느린 밥솥에서 쇠고기 스트로가노프를 만드는 방법?

비프 스트로가노프는 러시아 요리와 프랑스 요리 모두에 관련된 세계 각국의 고기 요리입니다. 요리 이름을 프랑스어에서 러시아어로 문자 그대로 번역하면 "Stroganov 스타일 쇠고기"로 판명됩니다. 이 요리는 축제 테이블에 올려 놓을 가치가 있으며 일상 생활에 엄숙한 분위기를 선사합니다. 각 안주인은 자신의 방식으로 그것을 준비하지만 재료 준비 및 요리 과정에 대한 일반적인 권장 사항이 있습니다.

이제이 요리는 종종 스토브에서 고전적인 방식이 아니라 전기 스튜 냄비 - 느린 밥솥에서 요리됩니다. 이런 식으로 쇠고기는 특히 부드럽고 육즙이 많으며 풍부한 맛과 풍부한 향이납니다.

아마도 요리 세계는 프랑스 요리사 Andre Dupont에게 쇠고기 진미의 출현을 빚지고 있습니다. 뛰어난 요리 전문가는 Alexander Stroganov 백작의 주방에서 일했으며 그의 개인 요리사로 선정되었습니다. 아시다시피 러시아인 백작은 19 세기 말 러시아 대도시에서 놀랍고 특이한 현상 인 "열린 테이블"을 실행했습니다. 초대 없이 누구나 무료로 방문할 수 있었습니다. 그러나 "오픈 테이블"을 방문하기를 원하는 사람들에게는 깔끔함과 교육이라는 두 가지 조건이 있었습니다. 문화사회는 이렇게 만들어졌다.

Stroganoff 쇠고기는 그러한 행사를 위해 만들어진 특별한 요리였습니다. 그것은 프랑스 요리(미리 튀긴 고기와 소스)와 러시아 전통(고기 국물과 함께)의 미묘함을 결합했습니다. 비프 스트로가노프의 탄생 뒤에는 좀 더 실용적인 이야기가 있습니다. 나이가 들면서 유명한 Stroganov 백작은 대부분의 치아를 잃었고 단단한 음식을 씹을 수 없었습니다. 개인 셰프가 특별한 방법으로 준비한 부드러운 질감의 쇠고기로 주인을 대접합니다.

현대 주부는 요리에 최소한의 시간을 보내는 것을 선호합니다. 따라서 모든 장치가 이를 위해 사용되어 프로세스를 가속화하고 자동화합니다. 느린 밥솥의 쇠고기 스트로가노프는 요리사의 추가 노력 없이 특히 맛있습니다. 그러나 이 방법에도 미묘함이 있습니다. 고기를 2-3분 동안 튀기는 것이 좋습니다. 조각이 "래커"와 같이 황금색이 될 때까지 모든면에서 갈색이 아닌. 그 후 토마토 사워 크림 소스를 추가 할 수 있습니다.

토마토를 추가하는 것은 고전적인 비프 스트로가노프를 좋아하는 사람들에게는 일반적이지 않습니다. 이 버전의 쇠고기는 사워 크림에서만 끓이며 때로는 크림이나 우유를 첨가합니다. 그러나 소스의 사워 크림의 양은 모든 요리법에서 우선합니다. 조미료 중 소금과 다진 후추 만 허용됩니다.

그리고 잔인한 섬유는 약 한 시간 동안 꺼야합니다. 요리 준비는 15분 이상 걸리지 않습니다. 그 사람을위한 나머지는 슬로우 쿠커의 특별 프로그램 "소화"에 의해 수행됩니다. 흥미롭게도 모든 사람이 현재 쇠고기 안심으로 쇠고기 스트로가노프를 요리하는 것은 아닙니다. 일부는 돼지고기, 닭고기, 간, 심지어 일부 해산물을 레시피에 사용합니다.스트로가노프 스타일의 쇠고기는 열과 열과 함께 독점적으로 테이블에 제공됩니다. 요리는 종종 튀긴 또는 삶은 감자와 함께 제공됩니다.

경험이 없는 안주인도 느린 밥솥에서 쇠고기 스트로가노프를 요리할 수 있습니다. 요리에 적합한 제품을 선택하면 고기가 질겨질까 걱정할 필요가 없습니다. 쇠고기는 쇠고기 스트로가노프에 좋습니다. 안심, 가장자리 또는 신장 부분을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 요리를 시작하기 전에 모든 정맥을 제거하고 조각을 처리하여 쉽게 이길 수 있도록 해야 합니다. 쇠고기 구타와 관련하여 각 요리 전문가는 자신의 의견을 가지고 있습니다.

