쇠고기 간 커틀릿 요리법

특유의 냄새와 맛 때문에 쇠고기 간을 선호하는 사람은 많지 않습니다. 그러나 찌꺼기 특유의 냄새를 가릴 수 있는 많은 미묘함이 있습니다. 집에서 만들 수 있는 가장 인기 있는 쇠고기 간 커틀릿 요리법을 고려하십시오.

특정 요리를 시작하기 전에, 제품 선택 및 준비에 올바르게 접근해야 합니다.

• 상점이나 시장에서 제품을 구입할 때 집에서 자란 동물의 고기를 선호하십시오. 결국, 대규모 복합 단지에서 가져온 육류 제품에는 구성에 엄청난 양의 항생제와 자극 요소가 포함되어 있습니다. 간은 모든 신체의 필터이므로 모든 유해 물질이 축적됩니다.
• 간에서 나는 향기는 기분이 좋아야 하고 어떤 거친 냄새도 없어야 합니다.
• 간 섹션은 적은 수의 정맥과 혈관으로 깨끗해야 합니다. 곰팡이 또는 어두운 반점 형태의 다른 구성 요소는 허용되지 않습니다. 이러한 손상은 부적절한 보관 또는 육류가 해로운 미생물에 감염되었음을 나타냅니다.
• 간의 색깔은 갈색, 적갈색 또는 적갈색이 될 수 있습니다.

소간 돈까스는 일반 다진 고기 돈까스와 비교할 수없는 특별한 기술로 준비됩니다. 커틀릿이 맛과 향으로 당신을 기쁘게 하려면 내장을 제대로 준비해야 합니다.

1. 냉동 간과 신선한 것을 모두 사용할 수 있지만 후자의 경우 더 육즙이 많은 커틀릿을 얻습니다. 냉동 제품은 요리하기 전에 해동해야 합니다.
2. 간에는 혈관과 정맥이 포함되어 있으므로 날카로운 칼로 제거해야 합니다. 필름도 제거해야 하며 작업을 용이하게 하기 위해 제품을 뜨거운 액체에 1-2분 동안 낮출 수 있습니다.
3. 소간은 쓴맛이 나기 쉬우므로 이를 방지하기 위해서는 찬물에 60~120분간 담가두는 것이 좋다. 경험 많은 주부는 물 대신 우유를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 준비된 간은 중간 크기로 자르고 전기 고기 분쇄기를 통과합니다. 양파와 마늘이 결과 덩어리에 추가되며 모든 주방 용품에서도 미리 분쇄됩니다. 결과적으로 손으로 형성하는 것이 불가능한 희귀 한 일관성을 얻게됩니다. 필요한 모양의 커틀릿을 만들려면 큰 스푼이 필요합니다.
5. 증점제의 특성을 가진 성분은 간 덩어리에 추가되어야 합니다. 이러한 성분에는 전분, 양질의 거친 밀가루, 계란, 밀가루가 포함됩니다. 육즙을 위해 고기 분쇄기로 잘게 썬 라드를 추가 할 수 있습니다.

간에서 가장 간단하고 맛있는 요리법에 대해 생각해 봅시다.

이 조리법으로 만든 요리는 섬세한 맛이있어 어린 아이들도 좋아합니다.

재료:

• 베이컨 (지방) - 100g;
• 간 - 0.5kg;
• 전구 - 1;
• 계란 - 1;
• 소금, 맛 향신료;
• 밀가루, 전분.

간은 처녀막뿐만 아니라 불필요한 내포물에서 미리 청소됩니다. 씻은 찌꺼기는 우유나 액체에 몇 시간 동안 담가둡니다. 피부는 베이컨에서 자르고 조각으로 자릅니다. 준비된 재료를 고기 분쇄기에 갈아서 섞는다. 간 덩어리는 구타 계란, 밀가루, 전분으로 보충됩니다. 모든 것이 잘 섞이고 조미료로 맛을 낸다.

예열된 프라이팬에 다진 고기를 숟가락으로 펴 바르고 황금빛 크러스트가 나타날 때까지 양면을 볶습니다.

재료:

• 간 - 400g;
• 돼지 고기 - 100g;
• 오트밀 - 50g;
• 우유 - 50ml;
• 소다 - 2g;
• 마늘 - 1 정향;
• 사워 크림 - 150ml;
• 액체 - 100ml;
• 양파 - 150g;
• 소금;
• 식물성 기름.

단계별 조리법을 고려하십시오.

1. 오트밀을 우유에 25분 동안 담가두면 조각이 부풀어 오릅니다.
2. 간은 정맥과 필름으로 청소되고 고기 분쇄기를 통과합니다.
3. 돼지 고기는 철저히 씻고 고기 분쇄기로 분쇄합니다.
4. 간과 돼지고기가 섞여 있습니다. 결과 덩어리에 이전에 프레스를 통과 한 마늘과 오트밀이 첨가되며 모든 것이 향신료로 완전히 혼합되고 양념됩니다.
5. 양파는 반 고리로 자릅니다.
6. 프라이팬을 적당한 열에 올려 예열한 후 소량의 식물성 기름을 붓습니다. 부분 숟가락을 사용하여 간 덩어리를 펼치고 양면에 볶습니다.
7. 커틀릿이 거의 준비되면 양파 튀김을 시작할 수 있습니다.
8. 완성된 양파는 커틀릿 위에 놓입니다.사워 크림과 액체가 결합되고 부드러워 질 때까지 반죽됩니다.
9. 커틀릿과 양파에 사워 크림을 붓고 5-15 분 동안 저열로 끓입니다.

