쇠고기 간 튀김 요리법

쇠고기 간은 건강에 좋고 저렴한 제품이지만 이 요리의 맛과 냄새가 매우 구체적이기 때문에 매일 식단에 포함하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 가공할 때 간은 예를 들어 부드러운 팬케이크를 만드는 데 사용할 때 훨씬 좋습니다.

간 팬케이크 100g당 약 178칼로리가 있습니다. 또한이 경우 단백질이 가장 많이 존재합니다 - 약 14.1g, 그 다음 지방 - 9.4g, 탄수화물 - 9g.

맛있는 간 팬케이크를 집에서 요리하기로 결정했다면 쇠고기가 신선한지 확인하는 것이 중요합니다. 냉동 조각은 사용할 수 없으며 차가운 조각만 사용할 수 있습니다. 간은 씻고 종이 타월로 말려야합니다. 그런 다음 기존 필름에서 양면이 해제됩니다. 칼이나 날카로운 것을 사용하여 가장자리에 걸고 손으로 작업하는 것이 더 편리합니다.

그런데, 소금에 살짝 담그면 손가락이 미끄러지지 않습니다. 표준 고기 분쇄기와 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 쇠고기 간에서 다진 고기를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 쓴맛을 제거하기 위해 선택한 조각을 우유에 30분 동안 미리 담가두는 것도 좋습니다. 기본 팬케이크 레시피를 사용하면 필요한 재료를 대체할 수 있다는 점을 언급하는 것이 중요합니다.

부드러운 팬케이크를 준비하려면 간을 우유뿐만 아니라 크림 또는 무가당 요구르트에도 미리 담글 수 있습니다. 또한 당근, 양배추, 감자, 옥수수, 마늘 또는 양파와 같은 다양한 야채로 고기 반죽을 다양화할 가치가 있습니다. 튀김 직전에 요리사는 종종 결과 반죽을 감기에 넣어 밀도를 증가시키고 주입합니다. 이 경우 밀가루를 훨씬 덜 사용해야합니다.

반죽에 식초를 푼 베이킹소다를 넣으면 무성한 팬케이크가 나오는데, 부드럽게 만들려면 크림 소스에 약한 불에서 5분간 유지하는 것이 좋다.

간 팬케이크를 만드는 고전적인 요리법을 통해 쇠고기 간을 사용하는 방법을 단계별로 배울 수 있습니다.

필요한 재료:

• 고기 400g;
• 계란 하나;
• 사워 크림 30g;
• 밀가루 4 큰술;
• 소금 반 티스푼;
• 갈은 후추;
• 해바라기 유.

준비된 고기는 고기 분쇄기에 사용하기에 적합한 크기로 자릅니다. 간을 다진 고기로 바꾸면 별도의 그릇에 넣고 구타 계란과 섞습니다. 다음 단계에서 지방 함량의 사워 크림이 공통 물질에 첨가되고 모든 것이 다시 혼합됩니다.

밀가루는 체로 쳐서 양념과 함께 덩어리가 없어질 때까지 간을 방해합니다. 팬케이크는 일반 케 피어 팬케이크와 같은 방식으로 튀겨집니다. 프라이팬에서 기름을 가열하고 반죽을 숟가락으로 부어 팬케이크를 만들고 한쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 다른 쪽을 튀깁니다.기성품 팬케이크는 먼저 종이 타월에 놓고 여분의 기름을 모두 흡수 한 다음 별도의 접시에 제공하는 것이 좋습니다. 그러한 요리는 뜨겁고 차갑게 똑같이 식욕을 돋울 것이라고 믿어집니다.

당근을 곁들인 간 팬케이크도 인기가 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 간 450g;
• 20% 지방 사워 크림 90g;
• 하나의 양파;
• 당근 한 개;
• 계란 하나;
• 밀가루 160g;
• 튀김 및 조미료 용 식물성 기름.

