쇠고기 삼겹살을 요리하는 방법?

쇠고기는 다양한 요리를 요리 할 수있는 맛있고 건강한 제품으로 간주됩니다. 대부분의 여성들은 쇠고기를 가공하고 적절하게 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 이러한 질문에 답하려면 청소 방법과 인기 있는 요리법의 예를 연구해야 합니다.

육회는 고기 부산물에 속하며 소나 황소를 도살할 때 위의 일부에서 얻는다. 이 제품의 두 번째 이름은 트립입니다. 흉터에는 평활근의 많은 섬유질 입자가 포함되어 있습니다. 제품은 알아볼 수 있습니다. 옅은 분홍빛이 도는 회색이며 융모가 있습니다.

대부분의 사람들은 찌꺼기를 요리하는 데 시간과 노력이 많이 드는 것으로 악명이 높기 때문에 찌꺼기를 요리하는 것을 원하지 않습니다. 어지럽히는 것을 꺼리는 것은 요리하는 동안 여행에서 불쾌한 냄새가 나기 시작하기 때문입니다.

삼겹살은 약 95.8~97%의 단백질, 약 4.2%의 지방을 함유하고 있습니다. 성분 중 탄수화물이 없기 때문에 부산물은 고단백 저지방 범주에 속한다. 그것은 근육을 "형성"하는 데 좋은 재료로 간주됩니다.이 구성으로 인해 쇠고기 찌꺼기 요리법을 사용하여 다이어트 프로그램 메뉴를 만들 수 있습니다 (위장관 합병증, 당뇨병 및 통풍 중). 또한 흉터에는 유용한 성분(B, PP, H 그룹의 비타민), 미네랄 및 항산화제가 있습니다.

음식에 쇠고기를 사용하면 점막, 피부, 위장 및 신경계의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 관찰에 따르면 이 부산물로 인한 피해는 발견되지 않았습니다. 제품의 칼로리 함량은 100g당 97kcal에 이릅니다.

요리하기 전에 흉터를 제대로 청소하고 씻어야합니다. 준비 단계는 제품의 맛을 좌우하는 핵심 포인트입니다.

우선 흉터가 깨끗한지 검사해야 합니다. 삼겹살은 소 위의 일부이므로 요리에 적합하지 않은 동물성 음식이 남을 수 있습니다. 판매 중인 흉터에는 세 가지 유형이 있습니다.

• 초록;
• 정제된;
• 표백.

각 유형마다 다른 청소 절차가 필요하므로 어떤 트리를 구입했는지 확인해야 합니다.

• 녹색 흉터 - 동물에서 꺼낸 상태의 위층입니다. 이름은 제품이 녹색 또는 회색을 띠고 있음을 나타냅니다. 이 층은 요리하기 전에 잘 비우고 청소해야 합니다.
• 정화된 흉터 - 위 내용물을 깨끗이 씻어 세척한 제품입니다. 그것은 더 밝은 색을 띠고 요리하기 전에 준비가 덜 필요합니다.
• 표백 흉터 세척하고 염소에 담근 위층이라고 합니다. 미생물을 제거하려면 유사한 절차가 필요합니다. 이 과정으로 인해 제품은 다소 창백한 색상을 얻습니다.이런 종류의 장어는 염소의 강한 냄새와 맛을 다루기 위해 요리하기 전에 여러 번 씻어야 합니다.

그런 다음 제품을 청소해야 합니다(필요한 경우). 선택한 흉터의 상태에 따라 치료과정이 다를 수 있습니다. 정육점에서 파는 흉터는 이미 대부분 지워진 상태다. 세척되지 않은 위층이 획득된 경우 여러 방법을 사용하여 세척할 수 있습니다.

1. 암석형 소금으로 문지름. 이 방법을 사용하면 흉터에서 소화되지 않은 입자가 제거됩니다. 그런 다음 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 이로 인해 위 점막은 소화된 음식 입자를 제거합니다. 모든 "모래"가 제거될 때까지 절차를 계속해야 합니다.
2. 충분한 양의 과산화수소 2테이블스푼으로 구성된 용액에 위장을 담그기. 액체는 흉터를 완전히 덮어야 합니다. 과산화수소는 찌꺼기를 탈취하고 희게하는 데 사용할 수 있습니다. 그런 다음 용액을 붓고 찌꺼기를 헹굽니다. 그런 다음 여전히 더러운 가장자리가 잘립니다. 이러한 조작으로 인해 흉터에는 모든 특정 냄새가 없습니다.