필요한 준비 단계라고 생각하는 사람들이 있습니다. 그러나 안심은 가장 부드러운 부분으로 간주되며 요리 과정에서 두들겨 패지 않더라도 거칠어지지 않아야 하기 때문에 많은 사람들이 이에 동의하지 않습니다. 치는 사람들은 전체 조각이 아닌 이미 잘린 조각으로 가장 자주 수행합니다. 다음으로 안심은 섬유를 가로질러 길고 가는 막대 모양으로 자릅니다. 스틱을 튀김으로 보내기 전에 밀가루로 굴려야합니다. 완전히 덮을 수 있도록 즉시 튀기십시오. 고기는 모양을 유지하고 외부는 황금색이 되고 내부는 육즙이 됩니다.

느린 밥솥에서 쇠고기 고기를 요리하기위한 몇 가지 인기 있고 성공적인 옵션을 단계별로 고려해 볼 가치가 있습니다. 이것은 모두 같은 요리인 쇠고기 스트로가노프에 대한 해석입니다. Stroganoff 쇠고기는 똑같이 부드럽지만 요리는 특정 구성 요소를 추가하여 특별한 맛을 얻습니다.

이 조리법을 사용하면 토마토를 토마토 페이스트로 또는 그 반대로 바꿀 수 있습니다.냉장고에 무엇이 들어있거나 취향에 따라 버터는 지방 비율이 높기 때문에 자연적으로 섭취하는 것이 바람직합니다. 야채는 올리브 또는 기타가 될 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 펄프 0.5kg;
• 2개 루크;
• 2개 토마토 (2 큰술 토마토 페이스트);
• 사워 크림 200g;
• 버터 50g;
• 3 예술. 엘. 올리브유;
• 후추;
• 라브루슈카;
• 소금.

고기를 헹구고 모든 막을 제거하십시오. 이것은 쇠고기를 작은 조각으로 자른 후에 수행하는 것이 편리합니다. 준비된 조각을 두드려서 좁은 막대기로 자르는 것이 좋습니다. 양파를 껍질을 벗기고 너무 가늘지 않은 고리로 자릅니다. 슬로우 쿠커에 식물성 기름을 넣고 "베이킹"옵션을 켭니다. 예열 될 때까지 기다렸다가 버터 한 조각을 녹입니다. 양파 링이있는 멀티 그릇의 바닥을 놓고 거기에 고르게 분배하십시오. 제품을 뚜껑으로 닫고 제품이 황금색이 될 때까지 볶습니다.

제품이 준비되는 동안 준비된 고기는 밀가루로 빵을 입어야합니다. 튀긴 양파 층에 고기 조각을 놓습니다. 구성 요소를 혼합하지 마십시오. 이 상태에서 15분 동안 계속 끓입니다. 그릇이 열린 채로. 접시에 후추를 뿌리고 고기에서 분비되는 액체가 증발할 때까지 기다리십시오. 쇠고기에 갈변을 피하십시오.

토마토 껍질을 벗기십시오. 블렌더 또는 편리한 방법으로 분쇄하십시오. 그들을 쇠고기에 붓고 저어줍니다. 이제 소금을 넣을 수 있습니다. 사워 크림을 넣고 재료를 다시 섞는다. 닫힌 접시와 함께 "스튜" 옵션에서 요리하고 시간을 15분으로 설정합니다. 멀티 쿠커의 자동 종료 후 lavrushka를 그릇에 보냅니다.

특이한 성분인 당근이 들어 있는 쇠고기 스트로가노프의 변종.부드러운 크림 소스의 맛은 카로틴이 풍부한 야채의 풍미와 밝은 색상으로 접시를 장식합니다.

재료:

• 쇠고기 가장자리 500g;
• 2 큰술. 엘. 버터;
• 1 PC. 양파;
• 1 PC. 당근;
• 2 큰술. 엘. 밀가루;
• 1st. 엘. 토마토 페이스트;
• 1st. 엘. 사워 크림;
• 2개 월계수 잎;
• 소금;
• 후추.

쇠고기 안심(곡선을 가로질러)을 얇게 썰어 조각으로 만든 다음 긴 막대기로 자릅니다. 멀티쿠커를 켜고 수동으로 30분을 선택하여 "베이킹" 옵션을 설정하세요. 굵은 강판에 강판에 간 버터, 양파 링, 당근을 기기의 그릇에 넣습니다. 조리시간 10분

야채가 시들해지는 동안 고기 스틱을 밀가루에 굴립니다. 멀티 팬에 넣고 튀김 시간을 20분 더 추가합니다. 고기에 보낸 후 필요한 양의 토마토 페이스트, 사워 크림, 소금, 후추와 베이 리프로 간을합니다. 저어주고 물을 붓습니다 - 유리 부피의 절반 (약 100ml). 뚜껑을 닫고 옵션 "소화" 시간을 1시간 20분으로 설정하십시오. 으깬 감자 또는 스파게티와 함께 ​​제공하십시오.

고기가 준비되면 야채 튀김을 그릇에 다시 넣고 재료를 함께 끓입니다. "스튜"옵션의 시간은 고기를 요리하는 데 사용되는 멀티 쿠커 모델에 따라 결정됩니다. 예를 들어, 느린 밥솥 압력 밥솥에서는 더 빨리 요리됩니다.

