쇠고기 간에서 필름을 제거하는 방법?

쇠고기 간은 러시아 주부의 식탁에 자주 등장합니다. 이 제품에서 스튜, 간 팬케이크 또는 케이크를 요리할 수 있으며 사워 크림으로 스튜를 만들거나 파이와 팬케이크의 충전재로 사용할 수 있습니다. 초보 안주인도 이러한 작업을 처리할 수 있습니다. 그러나 어려움은 쇠고기 간에서 필름을 제거하는 것입니다. 그러나 이 경우에도 반투명 껍질을 간단하고 빠르게 제거할 수 있는 몇 가지 옵션이 있습니다.

필름에서 간을 정화하고 요리를 준비하기 전에 고기 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 이렇게 하려면 다음 팁을 듣는 것이 좋습니다.

• 냉동 중에는 간에서 시각 기관의 건강, 면역 체계 강화 및 피부 건강에 매우 중요한 비타민 A가 대부분 손실되기 때문에 신선한 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
• 시큼한 냄새가 나는 고기는 거부해야 합니다. 달콤한 향기가 나는 찌꺼기를 선호해야합니다. 이것은 간의 신선도를 나타내는 지표입니다.
• 고품질의 신선한 간은 갈색 색조의 육즙이 많은 체리 색입니다.
• 좋은 제품은 촉감이 상당히 탄력적입니다. 손가락으로 표면을 누르면 움푹 들어간 부분이 즉시 모양을 복원합니다.
• 표면에 존재하는 담관은 구매자를 놀라게해서는 안되지만 요리하는 동안 제거해야합니다. 외부 반점이나 기타 손상이 보이는 간에 주의를 기울여야 합니다.

간 표면에서 부식성 필름 껍질을 제거하지 않으면 접시의 맛을 망치고 단단하고 건조하게 만듭니다.필름은 고기에 매우 단단히 부착됩니다. 칼로 팁을 집고 제거하는 것보다 더 쉬운 것은 없는 것 같습니다. 그러나 두 표면의 밀착으로 인해 간 조각이 종종 필름과 함께 제거됩니다. 싸구려 제품도 아니고 이런 부품들을 버리기엔 늘 아쉽습니다. 모든 주방에서 찾을 수 있는 재료를 사용하여 필름을 제거하는 간단하고 저렴한 몇 가지 방법이 있습니다.

1. 소금의 도움으로. 필름 제거를 진행하기 전에 고기를 식염으로 문지른 다음 칼을 사용합니다. 얇은 피부에 작용하는 소금 결정은 필름을 제거하는 과정을 크게 단순화하고 안주인의 손가락이 미끄러지지 않습니다.
2. 레몬 주스와 함께. 원리는 소금의 경우와 같습니다. 요리하기 전에 레몬 주스로 고기를 문지르고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 손톱이나 칼로 가장자리를 잡고 필름을 제거하십시오. 그건 그렇고,이 방법은 필름 코팅의 간을 제거하는 데 도움이 될뿐만 아니라 고기에 추가적인 부드러움을 줄 것입니다.

위의 재료의 도움 없이 고기에서 필름을 쉽게 청소할 수 있습니다. 간의 상태는 과정의 단순성과 수명에 영향을 미칩니다. 다음 팁에 유의하십시오.

• 필름을 제거하는 가장 쉬운 방법은 냉동 간에서 제거하는 것입니다. 내장은 최소한의 부드러움이 될 때까지 약간 해동한 다음 흐르는 물로 철저히 헹굽니다. 냉동 고기에서 케이싱은 좋은 조각을 잡지 않고 손이나 칼로 빠르게 제거됩니다. 요리하기 전에 필름에서 해방 된 간을 다시 잘 씻어야합니다.
• 냉장육에서 필름 코팅을 제거해야 하는 경우 단계가 약간 다릅니다. 먼저 제품을 잘 씻은 다음 따뜻한 물에 몇 분 동안 넣습니다.다음으로 고기를 꺼내 도마 위에 놓고 한쪽 가장자리를 절개하고 결과 홈에 손가락을 넣고 조심스럽게 필름을 제거합니다.

• 식힌 간에서 껍질을 제거하는 또 다른 방법은 냉동실에 30분 동안 넣어두는 것입니다. 이 기간 동안 고기는 비타민을 잃지 않으며 냉동 구조는 필름에서 찌꺼기를 청소하는 과정을 크게 촉진합니다.
• 필름뿐만 아니라 정맥도 간에서 제거하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 담관과 혈관을 따라 제품을 작은 조각으로 자릅니다. 이제 모든 정맥이 보이고 칼로 표면에서 쉽게 분리됩니다.
• 페이트 또는 팬케이크 준비를 위해 고기를 구입했다면 필름을 제거하는 데 시간을 낭비할 수 없습니다. 삶은 간을 체로 통과 시키면 모든 껍질과 정맥이 분리됩니다.

쇠고기 간에서 필름을 빠르고 효율적으로 제거하는 방법에 대한 정보는 아래를 참조하십시오.