느린 밥솥에서 쇠고기 굴 라시 요리법

굴라쉬는 동유럽의 많은 지역의 전통 요리이자 그 기원이 된 헝가리의 국가 요리 중 하나입니다. 감자, 토마토, 호박, 가지, 당근, 양파, 향신료를 넣은 고기와 야채 스튜입니다. 느린 밥솥의 쇠고기 굴 라시는 특히 좋지만 준비의 특징이 있습니다.

느린 밥솥의 맛있는 쇠고기 굴 라시는 약간의 노력으로 모든 주부가 만들 수 있습니다. 일부 조리법은 전통적인 헝가리 요리와 거의 완전히 다릅니다. 파스타를 사용하면 이것은 주로 미국 발명품입니다. 헝가리어 gulyas에서 이름이 유래된 전통적인 굴라시는 쇠고기 조각으로 만들어지지만 돼지고기, 양고기 또는 송아지 고기와 같은 다른 유형도 적합합니다. 이 스튜에는 피망과 파스닙을 비롯한 많은 야채가 포함될 수 있습니다.

스튜의 두께를 위해서는 감자가 필요하고, 꼭 넣어야 하는 주재료는 파프리카다. 마늘, 바질, 고수와 같은 다른 향신료와 조미료도 자주 사용됩니다. 쇠고기 고기는 부드러워지고 접시가 걸쭉해질 때까지 요리됩니다. 때로는 왕성한 계란 국수와 함께 제공됩니다. 메밀이나 쌀과 같은 으깬 감자와 시리얼은 반찬으로 사용할 수 있습니다.

미국식 쇠고기 굴라시는 기존 버전과 크게 다릅니다.일반적으로 다진 쇠고기에 양파, 마늘을 볶고 토마토 베이스를 얹고 삶은 파스타 위에 붓습니다.

멀티 쿠커 사용의 장점은 요리의 단순성과 속도라고 할 수 있습니다. 첫 번째 단계에서 고기는 양파, 당근과 함께 튀겨져야 하며 이를 위해 베이킹 모드가 사용됩니다. 그 후에야 향신료, 야채를 붓고 물이나 국물을 붓고 스튜 모드가 활성화됩니다.

액체가 증발하지 않고 내부에 남아 있기 때문에 고기가 완벽하게 삶아지고 부드럽고 부드럽습니다. 이 구조를 만드는 것은 단순한 프라이팬으로는 쉽지 않지만, 오븐이나 가마솥을 사용하면 가능하다. 말할 가치가있다 느린 밥솥에서는 고기를 요리하기 위해 기름을 사용할 필요가 없기 때문에 고기가 덜 고칼로리로 판명되었습니다.

테이블에 놓기에 부끄럽지 않은 맛있는 요리를 얻으려면 올바른 쇠고기를 선택해야합니다. 송아지 고기라면 더 좋습니다. 이것은 시체의 특별한 부분이어야합니다.

• 돌기;
• 견갑골;
• 아래에서 허벅지의 일부;
• 대상.

고기가 풍화되거나 너무 젖어서는 안되며 조밀하고 탄력있는 구조를 가져야하며 퍼지지 않아야합니다.

신선한 쇠고기는 우유 냄새가납니다.이 냄새는 달콤하고 즐겁습니다. 쇠고기의 다른 냄새가 나지 않아야 합니다. 냉동 제품을 구입할 때 한 동물에서 가져온 것이므로 조각의 착색이 균일해야 함을 기억할 가치가 있습니다.얼음과 눈이 없어야 하며, 그렇지 않으면 제품이 해동과 냉동을 반복하여 품질과 신선도를 판단하기 어렵습니다.

굴라시 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 준비해야 합니다. 손을 더럽힐 필요가 없으며 서둘러 접시에 모든 관심을 기울일 수 있습니다. 향신료와 허브는 별도의 그릇에 붓습니다. 파슬리, 실란트로 및 기타 신선한 향신료는 잘게 썰어야 합니다. 그것을하는 방법, 크든 작든 각 요리사는 스스로 선택합니다.

고기를 자르기 시작하면 먼저 잘 헹군 다음 타월로 말려야 합니다. 날카로운 칼로 모든 정맥, 필름 및 기타 불필요한 요소가 제거됩니다. 쇠고기는 섬유질이 잘 스튜 될 수 있도록 작은 조각으로 가장 자주 굴라시로 자릅니다.

양파와 마늘을 사용할 계획이라면 먼저 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 야채는 흐르는 물에 씻어서 자릅니다. 다른 야채도 미리 준비하는 것이 바람직합니다. 토마토는 껍질을 벗기므로 몇 분 동안 끓는 물에 담가야합니다.

