

쇠고기 뺨은 소 시체의 일부입니다. 그들은 동물이 음식을 씹는 데 사용하는 안면 근육의 일부입니다. 도살할 때 볼을 잘라내고 껍질을 벗기고 잘 씻어서 판매합니다. 물론 이것은 시체의 가장 비싼 부분과는 거리가 멀지 만 미식가에게는 매우 매력적입니다.

볼 스튜는 요리하는 데 최소 8시간이 걸리므로 가장 좋습니다. 현대 주부들이 많이 사용하는 것은 고기가 특히 부드러운 슬로우쿠커나 압력솥이다.

동물의 나이에 따라 볼은 쇠고기와 송아지 고기로 나눌 수 있습니다. 전자는 육질이 더 커서 장기간 열처리를 거쳐야 식용에 적합합니다. 고기의 색은 어둡고 포화 상태이므로 암소가 각각 성인이었고 얼굴 근육이 충분히 발달했음을 이해할 수 있습니다.

송아지 뺨은 어린 동물이 아직 풀을 먹지 않고 4 개월 된 암소가 도축되기 때문에 주로 모유를 먹기 때문에 그렇게 거칠지 않고 덜 끓입니다. 고기의 색은 옅은 분홍색이며 섬유는 탄력 있고 거칠지 않습니다. 쇠고기 뺨은 내장입니다. 이전에 정육점에서 제품을 쉽게 구할 수 있었다면 오늘날에는 선반에 점점 더 적게 나타납니다.

쇠고기의 어느 부분을 소비하든 송아지 고기의 영양가는 인간에게 더 높습니다. 고기에는 1g의 탄수화물이 포함되어 있지 않지만 단백질 함량은 높고 지방은 적습니다. 쇠고기 볼에 100g의 제품은 135kcal입니다. 그러나 고기에는 칼륨, 나트륨 및 기타 미량 원소가 많이 있습니다. B군, 콜린, 엽산을 포함한 비타민이 풍부합니다.

쇠고기 뺨은 마그네슘, 철, 망간 및 구리의 함량으로 인해 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 모든 식품에 존재하지 않는 미량 원소입니다.

쇠고기를 먹는 것은 신체에 잘 흡수되는 단백질을 함유하고 있고 식단에서 중요한 역할을 하기 때문에 운동선수에게도 좋습니다. 이 고기는 지방이 거의 없기 때문에 마른 고기로 간주되기 때문에 영양사들이 권장합니다. 제품의 유일한 단점은 심혈관 계통과 장 기능에 악영향을 미치는 다량의 콜레스테롤로 간주 될 수 있습니다.

쇠고기의 구성성분에도 퓨린 염기가 있는데, 이는 요로결석의 원인, 통풍의 원인이 됩니다.

쇠고기 사체의 이 부분에서 야채와 함께 좋은 스튜를 만들 수 있습니다. 조리법은 간단합니다. 뺨을 적포도주로 끓일 수 있지만 어린이가있는 테이블에서 제공하는 경우 크림이나 사워 크림으로 대체됩니다.많은 리뷰에 따르면 조리법을 따르면 성인 동물의 고기가 훨씬 더 오래 요리되어야 함에도 불구하고 제품이 매우 맛있습니다.

쇠고기 뺨을 사용하면 가족 예산을 절약 할 수 있습니다. 소스와 으깬 감자 또는 쌀과 함께 맛있게 드실 수 있습니다. 이러한 고기는 허브와 향신료의 향을 잘 흡수하며, 자르면 양지머리와 같은 질감을 가집니다. 찌꺼기의 각 센티미터는 수분으로 포화되어 고르게 요리됩니다.

쇠고기 볼은 대형 슈퍼마켓에서 항상 구입할 수 있는 것은 아니지만 육류 시장에서 찾을 수 있습니다. 스테이크와 양지머리와 같은 다른 고기 부위보다 비용이 저렴합니다.

더 나은 효과를 위해 와인 식초를 접시에 추가하거나 간장을 사용할 수 있습니다. 스토브에서는 조리 시간이 오래 걸리므로 압력솥이나 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 고기;
• 3 예술. 엘. 올리브유;
• 다진 양파 1개;
• 1 셀러리 줄기, 굵게 다진 것
• 큐브 또는 스트립으로 잘게 썬 당근 1 개;
• 마늘 4쪽;
• 신선한 타임 6줄기 또는 마른 잎 1/2작은술
• 4 말린 베이 잎;
• 1 컵 쇠고기 국물;
• 간장 또는 와인 식초 3 큰술;
• 소금과 후추.