아이들도 좋아하는 멀티쿠커에 담긴 정통 비프 스트로가노프.

재료:

• 고기 펄프 700g;
• 1.5st. 밀가루;
• 1 PC. 구근;
• 사워 크림 또는 크림 250ml;
• 소금;
• 후추.

양파를 반 고리로 자릅니다. 멀티 그릇에 "튀김" 옵션에서 기름을 가열하고 준비된 양파를 놓으십시오. 반 고리를 15분 이상 튀기지 마십시오.쇠고기는 결을 따라 자르고 전통적인 쇠고기 스트로가노프 방식으로 자릅니다. 고기를 멀티 그릇에 넣고 양파와 함께 계속 볶습니다. 이 과정에서 주스가 배출되면 끓을 때까지 기다려야합니다. 10분 이상 걸리지 않습니다.

장치의 뚜껑을 닫고 타이머를 40분으로 설정하여 "소화" 옵션으로 전환합니다. 이것은 부드럽고 육즙이 많은 고기를 얻기에 충분합니다. 그런 다음 고기에 밀가루를 넣고 모든 것에 소금을 넣고 섞습니다. 크림(사워 크림)을 입력합니다. 다시 저어주고 유제품이 흡수되고 밀가루가 끓고 소스가 걸쭉해질 때까지 3분 동안 기다립니다. 준비된 쇠고기 스트로가노프를 테이블에 제공할 수 있습니다. 전통적인 스트로가노프 스타일의 쇠고기 안심입니다. 접시에 담긴 토마토를 좋아하지 않거나 먹으면 속 쓰림을 느끼는 사람들에게 적합합니다. 섬세한 맛을 느껴보세요

고전적인 변형의이 요리는 일반적으로 버섯없이 준비됩니다. 그러나 몇 가지 샴 피뇽을 추가하면 고기가 새로운 색조로 포화됩니다. 그리고 버섯은 접시에 말할 수없는 향기를줍니다.

재료:

• 소고기;
• 샴 피뇽 버섯 (또는 모든 숲 버섯);
• 양파;
• 식물성 기름;
• 우유 1잔;
• 2 큰술. 엘. 하얀 밀가루;
• 베이 잎 (2);
• 갈은 후추;
• 소금.

우선, 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 원에서 큰 반 고리 또는 4 분의 1로 자릅니다. 멀티 팬 바닥에 식물성 기름을 붓고 "튀김"을 켭니다. 양파를 넣고 가끔 저어주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이때 버섯은 씻어서 너무 가늘지 않게 썰어주세요. 양파에 보내고 액체가 완전히 증발 할 때까지 볶습니다.

그런 다음 멀티 팬에 기름을 두르고 고기를 놓고 길고 얇은 막대기로 자릅니다. 모든 조각이 가벼운 빵 껍질로 덮일 수 있도록 쇠고기를 짧은 시간 동안 볶습니다."튀김" 옵션을 비활성화하고 "스튜"로 전환하십시오. 신선한 우유로 버섯과 양파로 튀긴 고기를 부으십시오. 접시의 두께에 따라 양을 드세요.

소금, 베이 잎과 후추를 넣으십시오. 이제 밀가루를 넣을 차례입니다. 구성 요소를 넣고 덩어리가 형성되지 않도록 모든 것을 매우 조심스럽게 저어줍니다. 멀티 포트를 뚜껑으로 닫고 "스튜" 옵션에서 약 30분 동안 더 요리합니다. 시간은 고기가 얼마나 단단한지에 따라 다릅니다. 완성 된 요리를 좋아하는 시리얼 반찬과 결합하십시오. 예를 들어 메밀과 잘 어울립니다.

부드러운 어린 고기에 버섯과 화이트 소스를 곁들인 앙상블은 첫 서빙부터 모든 사람의 사랑에 빠질 것입니다. 특히 "Multipovar"옵션이있는 슬로우 쿠커에서 수행하는 경우 모든 것이 간단하고 빠르게 준비됩니다.

재료:

• 송아지 고기 500g;
• 2개 구근;
• 사워 크림 100ml;
• 100ml 크림;
• 버섯 200g;
• 50g 오일(올리브);
• 흰 밀가루 20g;
• 향료.

안심을 얇은 조각으로 준비하고 흰 밀가루에 굴립니다. 야채가 타지 않고 부드럽고 투명하고 육즙이되도록 양파를 너무 얇게 자르지 마십시오. 기기의 그릇에 기름을 붓고 "튀김" 옵션에서 양파 조각을 볶습니다. 다진 버섯을 넣고 10분간 다시 볶는다. 크림과 함께 사워 크림을 넣고 장치의 뚜껑을 닫으십시오. "Multipovar" 옵션에서 120도에서 30분 동안 요리하십시오.

느린 밥솥에서 쇠고기 스트로가노프를 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.