이제 칼로 내부 청소를 시작할 수 있습니다. 이런 식으로 내부 레이어가 제거됩니다.

삼겹살은 다양한 국가 요리의 주재료로 사용됩니다. 냄비에서 삼겹살은 꽤 오랫동안 요리되며 전체 과정은 약 3-4 시간이 걸립니다.

일부 주부는 슬로우 쿠커에서 제품을 요리합니다. 이 과정은 5-6시간 동안 "소화" 모드에서 수행해야 합니다.

압력솥에 준비할 때까지 흉터를 빠르게 요리할 수 있습니다. 전체 프로세스는 약 1시간이 걸립니다. 그 후, 삼겹살은 그릇에서 완전히 식어야 합니다.

영양가 있고 맛있는 요리를 만들 수있는 많은 요리법이 있습니다. 요리 할 때 통조림, 삶은 것, 조림 또는 튀긴 제품을 사용할 수 있습니다. 아래에 설명된 요리는 점심과 저녁 식사로 매일 사용하기에 적합하며, 방문하는 사람들을 위한 간식으로 적합합니다.

재료:

• 생 쇠고기 찌꺼기 - 0.8kg;
• 붉은 양파 또는 흰 양파 - 4 머리;
• 중간 크기 당근 - 1 개;
• 딸기 - 5 개;
• 후추 - 0.5 tsp;
• 조미료 "고추 혼합물"- 0.5 tsp;
• 베이 리프 - 3 개;
• 로즈마리, 백리향, 바질, 파슬리 - 1 tsp의 혼합물;
• 맛에 소금;
• 사워 크림 - 슬라이드가있는 3 개의 큰 숟가락;
• 파마산 치즈, 좋은 강판에 강판 - 3 개의 큰 숟가락;
• 버터 - 50g;
• 일반 또는 밀가루 - 1 tsp

이 요리를 준비하는 데 약 30분이 걸립니다(트립의 요리 시간은 고려되지 않음). 흉터는 미리 삶아 부분으로 나누어 냉동실로 보낼 수 있습니다. 이 방법 때문에 요리하기 전에 전자 레인지에서 해동하거나 3-5 분 동안 끓는 물에 보내면됩니다.

현재 이미 껍질을 벗긴 찌꺼기가 판매 중이므로 요리 과정이 더 쉽습니다. 그러나 여전히 몇 가지 조치가 필요합니다. 씻은 제품을 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 유체는 3번 교체해야 합니다. 트립에 지방 침전물이 있으면 제거됩니다. 그 후, 찌꺼기를 찬물로 채우고 불을 붙일 수 있습니다. 물이 끓으면 갈아야 합니다.

그런 다음 팬에 마지막으로 물(2.5-3L)을 붓고 끓입니다. 모든 거품을 제거해야 합니다. 소금, 후추, 베이 리프, 당근과 허브가 든 껍질을 벗긴 양파가 첨가됩니다. 국물을 약한 불로 3시간 동안 끓인다. 그 후, 트립은 냉각되고 스트립으로 절단되어야 합니다.

나머지 양파는 반 고리로 자르고 버터에서 투명해질 때까지 튀겨야 합니다. 그 후, 삼겹살, 후추 혼합물이 첨가되고 전체 덩어리가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 져야합니다. 그런 다음 밀가루와 사워 크림을 추가 할 수 있습니다. 결과 덩어리는 두꺼워 질 때까지 예열해야합니다. 그 후 모든 재료를 틀에 옮기고 치즈를 뿌리고 10분 동안 오븐에 넣을 수 있습니다.

이 요리를 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 쇠고기 찌꺼기 - 1kg;
• 쇠고기 꼬리 - 1 개;
• 파 - 1 개;
• 루트 셀러리 - 1 개;
• 작은 당근 - 3 개;
• 조림 버터 - 50g;
• 마늘 - 3 정향;
• 신선한 파슬리 - 무리;
• 맛에 소금;
• 베이 리프 - 3 개;
• 밀가루 - 슬라이드가있는 큰 숟가락 1 개;
• 지상 육두구 - 0.5 tsp;
• 지상 생강 - 0.5 tsp

요리를 준비하는 데 약 4시간이 걸립니다.

