쇠고기 스트로가노프 요리

비프 스트로가노프는 프랑스어로 '비프 스트로가노프'라는 뜻이다. 이름에도 불구하고 이것은 러시아 요리의 광범위한 요리이며 Alexander Grigorievich Stroganov 백작의 이름을 가져 왔습니다. 역사에 따르면, 이 요리의 조리법은 백작과 함께 살았던 요리사 Andre Dupont에 의해 발명되었습니다. 최초의 겨자 조리법은 1871년 러시아 요리 문학의 고전인 Elena Molokhovets에 의해 출판되었습니다.

클래식 버전에서 쇠고기 스트로가노프는 쇠고기 안심으로 만들 수 있습니다. 그것은 두들겨 패고 얇은 조각으로 자르고 밀가루에 빵을 입힙니다. 고기를 빨리 튀기고 토마토 페이스트와 섞인 사워 크림을 부은 후. 그런 다음 쇠고기 조각은 부드러워 질 때까지 끓이고 뚜껑으로 덮습니다. 우리는 느린 밥솥에서 사워 크림과 그레이비로 간 요리를 준비하는 방법을 분석 할 것입니다.

이 맛있는 요리를 메뉴에 구현하기 위한 단계별 레시피를 고려하십시오. 4-6인분용으로 제작되었습니다.

재료:

• 쇠고기 간 - 600g, 사워 크림 - 120g;
• 양파 - 2개, 버터 - 60g;
• 밀가루 - 2 큰 술, 물 - 1/2 측정 컵;
• 겨자 - 1 큰 술, 식물성 기름 - 1 숟가락, 소금, 향료 맛.

준비는 단계로 구성됩니다.

1. 우리는 쇠고기 간을 씻고 필름에서 청소합니다. 따뜻한 물이 담긴 용기에 몇 분 동안 넣어두면 더 쉽습니다.
2. 간 전체를 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 우리는 양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다.
3. 우리는 슬로우 쿠커를 가열하고 식물성 기름으로 간을 볶습니다. 막대기가 빵 껍질로 덮이면 작은 버터 조각을 넣으십시오. 그런 다음 다진 양파를 넣고 15분 동안 "베이킹" 모드를 켭니다.
4. 밀가루와 결합하고 모든 것을 섞고 같은 모드에서 5분 더 요리합니다.
5. 멀티 쿠커 그릇에 사워 크림, 물, 겨자, 식용 소금 및 향신료를 넣어 맛보십시오. 구성이 완전히 혼합되고 뚜껑을 닫고 "소화" 모드에서 1시간 동안 요리합니다.

접시는 뜨겁게 제공됩니다. 반찬으로 으깬 감자, 쌀, 파스타, 야채를 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다.

이 조리법에서는 사워 크림 대신 크림과 토마토 페이스트를 사용합니다. 조리법은 또한 4 또는 6 인분을 만듭니다.

성분은 다음과 같이 섭취됩니다.

• 쇠고기 간 - 500g, 크림 - 100ml, 토마토 페이스트 - 50g;
• 양파 - 1 조각, 식물성 기름, 소금 및 다양한 향신료.

식료품을 구입한 후 요리.

1. 우리는 필름에서 쇠고기 간을 씻고 청소합니다. 수건으로 고기를 말리십시오.
2. 간을 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
3. "모드 선택" 버튼을 사용하여 "튀김" 프로그램을 설정하고 "시작"을 누릅니다. 멀티 쿠커의 그릇에 식물성 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
4. 프로세스 속도를 높이려면 동시에 슬로우 쿠커가 아닌 팬에서 스틱을 볶습니다. 고기가 갈색으로 변하기 시작하자마자 밀가루를 넣고 모든 것을 빨리 섞어야합니다.
5. 우리는 쇠고기 간을 느린 밥솥으로 옮깁니다. 우리는 토마토 페이스트, 크림, 소금 및 향신료를 맛에 넣습니다. 결과 덩어리를 잘 섞고 장치의 뚜껑을 닫습니다.
6. "가열/취소" 버튼을 사용하여 "튀김" 모드를 끄고 "소화" 모드를 1시간 동안 설정합니다.

몇 가지 요리 비법이 있습니다.

튀기기 전에 기름과 슬로우 쿠커를 잘 가열해야 합니다. 고기 조각은 완전히 말려야합니다. 튀김 할 때 고기에 주스가 나오지 않는지 확인하십시오. 주스가 내부에 남아 있으면 쇠고기 스트로가 노프가 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 자체 주스로 끓인 간은 단단하고 건조 해집니다. 요리사는 이 요리에 사워 크림이 들어 있으면 맛이 없기 때문에 다시 데우지 말라고 조언합니다.

이런 식으로, 비프 스트로가노프는 만들기 쉽고 아주 맛있는 요리입니다. 쇠고기 간을 사워크림이나 육수에 찍어 먹으면 더욱 부드러움과 절묘한 맛이 난다. 비프 스트로가노프는 러시아뿐만 아니라 전 세계적으로 널리 퍼진 고전입니다. 이러한 음식은 가족 휴가와 일일 메뉴 모두에서 테이블에 적합합니다.

이 요리의 준비에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하십시오.