쇠고기 간을 요리하는 방법?

쇠고기 간은 많은 양의 유용한 비타민과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 인간의 식단에 있어야 합니다. 어떤 사람들에게는 그러한 찌꺼기가 입맛에 맞지 않지만 올바르게 요리되면 어린이와 성인 모두 간을 먹을 수 있습니다.

간은 근육으로 구성되어 있지 않기 때문에 요리할 때 다른 내장 고기나 고기와 다르게 행동합니다. 부드러워지기 위해 요리하는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 반대로 간은 열처리를 하면 할수록 단단해져서 맛이 좋지 않습니다. 그리고 제품을 푸드 프로세서에 넣고 갈아서 미트볼, 페이트를 만드는 두꺼운 페이스트를 얻습니다.

이 찌꺼기는 강한 근육 섬유가 아닌 결합 조직 네트워크에 의해 함께 고정된 개별 세포로 구성되어 있기 때문에 분해됩니다. 간을 장기간 열처리하면 세포가 수분을 잃고 건조 해지며 거친 맛이 나타납니다. 160도에서 조리하거나 가공한 간은 대부분의 사람들이 불쾌하게 느끼는 지속적인 향과 쓴맛을 나타낼 수 있습니다. 140도 이하에서 조리하면 불쾌한 금속 향이 난다.이 두 표시기 사이의 온도 범위에서 요리하면 찌꺼기가 필요한 방식으로 나옵니다.

소금을 살짝 넣은 찬물에 먼저 담가두면 소간 특유의 풍미를 억누를 수 있다. 30분 이내, 또는 우유에서 12시간 동안 응고된 우유. 찌꺼기를 제거하고 종이 타월로 말린 후. 쇠고기 간은 크기가 커서 일반적으로 얇게 썰어 판매됩니다. 정맥과 단단한 막은 종종 조각에서 발견됩니다. 칼로 제거해야 합니다.

부드러운 쇠고기 간을 빠르고 간단하고 맛있게 요리하는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 레시피를 따르면됩니다. 부드럽고 육즙이 많게 하려면 오래 튀기지 말고 장아찌로 하면 됩니다.

냄비에 튀기는 것은 오랫동안 친숙한 요리를 요리하는 고전적인 방법입니다. 튀김 전에 쇠고기 간을 준비해야합니다. 즉, 우유에 담그고 작은 입방체로 자릅니다. 제품을 밀가루로 굴리면 튀길 때도 바삭 바삭합니다. 프라이팬에 튀긴 주스와 밀가루를 소스로 만들 수 있습니다. 거기에 물이나 육수를 추가하기만 하면 됩니다.

유럽 ​​요리법은 종종 얇은 간 조각을 요구합니다., 신선한 허브와 조미료로 빠르게 튀길 수 있습니다. 골고루 익지 않으니 냉동은 사용하지 않는 것이 좋다. 다른 많은 추가 성분이 간 맛을 보완합니다. 요리 중 양파는 필요한 수분, 단맛을 제공하고 밝은 향기를 약간 떨어 뜨립니다. 팬에 와인 식초나 토마토 소스를 추가해도 좋고, 무화과 등의 단 재료와 소간이 잘 어울린다.

일부 주부들은 간을 미리 삶는 데 익숙하지만 신선하게 튀기는 것이 옳습니다. 그렇지 않으면 매우 힘들 것입니다. 그것은 감자, 양파, 허브와 함께 팬에서 만들 수 있습니다. 이 요리는 신선한 야채와 함께 제공될 수 있습니다. 어떤 형태로든 간은 수유부에게 매우 유용하지만 소량으로 섭취해야합니다. 반응을 따르고 찌꺼기에 대한 알레르기를 배제하는 것이 중요합니다. 향기롭고 부드러운 간을 만들기 위해 다른 조리법을 사용할 수 있습니다. 다음이 필요합니다.

• 1kg의 소 간을 작은 조각으로 자른다.
• ½ 컵 올리브 오일;
• 1 마늘 정향;
• 1st. 엘. 신선한 민트, 잘게 썬 것
• 소금 1티스푼;
• 검은 후추 ¼작은술.

큰 프라이팬을 중불로 가열하고 올리브 오일을 붓습니다. 찌꺼기는 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 모든 혈액이 씻겨 졌는지 확인해야합니다. 종이 타월에 말리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 정맥이 있으면 제거합니다. 얇은 조각으로 십자형으로 자릅니다. 작은 그릇에 올리브 오일과 다진 마늘, 민트, 소금, 후추를 섞습니다. 이 혼합물로 간에 기름을 넉넉히 바르고 양쪽에서 5-7분 동안 볶습니다.

그레이비로 다진 간을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 송아지 내장 1kg;
• 2 너무 크지 않은 양파;
• 당근;
• 소금과 후추;
• 라드 또는 기름.

