쇠고기 스테이크 요리의 특징

모든 여자는 남자의 마음에 이르는 길이 그의 배를 통해서라는 것을 압니다. 그리고 남성의 감각으로 최고의 요리는 고기입니다. 이 제품을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 세계 요리는 고기 함량이 많은 요리법을 제공합니다. 그러나 가장 눈에 띄는 것은 전체 조각으로 만든 요리입니다.

가장 먼저 떠오르는 것은 당연히 스테이크입니다. 그것의 준비를 위해 쇠고기가 주로 사용됩니다. 튀긴 감자는 반찬으로 할 것입니다. 그러나 육류 제품을 좋아하는 모든 사람들은 스테이크를 맛보는 것을 꺼려하지 않습니다.

이 평범하지만 매우 만족스러운 요리의 역사는 영국에서 시작됩니다. 스테이크라는 단어의 직역은 "소고기 한 조각"처럼 들리는데, 이는 놀라운 일이 아닙니다. 요리에 사용되는 육류 제품입니다.

맛있고 만족스러운 스테이크를 만들기 위해서는 알맞은 고기를 골라야 합니다. 이 작업은 완벽한 요리를 준비하는 데 있어 가장 중요하고 중요한 부분입니다. 고기는 신선하고 고품질이어야 한다는 사실 외에도 주의해야 할 몇 가지 요구 사항이 있습니다.

• 선택한 고기의 색상입니다. 맛있는 스테이크를 준비하려면 쇠고기의 색이 짙은 붉은색이어야 합니다. 지방층에는 흰색 음영이 있어야합니다. 고기의 근육 섬유는 얇고 조밀하지만 단단하지 않아야 합니다.
• 스테이크를 준비하려면 고기를 해동해야 합니다. 냉동 제품을 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
• 스테이크용 고기는 도축된 시체의 어느 부분에서나 가져올 수 있지만 더 부드럽고 육즙이 많은 결과를 얻으려면 등심과 허벅지의 안심이 가장 적합한 것으로 간주됩니다.

이 지식이 있으면 시장에 안전하게 갈 수 있습니다. 구매 한 제품을주의 깊게 검사하고 모든 세부 사항을 확인하고 올바른 부품을 선택하는 것으로 나타났습니다. 불행히도 슈퍼마켓에서는 그러한 조건이 제공되지 않습니다. 그곳에는 이미 잘라서 얼린 고기 조각들이 진열장에 놓여 있는데, 그 곳은 색깔조차 알아보기 힘든 곳이다.

앞에서 언급했듯이 스테이크라는 단어는 쇠고기 조각을 의미합니다. 번역에는 추가 사항이 없을 수 있는 특정 세부 사항이 있는 것처럼 보이지만 실제로는 모든 것이 다르게 보입니다.

레스토랑에 도착하면 돼지고기 스테이크부터 생선까지 다양한 스테이크가 시선을 사로잡습니다. "다진 스테이크"라는 말을 들으면 대부분의 사람들은 머리에 얇은 상태로 말려진 커틀릿의 이미지를 가지고 있습니다. 그러나 실제로 이것은 고기 조각을 섬유를 가로 질러 절단 한 다음 튀긴 스테이크입니다. 그건 그렇고, 스테이크에는 익숙해져야 할 몇 가지 요리 옵션이 있습니다.

• 피로 스테이크. 요리 과정에서 팬에 있는 고기의 상태를 모니터링해야 합니다.이때 익힌 스테이크의 가운데에서 붉은색 액체가 눈에 띄도록 하는 것이 중요하다.
• 굽지 않은 스테이크. 이 경우 익힌 고기 조각의 중앙에서 분홍색 액체가 튀어나와야 합니다.
• 미디엄 스테이크. 이 요리는 고기 조각의 중앙에서 흐르는 밝은 분홍색 육즙이 있는 것이 특징입니다.
• 거의 익은 스테이크. 익힌 스테이크 가운데 투명한 육즙이 보입니다.
• 잘 구워진 스테이크. 완전히 조리된 식사. 육즙이 거의 없기 때문에 건조합니다.