완성된 간은 다진 고기로 가공됩니다. 껍질을 벗긴 당근은 작은 강판에 문지르고 양파는 같은 방식으로 처리됩니다. 다진 고기는 야채와 계란과 결합되며 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 모든 것이 적극적으로 혼합됩니다.

그 후, 물질은 소금에 절이고 맛을 낼 수 있습니다. 다음 단계에서 사워 크림이베이스에 추가되고 밀가루가 점차 부어집니다. 반죽은 모든 덩어리가 파괴될 때까지 다시 혼합됩니다. 프라이팬에서 기름을 가열하고 완성 된베이스를 큰 스푼으로 배치합니다. 각 팬케이크는 양쪽이 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 당근 간 팬케이크는 파스타 또는 으깬 감자와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

여분의 칼로리를 두려워하지 않는 사람들은 양질의 거친 밀가루와 라드를 곁들인 튀김 요리법을 반드시 시도해야합니다.

필요할 것이예요:

• 간 300g;
• 양질의 거친 밀가루 50g;
• 하나의 양파;
• 지방 150g;
• 두 개의 계란;
• 신선한 허브와 조미료.

씻어서 껍질을 벗긴 간은 껍질을 벗긴 양파와 함께 작은 조각으로 자르고 믹서기로 함께 갈아줍니다. Salo도 작은 조각으로 자르고 베이스에 추가하고 블렌더로 가공합니다. 그런 다음 계란, 소금, 후추 또는 기타 조미료가 반죽에 첨가됩니다.마지막 단계에서 양질의 거친 밀가루가 개입하여베이스가 30 분 동안 주입되어야합니다.

간 팬케이크는 쌀과 함께 오븐에서도 요리됩니다.

그것들을 만들기 위해 그들은 다음을 구매합니다:

• 쇠고기 500g;
• 우유 100밀리리터;
• 하나의 전구;
• 계란 하나;
• 미리 체로 쳐야 할 75g의 밀가루;
• 삶은 쌀 한 잔;
• 향료.

이 조리법은 준비된 간을 약 2시간 동안 우유에 의무적으로 담가야 합니다. 그런 다음 양파는 껍질을 벗기고 간과 함께 갈아줍니다. 다음 단계에서 밥이 공통 물질에 추가됩니다.

또한 다진 고기에는 노른자, 소금 및 향신료가 풍부하고 마지막으로 밀가루가 첨가됩니다. 모든 덩어리가 사라지도록 모든 것을 잘 섞으십시오. 마지막으로 나머지 단백질은 별도의 그릇에 채찍질하고 점차적으로 다진 고기를 방해합니다. 트레이는 베이킹 페이퍼로 덮여 있고 팬케이크는 큰 스푼으로 그 위에 형성됩니다. 오븐은 먼저 섭씨 250도로 예열되어야 합니다. 이 경우 요리 시간은 단 10분이며 그 후에 접시를 약간 식혀서 제공할 수 있습니다.

호박을 곁들인 간 팬케이크는 섬세한 맛과 냄새가 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 호박 자체 400g;
• 간 400g;
• 밀가루 다섯 큰술;
• 한 쌍의 양파;
• 신선한 파슬리 또는 딜.

호박은 껍질을 벗기고 작은 강판에 문지릅니다. 필요한 경우 씨앗도 제거하고 과도한 주스를 짜내고 배수합니다.당근이 든 껍질을 벗긴 양파는 고기 분쇄기에서 갈거나 잘게 자르거나 문지릅니다.

적절하게 준비된 간을 고기 분쇄기에서 자르고 갈아서 갈아냅니다. 그런 다음 다진 고기는 호박, 잘게 썬 채소, 계란 및 밀가루와 섞입니다. 모든 성분은 단계적으로 도입되며 매번 전체 물질이 완전히 혼합됩니다. 물론, 기본은 소금에 절이고 간을 합니다. 팬케이크는 전통적인 방식으로 기름을 두른 프라이팬에 튀겨서 사워 크림 소스와 함께 제공됩니다.