으깬 감자는 쇠고기 볼 조림의 반찬으로 사용됩니다. 그것을 준비하려면 원하는 경우 감자, 버터, 날달걀 1개, 우유가 필요합니다.

고기는 흐르는 물에 씻은 다음 종이 타월로 잘 말립니다. 소금과 후추를 섞어 문질러 조각으로 자릅니다.프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 겉이 노릇해질 때까지 제품을 앞뒤로 볶는다. 멀티 쿠커의 용기에 펴 바르고 같은 기름에 마늘, 양파, 당근을 볶는다. 양파가 반투명해질 때까지 3분, 그 다음 샐러리를 넣고 3분 더 볶는다.

고기 위에 반죽을 골고루 펴 바르고 육수를 붓고 간장, 미나리, 타임을 넣고 최저 온도에서 8시간 끓인다. 서빙하기 전에 고기를 제거하고 믹서기로 야채를 갈 수 있습니다. 월계수 잎과 백리향 줄기를 제거한 후 허브와 함께 제공됩니다.

슬로우 쿠커가 없으면 벽이 두꺼운 가마솥이나 팬을 사용할 수 있습니다. 그것은 가장 큰 버너의 스토브에 설치되거나 섭씨 160도까지 예열되어야하는 오븐에 배치됩니다. 조리 시간은 거의 동일하므로 이러한 조건에서 수분이 증발하기 때문에 더 많은 국물이 필요합니다. 주기적으로 팬에 추가됩니다.

으깬 감자는 만들기가 매우 쉽습니다. 야채는 완전히 익을 때까지 삶고, 나중에 사용해야 하는 경우 물을 용기에 버립니다. 감자에 큰 버터 조각과 날달걀을 넣고 균질한 덩어리가 얻어 질 때까지 모든 것을 잘게 저어줍니다. 감자를 삶은 국물이나 물을 추가하면 따뜻한 우유를 사용할 수 있습니다.

야채를 사용하여 다른 조리법에 따라 요리를 만들 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

• 고기;
• 2 다진 마늘 정향;
• 신선한 백리향 2개;
• 간장;
• 잘게 썬 양파 1개;
• 1 셀러리 줄기;
• 1 정향;
• 해바라기 또는 올리브 오일;
• 버섯;
• 베이컨, 다진 것 및 바삭하게 튀긴 것;
• 파스타;
• 찐 작은 당근;
• 2 큰술. 엘. 장식용 잎 파슬리;
• 월계수잎 1장.

냄비에 쇠고기 볼, 마늘, 타임, 간장, 월계수 잎, 양파, 샐러리, 정향을 넣고 뚜껑을 덮고 냉장 1~2일 둡니다. 그런 다음 고기를 종이 타월에 놓고 잘 말리고 버터 또는 다른 기름으로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

오븐을 화씨 325도로 예열하십시오. 쇠고기 육수를 곁들인 매리 네이드를 냄비에 붓고 5분 동안 요리합니다. 고기를 넣고 호일이나 양피지로 덮으십시오. 용기를 4 시간 동안 오븐에 넣고 매시간 고기를 뒤집습니다.

잠시 후 구멍이있는 숟가락을 사용하여 쇠고기 뺨을 잡고 알루미늄 호일로 덮인 접시로 옮겨야합니다. 소스를 큰 조각으로 걸러내고 센 불로 끓인 다음 걸쭉해질 때까지 줄입니다. 평균적으로 이 프로세스는 15분이 걸립니다.

베이킹 접시를 다시 가져 와서 고기를 넣고 소스를 붓고 버섯, 베이컨, 파스타, 양파, 당근을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 야채와 쇠고기가 따뜻해질 때까지 평균 10분 동안 굽습니다. 접시를 뜨겁게 제공하고 파슬리로 장식하십시오.

어떤 요리사는 쇠고기 볼보다 맛있는 것은 없다고 말합니다. 제대로 요리하는 법을 배우면됩니다. 사워 크림 소스로 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 소량의 간장;
• 와인 식초;
• 무;
• 참기름;
• 미림 몇 스푼;
• 양파;
• 올리브유;
• 사워 크림;
• 마늘 몇 쪽;
• 신선한 생강.

볼에 간장, 식초, 참기름, 미림을 넣고 섞는다.양파를 자르고 추가하십시오. 결과 소스에 쇠고기 뺨을 30 분 동안 담그십시오.