바와 레스토랑에서 주문할 때 웨이터는 항상 고객과 함께 스테이크의 굽기 정도를 확인하며 그 종류는 특별 기술 지도에 포함되어 있습니다. 그러나 이것이 스테이크 요리의 원리가 숙련 된 요리사에게만 익숙하다는 것을 의미하지는 않습니다. 집에서 쇠고기 스테이크를 만드는 것은 쉽습니다. 적절하게 선택한 고기와 조리법의 권장 사항을 단계별로 구현하면 특이한 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

오늘날 스테이크의 인기는 기하급수적으로 증가하고 있습니다. 그들은 축제 행사를 위해 튀겨지고 레스토랑과 바에서 제공되지만 집에서 만든 고기는 특히 맛있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 - 400g;
• 버터 - 100g;
• 소금, 향신료, 양 고추 냉이 - 각각 꼬집음;
• 국물 - 2 큰술. 숟가락.

어떤 경우에도 고기를 절여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 제공된 지침을 따르는 것이 중요합니다.

1. 냉채 한 조각을 가져와 끓는 물에 넣어야합니다. 원하는 종류의 스테이크를 준비하는 데 필요한 조건이 될 때까지 약한 불로 요리하십시오.
2. 삶고 씻은 쇠고기는 말려서 곡물을 가로 질러 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 각 조각을 비닐 봉지에 넣고 부엌 망치로 치십시오. 공작물의 두께는 2센티미터를 넘지 않아야 합니다. 가장 적합한 모양은 원입니다.
3. 기본 준비가 끝나면 튀김을 시작할 수 있습니다. 팬에 불을 붙이고 가열하고 버터 한 조각을 중앙에 놓습니다. 스테이크는 모든면에 소금과 향신료를 발라야합니다. 그런 다음 프라이팬에 놓습니다. 각 조각을 한 면에서 약 5분 동안 튀긴 다음 고기를 뒤집습니다. 고기가 요리되자마자 고기의 표면은 양 고추 냉이의 얇은 층으로 코팅되어야 합니다.
4. 준비된 스테이크는 양상추로 장식된 접시에 펼쳐집니다. 소량의 버터를 위에 놓고 국물 몇 스푼을 부었습니다.

더 강한 섹스의 대표자에게는 고기 요리가 가장 맛있는 것으로 간주된다는 것을 모두 알고 있습니다. 그리고 남자의 마음을 얻으려면 잘게 잘린 스테이크를 계란으로 요리하면 충분합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 안심 - 250g;
• 소금과 후추 - 각각 꼬집음;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 계란 - 1 개;
• 버터 - 70g.

요리를 시작합시다.

1. 먼저 고기를 준비합니다. 전체 필름을 잘라 내고 정맥을 제거해야합니다. 날카로운 칼의 도움으로 두께가 약 5mm 인 층이 만들어집니다.그런 다음 결과 조각을 약 3mm 너비의 스트립으로 잘라야합니다. 그 후, 결과 웜은 작은 입방체로 자릅니다. 결과는 다진 고기입니다.
2. 고기 조각은 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 손으로 철저히 분쇄해야합니다. 시간이 지나면 이 프로세스는 약 10분 정도 걸립니다. 따라서 고기 섬유가 연결되기 시작합니다.
3. 이러한 조작 후에 다진 고기는 부엌 망치로 치면서 최대한의 노력을 기울여야합니다. 그런 다음 공작물을 비닐 봉지로 옮기고 다시 치기 시작해야 합니다.
4. 뜨거운 팬에서 스테이크를 튀길 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 접시가 작동하지 않고 고기가 전체 표면에 퍼집니다. 젖은 손으로 미래의 스테이크를 만든 다음 팬에 끓는 기름을 두르고 양쪽에서 3분간 튀깁니다.
5. 그런 다음 고기를 베이킹 시트로 옮기고 5분 동안 오븐으로 보내 내부를 요리합니다.
6. 스테이크가 오븐에서 익어가는 동안 스크램블 에그를 튀길 필요가 있습니다.
7. 완성 된 고기는 따뜻한 접시에 놓고 그 표면은 기름으로 번지고 계란으로 덮여 있습니다.

특이한 뜨거운 요리로 테이블을 장식하고 요리 기술의 즐거움으로 손님을 기쁘게하려면 소스와 함께 구운 쇠고기 스테이크에주의를 기울여야합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 펄프 - 300g;
• 간장 - 2 큰술. 숟가락;
• 계란 - 1 개;
• 적포도주 - 150ml;
• 두부 치즈 - 1 팩;
• 마늘 - 2 정향;
• 케첩 - 3 큰술. 숟가락;
• 양파 - 2 개;
• 고기 국물 - 200ml;
• 소금, 후추 - 꼬집음;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락.

요리 과정은 한 시간 이상 걸리지 않습니다.

