쇠고기 심장 요리 시간과 방법은 무엇입니까?

쇠고기 심장은 건강하고 맛있는 내장으로 아주 맛있는 요리를 많이 만듭니다. 삶은 심장에서 다양한 샐러드, 채우기 및 베이킹을위한 충전재가 준비됩니다.

불행히도 지금까지 쇠고기 심장은 러시아 주부들에게 인기있는 내장이되지 않았습니다. 영양 특성면에서 고기보다 열등하지 않을뿐만 아니라 일부 비타민 및 미량 요소의 함량에서 훨씬 능가합니다. 많은 유익한 특성으로 인해 삶은 심장 요리는 식단에 포함되어야 합니다. 찌꺼기는 어린이, 노인, 육체 노동 및 스포츠에 종사하는 사람들에게 특히 유용합니다.

많은 주부들은 제대로 요리하는 방법을 모른다는 이유로 마음 요리를 거부합니다. 사실 이 제품을 준비하는데 어려움은 없습니다. 삶은 혀와 구조가 비슷하고 부드러운 심장을 요리하려면 적어도 4-5시간 동안 삶아야 합니다. 슬라이스 또는 파이 채우기(고기 분쇄기 스크롤용)를 위해 심장을 준비해야 하는 경우 기존 스튜 냄비의 요리 시간은 약 3시간입니다.

비교를 위해 느린 밥솥에서 쇠고기 고기 요리 시간을 제시합니다.

• 송아지 고기는 40-60 분 동안 요리됩니다.
• 성인 동물의 고기는 최소 2시간 안에 준비됩니다.

최대한의 효과와 최고의 맛을 내기 위해서는 소심장 선택에 접근하는 방법을 알아야 합니다. 냉동 후 맛이 손실되기 때문에 냉장 제품을 선호하고 냉동 심장을 사지 않도록 노력해야합니다. 또한 제품의 외관에주의를 기울여야하며 매우 신선해야하며 (풍화되지 않음) 플라크 나 얼룩이 없어야합니다. 부산물은 촉촉하고 탄력이 있어야 하며 기분 좋은 짙은 붉은색이어야 합니다.

요리를 위해서는 어린 황소와 암소의 심장을 선택하는 것이 가장 좋으며 그러한 제품의 표면에는 소량의 지방이 있습니다. 판매중인 큰 표본이 ​​있으며 1.5-2kg을 초과하지 않는 작은 심장이 선호되어야합니다. 일부 주부들은 필요한 모든 처리와 청소는 마음이 익힌 후에 해야 한다고 생각합니다.

몸을 담그는 과정에서 물을 여러 번 바꾼 다음 마음을 헹구고 반이나 네 부분으로 자르고 냄비에 넣고 찬물에 부어야합니다. 최고 온도에서 끓이다가 거품이 표면에 나타나면 즉시 홈이 있는 스푼으로 제거하십시오. 끓인 후 스토브를 약한 불로 바꾸고 뚜껑을 덮고 요리하십시오.

조리 과정에서 물을 3~4번 갈아줘야 합니다., 미리 준비된 끓는 물을 사용하는 것이 가장 좋지만 그렇지 않으면 조리 시간이 크게 지연될 수 있습니다. 마지막으로 끓는 물을 부어 심장을 끓인 후 월계수잎, 껍질을 벗긴 양파, 통후추, 각종 향신료를 기호에 맞게 넣고 1시간 더 끓인다. 삶은 쇠고기 심장 100g의 칼로리 함량은 109칼로리입니다.

거품을 완전히 제거하고 쇠고기 심장 고유의 특유한 냄새를 제거하려면 끓인 후 즉시 물을 붓고 심장과 팬을 흐르는 물에 잘 씻어야합니다. 그런 다음 심장을 찬물로 채운 후 다시 끓여야합니다. 작은 마음은 통째로 삶고, 마음이 크면 두세 부분으로 썰어도 좋다. 요리 후 육즙이 많고 맛이 크게 떨어지기 때문에 작은 조각으로 자르지 않는 것이 좋습니다.

삶은 심장은 순식간에 육즙이 빠져나가기 때문에, 서빙 직전에 잘라야합니다. 자르기 전에 국물에 제품을 보관하는 것이 좋습니다. 마음을 끓인 육수에는 고유의 냄새와 맛이 있지만 일부 주부들은 고기, 야채 및 버섯 요리에 아주 맛있는 소스를 만듭니다. 또한 훌륭한 매운 수프를 만듭니다.

