바람 쇠고기 : 그것이 무엇이며 어떻게 요리합니까?

이 요리를 만드는 주요 원리는 오븐에서 고기를 장기간 열처리하는 것입니다. 이러한 오랜 숙성의 결과로 고기는 삶아지고 매우 부드럽고 맛있습니다. "바람"은 동물 사체의 뒤쪽 골반 조각의 바깥 부분에서 잘라낸 고기를 의미합니다. 시체의이 부분의 고기는 매우 단단하므로 부드럽고 육즙이 많으며 향기로운 요리를 얻으려는 사람들은 제품이 절인되고 긴 열처리를 받아야한다는 사실에 대비해야합니다. 모두의 - 베이킹. 그녀가 조리법을 알고 있다면 모든 주부는 그러한 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

윈드 비프가 정확히 예상대로 나오려면 잘 재워야 할 뿐만 아니라 미리 튀겨야 합니다. 이것은 미래에 요리 될 내부의 모든 주스를 밀봉하기 위해 수행됩니다. 이 요리는 어떤 반찬과도 결합 할 수 있습니다. 조리과정이 여주인에게 문제를 일으키지 않아 미숙한 조리사도 손쉽게 조리할 수 있다.

우리는 소고기가 가공하기 어렵다는 사실을 숨기지 않을 것이며 많은 주부들이 이를 확인할 수 있습니다. 그러나 그것을 맛있게 만들 수 있는 규칙이 있습니다.

요리사가 가장 먼저 주목해야 할 것은 요리를 준비하기 위해 획득하는 부분이다. 고무로 남아 있기 때문에 담그고 두드리는 것이 쓸모없는 조각이 있습니다. 고기가 어둡고 지방이 노랗다면 고기를 얻은 소는 오래된 것입니다.

마리네이드하는 데 약 2시간이 걸립니다. 그럼에도 불구하고 오래된 동물의 고기를 사면 매리 네이드에 겨자가 사용됩니다. 더 어린 고기의 경우 케 피어가 사용되며 간장이 적합하며 맥주도 적합합니다.

고기가 끓을 때 소다를 조금 넣으면 부드러워집니다. 안심 1kg에 반 티스푼이면 충분합니다. 이 보충제의 효과는 100%입니다. 고기를 요리할 때 소금과 후추로 간을 하고 요리 후에는 넣지 마십시오.

오븐에서 시체의 맛있는 부분을 만들려면 고기, 마늘, 겨자, 허브 및 버터 기름 외에 섭취해야합니다.

굽기 전에 쇠고기를 준비하십시오. 안심은 잘 씻어서 말립니다. 지방층에 십자 모양의 노치가 만들어지지만 고기가 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 만듭니다.

향신료와 허브는 개인의 취향이나 계절에 따라 섭취할 수 있다. 적합:

• 오레가노;
• 로즈마리;
• 딜;
• 파슬리;
• 바질;
• 타라곤.

채소는 잘게 잘게 자르고 컵에 접고 올리브 오일을 부었습니다. 짜낸 마늘과 겨자, 소금, 후추도 거기에 첨가됩니다. 고기를 몇 시간 동안 혼합물에 넣습니다.

지정된 시간이 지나면 쇠고기를 꺼내 버터에 튀긴다. 그런 다음 호일로 싸서 오븐으로 보냅니다. 평균 조리 시간은 80도에서 2.5시간입니다. 고기를 부드럽게 만드는 것은 부드러운 온도에 오래 노출되어 있기 때문입니다. 감자, 당근, 양파가 추가로 필요한 다른 조리법을 사용할 수 있습니다.

고기 절임에는 붉은 고추, 소금, 말린 당근과 양파, 오레가노를 사용합니다. 한 조각을 향신료로 말아서 고열로 튀겨 모공을 모두 닫고 주스를 안쪽으로 밀봉합니다.

우리는 고기를 호일에 놓고 그 옆에 감자를 놓고 막대기 또는 고리로 자릅니다. 우리는 번들을 밀봉하고 180도 온도에서 2 시간 동안 오븐에 보냅니다. 서빙 할 때 쇠고기를자를 수 있습니다.

익힌 고기의 칼로리 함량이 최소화되어 자신의 모습을 따르는 사람들이 먹을 수 있다고 말할 가치가 있습니다.

다음 비디오에서 윈드 비프를 요리하는 방법을 배웁니다.