쇠고기의 엉덩이 부분에서 무엇을 요리해야합니까?

행사가 다가오나요? 아니면 소박한 가족 저녁 식사? 그리고 친애하는 손님을 대할 방법을 생각할 수 없습니까? 여기에 힌트가 있습니다. 쇠고기는 동물성 단백질 계열 중 가장 맛있고 부드러운 식품입니다. 이 고기 왕국의 여왕을 올바르게 요리하면 모든 축하 행사의 모든 손님이 기뻐할 것입니다.

그러나 로스팅을 위해 어느 부위를 잘라야 하고 어떤 부위를 로스팅해야 할까요? 그리고 무엇에서 국물을 요리해야합니까? 이 (및 더 많은) 질문에 대한 답변이 이 기사에서 설명됩니다.

따라서 먼저 무엇을 요리할지 결정해야 합니다. 검색 엔진에 "쇠고기 요리법"이라는 검색어를 입력하면(또는 더 흥미롭게도 할머니의 요리책을 열어서) 풍부한 요리법에 놀랄 것입니다!

선택이 이루어지면 그것이 무엇으로 준비되었는지 이해해야합니다.

• 목 - 쇠고기 시체의 윗부분은 매우 다양합니다. 국물과 스튜 모두에 적합합니다. 그것은 또한 우수한 젤리 (젤리)를 만듭니다. 목에서 맛있는 커틀릿을위한 좋은 다진 고기를 만들 수도 있으며 일부 장인은 숨이 멎을듯한 시시 케밥을 튀깁니다.

• 등 부분(entrecote) - 척추뼈와 갈비뼈 사이에 위치한 가장 부드러운 고기. 조림이나 튀김에 적합합니다.

• 두꺼운 필렛(엉덩이) - 여기, 튀김용 고기가 딱! 그리고 길고 빠릅니다. 배우자가 평소보다 일찍 퇴근하면 엉덩이가 도움이 될 것입니다.

• 안심. 그녀의 가장 친한 친구는 그릴입니다. 그러나 오븐에서 전체 조각 (호일)을 구울 수 있습니다. 고기는 살코기라고 할 수 있습니다.
• 엉덩이 - 안심과 마찬가지로 사체의 저지방 부분입니다. 그것은 동물의 허벅지 안쪽에 있습니다. 조림, 끓이기, 베이킹에 좋습니다.

• 복막 - 지방. 연골이 스며들어 국물이 진하게 나옵니다.

• 견갑골 - 거칠지 만 기름기가 없습니다. 조림과 삶기에 적합합니다. 그리고 그것의 스테이크는 환상적입니다!

• 양지머리는 다층입니다. 지방은 (제대로 조리된) 맛있는 고기와 번갈아가며 입안에서 녹습니다! 자유롭게 굽고 튀기고 보르시, 피클 및 기타 수프에 추가하십시오.

• 대퇴골 - 시체의 매우 향기로운 부분. 소화할 때 냄새의 모든 화려함이 드러날 것입니다. 또한, 이 고기는 강성으로 인해 스튜에만 적합하고 적합합니다(또는 우리가 모르는 것이 있습니다).

• 생크(생크) 많은 수의 힘줄을 포함합니다. 오래 끓이면 찰기가 생길 수 있으니 젤리용 너클이 적당하다. 국물을 끓일 수도 있습니다.

쇠고기를 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 각자의 관심사가 있습니다.

아래에서 우리는 가장 쉽고 쉬운 쇠고기 엉덩이 요리법 중 하나를 제공했습니다.

레시피는 2인분 기준입니다. 따라서 손님 수에 따라 재료의 양을 늘리십시오.

재료는 매우 간단합니다. 모든 주부는 반드시 다음을 갖게 될 것입니다.