당근은 껍질을 벗기고 강판으로 만들며 일부는 스트립이나 원으로 자르는 것을 선호합니다. 이 형태에서는 더 맛있습니다. 불가리아 고추는 씨앗에서 청소하고 반 고리로 자릅니다. 호박과 가지는 입방체로 자릅니다. 스튜에 버섯이 있으면 양배추와 같이 자르는 것이 좋습니다.

이 헝가리 스타일의 요리는 그 자체로 환상적입니다. 레시피를 차근차근 따라하시면 ​​클래식 그레이비 레시피를 쉽게 만들 수 있습니다.사워 크림, 감자, 토마토 및 자두로 만들 수 있습니다. 더 만족스러운 요리를 만들고 싶다면 밥이나 파스타를 준비하세요. 굴라시용으로 갓 구운 빵 한 조각만 잘라서 그레이비 소스에 찍어 푹 찐 쇠고기의 맛을 즐기는 사람도 있다.

제품이 외국 냄새로 포화되어 더 이상 맛이 없기 때문에 이틀 이상 냉장고에 접시를 보관할 가치가 없습니다. 최고의 굴라시는 8시간 동안 불에 구워진 고기에서 얻을 수 있지만, 이것은 모든 재료가 올바르게 선택되었다는 전제 하에 제공됩니다. 굴라시의 클래식 버전을 요리하려면 다음을 요리해야 합니다.

• 고기 750g;
• 2 큰술. 엘. 달콤한 파프리카;
• 1 양파, 조각으로 자른다.
• 다진 마늘 2쪽;
• 2 당근, 스트립으로 자른다.
• 입방체로 자른 감자 2 개;
• 2개의 고추;
• 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 토마토 400g;
• 소금;
• ½ st. 엘. 커민;
• 월계수잎 2장.

쇠고기는 먼저 파프리카로 문질러야합니다. 슬로우 쿠커로 옮기기 전에 중간 불로 프라이팬에 고기를 살짝 볶습니다. 양파, 마늘, 당근, 감자, 토마토 페이스트, 고추, 잘게 썬 토마토, 커민 씨앗 및 월계수 잎이 추가됩니다. 모든 것을 느린 밥솥에 넣고 잘 섞고 쇠고기 조각을 놓습니다. 소금과 후추로 모든 것을 맛보십시오.

신선한 허브를 뿌린 접시가 테이블에 제공됩니다. 급하게 익었다면 고기를 굽는 단계는 건너뛸 수 있다. 물론, 로스팅하지 않고 쇠고기가 그렇게 맛있지 않을 가능성이 있지만 여전히 즐거운 향기와 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 옥수수 전분이나 물에 희석한 밀가루를 사용하여 굴라시를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

쇠고기 굴라시가 어떻게 생겼는지에 대한 또 다른 옵션이 있습니다. 필요한 재료:

• 쇠고기 2kg;
• 2개의 작은 양파;
• 다진 마늘 1쪽;
• 잘게 썬 빨간 피망 2개;
• 여러 토마토;
• 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 2 큰술. 엘. 파프리카;
• 쇠고기 육수 1/2컵;
• 1/2 컵 물;
• 소금과 후추 약간.

슬로우 쿠커에 모든 재료를 넣고 약간의 액체를 넣고 몇 시간 동안 끓입니다. 이전 레시피와 비교하면 여기에는 감자와 당근이 없지만 버섯이나 부추를 추가할 수 있습니다.

집 밖에서 일을 하거나 들판에서 소를 방목하는 사람들이 요리할 시간이 없었던 옛날에는 작은 불에 요리하는 것이 매우 일반적이었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 집을 떠나기 전에 냄비에 음식을 넣고 불을 피우고 용기를 옮겨서 음식이 내부에서 시들고 천천히 준비 상태에 도달했습니다.

비프 굴라시에는 주걱을 사용하는 것이 가장 좋은데, 이는 천천히 요리하는 데 좋습니다. 밀가루는 조각을 갈색으로 만드는 데 도움이 될 뿐만 아니라 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 그러나 사람이 글루텐에 알레르기가 있는 경우 이 성분을 옥수수 전분으로 대체하는 것이 더 쉽습니다. 향신료에 관해서는 전문 요리사가 정향, 커민, 로즈마리를 사용합니다. 쇠고기 굴 라쉬에 특별한 맛, 향 및 색을 부여하는 발사믹 식초가 필요합니다. 약간 매운 요리를 만들 수 있습니다. 칠리를 먹는 데 익숙한 사람들에게 적합합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 쇠고기;
• 식물성 기름 1 큰술;
• 얇게 썬 양파 3개;
• 다진 마늘 4쪽;
• 말린 마요라나 또는 오레가노 1작은술
• 커민 1티스푼;
• 소금과 후추;
• 토마토 페이스트 2 큰술;
• 1/4 컵 밀가루;
• 쇠고기 육수 1 1/2컵;
• 1/4 컵 토마토 기반 칠리 소스;
• 달콤한 파프리카 1큰술;
• 갓 짜낸 레몬 주스 1 큰술;
• 얇게 썬 붉은 고추 1개;
• 다진 신선한 딜 또는 파슬리 2큰술
• 사워 크림.

