쇠고기 목에서 무엇을 어떻게 준비 할 수 있습니까?

쇠고기는 지방층이 거의 없기 때문에 매우 건강하고 식이섬유가 풍부한 고기입니다. 열처리 후 고기가 부드럽고 육즙이 나기 위해서는 올바르게 요리하는 것이 중요합니다. 쇠고기 시체의 각 부분에는 고유 한 요리 특성이 있습니다. 쇠고기 목에서 무엇을 어떻게 요리 할 수 ​​있는지이 기사에서 더 자세히 설명합니다.

쇠고기 시체의 목 부분에는 고기의 구조로 인해 특정 요리 기능이 있습니다. 쇠고기 목에는 상당히 많은 수의 힘줄이 있으며 고기 요리를 시작하기 전에 잘라내는 것이 좋습니다.

뼈가있는 목은 매우 풍부한 국물을 만듭니다.

펄프는 굽거나 오븐에서 굽거나 조림 또는 다진 고기에 사용할 수 있습니다. 또한 목에는 지방층이 있습니다. 지방의 양은 주로 황소나 소의 나이와 품종에 따라 다릅니다. 고기를 요리하는 과정에서 대부분의 지방이 렌더링되어 부드럽고 육즙이 많은 제품을 얻을 수 있습니다.

소목살을 굽는 과정은 열처리 방법에 관계없이 보통 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 결합 조직의 더 나은 연화를 위해 장기간의 열처리가 필요합니다.

쇠고기 목은 전통 타타르 요리인 azu를 요리하는 데 좋습니다. 쇠고기나 양고기 조각을 야채와 향신료와 함께 끓인 요리입니다. 그러한 요리를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 목 쇠고기 시체 500g;
• 세 개의 중간 토마토;
• 두 개의 양파 머리;
• 큰 숟가락의 토마토 페이스트;
• 물 1/4 잔;
• 해바라기 유;
• 향기로운 후추 완두콩 3 개;
• 베이 리프;
• 절인 또는 절인 오이 200g;
• 파슬리의 무리;
• 감자 킬로그램;
• 소금과 검은 후추 맛;
• 마늘 한 쪽.

우선, 힘줄에서 펄프를 분리하고 입방체로자를 필요가 있습니다. 팬에 식물성 기름 두 스푼을 붓고 가열하십시오. 고기는 가끔 7분 동안 저어주면서 약한 불로 튀긴 다음 반 고리로 자른 양파를 넣습니다.

별도의 그릇에 토마토 페이스트를 물 및 토마토와 결합하여 껍질을 벗기고 깍둑썰기해야 합니다. 결과 혼합물은 쇠고기와 양파에 첨가됩니다. 냄비의 내용물은 소금과 후추로 간을 합니다. 또한 검은 피망 완두콩과 월계수 잎이 제품에 추가됩니다.

고기는 20분 동안 가끔씩 저으면서 약한 불에서 끓입니다. 그 동안 절인 오이를 작은 조각으로 자르고 소량의 물에 끓일 필요가 있습니다. 별도의 팬에서 감자를 튀기고 작은 막대기로 7분 동안 자릅니다.

오이와 함께 튀긴 감자를 다른 제품과 함께 팬에 넣습니다.Azu는 감자가 부드러워질 때까지 몇 분 더 끓입니다. 요리가 끝나기 3 분 전에 잘게 썬 마늘과 파슬리를 팬에 넣습니다.

쇠고기 목은 주로 스튜와 구운 요리에 사용되지만 스테이크도 만들어집니다. 부드럽고 육즙이 많도록하려면 올바른 고기를 선택하고 재워야합니다.

매리 네이드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 해바라기 또는 올리브 오일 3 큰술;
• 말린 백리향 티스푼;
• 신선한 로즈마리 세 가지;
• 딸기 후추
• 맛에 소금.

쇠고기 목살 스테이크를 요리하는 단계별 과정은 다음과 같습니다.

1. 1kg 무게의 쇠고기 목을 4등분으로 자릅니다. 각 조각은 부엌 망치로 섬유를 가로질러 두드리거나 연화제로 뚫는 것이 좋습니다. 이 경우 고기의 두께는 3cm 미만이되어서는 안됩니다.
2. 쇠고기는 매리 네이드와 결합하고 냉장고의 밀폐 된 용기에 최소 2 시간 동안 넣어야합니다.
3. 스테이크는 전용 그릴 팬에 굽는 것이 가장 좋습니다. 고기를 팬에 넣기 전에 기름을 두르고 잘 데워야 합니다. 가장 맛있는 스테이크는 버터에 튀겨서 얻을 수 있습니다. 그러나 버터의 연소 온도는 식물성 기름보다 훨씬 낮다는 점을 기억해야 합니다.이러한 이유로 튀김에는 야채와 크림 제품을 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.
4. 고기는 각면에서 3 분 동안 중간 열로 튀긴 다음 180도까지 가열 된 오븐에 몇 분 동안 넣습니다. 고기가 오븐에 들어가는 시간은 스테이크가 얼마나 잘 익었는지에 달려 있습니다. 조각이 잘 튀겨지는 데 10분이 걸립니다.

쇠고기 목 자르는 방법에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하십시오.