쇠고기 스튜 요리의 특징

일부 상점에서 구입한 진미는 가정 요리에 접근할 수 없는 것으로 부당하게 간주됩니다. 예를 들어 맛있는 삶은 돼지 고기는 집에서 요리 할 수있는 제품이며 요리 기술이있는 주부에게는 그리 어렵지 않을 것입니다. 집에서 훌륭하고 향기로운 삶은 돼지 고기를 요리하고 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

일반적으로 돼지고기는 더 부드럽고 육즙이 많으며 요리하기 쉽기 때문에 집에서 삶은 돼지고기를 만드는 데 사용됩니다. 요리 잡지와 인터넷 포털에서 닭고기, 칠면조, 심지어 토끼 고기로 만든 이 진미의 버전을 쉽게 찾을 수 있습니다. 고기와 삶은 돼지 고기의 진정한 감정가는 쇠고기에서 더 향기롭고 맛있는 삶은 돼지 고기가 나올 것이라는 것을 이해하지만 그러한 제품의 요리 시간은 눈에 띄게 더 깁니다.

맛있는 육즙이 많은 삶은 돼지 고기를 준비하려면 1.5-2 킬로그램의 무거운 쇠고기가 필요합니다. 어린 암소 송아지 고기에서 선택할 가치가 있습니다. 이 요리를 준비하려면 밝은 색의 고기를 선택하는 것이 좋으며 더 부드럽고 요리하기 쉽습니다.

너무 신선하고 찐 고기, 냉장 숙성 고기, 심지어 냉동 고기도 삶은 돼지 고기에 더 적합합니다. 냉동 제품을 구입하는 경우 한 번만 냉동되었는지 확인하는 것이 중요합니다. 또한 냉동 고기는 해동하지 않고 조리할 수 있으므로 표면을 철저히 씻는 것만 중요합니다.

뼈에 고기가 있는지 없는지는 중요하지 않습니다. 삶은 돼지고기는 어떤 조각으로도 요리할 수 있으며 뼈는 예를 들어 육수를 만드는 데 재사용할 수 있습니다.

이 요리를 준비할 때 지구력이 중요한 역할을 합니다. 모든 것이 천천히, 서두르지 않고, 정확하게 이루어져야 합니다. 고기를 선택한 후에는 "휴식"을 허용해야 합니다. 신선한 고기는 밤새 냉장고에 넣어두고 냉동 고기는 냉장고에서 천천히 해동해야 합니다.

삶은 돼지 고기의 가장 중요한 특징 중 하나는 냄새입니다. 정말 향기로운 요리를 얻으려면 시간이 걸립니다. 먼저 야채를 준비해야합니다. 양파, 마늘, 당근, 밝은 향기가 나는 아스파라거스, 셀러리 및 기타 야채를 사용하여 옵션을 사용할 수 있습니다.

좋은 비프 햄은 다소 매운 음식이므로 고기에 양념을 충분히 해야 합니다. 마리네이드나 소금물을 준비하고 다진 마늘과 다른 양념으로 한 조각을 비벼서 7~10시간 정도 더 보관하면 고기가 푹 익습니다. 풍미로 잘 포화.

숙련 된 요리사는 절인 송아지 고기 조각을 얇은 베이컨 조각으로 감싸는 것이 좋습니다. 이렇게하면 고기가 육즙을 유지하고 지방 지방을 흡수하며 요리가 끝나면 제품 표면에 밝고 황금빛 껍질을 만들 수 있습니다.

삶은 돼지 고기를 요리하는 많은 요리법이 있습니다.그들은 향신료 세트뿐만 아니라 준비 방법에서도 다릅니다. 현대 주부는 삶은 돼지 고기를 슬로우 쿠커에 만들고, 오븐에 굽고, 냄비 또는 압력 밥솥에서 요리하고, 전자 레인지에서 슬리브에 굽습니다. 요리 방법의 선택을 결정하려면 먼저 모든 요리 방법을 숙지해야 합니다.

집에서 삶은 돼지 고기를 요리하는 입증 된 방법 인 "할아버지"가 있습니다. 삶은 돼지 고기는 아주 간단하게 만들어지며 오븐을 제외하고는 주방 용품을 사용할 필요가 없습니다. 그래서이 조리법은 할머니와 어머니에게 그토록 높이 평가되었습니다.

삶은 햄을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 송아지 허벅지 2kg;
• 마늘 머리 2개;
• 2개의 큰 당근;
• 소금과 후추 맛;
• 사워 크림 2 큰술;
• 겨자 1큰술.

마늘과 당근을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 고기를 헹구고 말리고 준비한 야채를 채 웁니다. 작은 접시에 사워 크림, 겨자, 소금 및 후추를 결합하고 모든 것을 철저히 섞고 고기를 혼합물로 문지르고 밤새 냉장고에 두십시오. 아침에 고기가 든 용기를 꺼내 2-3 시간 더 따뜻하게 두십시오.