기존 조리법 중 하나는 간 300g, 마늘 정향, 치즈, 양파, 계란 및 밀가루 60g만 사용해야 합니다. 치즈는 잘게 썰고 마늘은 잘게 썰고 두 재료를 섞는다. 매운맛을 위해 고추나 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 간, 양파, 계란 및 밀가루에서 튀김 반죽이 형성됩니다.

프라이팬에 기름이 끓고 있습니다. 하나의 팬케이크에 대한 작은 반죽은 큰 스푼으로 배치되고 충전물은 웅덩이 중앙에 배치되고 나머지 반죽으로 모든 것이 부어집니다. 팬케이크가 불필요하게 두껍고 덜 구워지지 않도록 한 번에 조금씩 베이스를 부어야 합니다. 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 모든 것이 중간 열로 튀겨집니다. 이런 종류의 팬케이크는 반찬이 없거나 일반 빵이 있어도 완벽하게 인식됩니다.

버섯으로 튀김을 만드는 매우 매력적인 요리법. 샴 피뇽을 사용하는 것이 가장 편리하지만 산림 버섯을 선택하면 끓는 물에 15 분 동안 미리 삶습니다.기본에 절인 버섯을 추가하는 것은 금지되어 있지 않지만이 경우 사용되는 소금의 양이 적어야하며 매우 잘게 잘라야합니다. 성분 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 간 500g;
• 케 피어 반 잔;
• 버섯 300g;
• 밀가루 60g;
• 약간의 소다.

버섯은 미리 삶아 놓았는지 여부에 따라 팬에 2~5분간 볶는다. 절인 버섯은 튀겨서는 안됩니다.

양파는 매우 잘게 잘리고 버섯과 함께 몇 분 동안 팬에 남아 있습니다. 양념을 위해 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 간을 갈아서 소다가 녹인 케 피어와 섞습니다. 그런 다음 버섯을 바닥에 붓고 계란을 깨고 모든 것을 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 반죽은 약 30분 동안 주입해야 하며, 그 후에 팬케이크를 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다.

크림 소스는 간 팬케이크에 가장 적합한 것으로 간주됩니다.

그러한 요리의 준비는 재료 준비로 시작됩니다.

• 간 700g;
• 300밀리리터의 물;
• 밀가루 4 큰술;
• 두 개의 전구;
• 육두구;
• 크림 300밀리리터;
• 마늘 정향;
• 밀가루 한 스푼.

껍질을 벗긴 양파와 간은 푸드 프로세서에서 처리됩니다. 그런 다음 계란, 밀가루, 소금 및 육두구를 점차적으로 반죽에 첨가합니다. 팬케이크는 양면에서 튀겨지고 종이 타월로 덮인 접시에 남겨집니다.

두 번째 양파는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 마늘은 으깬다. 먼저 팬에 식용유에 양파를 볶다가 마지막에 마늘을 넣어줍니다. 밀가루를 물에 희석하고 결과물을 프라이팬에 붓습니다. 소스가 끓으면 약한 불에서 몇 분 동안 끓입니다.모든 것이 소금에 절이고 후추가 뿌려진 후 크림이 액체에 첨가됩니다. 끓으면 팬케이크를 팬으로 옮기고 뚜껑을 닫아야합니다. 약한 불에서 15분 동안 그대로 두면 소스에 스며들고 접시는 테이블에 제공될 수 있습니다.

어린이를위한 간 팬케이크는 비슷한 조리법에 따라 준비됩니다. 그러나 해바라기 기름이 아닌 올리브 기름에 튀기고 서빙하기 전에 튀긴 빵 껍질을 자르는 것이 좋습니다. 또한 어린이에게는 오븐에서 굽는 기술이 적합합니다. 이러한 팬케이크에는 사워 크림과 으깬 감자와 같은 반찬이 제공됩니다.

어린이를위한 간 커틀릿 요리 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.