쇠고기의 어떤 부위가 가장 맛있고 부드러운가요?

부드러운 쇠고기 고기를 얻으려면 올바르게 요리해야 할뿐만 아니라 특정 처리 방법에 사용할 시체 부분을 알아야한다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 동물의 모든 사체에는 어떤 종류의 가공에도 좋은 허리 부분이 있습니다. 쇠고기 시체의 어떤 부분에서 왔으며 어떻게 요리하는 것이 가장 좋은지에 대해이 기사에서 알려줄 것입니다.

쇠고기 시체의 여러 부분을 튀긴 후 가장 맛있고 부드럽습니다.

1. 뒤에서 고기 부분 - 두꺼운 가장자리, 얇은 가장자리, entrecote. 후자는 갈비뼈 사이에 위치한 부드러운 섬유질 고기입니다. 두껍고 얇은 가장자리는 여러 개의 갈비뼈가 있는 것이 특징이므로 그러한 조각은 큰 조각으로 튀겨야 합니다.
2. 나사. 이 조각은 튀김에 적합합니다. 스테이크의 맛은 거의 모든 사람에게 알려져 있으며 주로 등심 부분만 사용합니다. 모두가 좋아하는 바베큐는 같은 조각으로 만들어집니다.
3. 허벅지는 튀김용으로도 좋습니다. 적은 양의 지방에도 불구하고 꽤 맛있습니다.

프라이팬에 갈비를 끓이는 것이 최근 인기를 얻었습니다. 결과적으로 각각은 매우 육즙이 많고 쾌적한 빵 껍질로 덮여 있습니다. 그러나 전통적으로 스튜에 가장 좋은 부위는 어깨살과 양지머리입니다.

다른 옵션 중에서 스튜를 위해 고기를 선택할 때 그러한 부분에주의를 기울일 수 있습니다.

1. 목부. 힘줄이 꽤 많아 조림에는 적합하지 않지만 맛은 꽤 좋고 중앙아시아의 전통 요리에서 진미이다.
2. 모든 허벅지. 끓이면 지방이 많지 않은 이 부위를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
3. 엉덩이. 내부를 끄는 것을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 조각에는 충분한 양의 지방이 포함되어 부드러워집니다.

일반적으로 암소 시체의 모든 조각과 부분은 다리에서 등심 조각에 이르기까지 요리에 적합합니다.

투명한 수프를 원한다면 갈비가 가장 적합합니다.

목살도 삶아도 되는데, 뼈가 많이 들어있고 고기가 적기 때문에 딱 좋은 요리입니다.

요리용으로만 장기간 사용시 생크와 생크가 적합합니다. 그들은 다른 열처리 방법으로 부드럽게 만들기 어려운 많은 수의 힘줄을 포함합니다.

요리는 연골과 필름을 포함하는 복막으로 잘 작동합니다.

쇠고기 조각을 부적절하게 준비하면 질기고 맛이 없다는 사실에 즉시 유의해야 합니다.

우선 신선한 고기를 선택하는 것이 중요합니다.

짠 국물에서 쇠고기 고기를 요리하는 것은 바람직하지 않습니다. 열에서 접시를 제거하기 전에 소금을 넣는 것이 좋습니다.

상당히 질긴 고기인 쇠고기를 요리할 때는 그 어느 때보다 올바른 부위를 선택하는 것이 중요합니다. 맛뿐만 아니라 요리의 모양도 이것에 달려 있기 때문에 모든 주부는 올바른 선택을 할 수 있어야합니다.

쇠고기를 선택하는 방법은 다음 비디오에서 배웁니다.