매리 네이드를 만들고 쇠고기 스테이크를 마리네이드하는 방법?

쇠고기는 고기의 특별한 구조를 가지고 있으며 요리하기가 더 어렵 기 때문에 그릴이나 그릴에서 그러한 요리를 만들기로 결정한 요리사는 거의 없습니다.

쇠고기 스테이크는 뼈가 있는 것과 없는 두 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 이것은 가장 향기롭고 부드러운 시체 절단 중 하나이므로 비용이 다소 높습니다. 지방은 고기 위에 있는 것이 아니라 내부의 얇은 혈관에 있으므로 많은 양의 육즙이 있습니다.

오븐과 팬, 그릴 또는 그릴에서 스테이크를 요리 할 수 ​​​​있음에도 불구하고 고기가 특별한 향기로 포화되기 때문에 가장 인기가 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 조각을 그릴에서 제거한 후 몇 분 동안 그대로 두어야 합니다. 이렇게 하면 기존 주스가 조각 전체에 재분배될 수 있습니다.

셰프들은 스테이크를 아주 좋아하는데, 스테이크는 매우 부드럽고 약간의 기름기가 있어도 훌륭한 맛을 냅니다. 이러한 쇠고기는 종종 양 고추 냉이 또는 바베큐 소스와 함께 제공됩니다. 가장 인기있는 반찬 중에는 감자와 쌀이 있으며 신선한 야채 샐러드와 함께 고기를 간단히 넣을 수 있습니다.

다른 국가에서는 다양한 정도의 익힘 정도의 스테이크가 선호됩니다. 희귀 고기는 외부에서 튀겨지고 일반적으로 내부가 날 것으로, 때로는 차갑기 때문에 매우 빨리 요리됩니다.일부 요리사는 고기를 데우기까지 하지만 너무 많이 굽지는 않습니다. 이것은 실온의 쇠고기만 있으면 됩니다. 얼면 내부가 차갑게 유지됩니다.

조금 더 튀길 수 있습니다. 그러면 회갈색 빵 껍질이 나타나지만 중간은 붉고 약간 따뜻합니다.

미디엄 레어 스테이크에는 붉은빛이 도는 분홍색 중심이 있습니다. 이것은 대부분의 식당에서 일반적인 준비 수준입니다. 내부에 분홍색 고기가 1 밀리미터도 남지 않을 때까지이 정도를 조정할 수 있습니다. 단단하고 때로는 까맣게 탄 껍질이 위에 형성되면 고기 내부가 완전히 준비되고 약간 과도하게 건조된 것입니다.

그릴이나 그릴에서 쇠고기를 튀기기 전에 먼저 마리네이드를 해야 합니다. 그냥 소금과 후추로 문지르고 올리브 오일을 바르고 그렇게 요리하는 것을 선호하는 사람들이 있습니다.

사실, 이 요리 옵션은 가능하지만 모든 치아가 양념되지 않은 쇠고기에 대처할 수 있는 것은 아닙니다. 초보자 요리사가 단순함으로 인해 마스터 할 수있는 훌륭한 요리법이 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 1 큰술의 양의 디종 겨자;
• 다진 마늘 몇 쪽;
• 양파 가루 약간;
• 초밥용 간장은 맛을 더할 수 있지만 농축액인지 희석액인지에주의해야합니다.
• 식물성 기름;
• 소량의 우스터 소스;
• 발사믹 식초 20ml;
• 거칠게 갈은 검은 딸기.

겨자, 마늘, 양파를 섞은 다음 나머지 재료를 추가하기만 하면 됩니다.쇠고기를 구성과 함께 가방에 넣고 밤새 보관하십시오. 고기가 상온에 오도록 요리하기 1시간 전에 냉장고에서 꺼내십시오. 스테이크에서 여분의 매리 네이드를 털어 내십시오.

레몬 주스를 사용하는 요리법은 다음이 필요하기 때문에 인기가 있습니다.