쇠고기는 팬에 튀겨지고 멀티 쿠커 용기에 담겨 있습니다. 같은 팬에 양파, 마늘, 마요라나, 커민 씨, 소금 1작은술, 후추 1/4작은술, 토마토 페이스트를 넣습니다. 가끔 저어주면서 5분 동안 끓입니다. 밀가루를 국물과 칠리 소스에 휘저어 야채에 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 기다린 다음이 모든 것을 쇠고기로 옮기고 잘 섞습니다.

뚜껑을 닫고 8시간 동안 모드를 설정합니다. 이 시간 동안 고기가 부드러워지고 주스로 포화됩니다. 이제 작은 그릇에 파프리카와 레몬 주스를 부드러워질 때까지 섞습니다. 붉은 고추와 함께 슬로우 쿠커에 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 후추가 부드러워질 때까지 20분 더 끓입니다. 슬로우 쿠커가 이미 꺼져있을 때 딜이 추가되고 사워 크림과 함께 제공됩니다.

다음 레시피 덕분에 쇠고기 양지머리 조각을 진정한 즐거움으로 바꿀 수 있습니다. 필요:

• 1kg의 양지머리 또는 스테이크를 큰 조각으로 자른다.
• 파프리카 2큰술;
• 밀가루 2 큰술;
• 소금과 후추;
• 기름 4~6큰술;
• 토마토 퓌레 2큰술;
• 마늘 2쪽;
• 1 베이 리프;
• 고기 국물 125ml, 야채를 사용할 수 있습니다.
• 3 붉은 고추;
• 사과 사이다 식초 2테이블스푼;
• 사워 크림과 갓 다진 파슬리를 제공합니다.

멀티 쿠커 용기 내부에 기름을 살짝 바르십시오. 파프리카, 소금, 후추를 밀가루에 넣고 쇠고기 조각을 튀기기 전에 혼합물에 굴립니다. 별도의 팬에 양파를 황금색이 될 때까지 볶다가 토마토 퓌레와 다진 마늘을 넣습니다. 그 후 토마토를 붓고 마늘을 몇 분간 끓이다가 잘 섞어 월계수 잎을 넣는다. 느린 밥솥에 쇠고기를 붓고 국물을 부어 뚜껑을 덮고 6-8 시간 동안 끓입니다. 마지막에 다진 고추를 붓고 식초를 부어 섞습니다.

간장과 함께 조리법을 사용할 수 있지만 굴라시 준비에 사용되는 대부분의 재료는 거의 변하지 않습니다.

• 3 양파;
• 달콤한 파프리카 1/4컵;
• 1/4 컵 토마토 페이스트;
• 3 예술. 엘. 식물성 기름;
• 다진 마늘 6쪽;
• 1티스푼 커민;
• 닭고기 국물 2컵;
• 간장 1/3컵;
• 2 개의 베이 잎;
• 쇠고기;
• 소금과 후추;
• 1/3 컵 사워 크림;
• 2 큰술. 엘. 신선한 파슬리;
• 반찬으로 버터를 넣은 국수.

중간 크기의 그릇에 다진 양파, 파프리카, 토마토 페이스트, 오일, 마늘, 커민 씨를 섞습니다. 팬에서 가끔 저어주면서 5분 동안 또는 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 혼합물을 멀티 쿠커로 옮깁니다. 닭고기 육수, 간장, 월계수 잎을 추가합니다. 쇠고기는 소금과 후추로 간을 한 다음 튀겨서 스튜에 넣습니다. 고기를 슬로우 쿠커에 넣고 스튜 모드를 8 시간 동안 활성화하십시오.작은 그릇에 슬로우 쿠커에서 사워 크림과 1 컵 소스를 함께 휘젓습니다. 냄비에 스토브, 소금, 후추를 약간 넣고 파슬리를 넣고 서빙할 때 굴라시와 국수를 붓습니다.

자세히 보면 종종 같은 제품을 다른 레시피에 사용하고 야채와 소스만 사용하고 때로는 조미료만 변경합니다. 사실, 밀가루와 토마토 페이스트를 사용하여 특별한 맛을 내는 두꺼운 굴라시를 얻는 것이 좋습니다. 양파와 마늘이 없으면 할 수 없습니다. 소량의 월계수 잎을 곁들인 요리는 매우 맛있습니다. 그러나 안주인은 조리법을 개선하는 방법을 알아낼 수 있습니다. 약간의 상상력을 보여주기만 하면 됩니다.

느린 밥솥에서 그레이비와 함께 쇠고기 굴라시를 요리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.