쇠고기 신장을 요리하는 데 시간과 방법은 무엇입니까?

많은 국가에서 쇠고기 신장은 최고의 진미로 간주됩니다. 사실이 제품을 준비하려면 특별한 접근 방식과 특정 규칙 준수가 필요합니다. 그러면 맛이 완전히 드러납니다. 가장 자주 찌꺼기는 먼저 삶은 다음 본격적인 요리로 제공되거나 다양한 요리에 추가됩니다. 그러나 섬세한 구조와 쾌적한 향기를 얻기 위해 쇠고기 신장을 올바르게 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다.

쇠고기 신장을 보면 많은 엽으로 구성되어 있다고 생각할 수 있지만 실제로는 표면이 깊은 고랑으로 덮인 단단한 장기입니다. 동물의 크기에 따라 무게는 0.5 ~ 1kg이 될 수 있습니다. 진미 100g에는 86kcal, 단백질 15.2g, 지방 2.8g만 포함되어 있으며 탄수화물이 전혀 없기 때문에 이 찌꺼기는식이 요법입니다.

또한 이러한 제품은 비타민 C, PP, E, B, A 및 다음과 같은 요소로 포화되어 신체에 큰 이점이 있습니다.

• 철;
• 요오드;
• 나트륨;
• 인;
• 셀렌;
• 칼륨;
• 칼슘.

음식에서 신장을 정기적으로 섭취하면 갑상선 기능이 향상되고 면역 체계가 강화되며 신진 대사 과정이 정상화되고 심혈관 기능이 향상됩니다. 이 진미는 위장 질환, 빈혈 및 신경계 장애를 가진 사람들에게 특히 권장됩니다.그러나 녹내장, 통풍, 고혈압, 죽상 동맥 경화증 또는 만성 심장 및 혈관 질환으로 진단 된 사람들은 쇠고기 신장이있는 요리를 매우 조심스럽게 사용하거나 완전히 삼가는 것이 좋습니다.

아시다시피 신장은 동물의 몸에 유해한 물질을 정화하고 소변으로 제거하는 일종의 필터 기능을 수행합니다. 따라서 요리하기 전에 조심스럽게 처리해야합니다. 그렇지 않으면 접시에 불쾌한 냄새와 맛이납니다. 찌꺼기의 준비는 아래에 설명된 여러 단계로 구성됩니다.

• 지방, 필름, 정맥 및 채널 제거. 이것이 완료되지 않으면 쇠고기 신장이 거칠 것입니다. 때로는 제품의 상당 부분을 잘라야하지만 최종 접시의 품질이 그것에 달려 있기 때문에 후회해서는 안됩니다.
• 흐르는 찬물에 깨끗이 씻은 찌꺼기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 물론 통째로 삶아도 되지만 이 경우 유해물질을 잘 씻어내기 위해 제품의 두꺼운 부분을 많이 잘라야 한다.
• 찬물이나 우유에 신장 담그기. 이것은 잔류 소변을 제거하고 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 필요합니다. 전체 절차에는 최소 2시간이 소요됩니다. 이 시간 동안 유체를 2-3회 교체해야 합니다.

냄새와 불쾌한 뒷맛없이 부드러운 쇠고기 신장을 요리하려면 몇 가지 기능을 알아야합니다. 이 제품은 딱딱해지기 때문에 오래 삶지 마세요. 시간이 지나면 전체 프로세스는 60-80분이 소요되며 아래 설명과 같이 보입니다.

• 준비된 찌꺼기를 냄비에 넣고 레벨보다 몇 센티미터 높은 찬물을 부어 중간 열로 끓여야합니다. 그런 다음 열을 최소 표시로 줄이고 5 분 동안 요리하십시오. 이것은 지속적으로 제거해야하는 회색 거품을 형성합니다.
• 열에서 팬을 제거하고 국물을 배출하고 거품과 기름기 많은 코팅의 잔여 물에서 씻으십시오. 신장도 철저히 씻은 다음 위에서 설명한 끓는 절차를 2 번 더 반복합니다. 마지막 국물이 깨끗하고 투명했다면 최종 단계로 진행할 수 있습니다.

• 쇠고기 신장을 깨끗한 스튜 냄비에 물을 많이 넣고 끓인 다음 소금을 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 요리합니다. 일반적으로 40-60분이 소요됩니다. 제품의 정확한 조리 시간은 절단 조각의 크기와 제품을 얻은 동물의 나이에 따라 다릅니다.

쇠고기 콩팥의 맛있는 요리를 즐기려면 올바르게 끓이는 방법뿐만 아니라 선택하는 방법도 알아야 합니다. 우선, 제품의 색상에주의를 기울여야합니다. 갈색과 균일해야합니다. 얼룩이 있으면 질병이나 오래된 제품을 나타낼 수 있습니다. 신장의 표면은 손상 없이 빛나야 합니다. 타박상, 다양한 결함 및 무광택 색조는 제품의 노후화 또는 부패를 나타냅니다.

쇠고기 신장은 부패하기 쉬우므로 구입 후 즉시 준비해야 합니다. 보관은 냉동 상태에서만 허용되지만 6개월을 초과할 수 없습니다. 얼기 전에 찌꺼기는 과도한 요소를 미리 청소하고 불쾌한 냄새와 소변 잔류 물을 제거하기 위해 담가 두는 것이 좋습니다.

보시다시피 집에서 쇠고기 신장을 올바르게 요리 할 수 ​​​​있습니다. 가장 중요한 것은 제안된 권장 사항을 따르는 것입니다.

쇠고기 신장을 선택하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.