지방의 간을 가벼운 튀김 상태로 가져오고 양파, 당근, 소금 및 후추를 넣으십시오. 그들은 2 분 동안 볶습니다. 이때 밀가루 몇 스푼을 물에 희석하여 접시에 붓습니다. 덩어리가 두꺼워질 때까지 몇 분 더 끓입니다. 마지막에 다진 채소를 넣을 수 있지만 팬이 불에 타는 동안 추가하면 안 됩니다. 이렇게 하면 접시의 향이 덜해질 수 있습니다. 그레이비에서 간을 만드는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다.일부 주부들은 내장을 야채와 함께 끓이고 밀가루를 걸쭉하게 만들지 않고 야채가 분비하는 천연 주스를 육즙으로 사용하는 것을 좋아합니다. 토마토, 가지, 호박, 피망을 사용할 수 있습니다.

간은 빈혈이 있는 사람에게 필수적인 철분을 많이 함유하고 있어 어린이와 임산부의 헤모글로빈 증가에 권장됩니다. 안타깝게도 간은 향과 맛이 남다르다 보니 팬이 많지 않다. 헤모글로빈을 증가시키고 간의 향기를 숨기는 데 도움이되는 요리를 준비하려면 더 맛있게 만드십시오.

• 쇠고기 간;
• 마른 감자 플레이크 3큰술;
• 화이트 소스 1 ½ 컵;
• 계란 2개;
• 파프리카 ½작은술;
• 1st. 엘. 멸치;
• 다진 고기 1 스푼;
• 블랙 올스파이스 1/4티스푼;
• 소금;
• 약간의 레몬 주스.

소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 버터 6 큰 스푼;
• 밀가루 8 큰술;
• 소금과 검은 딸기;
• 우유 2 계량컵.

약한 불에 버터를 녹이고 밀가루, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 열에서 제거하고 우유를 점차적으로 저어주고 열로 돌아와 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

스프레드 형태로 쇠고기 간을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 간;
• 잘게 썬 양파 1개;
• 마늘 1쪽;
• 버터 2조각;
• 삶은 계란 2개;
• 신선한 파슬리;
• ¼ 작은 술 타라곤.

간은 소금물에 15분 정도 삶는다. 녹인 버터에 다진 양파와 다진 마늘 한 쪽을 부드러워질 때까지 볶습니다. 믹서기로 찌꺼기를 갈아서 양파와 나머지 재료를 넣으십시오. 혼합물을 잘 섞어 빵과 함께 먹습니다.

다음과 같은 준비를 위한 훌륭한 저녁 식사 레시피가 있습니다.

• 간;
• 밀가루;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 다진 양파 2큰술;
• 토마토 페이스트 2 큰술;
• 껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 복숭아 2개.

무거운 프라이팬에 기름을 두르고 밀가루에 간을 담그고 뜨거운 기름에 볶습니다. 양면을 튀기고 양파, 토마토 페이스트를 넣고 약 5분간 끓입니다. 복숭아 조각을 넣고 접시를 완전히 준비하십시오.

파삭 파삭 한 빵 껍질로 찌꺼기를 요리하는 법을 배울 수 있습니다. 이 옵션은 다음이 필요하기 때문에 이탈리아인을 매우 좋아합니다.

• 버터 6큰술;
• 1 큰 양파;
• ¼ 컵 밀가루;
• 소금;
• 신선한 지상 후추;
• 조미료 ½ 티스푼;
• 계란 1개;
• 우유 1 큰술;
• 송아지 간;
• ¾ 컵 귀리;
• 닭고기 국물 한 잔;
• 1/2 컵 셰리.

큰 프라이팬에 버터크림 2큰술을 약한 불로 녹입니다. 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 5분 동안 볶고 저어주고 별도의 접시에 담습니다. 얕은 그릇에 밀가루, 소금, 후추, 이탈리안 시즈닝을 섞습니다. 다른 하나에서는 계란과 우유를 치십시오. 간을 대각선으로 얇게 자르고 종이 타월로 헹구고 말릴 필요가 있습니다.

내장 조각을 양념한 가루에 담근 다음 계란-우유 혼합물에 넣고 귀리로 덮고 프라이팬에 버터를 두르고 튀깁니다. 이전에 튀긴 양파가 든 접시에 접시를 펼치고 다진 허브를 뿌립니다. 간단하게 준비된 소스를 부을 수 있습니다. 국물을 끓이고 밀가루, 셰리, 소금 및 후추를 넣으십시오. 모든 것이 잘 저어지고 농축됩니다.

찌꺼기는 신체에 매우 유용하기 때문에 8 개월 이상의 어린이에게 주어집니다.최대 1 년의 아기의 경우 제품이 식단에 점차적으로 도입되어 알레르기 반응이 있는지 여부를 관찰합니다. 이미 3 세부터 치아가 좋으면 간 팬케이크를 만들고 찌꺼기로 굴라쉬를 줄 수 있습니다. 이 요리는 야채와 가장 잘 어울리며 믹서기로 갈아서 퓌레로 만들 수 있습니다. 그러나 집에서 그러한 제품을 만들기 전에 어린이에게는 신선하고 얼지 않은 간만 선택해야 함을 이해해야합니다. 늙은 암소에서 채취하면 향이 더 강해지기 때문에 송아지 내장을 구입하는 것이 좋습니다.