• 쇠고기 햄 (접시의 주요 구성 요소) - 0.5kg;
• 버터 (마가린으로 대체 가능) - 1.5 tsp;
• 후추 - 맛에 추가하십시오.
• 베이 리프 - 또한 맛보기 (마음에 들지 않으면 전혀 넣을 수 없음);
• 정향 - 1.5 조각 (접시에 향신료 추가);
• 갈색 설탕 - 1.5 tsp;
• 우유 - ¾ 컵;
• 쇠고기 국물 (Maggy 큐브로 대체 할 수 있지만 이상적으로는 같은 국물을 끓일 수 있음) - 50ml;
• 1티스푼 잘게 썬 파슬리;
• 밀가루 - 4티스푼 (소스용);
• 마늘 - 3 정향 (소스 용).

요리 시간 - 4.5시간. 그러나 걱정하지 마십시오. 항상 난로 옆에 서 있을 필요는 없습니다! 이 경우 소요 시간은 인건비와 전혀 같지 않습니다.

자, 여기 요리 계획이 있습니다.

• 비프햄은 40분정도 담가두셔야 하지만 그냥 놔두시면 안됩니다! 물은 3~4번 갈아줘야 합니다.
• 냄비에 불린 고기를 넣고 후추, 정향, 파슬리, 설탕을 넣고 물을 붓고 팔팔 끓이다가 2시간 정도 끓이다가 이때 물이 끓어오르면 잊지 말고 넣어준다.
• 고기를 접시에 놓고 식히십시오.
• 맛있는 음식이 끓고 식는 동안 소스를 만듭니다. 이렇게하려면 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 저어주고 5-6 분 동안 불을 유지하십시오. 그 후, 천천히(중요!) 우유와 육수를 붓고 다시 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
• 걸쭉한 소스에 파슬리와 다진마늘을 넣는다.
• 우리는 "휴식"고기를 자르고 핫 소스를 붓습니다.

짜잔! 훌륭한 요리가 준비되었습니다! 반찬으로 야채나 으깬 감자를 제공할 수 있습니다.

지금 고기를 살 수 있는 곳은 많습니다. 시장, 슈퍼마켓 체인점, 소규모 정육점 및 농장은 고객을 놀라게 하고 끌어들이기 위해 다양한 구색으로 가득합니다. 그러나 선택에 실수하지 않고 정말 좋은 쇠고기 허벅지를 찾는 방법은 무엇입니까?

다음은 선택을 위한 몇 가지 팁입니다.

1. 냉동 고기보다 냉장 고기를 선호하십시오. 첫째, 얼음 때문에 얼린 것의 무게가 더 큽니다. 둘째, 냉장육의 신선도를 (적어도 냄새로) 확인하는 것이 더 쉽습니다.
2. 시장(또는 상점)에 도착하면 고기가 있는 카운터의 물웅덩이에 주의하십시오. 안심과 정강이에 물을 뿌리면서 판매자들은 상품성이 없는 모습을 숨기려 한다. 약간 말린 조각을 선택하십시오. 이것은 고기 자체의 품질에 영향을 미치지 않지만 판매자의 무결성을 나타냅니다.
3. 저렴한 가격을 쫓지 마세요! 고기에 관해서는 오히려 나쁘다! 좋은 제품은 저렴할 수 없습니다.
4. 고기의 일관성은 조밀해야합니다. "느슨한" 조각이 제공되면 실행하십시오!
5. 식초, 양파 또는 "고기가 아닌"다른 냄새가 고기에서 나오는 경우 판매자는 제품의 부패를 위장하려고 시도했습니다. 우리는 이전 단락에서와 동일하게 수행합니다 - 우리는 거기에서 실행합니다!

그러나 이것은 만병 통치약이 아닙니다! 최대 7도의 온도에서 고기의 저장 수명은 단 일주일입니다. 따라서 휴일 전날에 고기를 구입하는 것이 좋습니다.

부드러운 쇠고기 굴라시를 요리하는 방법을 배우려면 아래 비디오를 참조하십시오.