쇠고기 폐를 요리하는 방법은 맛있습니까?

일부 주부는 쇠고기 폐와 같은 특정 찌꺼기를 무시합니다. 그리고 이것은 콜라겐, 유용한 매크로 및 미량 요소뿐만 아니라 엘라스틴이 많이 포함 된 매우 건강한 식품이기 때문에 완전히 헛된 것입니다. 그리고 그러한 고기로 작업하는 특징을 알면 오히려 식욕을 돋우는 샐러드, 수프 또는 메인 코스를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

쇠고기 폐는 모든 식품 시장에서 항상 구입할 수 있지만 맛있는 요리를 만들기 전에 제품을 준비해야합니다.

폐는 차갑게 구입해야 합니다. 어린 동물에서 가져오는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 더 빨리 요리하고 더 부드러워집니다. 그러한 찌꺼기는 냉장고에 2 일 이상 보관하지 않기 때문에 구입 직후에 끓이는 것이 좋습니다.

책임있는 판매자는 판매하기 전에 내부 충치에서 축적 된 모든 혈액을 씻어 내므로 제품이 옅은 분홍색으로 변하고, 당신에게 제공되는 고기가 더 농축 된 적갈색이라면 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

폐를 구입 한 후에는 냉장고 선반에서 해동하고 기관 및 호흡기에서 청소하고 필름을 제거하고 손상된 부분을 잘라내야합니다.그런 다음 흐르는 찬물에 고기를 헹구고 조리 용기에 넣고 물을 붓습니다.

제품을 끓인 후 필요한 강성을 부여하기 위해 프레스 아래에 다시 놓을 수 있습니다. 그건 그렇고, 많은 주에서 폐 요리는 국가 요리에 속하며 찌꺼기를 준비하는 것은 오래된 전통입니다.

건강한 가벼운 동물의 무게는 약 500-850 그램이며,이 제품은 특히 적절한 영양 섭취와 체중 감량을 원하는 사람들 사이에서 존경받습니다. 제품의 칼로리 함량은 낮습니다. 폐 100g에는 87kcal만 포함되어 있으며 그 중 14g은 단백질이고 2.7개는 지방이며 제품에는 탄수화물이 없습니다. 폐에는 단백질 외에도 철, 칼륨, 마그네슘, 아연, 비타민 B와 A, 콜라겐, 엘라스테인이 함유되어 있어 피부의 아름다움과 젊음을 유지하는 데 기여합니다.

그래서 우리는 찌꺼기를 사서 준비했습니다. 이제는 맛있고 군침이 도는 요리를 요리해야합니다. 아래에서 우리는 많은 노력, 시간 및 돈을 들이지 않을 가장 흥미로운 단계별 조리법을 제공합니다.

짭짤한 요리를 준비하려면 빛, 양파, 마늘, 간장, 식탁용 소금 및 맛을 내기 위한 모든 향신료가 필요합니다. 검은색 또는 빨간색 간 후추와 육두구를 사용하지 않는 것이 좋습니다.우선 준비된 고기를 작은 조각으로 자르고 빵 껍질이 나타날 때까지 식물성 기름에 양파와 함께 튀겨야합니다. 그런 다음 제품은 소금, 후추, 약간의 물이나 국물을 넣고 약 1/4 시간 동안 저열로 끓입니다. 간장을 넣고 마늘을 짜내고 모든 것을 철저히 섞고 10 분 더 가열하십시오. 접시는 파스타와 으깬 감자와 함께 뜨겁게 제공됩니다.

찌꺼기에서 맛있는 페이트를 만들 수 있습니다. 아주 간단합니다. 폐를 끓인 다음 일반 고기 분쇄기에 한 조각을 통과시키고 재량에 따라 향신료와 약간 부드럽게 된 버터를 추가하십시오. 빛에 고기나 지방을 첨가하여 맛을 좋게 하고 제품의 칼로리를 높일 수 있습니다. 완성 된 페이트는 여러 층의 호일로 싸서 서늘한 곳에 둡니다.

오히려 식욕을 돋우는 샐러드는 폐에서 만들 수 있으며 자유 시간을 소중히 여기는 주부들에게 진정한 발견이 될 것입니다. 그를 위해 삶은 찌꺼기 1/2kg, 신선한 오이 1-2 개, 한국식 당근 100g과 작은 양파, 조미료, 소금 및 마요네즈를 섭취해야합니다. 오이와 폐는 작은 조각으로 자릅니다. 양파는 잘게 자르고 고운 소금을 뿌립니다. 이 형태로 제품을 20-30분 동안 그대로 두어 쓴맛을 제거하고 주스를 배출해야 합니다. 준비된 모든 재료를 섞고 다진 당근을 넣고 소금에 절인 다음 후추를 뿌리고 양념합니다. 이 샐러드는 일반적으로 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.

이 수프는 칼로리가 매우 낮지만 영양가가 매우 높습니다. 콩과 함께 조리하면 찬물에 5~9시간 정도 불린 것이 가장 좋다. 일반적으로 부어서 밤새 방치 한 다음 반쯤 익을 때까지 끓입니다.첫 번째 코스를 준비하려면 가장 가벼운 상태에서 국물을 가져갈 수 있지만 뼈에 붙은 쇠고기로 요리하면 수프가 더 맛있습니다. 팥에 끓는 국물을 붓고 다진 양파와 당근을 넣어 맛을 향상시킵니다.

