쇠고기를 요리하는 방법과 시간은 무엇입니까?

쇠고기는 인간 건강에 유익한 수많은 요소가 풍부한 고기 유형에 자신있게 기인 할 수 있습니다. 칼로리가 적기 때문에 체중 감량을 원하는 사람들에게 권장되는 제품 목록에 쇠고기가 포함되어 있습니다. 또한이 고기는 꽤 오랫동안 상점 선반에서 인기가있었습니다. 왜냐하면이 고기에서 든든한 점심과 다이어트 저녁 식사를 요리 할 수 ​​​​있고 열심히 노력하면 훌륭한 휴가 요리를 얻을 수 있기 때문입니다.

쇠고기는 살코기이며 오랫동안 소화되므로 도움으로 몸이 오랫동안 에너지로 포화됩니다. 송아지 고기는 혈액 내 헤모글로빈 수치에 탁월한 영향을 미치고 빈혈 퇴치에 도움이 됩니다. 또한 근육량을 늘리고 뼈 조직을 강화합니다. 송아지 고기는 사람의 신체 상태와 뇌의 기능에 긍정적 인 영향을 미치며 소화관과 혈관도 관리합니다.

다양한 요리 실험에는 혀, 간, 심장 또는 폐가 가장 많이 사용됩니다. 혀는 진미로 간주되며 엄청난 양의 단백질을 함유하고있어 허리가 1cm 더 길어서 고생하는 사람들에게 좋습니다. 간은 합리적인 범위 내에서 모든 사람에게 이상적입니다. 간에는 다양한 아미노산, 비타민 및 미네랄 화합물이 있습니다. 폐는 인상적인 비타민 세트, 거시 및 미량 요소로 구별되지만 많은 사람들은 맛이 그다지 유쾌하지 않으며이 부분이 대량으로 작동하지 않을 것이라고 지적합니다.

삶은 고기를 선호한다면 쇠고기 시체의 많은 부분이 당신의 취향에 맞을 것입니다. 물론 고기가 퍽퍽해져서 반가운 소식이며, 반찬으로 원하는 것을 마음껏 사용하실 수 있습니다.

• 목은 요리에 적합합니다. 많은 수의 힘줄이 들어 있음에도 불구하고 그 맛은 여전히 ​​\u200b\u200b최고입니다. 이 삶은 부분에서 다양한 추가로 모든 종류의 수프와 국물을 요리하고, 다진 고기를 만들고, 커틀릿을 만들고, 아스파라거스를 요리할 수 있습니다.
• 엉덩이 - 시체의 뒷면 -은 가장 부드러운 고기로 구별됩니다. 요리를 포함한 모든 유형의 열처리에 이상적입니다. 커틀릿을 만들고 미트볼에 대한 환상을 갖고 다시 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 삶은 고기를 작은 조각으로 자르면 예를 들어 단단한 치즈와 계란이 들어간 샐러드에 추가할 수 있습니다.
• 소위 가장자리는 지방층이 있지만 맛이 뛰어나기로 유명하며, 많은 미식가들이 좋아하는 것입니다. 굴라시나 아즈를 만들어 볼 수 있습니다.
• 견갑골의 일부는 다소 뻣뻣한 섬유가 특징입니다., 약간 두꺼운 정맥이지만 지방이 전혀 없습니다.스테이크와 다진 미트볼에 좋습니다.
• 물론, 1 학년 고기 - 양지머리. 미트볼, 로스트, 수프 등 마음이 원하는 모든 것을 할 수 있습니다. 그것은 놀라운 맛을 가지고 있기 때문에 계층 구조와 지방 층이 부여됩니다.
• 너클에는 뇌뼈가 들어있다.그러나 그것이 정말로 맛있는 것을 막지는 못합니다. 힘줄이 많습니다. 국물, 젤리 및 미트볼에 적합합니다.
• 콜라겐은 쇠고기 꼬리에서 발견됩니다. 많은 미시 및 거시 요소, 그룹 B의 비타민. 반대로 칼로리는 적기 때문에 쇠고기 몸의이 부분은식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 일정량의 꼬리를 얻으려면 충분한 수의 소를 도축장으로 보내야 하기 때문에 이 고기는 진미로 여겨진다. 거의 전 세계의 요리사가 미식 요리를 준비합니다.

