비프 찹의 비밀

쇠고기는 돼지고기나 양고기에 비해 매우 희박하고 식이섬유가 풍부한 고기입니다. 고기를 요리하는 가장 쉬운 방법은 두들겨서 튀기는 것입니다. 쇠고기 고기는 특히 육즙이 없습니다. 고기를 더 부드럽고 맛있게 요리하는 방법에는 많은 비밀이 있습니다.

고대에는 "쇠고기"라는 단어가 소를 의미했습니다. 이 고기는 여러 유형 또는 품종에서 발견됩니다. 가장 유용한 것은 어린 동물의 고기입니다. 매우 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다. 성숙한 개인은 질기고 매우 건조한 고기를 가지고 있습니다. 구매할 때 선택한 제품을 모든면에서 신중하게 검토해야합니다.

쇠고기는 단백질과 건강한 지방이 풍부합니다. 이 유형의 고기는 우리나라에서 가장 인기있는 고기 중 하나입니다. 철분, 칼륨, 인, 비타민 A, B가 함유되어 있습니다. 칼로리가 낮아 체형을 관리하는 분들에게 적합한 제품입니다. 쇠고기 100g에는 약 218kcal와 단백질 17g이 들어 있습니다.

목과 견갑골은 시체에서 가장 많이 먹는 부위로 간주됩니다. 양지머리와 옆구리는 지방이 많고 건강한 생활 방식을 가진 사람들에게 덜 유익한 것으로 간주됩니다. 사체의 등심 부분은 가장 많은 양의 단백질을 함유하고 있습니다. 고기에는 많은 양의 물이 포함되어 있어 조리 과정에서 증발합니다.

쇠고기에는 비타민 B와 A가 다량 함유되어 있습니다.식품에 이 제품을 사용하면 시력을 유지하고 혈관을 강화하며 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 갈비의 경우 송아지 꼬리를 선택해야합니다. 납작한 로스트 비프는 육즙이 풍부한 뼈다귀 갈비에 좋습니다. 필레와 로스트 비프는 가장 육즙이 많은 것으로 간주됩니다.

고기를 준비할 때 다음과 같은 여러 규칙을 준수해야 합니다.

• 특정 요리의 시체 영역을 정확하고 올바르게 선택하십시오.
• 고기를 잘 때리십시오. 그러나 과정에 휩쓸리지 마십시오.
• 식물성 기름으로 잘 가열 된 팬에 고기를 볶습니다.

쇠고기 갈비도 저칼로리 건강 요리입니다. 고기가 미리 얼지 않은 경우 접시가 가장 육즙이 많습니다. 고기를 치기 시작하기 전에 필름이나 비닐 봉지로 덮는 것이 좋습니다. 이렇게하면 주스가 제품 내부에 남아 부엌의 벽이 얼룩지지 않습니다.

고기는 두께가 1cm 이하인 얇은 조각으로 잘라야합니다. 섬유를 따라 자르는 것이 아니라 수직으로 자르는 것이 중요합니다. 이것은 더 부드러운 요리를 준비하는 데 기여합니다.

가장식이 요법과 저칼로리 요리를 준비하려면 가장 간단한 재료가 필요합니다. 일반적으로 소금, 후추, 버터, 단단한 치즈, 레몬 주스, 겨자, 사워 크림, 크래커, 닭고기 달걀, 밀가루 및 우유가 사용됩니다. 반죽에서 실내 장식품을 준비하려면 계란과 밀가루가 필요합니다. 가장 중요한 것은 모든 구성 요소가 냄새와 맛이 즐겁고 유쾌하다는 것입니다.

모든 요리법이 쇠고기 갈비에 적합한 것은 아닙니다.빵가루나 반죽으로 요리를 준비하는 옵션을 고려해 볼 가치가 있습니다. 접시를 적절하게 담그는 것이 중요합니다. 이것은 고기가 과도한 수분을 잃지 않도록 보호합니다. 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 냄비에 쇠고기 커틀릿은 매우 인기가 있습니다. 부드럽게 만들려면 다진 고기에 돼지 고기와 양파를 넣고 소량의 물을 넣어 커틀릿을 요리해야합니다.

가장 간단하고 가장 맛있는 옵션은 빵가루 입힌 찹입니다. 맛있는 고기를 단계별로 준비하는 많은 요리법이 있습니다.