결과적으로 무성하고 매우 맛있는 커틀릿을 얻어야합니다. 요리는 반찬이 있거나 없이 제공될 수 있습니다. 전문가들은 이전에 끓인 사워 크림 소스로 커틀릿을 붓는 것이 좋습니다.

구성 요소:

• 간 350g;
• 중간 크기 양파 1개;
• 쌀 3큰술;
• 식물성 기름 3큰술;
• 소금 1 디저트 스푼;
• 조미료 0.5 티스푼;
• 신선한 허브 4-5개;
• 우유 100ml;
• 계란 1개.

미리 준비한 간과 양파를 으깨고 찹쌀가루를 삶는다. 삶은 쌀과 닭고기 달걀을 다진 간에 넣고 모든 것이 섞입니다. 그런 다음 소금, 향신료를 결과물에 붓고 우유를 부어 드문 일관성의 다진 고기를 만듭니다.

예열된 프라이팬에 다진 고기를 넣고 황금색이 될 때까지 양면에서 볶는다. 튀긴 커틀릿은 베이킹 접시에 넣습니다. 사워 크림을 위에 붓거나 마른 허브를 뿌릴 수 있습니다. 커틀릿은 180도로 예열된 오븐으로 보내집니다. 접시를 뚜껑으로 덮어야하는 동안 오븐에서 커틀릿을 15-25 분 동안 요리하십시오.

필요할 것이예요:

• 간 0.5kg;
• 계란 2개;
• 작은 당근;
• 3 양파;
• 2 큰술. 엘. 녹말;
• 마늘 3쪽;
• 튀김용 식물성 기름;
• 소금과 향신료 맛.

다음으로 단계별 레시피를 따르십시오.

1. 간을 준비하고 씻은 다음 우유에 담가 쓴맛을 제거합니다.
2. 간이 담그는 동안 야채를 준비해야합니다. 양파는 껍질에서 제거되어 조각으로 자르고 당근은 껍질을 벗기고 껍질은 마늘에서 제거됩니다.
3. 당근은 큰 정향으로 강판에 문지릅니다.
4. 불에 식물성 기름이 든 팬이나 가마솥을 넣고 따뜻하게하십시오.
5. 달궈진 기름에 양파와 당근을 넣고 5~7분간 볶는다.
6. 다진 간에 튀긴 야채를 넣고 프레스를 통과한 마늘도 넣습니다.
7. 그런 다음 계란과 전분을 간과 야채의 혼합물로 부수고 성분을 철저히 혼합합니다.
8. 조리 용기에 기름을 조금 더 붓고 불을 붙입니다.
9. 숟가락의 도움으로 커틀릿이 형성되고 고전적인 방식으로 구워집니다.
10. 완성된 접시는 접시에 담아 반찬과 함께 제공됩니다. 가니쉬는 기호와 취향에 따라 사용할 수 있습니다.

재료:

• 간 300g;
• 호박 150g;
• 양파 1개;
• 양질의 거친 밀가루 100g;
• 계란 1개;
• 소금과 기름.

푸드 프로세서에서 미리 자른 호박, 양파, 간을 으깬 다음 양질의 거친 밀가루를 붓고 계란을 넣고 소금에 절입니다. 혼합물을 혼합한 후 모든 성분의 재분쇄를 수행합니다. 완성 된 덩어리는 팬에서 2-3 분 동안 튀겨 야합니다. 이 요리는 육즙이 풍부할 뿐만 아니라 매우 부드럽습니다.

그 구성의 간에는 어린이의 몸에 쉽게 흡수되는 비타민과 단백질이 포함되어 있습니다. 많은 아이들이 삶은 제품을 좋아하지 않으므로 아이가 즐겁게 먹을 수 있도록 간 커틀릿을 요리하는 법을 배워야합니다.

제품:

• 간 500g;
• 식물성 기름 100ml;
• 계란 1개;
• 소금;
• 양질의 거친 밀가루 60g.

간은 처녀막, 혈관 및 정맥을 철저히 청소한 다음 흐르는 물에 씻습니다. 세척한 제품을 흡수재나 종이 타월 위에 올려놓아 유리에 수분이 모두 흡수되도록 합니다. 간은 전기 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 분쇄됩니다. 계란, 소금 및 양질의 거친 밀가루를 분쇄 한 덩어리에 첨가 한 후 균질 한 덩어리가 최종적으로 얻어지도록 철저히 저어줍니다. 다진 간은 2.5-3 시간 동안 방치되어 양질의 거친 밀가루 알갱이가 부풀어 오릅니다.

프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 가열하십시오. 숟가락으로 간 덩어리를 펼치고 붉게 물든 색이 될 때까지 적당한 열로 양쪽에서 볶습니다. 튀긴 커틀릿은 냄비 또는 가마솥에 넣고 약간의 끓인 액체를 넣고 불에 태웁니다. 1 세 미만의 어린이를 위해 커틀릿을 준비하는 경우 소금을 추가하지 않는 것이 좋으며 다른 경우에는 소금이 거의 필요하지 않습니다.

쇠고기 간의 이점은 부인할 수 없습니다. 철분 함량이 높기 때문에 닭고기나 돼지고기보다 우수합니다. 따라서 많은 의사들은 혈액 내 헤모글로빈 함량이 낮은 사람들뿐만 아니라 어린이의 식단에 이 찌꺼기를 추가할 것을 권장합니다. 그러나 이것은 내장의 유일한 장점이 아니라 다이어트를 따르는 사람들에게도 권장됩니다.

고전적인 조리법에 따라 준비된 쇠고기 간 커틀릿 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질 - 13.21g;
• 지방 - 7.8g;
• 탄수화물 - 11.11g;

제품의 칼로리 함량은 170kcal입니다.

"바르샤바"간 커틀릿의 요리법은 아래 비디오에 나와 있습니다.