요리를 위해 쇠고기를 준비하는 것은 매우 중요합니다. 이렇게하려면 우선 해동해야합니다. 고기가 큰 조각으로 녹을 수 있고 방출 된 주스가 섬유로 다시 흡수 될 수있는 냉장고의 바닥 선반에서이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 더 빠른 해동이 필요한 경우 고기를 그릇에 담아 실온에서 4~5시간 동안 그대로 둘 수 있습니다. 전자 레인지에서 유사한 기능을 사용하거나 따뜻한 물에 조각을 넣고 계속해서 원래 온도로 변경할 수도 있습니다.

그런 다음 흐르는 물로 쇠고기를 헹구고 종이 타월로 말려야합니다. 개인 취향에 따라 또는 선택한 조리법에 따라 고기를 특정 크기로 자릅니다.

쇠고기를 요리하는 과정은 많은 시간이 걸립니다.고기는 섬유질과 정맥의 함량이 높기 때문에 오랫동안 조리됩니다. 그러나 고기를 맛있게 굽기 위해서는 이 시간을 보낼 가치가 있습니다. 비슷한 요리법은 수프를 위해 고기를 준비하거나 반찬이나 샐러드와 결합하는 데 적합합니다. 이 절차를 단계별로 고려해 보겠습니다.

• 다른 경우와 마찬가지로 흙과 불필요한 필름을 제거하기 위해 고기를 제대로 헹궈야 합니다.
• 조각의 크기에 따라 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 체중 1kg당 1.5리터의 물이 있습니다.
• 소금, 후추, 향신료, 베이 리프를 추가 할 수 있습니다. 양파 또는 당근을 추가하여 야채로 실험하십시오.
• 그런 다음 고기를 냄비에 넣으십시오.
• 어두운 국물을 피하기 위해 적시에 거품을 제거해야합니다.
• 다시 끓인 후 불을 줄이고 쇠고기를 1.5-2.5 시간 동안 요리하십시오.
• 필요한 경우 물을 추가합니다.
• 칼로 쇠고기의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 고기를 거의 꿰뚫지 않고 붉은 자국이 남으면 요리를 계속해야합니다.
• 익을 때까지 요리한 후 고기는 육수에 약 15-20분 동안 그대로 두어야 합니다. 스토브를 끕니다.

전문 요리사와 영양사는 쇠고기가 인간의 건강에 매우 유익하다고 만장일치로 선언합니다. 그들의 동의는 많은 가치가 있으므로이 선택의 정확성을 전혀 의심하지 않습니다. 그러나 많은 주부들은 완성된 고기가 종종 건조하고 질긴 것으로 판명된다는 점에 주목합니다. 잘 선택한 레시피는 요리의 맛에 큰 영향을 미칩니다.

물론 품질이 좋은 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 전문가들은 가장 부드러운 요리가 항상 어린 암소의 고기에서 나온다고 말합니다. 나이 든 동물은 고기 색깔로 송아지와 구별할 수 있습니다.또한, 소의 노년은 지방의 구조에 의해 결정될 수 있습니다. 좋은 고기는 얇은 희끄무레한 지방 층이 있는 균일한 붉은 색조의 고기로 구별됩니다. 이 줄무늬가 노란색이면 동물이 충분히 오래되었으므로 고기가 건조하고 거칠어집니다.

신선한 쇠고기를 요리하면 특히 좋은 요리법을 선택하면 품질에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 냉동 고기는 문제가 될 수 있습니다. 적절하게 해동하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 냉장고 바닥 선반에 쇠고기 한 조각을 3-4 시간 동안 두십시오. 그런 다음 정상 실온으로 옮깁니다. 지식이 풍부한 사람들은 전자레인지와 뜨거운 물을 사용하는 것을 권하지 않습니다. 왜냐하면 최고 품질의 고기도 그러한 방식으로 상할 수 있기 때문입니다.

쇠고기 고기를 부드럽고 육즙이 되게 하려면:

• 쇠고기는 큰 조각으로 요리하는 것이 좋으며 이미 익힌 쇠고기는 작은 조각으로자를 수 있습니다.
• 이미 끓는 물에 고기를 넣어보십시오. 따라서 육즙과 탄력을 유지할 수 있습니다.
• 준비가되기 15-20 분 전에 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.이 옵션을 사용하면 맛의 특성을 완전히 보여줄 것입니다. 공기가 건조해질 수 있으므로 쇠고기를 성공적으로 끓이기 위해서는 뚜껑을 닫는 것이 가장 좋습니다.
• 로스트 비프를 선호한다면 먼저 각 고기 조각을 소금과 향신료 혼합물에 담그십시오. 요리하기 몇 시간 전에 이 작업을 수행하고 잘 가열되고 기름을 두른 팬에 고기를 내리기 직전에 망치로 두드리십시오. 요리하는 동안 고기가 완전히 증발할 때까지 고기에 약간의 물을 넣으십시오.고기의 섬세한 질감을 살릴 수 있는 주철 조리기구 사용을 권장합니다.
• 오븐에서 쇠고기를 요리하는 것을 선호하는 경우 이상적인 옵션은 고기를 로스팅 슬리브에 넣는 것입니다. 이렇게 하면 자체 주스로 요리할 수 있습니다. 맛있는 크러스트를 먹고 싶다면 고기를 베이킹 시트로 잠시 옮겨 준비한 다음 오븐에 잠시 되돌릴 수 있습니다.
• 스튜를 할 때 쇠고기의 부드러움을 유지하는 것은 상당히 어렵지만 가능합니다. 3~5센티미터로 자른 조각을 뜨거운 프라이팬에 넣고 1분간 볶습니다. 그런 다음 고기를 냄비에 넣고 뜨거운 물을 채우고 1.5-2시간 동안 끓입니다. 요리 과정과 마찬가지로 소금과 향신료는 요리 15-20분 전에 넣어야 합니다.
• 그리고 쇠고기 굴 라시를 부드럽고 육즙으로 손님에게 감동을주기 위해 침과 정맥이없는 구조의 고기를 선택하십시오. 다진 쇠고기를 뜨거운 팬에 넣고 처음 몇 분 동안 조각이 밝은 색이 될 때까지 센 불에서 볶습니다. 그런 다음 고기에 물을 채우고 뚜껑을 닫고 열을 최소 수준으로 줄이고 뚜껑을 닫고 고기를 약 1 시간 반 동안 그대로 두십시오.
• 마리네이드하는 것도 쇠고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만드는 좋은 방법입니다. 이렇게 하려면 고기를 와인, 감귤류 또는 발효유 제품에 미리 담가야 합니다. 쇠고기 매리 네이드의 경우 식초를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 고기를 망치고 건조하게 만들기 때문입니다.

물론 모든 어머니는 아기를위한 첫 번째 보완 식품의 품질에 관심이 있습니다.모유 수유 후 새로운 음식으로 쇠고기를 먹을 때는 우선 소아과 의사와 상의해야 합니다.

의사는 7개월 후에만 아기의 일상 식단에 쇠고기를 도입할 것을 권장하지만 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 예를 들어, 고기는 어린이의 몸에서 과일과 채소를 섭취하거나 으깬 감자를 섭취한 후에만 음식으로 사용할 수 있습니다. 이상적인 선택은 상업적으로 만들어진 보완 식품, 즉 상점에서 구입한 으깬 고기로 시작하는 것입니다. 아기의 몸이 더 쉽게 소화할 수 있기 때문입니다. 이 경우 물론 제품의 품질을 모니터링하십시오.

압력 밥솥에서 고기를 요리하는 경우 냄비에 있으면 약 40 분을 보내십시오. 삶은 고기는 믹서기로 잘게 썰거나 고기 분쇄기를 통과할 수 있습니다. 처음으로 아이에게 다진 고기 1티스푼 정도를 주고 아이의 신체 반응을 관찰해보세요.

1세가 되면 부모는 점차적으로 아기 퓌레를 먹이는 것을 멀리하게 됩니다. 아이는 치아가 있으므로 모든 종류의 커틀릿과 미트볼을 제공할 수 있습니다. 2세 미만의 아기에게는 오븐에 구운 고기를 주어서는 안 됩니다. 약 100g 무게의 작은 쇠고기 조각을 요리하는 경우 약 30 분을 보내고 다진 고기는 10 분 만에 요리됩니다.

쇠고기 수프는 특히 어머니들 사이에서 인기가 있습니다. 그 레시피를 살펴보자.

필요할 것이예요:

• 조각으로 자른 쇠고기 400g;
• 국물 1.5리터;
• 당근;
• 감자;
• 피망;
• 소금, 허브.

뜨거운 국물에 쇠고기 조각을 담그십시오.끓인 후 깍둑 썬 감자, 당근, 고추를 넣으십시오. 10~15분간 끓인 후 소금으로 간을 합니다. 완성 된 수프에 허브를 추가하십시오.

쇠고기를 올바르게 요리하는 방법은 아래 비디오에 설명되어 있습니다.