쇠고기 등심 스테이크를 적절하고 맛있게 요리하는 방법?

뜨거운 고기 요리를 선택할 때 영국에서 우리에게 온 엉덩이 스테이크를 선호해야합니다. 간편하고 빠르게 조리하여 양질의 구운 고기와 아삭한 크러스트의 맛을 즐길 수 있습니다.

제대로 선별된 사체 부위로 우둔살 스테이크의 뛰어난 맛을 보장합니다. 고전적인 조리법에는 신선한 쇠고기 안심이 필요합니다. 1인분의 표준 중량은 115g이므로, 예를 들어 구매한 랑게는 섬유를 가로질러 3개의 조각으로 절단해야 하며, 그 두께는 22mm에서 25mm까지 다양합니다. 선택한 고기도 두드려야합니다. 각 조각을 투명한 가방에 넣고 중간 압력으로 각면을 처리하는 것이 가장 편리합니다. 최종 두께는 약 15mm에 도달해야 합니다.

쇠고기 등심 스테이크는 이 요리의 본질을 이해하는 사람이라면 누구나 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 구타 고기 조각을 가져 와서 계란 혼합물과 빵가루에 굴린 다음 팬에 튀깁니다. 오븐에서 요리를 준비하는 것이 종종 권장됩니다.물론 슬로우 쿠커에서이 요리를 준비하는 방법은 이미 발명되었습니다.

잉글리시 비프 클래식 럼프 스테이크는 팬과 오븐 모두에서 준비됩니다. 성분 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 고기 0.6kg;
• 두 개의 계란;
• 우유 반 컵;
• 스프레드 50g;
• 녹은 지방;
• 빵 부스러기 한 컵;
• 소금과 후추.

준비된 조각은 부엌 망치로 때리고 소금에 절인 다음 향신료를 뿌립니다. 이때 계란은 별도의 용기에 우유와 함께 치워집니다. 15분 동안 쇠고기는 결과 액체로 제거한 다음 빵가루 반죽에 굴려야 합니다.

팬에 지방을 가열하고 각 덩어리 스테이크는 양쪽에서 튀겨야합니다. 그런 다음 조각을 10분 동안 오븐에 넣고 설정 온도는 섭씨 150도여야 합니다. 녹은 스프레드로 부은 후 접시를 제공하는 것이 좋습니다.

등심 스테이크 튀김 레시피가 있으니 그런 기기가 있다면 꼭 활용해야 한다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 자궁 경부에서 고기 600g;
• 빵가루 반죽 200g;
• 소금, 고추 반 티스푼;
• 약간의 신선한 파슬리와 고수;
• 식물성 기름.

고기는 두께가 약 1.5 센티미터가되도록 자르고 각 조각은 소금과 고추의 혼합물로 문지릅니다. 식물성 기름이 깊은 형태로 부어집니다. 여기에도 소고기를 깔고 코팅을 하고 냉장고에 1시간 정도 넣어야 합니다.

그건 그렇고, 돼지 고기에서 엉덩이 스테이크를 요리 할 수 ​​​​있다고 믿어집니다. 물론 더 이상 고전 요리라고 할 수는 없지만 맛은 덜 매력적입니다. 먼저 다음을 준비해야 합니다.

• 허리 800g;
• 두 개의 계란;
• 밀가루 100g;
• 빵 부스러기 반 컵;
• 돼지 지방;
• 소금과 후추.

구타와 다진 고기는 소금과 후추의 혼합물로 문지릅니다. 각 조각은 먼저 밀가루에 담근 다음 구타 계란 혼합물에 담근 다음 빵 부스러기에 담급니다. 잘 가열 된 지방에서 그러한 요리를 튀기는 것이 중요합니다.

짐작할 수 있듯 치킨 필레로 만든 치킨 럼프 스테이크도 있습니다. 600g의 고기 외에도 다음이 필요합니다.

• 간장 두 큰술;
• 빵가루 한 잔;
• 계란 하나;
• 강판 치즈 100g;
• 튀김용 소금, 후추, 기름.

닭고기를 이길 필요는 없습니다. 약간만 부수면 됩니다. 완성 된 조각은 간장으로 적시고 후추로 문질러 냉장고에서 30 분 동안 꺼냅니다. 이때 소금으로 계란을 때리고 중간 크기의 강판에 치즈를 갈 수 있습니다. 각 럼프 스테이크는 달걀, 치즈, 크루통에 교대로 담근다. 그런 다음 반짝이는 빵 껍질이 나타날 때까지 튀겨야하고 150도까지 예열 된 오븐에서 4 분 동안 준비해야합니다.

일반 쇠고기 등심 스테이크는 종종 자두로 요리됩니다. 이러한 조리법에는 약간 다른 기술과 빵가루가 필요하지 않습니다. 성분 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 네 조각의 고기;
• 12개의 말린 과일;
• 마늘 정향;
• 해바라기 유;
• 소금과 후추;
• 마요네즈 두 큰술;
• 밀가루 두 큰술;
• 치즈 100g;
• 신선한 채소.

씻고 구타 한 고기는 향신료로 문지른 다음 밀가루로 빠르게 굴려 갈색이 될 때까지 팬의 양면에 튀깁니다. 이때 채소, 이상적으로는 딜 및 마늘을 잘게 자르고 소금에 절인 후 마요네즈와 섞습니다.

고기를 틀에 넣고 소스를 발라줍니다. 각 조각은 세 개의 자두로 장식되어 있으며 강판 치즈를 뿌립니다. 등심 스테이크는 섭씨 180도로 예열된 오븐에 약 1/4시간 동안 넣습니다.

더 만족스러운 요리가 필요한 경우 쇠고기에 감자와 치즈를 추가할 수 있습니다. 다음에서 이 작업을 수행해야 합니다.

