쇠고기 어깨를 요리하는 방법?

최근까지 러시아의 쇠고기 고기는 희귀하고 비쌌기 때문에 특정 미식가들 사이에서만 인기가있었습니다. 현재 저렴한 품질의 제품의 출현으로 점점 더 많은 사람들이 그러한 고기에 관심을 돌리고 있습니다. 이 기사에서는 쇠고기 견갑골을 준비하는 주요 방법을 살펴보겠습니다.

쇠고기 사체를 도축하는 것은 고유한 필수 절차가 있는 복잡한 과정입니다. 쇠고기 가루는 앞, 중간 및 뒷 부분으로 구성됩니다. 앞 부분에는 목, 견갑골 (뼈와 뼈가 없음), 견갑골, 어깨 부분, 생크와 같은 상처가 있습니다. 중간 - 두껍고 얇은 가장자리, 엉덩이, 복막, 옆구리. 등 - 엉덩이, 엉덩이, 생크. 사체의 어깨 부분은 여러 가지 방법으로 준비할 수 있는 가장 건강하고 가장 맛있는 육류 제품 중 하나입니다.

비프 어깨는 집에서 부엌에서, 레스토랑과 카페에서, 시골집에서 야외에서 또는 시골에서 요리할 수 있는 고기입니다. 그것은 삶거나, 냄비에 튀기거나, 로스터에 조림, 불이나 석탄에 요리 할 수 ​​​​있습니다. 거의 모든 대륙에서 세계 여러 민족의 요리에 사용되는 많은 요리법이 있습니다.

쇠고기 어깨를 삶으려면 뼈에 제품이 있어야합니다 (완성 된 요리에 특별한 맛을줍니다) 소금, 양파, 당근. 삶은 국물은 첫 번째 코스(수프, 보르시)에 사용할 수 있으며 국물과 함께 직접 먹을 수도 있습니다.고기를 끓이는 작은 단계별 조리법에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

이렇게하려면 냄비에 고기 1kg을 물과 함께 붓고 (압력솥을 사용할 수 있음) 고열로 끓입니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 맛에 소금을 넣고 약 1.5시간 동안 요리합니다. 이때 생성된 거품을 제거하는 것이 중요합니다. 다진 양파와 당근을 넣고 입방체로 잘게 자르고 10-15 분 더 끓입니다. 국물이 준비되었습니다.

뼈 없는 쇠고기 어깨살을 요리하는 가장 맛있는 방법 중 하나는 스테이크를 숯불(소위 그릴)에 굽는 것입니다. 일반적으로 조리법에 1-2kg의 제품을 사용하고 고기는 두꺼운 조각 (1-2cm)으로 자릅니다. 그 전에 소금과 후추의 혼합물이 별도의 접시에 준비됩니다. 후추는 빨간색과 검은색 모두 사용할 수 있습니다. 얇게 썬 스테이크 조각에 준비된 혼합물을 뿌리고 바베큐 그릴에 놓습니다. 그 후, 석탄에 불이 붙고 고기가 튀겨집니다. 다음과 같은 로스팅의 스테이크가 있습니다.

• 약한 (피와 함께);
• 가운데;
• 강한 튀김.

취향과 선호도에 따라 미디엄 레어의 경우 양쪽에서 약 5분 동안 고기를 굽는 것이 중요합니다. 중간 조리 시간은 약 10-15분입니다. 육즙이 많고 풍부하고 아름다운 외관을 동시에 얻는 튀긴 고기를 요리하려면 적어도 30-35 분 동안 석탄에 보관해야합니다.

요리하는 동안 고기에 드라이 레드 와인을 부어 향과 신맛을 더할 수 있습니다. 냉각되어서는 안되는 석탄의 상태를 지속적으로 모니터링하는 것도 중요합니다.

스테이크는 바베큐로 대체 할 수 있습니다. 이것은 견갑골의 작은 조각이며 석탄에 튀긴 것입니다. 이 경우의 주요 차이점은 튀김용 고기 준비입니다. 시시 케밥을 요리하려면 양파를 넣고 고리로 자르고 소금, 후추를 넣을 수있는 깊은 접시에 제품을 넣을 시간 (1 ~ 24 시간)이 필요합니다. 백인 요리에서는 식초, 사과, 다양한 허브가 자주 사용되며 소스는 마요네즈, 토마토로 준비할 수 있습니다.

오랜 시간 불린 후 꼬치에 꿰어 숯불에 굽는다. 서빙하기 전에 식초, 허브, 토마토 등에 담근 양파를 넣을 수 있습니다. 석탄에 구운 고기는 뜨겁게 제공됩니다. 석탄에 고기를 요리하는 기술은 매우 복잡하지만 거의 모든 사람이 이런 식으로 고기를 요리하는 방법을 알고 있습니다.

집에서 오븐에서 조리된 고기는 매우 즐겁고 육즙이 많으며 만족스럽습니다. 소 어깨살(약 1~1.5kg)은 흐르는 물에 씻어 소금, 후추, 마늘로 문질러 잠시 방치한다.

오븐에서 요리하는 또 다른 방법은 고기를 야채와 함께 요리하는 것입니다. 이를 위해 고기 한 조각을 가져 와서 소금, 후추, 마늘로 가공합니다. 해바라기 또는 올리브 오일을 프라이팬이나 작은 베이킹 시트에 붓고 잘게 잘린 야채 조각을 놓습니다.고기를 맨 위에 놓고 작은 조각으로자를 수도 있지만 전체 조각을 요리 할 수도 있습니다. 모두 취향에 달려 있습니다.

250도로 예열된 오븐에 프라이팬을 넣습니다. 최소 1시간 동안 요리. 결과 요리도 뜨겁게 제공됩니다. 신선한 허브와 함께 제공되면 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 뜨겁거나 새콤한 소스는 고기에 첨가물로 가장 자주 사용됩니다. 우리는 쇠고기 견갑골을 만드는 가장 일반적인 조리법 중 일부에만 주의를 기울였습니다. 카페와 레스토랑에는 특별한 요리도 있습니다.

쇠고기 어깨 스테이크는 사랑하는 사람과의 저녁 식사로 훌륭한 요리입니다. 끓이는 방법은 아래 영상을 참고하세요.