찐 쇠고기를 요리하는 방법?

건강에 좋은 음식은 거의 맛이 없고 밋밋하고 지루하다는 의견이 있습니다. 세계의 유명한 요리 전문가의 대부분은 이 신화를 반박하고 점점 더 많은 새로운 요리를 발견하여 고객을 놀라게 하려고 노력합니다. 건강한 영양이 나날이 대중화되고 있는 동시에 새로운 오리지널 레시피에 대한 필요성이 높아지고 있습니다. 찐 쇠고기는 많은 사람들이 학교 식당 시절부터 기억하기 때문에 현대인을 놀라게하기 어려운 요리입니다. 맛있고 특별한 요리가 가능합니까?

쇠고기와 송아지 고기가 매우 건강한 제품이라는 것은 오랫동안 입증되었습니다. 전 세계의 과학자들은 일주일에 최소 2번은 소고기를 먹어야 한다는 데 동의했습니다.

송아지 고기는 위와 장의 기능을 개선하고 신체의 산도를 조절합니다.

장기 치료 후 회복 기간 동안뿐만 아니라 우울 장애로 고통받는 사람들을 위해 송아지 고기는 활력을 얻고 신경계를 안정시키고 수면을 정상화하는 데 도움이 될 것입니다. 심한 육체 노동과 운동 선수에 직면 한 사람들에게 유용한 송아지 고기. 그들의 식단에서 고기는 근육과 뼈 조직을 지원하고 강화하며 탄력을 줍니다.

쇠고기 섭취와 관련된 알려진 위험도 있습니다.그들 모두는 품질이 낮은 고기의 사용 또는 부적절한 준비와 관련이 있습니다. 살모넬라증과 브루셀라증의 박테리아, 기생충의 유충, 장내 감염이 송아지 고기에 살 수 있다는 것은 널리 알려져 있지만 고기를 열처리하는 동안 모두 죽습니다. 또한 동물성 단백질에 대한 알레르기가 있으므로 알레르기가 있는 사람은 주의해서 쇠고기를 드셔야 합니다.

요리사와 주부의 작업을 크게 촉진하는 현대 기술 덕분에 대담한 실험을 할 시간이 있습니다. 전문 콤비 스티머와 가정용 스티머는 독특하고 놀라운 요리를 요리할 뿐만 아니라 과감하게 실험하고 기존 요리를 개선하고 완전히 새로운 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.

찐 쇠고기보다 건강에 좋은 것은 무엇입니까? 야채와 함께 찐 쇠고기뿐입니다. 이중 보일러에서 원래 고기를 요리하려면 파스닙과 같은 흥미로운 야채를 추가하기만 하면 됩니다. 그러한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 안심 1kg;
• 2개의 큰 당근;
• 2개의 파스닙 뿌리;
• 고추의 혼합물;
• 고수와 소금 맛.

차가운 물 한 컵에 소금 1 큰술을 녹이고이 혼합물로 고기를 부어 냉장고에 8-12 시간 동안 두십시오. 야채를 껍질을 벗기고 약 0.5 x 0.5 센티미터, 길이 3-5 센티미터의 입방체로 자릅니다.

작은 볼에 고춧가루와 고춧가루를 섞어 미리 준비해둔 안심을 듬뿍 뿌린 뒤, 고기를 중탕에 넣고 뚜껑을 잘 덮고 1시간 정도 끓인다.그런 다음 고기를 반대쪽으로 뒤집어서 한 시간 더 요리해야 합니다. 요리가 완료된 후 안심은 뚜껑을 닫은 이중 보일러에 1-2시간 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 약간 식습니다. 다음으로 고기는 호일로 단단히 싸서 냉장고에 12-15 시간 동안 그대로 두어야합니다.

이 요리를 준비하는 데는 상당한 시간이 걸리며 고기는 매우 육즙이 많고 부드러워집니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 송아지 고기 700g;
• 6 전구;
• 소금과 후추 맛;
• 올리브 오일 5큰술.