• 다섯 조각의 고기;
• 세 감자;
• 사워 크림 2 큰술;
• 단단한 치즈 100g;
• 향신료와 해바라기 기름.

제대로 가공된 고기는 가열된 기름에 한쪽 면만 튀깁니다. 원시면이 아래로 보이도록 팔레트로 옮긴 후. 별도의 용기에 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자른 감자를 사워 크림과 향신료와 섞습니다.

슬라이스가 슬라이스에 오도록 야채는 소금에 절인 고기에 배치됩니다. 층이 너무 두꺼워지지 않는 것이 중요합니다. 완성 된 접시는 200도까지 예열 된 오븐에서 1/3 시간 동안 제거됩니다. 지정된 시간이 지나면 엉덩이 스테이크에 치즈를 뿌려 15 분 동안 작동 오븐에 그대로 두십시오.

양 고추 냉이와 도르 블루 치즈로 요리 한 쇠고기 등심 스테이크는 세련되고 맵다고합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 고기 800g;
• 버섯 100g;
• 피망 100g;
• 같은 양의 빵가루;
• 약 80g의 치즈;
• 강판 양 고추 냉이 한 스푼;
• 마요네즈 한 스푼;
• 버터 한 티스푼;
• 계란;
• 향료;
• 신선한 채소.

깨끗이 씻은 쇠고기는 등심 스테이크의 두께가 2.5센티미터가 되도록 자른다. 치즈는 강판에 문질러지고 채소는 잘게 잘립니다. 이 두 가지 재료는 양 고추 냉이, 향신료, 마요네즈와 함께 개별 용기에 넣어야 합니다.

평평한 접시에 빵가루, 소금, 후추를 섞고 작은 그릇에 계란을 풀어야 합니다. 각 엉덩이 스테이크는 먼저 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루에 담근다. 고기는 각면이 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 팔레트에 놓습니다. 각 조각에 치즈 물질을 놓은 후 오븐에서 접시를 10분 동안 꺼내야 합니다. 온도는 약 180 또는 190도로 설정되어야 합니다.

매리 네이드를 사용하면 전통적인 고기 맛을 향상시킬 수도 있습니다. 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 네 조각의 고기;
• 두 개의 전구;
• 네 마늘 정향;
• 해바라기 기름 두 큰술;
• 올리브 오일 6 큰술;
• 향신료 한 스푼;
• 레몬 주스 두 스푼.

껍질을 벗긴 양파는 작은 입방체로 자르고 레몬 주스, 다진 마늘, 향신료 및 올리브 오일과 섞습니다. 모든 것이 철저히 혼합되어 준비된 고기에 브러시로 적용됩니다. 매리 네이드의 쇠고기는 냉장고에 2 시간 동안 서 있어야하며 그 후에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 수 있습니다. 피가 묻은 고기가 필요한 경우 양쪽을 1분으로 제한할 수 있지만 더 나은 튀김을 위해 여전히 처리 시간을 4분으로 가져옵니다. 서빙하기 전에 고기에 소금을 뿌리고 매리 네이드 잔해로 물을 뿌립니다.

참깨와 마늘을 곁들인 엉덩이 스테이크 요리법도 꽤 유명합니다. 요리하기 전에 다음을 구입해야 합니다.

• 네 조각의 고기;
• 마늘 5쪽;
• 두 개의 계란;
• 우유 두 스푼;
• 빵가루 반 잔;
• 소금, 향신료 및 참깨 한 스푼.

마늘 반쪽을 갈은 후추와 소금을 섞은 다음 쇠고기의 각 부분에서 삽입합니다. 그런 다음 비닐 봉지의 파편을 제거하고 망치의 무딘면을 사용하여 약간 두드리는 것이 좋습니다. 사워 크림을 뿌린 계란은 고기를 담그는 데 사용됩니다.

다음으로, 각 엉덩이 스테이크는 크래커와 참깨 혼합물에 말아서 브라우닝 팬에 튀깁니다. 고기 조각은 190도까지 가열 된 오븐에서 준비되고 윗면에는 기름이 묻어 있습니다. 이 방법으로 요리하는 데 약 4분의 1에서 3분의 1이 소요됩니다. 제철 야채 샐러드와 함께 쇠고기를 제공하는 것이 일반적입니다.

덧붙여서 유명한 베샤멜 소스는 쇠고기 등심 스테이크와도 잘 어울립니다. 왕성한 매운 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 고기 필레 800g;
• 두 개의 계란;
• 우유 한 잔;
• 밀가루 한 컵 반;
• 베이킹 파우더 몇 티스푼.

또한 버터 2테이블스푼, 같은 양의 식물성 기름, 소금, 후추, 소스용 밀가루 1/3, 같은 목적을 위한 우유 600밀리리터가 필요합니다. 스튜 냄비에서 버터는 식물성 기름과 함께 녹습니다. 결과는 균일 한 일관성이어야합니다. 목표에 도달하자마자 밀가루가 개입하고 모든 것이 약 2 분 동안 중불로 유지됩니다.

거기에 우유를 붓고 소스가 걸쭉해집니다. 마지막에 2 티스푼의 소금과 검은 후추가 물질에 첨가됩니다.가방에 든 고기는 구타하고 소금과 후추를 섞어 문지릅니다. 각 엉덩이 스테이크는 빵가루를 입힌 다음 우유와 계란 혼합물에 담그고 다시 빵가루를 입힙니다. 뜨거운 기름에 각 럼프 스테이크는 각면에서 약 5 분 동안 튀겨집니다. 완성 된 요리는 부어 소스와 함께 제공되며 신선한 허브를 뿌립니다.

베샤멜 소스 만드는 법은 다음 영상을 참고하세요.