절인 고기를 내열 가방이나 슬리브에 넣고 큰 냄비에 넣고 고기가 덮일 수 있도록 물을 부으십시오. 종기. 그런 블랭크를 2 시간 동안 요리 한 다음 고기를 반대쪽으로 뒤집어 1 시간 더 요리해야합니다.

압력솥에서 요리하는 것은 고기가 완벽하게 맛이 나는 데 훨씬 적은 시간이 걸린다는 점에서 다릅니다.또한 압력솥의 액체가 증발하지 않고 내부를 순환하기 때문에 조리 과정에서 최소한의 개입이 필요합니다. 이것은 또한 삶은 돼지고기를 요리한 후에 풍부하고 맛있는 국물이 상당히 많이 남게 된다는 것을 의미합니다.

압력솥에서 햄을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 양지머리 2kg;
• 마늘 머리 2개;
• 0.5 리터의 adjika;
• 고수, 소금, 후추 맛;
• 2개의 카네이션 소켓;
• 물 200밀리리터.

찬물에 숙성된 양지머리를 헹구고 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 얇은 칼로 섬유를 따라 고기에 구멍을 뚫고 각 구멍에 마늘 조각을 삽입해야합니다. 수제 아지카로 고기를 갈거나 붓고 15-20시간 동안 재워둡니다.

준비된 송아지 고기는 착색해야합니다. 이렇게하려면 바닥이 두꺼운 프라이팬에서 식물성 기름 몇 방울을 가열하고 밝은 황금색 껍질이 얻어 질 때까지 양쪽에서 고기를 튀겨야합니다. 공작물을 압력솥 그릇에 넣고 물을 붓고 후추와 정향을 넣고 3-5 시간 동안 요리하십시오.

슬리브는 진공 및 증기 순환을 생성하기 때문에 압력솥의 작업과 특성이 유사하므로 슬리브는 집에서 삶은 돼지 고기를 요리하는 가장 유익한 방법 중 하나입니다.

소매에 햄을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 1.5kg;
• 1 마늘 머리;
• 1 레몬;
• 말린 바질 1큰술;
• 검은 후추 티스푼;
• 파프리카 가루 1큰술;
• 백리향과 백리향 꼬집음;
• 겨자가루 1작은술.

신선한 고기는 밤새 냉장고에 보관하고 찬물로 철저히 헹구고 건조하고 필름과 정맥을 제거해야합니다.

후추는 미세한 부스러기가 얻어질 때까지 절구에 완전히 갈아야 하지만 가루는 아닙니다. 모든 마른 향신료와 허브, 소금을 결합하고 함께 섞습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 긴 조각으로 자르고 허브 혼합물을 굴립니다.

얇은 칼날로 날카로운 칼로 고기에 깊은 구멍을 뚫고 준비한 마늘 조각으로 채우십시오. 남은 혼합물에 고기를 넣고 이 혼합물로 철저히 문지릅니다. 고기에 레몬즙을 뿌리고 밤새 냉장고에 둡니다.

절인 고기를 소매에 넣고 물 한 컵을 부어 단단히 묶으십시오. 오븐이나 전자레인지에서 최대 화력으로 오븐은 40분, 전자레인지는 30분 동안 굽습니다. 이 시간이 끝나면 화력을 1포인트 낮추고 30분 더 요리를 계속해야 합니다.

호일에 구운 돼지 고기 햄은 맛있는 고기를 요리하는 다소 오래된 방법이지만 여기에 실험의 여지가 있습니다. 호일은 제품 내부의 모든 육즙을 유지하는 데 도움이되므로 삶은 돼지 고기는 가능한 한 육즙이 나옵니다.

그러한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 안심 2kg;
• 3 마늘 머리;
• 소금과 후추 맛;
• 뼈 제거용 향신료 혼합물;
• 주니퍼 나뭇가지.

쇠고기 안심을 헹구고 두드려 말립니다.

마늘을 껍질을 벗기고 한 머리를 마늘 프레스에 통과시키고 나머지는 스트립으로 자릅니다. 준비한 짚으로 안심을 채웁니다.다진 마늘과 소금, 후추 및 고기 뼈를 칠하기위한 조미료 혼합물을 섞고 준비된 안심을 결과 덩어리로 조심스럽게 문지릅니다. 고기를 호일로 싸서 냉장고에 하루 동안 두십시오.

주니퍼 잔가지를 따뜻한 물에 붓고 부풀어 오르도록 둡니다. 젖은 가지를 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 고기를 호일 위에 올려 놓고 180도로 예열된 오븐에서 3시간 동안 모든 것을 굽습니다. 그런 다음 고기를 식힌 다음 호일에서 꺼내지 않고 최소 12시간 동안 냉장고에 보관합니다.

삶은 돼지고기는 요리가 시작되기 직전에 소금에 절이는 것이 좋습니다. 요리 초반에 소금을 사용하면 고기가 질겨질 수 있습니다.

다음 비디오에서 삶은 돼지 고기를 요리하는 또 다른 흥미로운 요리법.