제품을 중간 열에 놓고 팬의 내용물이 끓기 시작하면 이미 삶은 폐, 감자 및 다진 파슬리가 추가됩니다. 준비 직전에 소금, 후추 및 파슬리를 넣어야합니다. 최종 준비가 끝나면 팬을 뚜껑으로 덮고 약 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 이렇게 해야만 접시가 재료의 잠재력을 완전히 드러낼 수 있습니다. 이 수프는 드레싱 없이 제공됩니다. 마요네즈는 풍부한 맛과 냄새를 완전히 죽일 수 있기 때문입니다.

이 요리는 멀티 밥솥에서 요리되며, 이 경우 찌꺼기를 미리 삶을 필요가 없으므로 스튜를 준비하는 데 드는 시간과 노력을 크게 절약할 수 있습니다. 맛있는 요리를 위해서는 500g의 폐와 쇠고기 심장뿐만 아니라 양파, 토마토, 당근 및 향신료가 든 소금을 섭취해야합니다. 준비된 내장을 입방체로 자르고 멀티 쿠커 볼 바닥에 깔고 고기 위에 다진 야채를 덮고 소금과 향신료를 바르고 월계수 잎을 넣어 고기의 풍미를 더합니다.

내장 스튜는 "스튜" 옵션으로 만들어지며 약 90분 동안 숙성됩니다. 준비 상태에 도달하면 즉시 뚜껑을 열 필요가 없습니다. 접시를 15분 더 그대로 두는 것이 좋습니다. 그러면 스튜가 모든 풍부한 향을 접시로 옮길 수 있습니다.

폐에서 나오는 풍성하고 영양가 있는 굴라시는 팬으로도 만들 수 있습니다. 요리는 매우 간단합니다. 폐는 끓여서 약 1.5-2cm의 작은 입방체로 자른 다음 황금 껍질이 나타날 때까지 약한 불에서 약 15분 동안 튀겨야 합니다. 그런 다음 다진 양파를 폐에 넣고 한 숟가락의 밀가루와 소금과 마른 후추를 팬에 붓습니다. 이 모든 것은 밀가루가 팬 바닥에 달라 붙지 않도록 일정하게 저어 주면서 몇 분 더 식물성 기름에 튀겨집니다.

굴라시에 약간의 고기 육수를 붓고 30-50분 더 끓입니다. 국물의 양은 안주인의 취향에 따라 완전히 달라집니다. 여기에서는 모든 것이 간단합니다. 많을수록 굴라시가 더 많이 나옵니다. 최종 준비 10분 전에 lavrushka, 토마토, 약간의 겨자 및 육두구를 팬의 내용물에 첨가합니다. 접시는 뜨겁게 제공되며 절대적으로 모든 반찬이 함께 제공됩니다. 이 굴라쉬의 하이라이트는 고기에 향신료와 야채가 가미된 ​​소스입니다.

원하는 경우 폐에서 커틀릿을 얻을 수도 있습니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기에서 우유에 담근 양파와 빵으로 찌꺼기를 건너 뛰고 결과로 나온 다진 고기에 계란을 넣고 소금, 후추를 넣고 작은 커틀릿을 만들어야합니다. 별도의 볼에 가공치즈를 갈아서 달걀, 고운 소금을 넣고 고루 섞어주세요. 이 혼합물에서는 커틀릿을 팬에 보내기 전에 롤링해야 합니다. 이 커틀릿은 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 튀겨집니다.

흥미로운 소시지는 병아리콩, 파슬리, 간 후추 및 마른 고수를 추가하여 폐에서 만들 수 있습니다.먼저 폐와 병아리콩을 완전히 부드러워질 때까지 삶아 생 버섯, 준비된 향신료와 함께 믹서기에 보냅니다. 전체 혼합물을 균질 한 덩어리로 분쇄 한 후 다진 고기를 식품 플라스틱 랩에 놓고 소시지를 만들어야합니다. 필름의 끝을 묶어서 예열된 오븐에 30분 동안 넣어야 합니다. 소시지는 식혀서 샌드위치 형태의 빵과 함께 테이블에 제공됩니다. 파이는 또한 폐에서 준비되고 사워 크림으로 구워지고 팬케이크로 채워집니다.

폐는 매일 인체에 반드시 공급되어야하는 비타민, 미량 및 거대 요소 세트를 포함하는 다소 유용한 찌꺼기입니다. 그러나이 제품은 매우 구체적이며 많은 사람들이 맛과 냄새를 좋아하지 않습니다. 완성 된 요리를 더 맛있고 향기롭게 만들려면 끓기 전에 제품을 3-4 시간 동안 담그는 것이 좋습니다.

그건 그렇고, 많은 주부들이 애완 동물을 위해 폐를 구입하지만 cynologists와 수의사는 이것을 권장하지 않습니다. 이 제품에는 애완 동물의 몸에 악영향을 줄 수있는 유해 물질이 많이 포함되어 있습니다. 고양이나 개에게 이 제품을 먹일 생각이라면 반드시 끓여야 하며 요리 시간은 사람의 레시피와 같아야 합니다.

쇠고기 폐 요리 방법은 아래를 참조하십시오.