우리는 다음 제품이 필요한 준비를 위해 사워 크림이 든 쇠고기 심장 요리법을 제공합니다.

• 삶은 쇠고기 심장 반 킬로그램;
• 1/3 컵 사워 크림;
• 토마토 페이스트 2 큰술;
• 양파 - 하나의 중간 크기 머리;
• 작은 당근 하나.

양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 야채나 버터를 두른 팬에 볶습니다. 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파로 충분히 익힙니다. 심장 조각을 입방체로 자르고 너무 익힌 야채에 넣고 가볍게 볶습니다. 사워 크림, 물 반 컵, 소금을 넣으십시오. 나무 주걱으로 저으면서 10분간 끓입니다.

맛있는 미트볼도 쇠고기 심장에서 준비됩니다. 재료:

• 삶은 심장 반 킬로그램;
• 두 개의 닭고기 달걀;
• 하나의 전구;
• 양질의 거친 밀가루 2 큰술;
• 올리브 또는 옥수수 기름 15g;
• 소금과 후추 맛.

삶은 찌꺼기에서 고기 분쇄기로 다진 고기를 준비하십시오. 양파를 아주 잘게 자르고 예열된 기름에 볶습니다. 준비한 다진 고기에 양질의 거친 밀가루를 넣고 계란을 깨고 후추와 소금을 맛보십시오. 모든 것을 잘 섞고 15분 동안 그대로 두십시오. 우리는 둥근 미트볼을 만들고 밀가루에 골고루 굴려 아름다운 빵 껍질이 될 때까지 볶고 양쪽에서 뒤집습니다. 또한 미트볼은 180C의 온도에서 30분 동안 오븐에서 구울 수 있습니다.

팥과 마늘 통조림으로 맛을 낸 아주 부드럽고 맛있는 소심채 샐러드를 소개합니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 삶은 심장 반 킬로그램;
• 3 예술. 식초 숟가락;
• 양파 3개;
• 올리브 또는 버터 20g(기호에 따라 다름);
• 통조림 팥 한 병;
• 단단한 치즈 50g;
• 좋은 소박한 사워 크림 100g;
• 마늘 3쪽;
• 소금과 후추 맛.

양파를 절일 필요가 있습니다.이 목적을 위해 얇은 고리로 자르고 식초 한 그릇에 1 시간 동안 넣어야합니다. 양파를 절인 후에는 액체에서 짜내야합니다.쇠고기 심장에 작은 입방체로 자르고 절인 양파와 콩을 넣으십시오. 다음 단계는 소스를 준비하는 것입니다. 사워 크림 100g에 마늘 3쪽을 가져다가 아주 잘게 자르고 소금과 후추를 넣습니다. 준비된 드레싱으로 샐러드를 드레싱하십시오.

쇠고기 심장과 감자로 야채 스튜를 요리하면 분명히 가족과 친구들이 매우 기뻐할 것입니다. 스튜를 준비하려면 다음 제품을 준비하십시오.

• 삶은 심장 반 킬로그램;
• 감자 - 중간 크기 6개;
• 당근 (작은 크기) - 5개;
• 두 개의 소금에 절인 오이;
• 양파 - 2개의 머리;
• 버터 또는 식물성 기름 30g (취향에 따라);
• 토마토 페이스트 30g;
• 검은 후추 20개;
• 베이 리프;
• 마늘 3쪽;
• 맛에 소금.

쇠고기 심장을 중간 크기의 큐브로 자르고 야채 또는 버터에 살짝 볶습니다. 냄비에 다진 양파와 당근, 파슬리 뿌리 (이전에 강판)를 볶습니다. 가볍게 소금에 절인 오이를 껍질을 벗기십시오. 큰 씨앗이 들어 있으면 제거해야합니다. 오이는 작은 입방체로 자르고 튀긴 음식에 팬에 추가합니다.

깍둑 썬 감자를 프라이팬에 넣으십시오. 토마토 페이스트를 넣고 모든 것을 철저히 섞어 감자가 준비될 때까지 끓입니다. 날카로운 칼로 마늘 정향을 아주 잘게 자르고 소금으로 갈아서 완성 된 약간 식힌 야채 스튜에 넣고 잘 섞습니다.

쇠고기 심장 요리법은 아래를 참조하십시오.