일반적으로 이러한 수프는 내장과 정강이로 준비되지만 쇠고기 꼬리도 맛있고 영양가있는 요리를 만듭니다. 삼겹살은 약 1시간 동안 약한 불로 끓여야 하며, 그 후에 물을 빼야 합니다.

접시를 준비하려면 흉터를 스트립으로 자릅니다. 꼬리는 부분으로 잘립니다. 그런 다음 구성 요소를 냄비에 넣고 물로 채우고 스토브에 놓습니다. 국물을 끓여서 3 시간 동안 끓입니다.

삼겹살이 요리하는 동안 야채를 할 수 있습니다.당근이 든 셀러리는 입방체로 잘라야합니다. 꼬리 부분이 거의 준비되면 팬에 추가됩니다. 파도 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 볶습니다. 그런 다음 팬에 밀가루 한 큰술을 넣고 모든 재료를 섞는다. 그 후, 팬의 내용물을 팬으로 옮기고 나머지 재료를 추가할 수 있습니다.

찐 내장은 맛있고 쉽습니다. 이 옵션은 맛있는 것을 즐기고 싶지만 스토브 근처에 오랫동안 있고 싶지 않은 경우에 적합합니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

• 삶은 흉터 - 0.8kg;
• 토마토 페이스트 - 2 tsp;
• 물 - 300-400 ml;
• 양파 - 하나의 머리;
• 마늘 - 3 정향;
• 갈은 후추;
• 소금;
• 실란트로와 딜.

토마토 페이스트는 신선한 토마토로 대체할 수 있습니다.

삶은 찌꺼기는 얇은 조각으로 잘라야합니다. 양파는 작은 조각으로 자르고 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 황금 껍질을 얻으면 흉터를 남길 수 있습니다. 15분 동안 계속 저으면서 튀깁니다.

그 후에 물, 파스타 또는 토마토를 추가할 수 있습니다. 마늘은 분쇄기로 짜내거나 잘게 썬다. 생성 된 혼합물에 녹색을 첨가해야하며 전체 덩어리를 약 10 분 동안 끓입니다.

롤을 준비하려면 몇 가지 구성 요소가 필요합니다.

• 신선한 흉터;
• 바다 소금 - 3 tsp;
• 향신료: 딜 씨, 고수풀, 말린 딜, 으깬 월계수 잎, 갈은 후추;
• 마늘 - 8 정향;
• 양파 - 3 개의 머리;
• 달콤한 고추 - 2 개;
• 후추 - 7-10 완두콩;
• 작은 당근 - 1 개

압력솥에 물 1리터를 붓고 천일염 3작은술을 넣습니다. 그 후 지방을 제거한 찌꺼기를 접시에 넣을 수 있습니다. 압력솥은 뚜껑을 닫고 센 불에 올려요. 요리는 30분이어야 합니다. 그런 다음 가스를 끄고 뚜껑 자체를 건드리지 않고 조심스럽게 자물쇠를 열어야합니다. 모든 증기가 증발하고 압력솥이 식으면 뚜껑이 저절로 떨어집니다.

이제 뚜껑을 당겨서 찌꺼기를 꺼낼 수 있습니다. 나중에 유용하게 사용할 수 있으므로 국물을 부을 필요가 없습니다. 흉터는 집착 필름에 배치해야합니다. 거친면이 위에 있어야합니다.

그런 다음 부드러운면이 위로 오도록 조각을 뒤집어 향신료, 마늘 및 허브로 문질러야합니다. 양파는 잘게 자르고 찌꺼기를 뿌려야합니다. 다진 고추도 트립에 배치됩니다.

이 이벤트가 끝나면 트립을 롤로 굴릴 수 있습니다. 단단하고 단단해야 합니다. 그런 다음 롤을 집착 필름으로 싸서 끝을 열어 둡니다. 국물이 내부로 침투할 수 있도록 해야 합니다.

롤을 똑바른 형태로 팬에 넣고 이전에 사용한 국물, 얇게 썬 당근, 양파 껍질 및 후추를 넣습니다. 냄비는 뚜껑으로 덮인 후 국물은 저열로 40 분 동안 끓여야합니다.

국물은 팬에서 식혀야 합니다. 이미 냉각 된 롤을 접시에 꺼내 냉장고에 4 시간 동안 넣습니다.그런 다음 흉터에서 필름을 제거하고 고리로자를 수 있습니다. 샐러드, 양 고추 냉이, 겨자와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

다른 흉터 레시피는 다음 비디오를 참조하십시오.