1. 펄프는 조각으로 나누어 고기 분쇄기를 여러 번 스크롤해야합니다. 두 양파는 잘게 다지고, 하나는 다진 고기에 생으로 보내고, 두 번째는 기름에 볶은 다음 전체 덩어리로 옮깁니다.
2. 다음으로 계란, 치즈, 케첩, 마늘, 간장, 후추가 다진 고기에 보내집니다. 모든 재료는 철저히 혼합되어 투명한 가방에 보내집니다. 구성의 균일성과 미래 스테이크의 부드러움을 위해 다진 고기를 치워야합니다.
3. 젖은 손으로 스테이크 모양을 성형한 후 양파를 미리 볶은 팬으로 공작물을 보냅니다. 다진 고기는 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 빵 껍질이 갈색이 되 자마자 고기는 로스터로 옮겨지고 뚜껑으로 덮입니다.
4. 냅킨으로 팬에서 기름기를 제거하고 와인을 부어 몇 분 동안 증발시킵니다. 그런 다음 국물과 케첩이 추가됩니다. 소스가 최소 10분 동안 약한 불에서 땀을 흘리는 것이 중요합니다.
5. 요리 된 커틀릿에 소스를 부어 12 분 동안 오븐에 보냅니다. 온도는 180도 이상이어야 합니다.

스테이크를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각의 경우에 가장 적합한 레시피를 선택할 수 있습니다. 예를 들어 자연으로의 여행이라면 스테이크 구이가 제격일 것입니다. 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 바베큐와 점화 요소를 잊지 않는 것입니다.

영국 전통에 따르면 스테이크는 다양한 소스와 함께 먹어야 합니다. 버터와 소금을 약간의 조미료 또는 크림 드레싱으로 섞을 수 있습니다. 표준과 일상 생활을 좋아하는 사람들에게는 일반 케첩이 적합합니다.매운 요리를 좋아하는 사람들은 아지카 또는 머스타드로 고기 맛을 보완하는 것을 선호합니다. 접시가 특별한 향기를 얻으려면 동시에 날카롭게 보이지 않도록 접시 바닥을 마늘로 가볍게 문질러야합니다.

복잡한 조합은 반찬으로 사용해서는 안됩니다. 가장 적합한 것은 어떤 형태의 그레이비, 메밀 및 감자와 함께 부서지기 쉬운 쌀입니다. 스테이크와 야채 사이에 좋은 듀엣이 나옵니다.

스테이크 보관 방법과 규칙에 항상 특별한주의를 기울입니다. 스테이크는 항상 표시된 양만큼 신선하게 제공된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

비프스테이크는 전자레인지나 스토브에서 다시 데우지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고기가 육즙과 많은 풍미 요소를 잃습니다. 또한 천연 육즙이 사라지고 스테이크가 마른 것처럼 보입니다.

이 지식을 바탕으로 모든 주부는 블랭크를 사용하면서 짧은 시간에 맛있는 저녁 식사를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

냉동고에 있는 생 스테이크의 유통 기한은 9개월입니다.

모든 주부에게 요리 된 요리가 외관이 아름답고 맛이 있다는 것이 매우 중요합니다. 완벽한 결과를 얻으려면 요리사의 조언을 들어야 합니다. 그의 추천은 평범한 쇠고기 조각을 신성한 향긋하고 맛있는 스테이크로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다.

• 스테이크 튀김 요리를 선택할 때 주철 제품에 중점을 두는 것이 가장 좋습니다. 이러한 용기가 없으면 늑골이있는 팬을 사용할 수 있습니다.
• 준비된 고기의 표면은 건조해야 합니다. 수건을 사용하여 말리십시오.
• 요리하는 동안 포크로 고기를 찌르는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 조각을 반대쪽으로 돌리려면 주걱이나 특수 집게를 사용해야 합니다.
• 고기를 요리할 때 소금은 제품의 섬유질에서 주스를 끌어온다는 것을 기억하십시오.
• 고기 속을 고급스럽게 튀기기 위해서는 오븐에서 익혀야 합니다. 각 조각은 호일로 싸야합니다.
• 팬의 용량에도 불구하고 고기 두 조각을 튀기는 것이 가장 좋습니다. 세 개 이상의 스테이크는 서로 간섭하고 온도가 떨어지고 튀긴 스테이크 대신 쇠고기 안심 조림이됩니다.
• 준비된 스테이크는 따뜻한 접시에 놓아야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 접시와 따뜻함을 공유하고 자체 주스에서 헤엄칠 것입니다.

스테이크를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.