쇠고기 간 퓌레는 페이스트 또는 파테로 만들 수 있습니다.,이 형태의 접시는 맛이 더 부드럽고 즐겁습니다. 조미료를 추가해서는 안되며 제품을 끓여서 믹서기로 물로 갈아주는 것이 좋습니다. 아이가 크면 튀김과 향신료가 점차 식단에 도입됩니다. 요리하기 전에 간을 조심스럽게 준비하고 모든 결합 조직을 잘라내고 지방 침전물과 정맥을 제거합니다. 내장은 적어도 8시간 동안 물이나 우유에 밤새 담가둡니다.

아이가 이미 자라서 아래에 나열된 재료에 대한 개인적인 편협이 없다면 맛있는 요리법을 만들 수 있습니다. 버터에 마늘과 샬롯, 부추를 볶습니다. 혼합물을 냉장고에서 30분 동안 꺼냅니다. 이때 간을 헹구고 종이 타월로 말립니다. 간을 라드 또는 기타 동물성 지방과 함께 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 동일한 부분의 고기가 추가됩니다. 예를 들어 닭고기, 칠면조, 삶은 계란도 거기에 배치됩니다. 이 모든 것이 블렌더 또는 콤바인 내부에서 잘 혼합됩니다.

신선한 허브와 조미료를 특별한 향기로 채우고 금속성 뒷맛을 제거하는 그런 페이트에 넣습니다.. 파프리카와 칠리는 이 파테와 환상적으로 짝을 이룹니다. 약간의 레몬 주스 또는 식초를 부어야합니다. 간장, 겨자로 대체 할 수 있습니다. 이제 크림을 덩어리에 붓고 저어주는 동안 일관성이 너무 액체로 밝혀지지 않았는지 확인하십시오. 아주 쉽게 확인할 수 있습니다. 숟가락에 소량의 혼합물을 가져다가 거꾸로 뒤집습니다. 페이트가 붙어 있어야 하며 몇 초 동안 떨어지지 않아야 합니다. 사라지면 우유와 계란에 담근 흰 빵의 혼합물을 넣으십시오.

페이트를 호일에 펴고 원하는 모양으로 접습니다. 냉장고에 최소 2시간 동안 두십시오. 오븐을 170도로 예열합니다. 호일을 베이킹 접시에 넣고 약간의 물을 넣을 수 있습니다. 약 2시간 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 접시를 45분 동안 테이블 위에 둡니다.

쇠고기 간은 올바르게 요리하는 방법을 배우면 놀라운 케밥을 만듭니다. 요리를 위해서는 작은 입방체 또는 스트립으로 자른 찌꺼기, 양파 링 및 베이컨이 필요하며 반으로 자릅니다. 간 조각, 양파 조각, 베이컨 조각을 꼬치에 묶으십시오. 가능한 한 단단히 고정해야합니다. 꼬치에 케밥을 너무 익히면 건조하기 때문에 케밥을 너무 익힐 수 없습니다. 베이컨이 잘 튀겨지고 주스가 접시에 나올 때까지 기다리면 충분합니다.

간과 돼지 그물을 엮은 훌륭한 꼬치입니다. 작은 조각으로 자르고 내부에 찌꺼기를 넣어야합니다. 토마토, 감자, 호박과 같은 야채를 사용할 수 있습니다. 그들은 주스로 완벽하게 포화되었으며 모든 수분이 내부에 남아 있기 때문에 간이 건조하지 않습니다.

영양사는 삶거나 찐 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 칼로리 함량을 늘리고 싶지 않으면 구울 수 있습니다. 기름을 많이 넣지 않아도 과즙이 풍부한 야채와 함께 끓이는 것이 좋다. 아침 식사로 당근과 함께 좋은 저칼로리 샐러드를 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다. 간은 삶거나 빨리 튀기고 깊은 그릇에 작은 조각으로 부서지며 삶은 당근은 굵은 강판에 강판에 갈아서 다진 양파가 첨가됩니다. 양상추는 굵게 다지고 이미 으깬 재료와 약간의 소금과 올리브 오일을 섞는다.

이중 보일러를 사용하여 맛있는 커틀릿을 만들 수 있습니다. 다진 고기는 간단하게 준비되고 찌꺼기, 당근, 양파는 고기 분쇄기를 통과합니다. 계란, 소금 및 후추를 넣고 맛을 내고 모든 것을 잘 섞습니다. 커틀릿은 축축한 손으로 형성되어 주방 용품 내부에 배치됩니다. 으깬 감자와 신선한 야채를 곁들인 반찬은 어떤 시리얼로도 대체할 수 있습니다.

다음 비디오에서 부드러운 쇠고기 간을 요리하는 방법을 배웁니다.