고기를 헹구고 종이 타월로 말리고 지방과 필름을 잘라냅니다. 전체 고기 조각은 올리브 오일로 조심스럽게 문지르고 소금에 절인 후 후추를 뿌려야합니다. 껍질에서 양파를 제거하고 반 고리로 자르고 고기를 뿌립니다. 송아지 고기로 그릇을 덮고 압박을 가하고 3-5 시간 동안 그대로 두십시오. 주스에서 절인 고기를 제거하고 찜용 멀티 쿠커의 특수 용기에 넣고 멀티 쿠커에 설치하십시오. 지침에 따라 물을 붓고 "증기 요리" 모드를 켜고 1시간 동안 요리합니다.

때로는 맛있고 육즙이 많으며 부드러운 송아지 고기를 요리하기가 어렵습니다. 종종이 고기는 단단한 "솔"로 변하고 그것으로 아무 것도하는 것이 거의 불가능합니다. 경험이 부족한 주부는 압력솥을 사용하여 가장 섬세한 송아지 굴 라시를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1kg의 송아지 고기;
• 6개의 큰 양파; 2
• 마늘 머리;
• 검은 후추 5-10개;
• 로즈마리 3개;
• 1 신선한 칠리 페퍼;
• 주니퍼 베리 한 스푼;
• 베이 리프와 소금 맛;
• 튀김용 식물성 기름.

송아지 고기를 헹구고 말리고 작은 조각으로 자릅니다.벽이 얇은 프라이팬에 식물성 기름을 약간 두르고 센 불로 가열하고 고기를 넣고 모든 조각이 장미빛이 될 때까지 볶습니다. 그 후에 고기를 팬에서 제거하고 약간의 신선한 기름을 넣고 팬을 다시 가열해야 합니다.

뿌리 작물을 껍질을 벗기고 양파를 큰 조각으로 자르고 여러 곳에서 칼로 마늘 정향을 뚫습니다. 준비된 야채를 팬에 넣고 모든면에서 갈색으로 만듭니다. 압력솥 그릇에 고기를 넣고 팬의 식물성 기름과 함께 양파와 마늘을 위에 붓습니다. 로즈마리 가지, 후추, 전체 칠리 및 주니퍼 베리를 정렬합니다.

기호에 따라 소금과 월계수 잎을 추가합니다. 고기가 간신히 덮일 정도로 모든 것을 물로 채우십시오. 압력솥의 뚜껑을 닫고 중불에서 35분간 끓입니다. 원하는 경우 기성품 굴라시에 잘게 잘린 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

찐 송아지 고기는 다소 부드러운 고기이므로 너무 밝은 반찬은 적합하지 않습니다. 밥이나 삶은 감자와 찰떡궁합, 쿠스쿠스는 송아지 찜에 좋다. 송아지 고기와 찐 야채의 조합, 가벼운 야채 소테 또는 부드러운 으깬 아기 완두콩이 가장 유용합니다. 송아지 고기는 반찬없이 제공 될 수 있으며 신선한 야채로 만든 가벼운 샐러드로 보완합니다.

경험 많은 주부의 조언을 활용하십시오.

• 쇠고기 요리를 더 빨리 요리하고 육즙이 많고 부드럽게하려면 어린 송아지 고기를 선택하는 것이 좋습니다.
• 요리하기 전에 고기, 심지어 큰 조각을 가볍게 치면 요리 시간이 크게 줄어들고 더 통풍이 잘되고 가벼울 것입니다.
• 카레, 파프리카, 겨자, 신선한 허브, 고수풀, 카이엔 및 마늘 후추, 심황과 같은 향신료는 송아지 고기와 잘 어울립니다. 스팀 비프는식이 제품이라는 사실에도 불구하고 완전히 부드러워서는 안됩니다. 적절하게 선택된 조미료는 맛에 더 흥미를 줄 것입니다.
• 성인 암소의 고기를 부드럽게 하기 위해 지방이 많은 매리 네이드에 미리 담그면 됩니다. 이러한 목적에 가장 적합한 것은 천연 요구르트, 케 피어 또는 사워 크림을 기본으로 한 마리 네이드에 레몬 주스와 신선한 허브 몇 방울을 추가하는 것입니다.

아래 영상에서 슬로우쿠커로 찐 소고기를 제대로 굽는 방법을 볼 수 있습니다.