이때 큰 냄비에 올리브유를 두르고 양파를 곱게 채썰어 3분간 볶는다. 마늘과 생강을 문질러 같은 곳에 붓고 1~2분간 더 끓인다. 이제 쇠고기 뺨을 혼합물에 넣고 간장과 약간의 물을 부으십시오. 섭씨 170도의 온도에서 5시간 동안 오븐에서 끓입니다.

4시간 후 무를 곱게 채썰어 그릇에 담고 식초와 미림을 넣는다. 붉은 고추를 잘게 썰어서 넣어주세요. 모든 것을 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.

시간이 되면 오븐에서 쇠고기를 꺼냅니다. 부드러운지 포크로 확인하세요. 오븐에서 꺼내 약간 식히십시오. 바베큐 소스, 절인 무, 라임 향이 가미된 사워 크림을 곁들인 뺨.

어린이를 위해 쇠고기 뺨을 요리하려면 부드럽고 부드러운 것으로 판명 된 경우에만 고기를 먹을 것이기 때문에 열심히 노력해야합니다. 필요한 재료:

• 올리브 오일 80ml;
• 잘 때려야 할 고기;
• 굵게 다진 셀러리 줄기 2개;
• 다진 당근 1개;
• 다진 마늘 1쪽;
• 백리향 5개;
• 시나몬;
• 1 신선한 베이 리프;
• 3개의 주니퍼 베리;
• 1 정향;
• 닭고기 국물 1.5 리터;
• 버터 120g.

우리는 오븐에서 요리를 요리 할 것입니다. 왜냐하면 거기에서 잘 끓이기 때문입니다. 이렇게하려면 160도까지 가열해야합니다. 프라이팬에 올리브유나 해바라기유를 예열합니다. 고온에서 고기의 주스를 ​​"밀봉"하기 위해 쇠고기 뺨을 튀겨야합니다. 튀기기 전에 고기를 소금과 후추로 문지릅니다. 크러스트가 나타날 때까지 각 면에서 1분이 걸립니다.

이제 고기를 펴고 향신료와 함께 야채와 허브를 넣으십시오. 잘 섞은 후 육수를 넣고 예열된 오븐에 넣어주세요. 당근은 부드러워 질 때까지 버터에 튀긴 다음 고기가 담긴 용기에 넣습니다. 요리가 오래 요리될수록 쇠고기는 더 부드러워집니다.

뺨 전체를 요리 할 수 ​​​​있을뿐만 아니라 다진 고기로 비틀어 미트볼을 만들 수도 있습니다. 이것은 수프 또는 으깬 감자에 대한 훌륭한 옵션입니다. 이 형태에서 아이는 고기를 씹기 위해 많은 노력을 기울일 필요가 없기 때문에 고기를 먹는 것이 좋습니다.

으깬 감자와 야채를 사용하여 다진 고기로 멋진 캐서롤을 만들 수 있습니다. 모든 층에 소량의 마요네즈 또는 구운 양파가 묻히고 당근이 그 사이에 놓입니다. 손님과 가족은 쇠고기 뺨 조림을 좋아할 것입니다. 전문 요리사의 추천에 따라 올바르게 요리하면됩니다.

고기는 반찬과 함께 접시에 아름답게 서빙하거나 별도의 서빙 접시에 담을 수 있습니다. 굵게 다진 당근, 완두콩, 콜리플라워를 포함하여 삶은 야채가 주변에 깔려 있습니다.

허브로 맛을 낸 비프 볼 굴라시는 언제 보아도 매력적입니다. 버섯으로 장식하고 크림이나 사워 크림 소스를 부을 수 있습니다.

간단한 조리법을 사용하면 모든 주부가 쇠고기 뺨을 요리 할 수 ​​있습니다. 단기간 열처리하면 부드럽고 부드러워지지 않으므로 조림 시간을 준수하십시오.

확실하게 하려면 제품을 미리 담그거나 잘 저어줘야 하고, 그러나 튀김 직전에 소금에 절이기만 하면 됩니다. 그렇지 않으면 소금이 모든 주스를 끌어내고 고기가 질겨질 것입니다. 식욕은 잘게 잘린 채소를 깨우고 조림 중에 넣으면 안되는 맛을 내기 때문에 필요한 맛을 내지 못합니다. 서빙 직전에 눕히거나 고기를 불에서 내린 직후 육수에 넣는 것이 가장 좋습니다.

레스토랑에서와 같이 쇠고기 볼을 요리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.