• 간장 300ml;
• 올리브 오일 100ml;
• 신선한 레몬 주스 반 유리;
• 우스터 소스 300ml;
• 디종 머스타드 2 큰술 이하;

• 말린 바질은 최대 3 큰술까지 더 넣을 수 있습니다.
• 말린 파슬리는 맛이 좋지만 3 큰술이면 충분합니다.
• 지상 후추의 꼬집음;
• 핫 소스는 선택 사항이며 수량에 제한이 없습니다.

앞에서 설명한 모든 재료를 믹서기에 넣습니다. 균일한 덩어리가 얻어질 때까지 고속으로 혼합합니다.

비슷한 조리법이 있지만 몇 가지 다른 재료를 사용합니다.

• 올리브 오일 100ml;
• 발사믹 식초 100ml;
• 우스터 소스 100ml;
• 간장 100ml;
• 디종 머스타드 2 큰술 이하;
• 마늘 몇 정향;
• 소금과 후추 맛.

작은 볼에 모든 재료를 넣고 잘 익혀야 할 스테이크에 기름을 발라줍니다. 몇 시간 동안 절인.

특히 쇠고기와 함께 사용할 수 있는 가장 단순하면서도 독특한 5가지 마리네이드가 있습니다. 커피와 함께:

• 주입 커피 여러 잔;
• 발사믹 식초 2 티스푼 이하;
• 올리브 오일 10ml;
• 디종 머스타드와 올스파이스 후추 - 각각 1티스푼;
• 같은 양의 마늘과 양파 가루.

라임 주스와 함께:

• 라임 주스 200ml;
• 파인애플 주스 200ml;
• 식물성 기름 몇 스푼;
• 커민 몇 티스푼;
• 칠리 페퍼 맛;
• 마늘을 부수어 몇 스푼을 얻으십시오.
• 소금과 후추.

한국인:

• 배 퓌레 또는 주스 300ml;
• 너무 농축되지 않은 간장 - 3 큰 술;
• 갈색 설탕 2 큰 술;
• 땅콩 또는 올리브 오일 2테이블스푼;
• 참기름 10ml 또는 1테이블스푼;
• 마늘 가루와 생강 간 - 각각 1티스푼;
• 구운 참깨;
• 다진 파.

발사믹 허브:

• 발사믹 식초 300ml;
• 희석 간장 200ml;
• 우스터 소스 몇 숟가락;
• 잘게 잘린 신선한 로즈마리 - 한 숟가락;
• 식물성 기름 30ml;
• 디종 머스타드는 2티스푼이면 충분합니다.
• 마늘 가루와 후추, 각각 좋은 꼬집음;
• 양파가루 약간

고기를 선택할 때 품질은 가격에만 의존하지 않는다는 것을 기억해야 합니다. 설명 된 요리를 준비하기위한 다양한 팁이 있습니다.

간장은 요리할 필요조차 없는 다목적 마리네이드입니다. 그러나 너무 짠맛이 있기 때문에 희석하지 않고 사용해서는 안됩니다. 어둡게는 뚜렷한 향기가 있지만 누군가는 그것을 좋아합니다.

스테이크의 조리 시간은 사용하는 쇠고기의 크기, 두께 및 밀도에 따라 크게 다릅니다. 1cm 두께의 뼈에있는 고기는 양쪽에서 2 분 이상 튀지 않습니다. 이 경우 즉시 생각한 옵션이 아닌 한 너무 익히는 것보다 덜 익히는 것이 좋습니다.

반드시 허브 오일을 사용하십시오.그것을 준비하려면 식물성 기름, 소금을 가지고 파슬리, 백리향, 오레가노, 딜과 같이 잘게 잘린 허브 1/4 컵을 넣으십시오. 로즈마리를 조금 넣고 바질은 갈색으로 변할 수 있으며 세이지와 타라곤은 특별한 향을 가지고 있습니다. 모두를 위한 것은 아닙니다. 쇠고기 고기에 이 기름을 발라 맛을 낸 다음 그대로 둡니다.

Gordon Ramsay의 스테이크 레시피는 다음 비디오를 참조하십시오.