쇠고기는 적당히 두들겨서 실온에서 몇 분 동안 그대로 두어야 합니다. 깨끗한 용기에 빵가루를 붓고 다른 그릇에 계란 1개를 풀어줍니다. 분할된 쇠고기는 먼저 계란에 담근 다음 빵가루에 담근다.

날카로운 칼로 자른 부분에 메쉬 패턴이 적용됩니다. 이것은 미적 외관뿐만 아니라 접시에 기름이 더 많이 침투하는 데 필요합니다. 고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 5분간 튀깁니다. 빵가루를 손상시키지 않도록 고기를 한 번만 뒤집습니다.

유용한 해결책은 오븐에서 쇠고기를 요리하는 것입니다. 접시의 칼로리 함량을 줄이려면 크래커를 직접 준비하는 데 도움이됩니다. 이렇게하려면 효모가없는 빵이나 밀기울이 든 덩어리를 사용할 수 있습니다. 빵이 약간 말린 후 고기 분쇄기를 통해 스크롤할 수 있습니다.

준비된 고기는 두들겨 패고 쇠고기 향신료를 뿌립니다. 별도의 용기에 계란, 우유 및 밀가루가 혼합됩니다. 소금과 후추가 조성물에 첨가됩니다. 결과 일관성은 반죽과 비슷해야합니다. 반죽과 빵 부스러기에 굴린 찹쌀이 가열 된 팬에 떨어집니다. 각 면에서 1-2분 동안 볶습니다.그런 다음 분할 된 고기를 베이킹 접시에 놓고 호일로 덮습니다. 접시는 15 분 동안 예열 된 오븐으로 보내집니다. 조리 온도는 180도입니다. 접시는 모든 소스와 함께 제공됩니다. 가장 간단한 소스는 사워 크림, 잘게 썬 허브 및 마늘로 구성됩니다. 사워 크림 소스의 찹은 모든 휴일 테이블을 장식 할 수 있습니다. 접시의 칼로리 함량을 줄이려면 호밀 가루와 크래커를 사용하고 소스에 저지방 요구르트를 사용할 수 있습니다.

반죽의 도움으로 육즙이 많은 쇠고기 갈비를 요리 할 수도 있습니다. 식힌 쇠고기는 철저히 헹구고 종이 타월로 말려야합니다. 절단은 센티미터 이하의 두께로 섬유를 가로 질러 절단됩니다. 고기는 양쪽에서 조심스럽게 두들겨 맞습니다. 그런 다음 쇠고기는 검은 후추, 양파 및 레몬이 첨가되는 깊은 용기에 넣습니다. 이 매리 네이드에서 쇠고기는 약 30 분입니다. 이 단계에서 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 고기가 질겨집니다. 2 개의 계란을 깨끗한 용기에 넣고 밀 또는 호밀 가루를 다른 접시에 붓습니다. 고기는 양파와 레몬으로 잘 닦아야하며 각 조각은 밀가루와 계란으로 잘 굴러야합니다. 각 면을 2분 동안 볶습니다. 결과 접시에는 황금 껍질이 있습니다. 자르면 고기가 연한 분홍색으로 보이며 매우 부드럽고 맛있습니다.

모피 코트 아래 또는 반죽에 잘게 썬 것이 매우 유명합니다. 하지만 자신의 모습을 지켜보는 이들에게 타자는 늘 불안과 공포를 안겨준다. 칼로리 함량이 낮은 맛있는 다진 찹을 요리 할 수있는 인기있는 요리법이 많이 있습니다.

찹은 안심이나 로스트 비프를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 매리 네이드의 경우 가스, 양파 및 마늘이 든 미네랄 워터 한 잔이 필요합니다. 이 구성에서는 고기를 30분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.

반죽을 준비하려면 깨끗한 용기에 달걀 1개를 깨서 작은 거품이 생길 때까지 거품기로 치십시오. 그런 다음 밀가루 2큰술과 강황 1작은술을 계란이 담긴 용기에 넣습니다. 조미료는 요리를 더 밝고 축제로 만듭니다. 모든 재료는 균일한 농도가 될 때까지 다시 잘 저어줍니다. 그런 다음 결과 구성에 1 티스푼의 겨자를 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 반죽을 다시 섞습니다.

그런 다음 절단의 각 부분을 결과 구성에 넣습니다. 이는 팬케이크 반죽과 일관성이 있어야합니다. 거칠게 다진 마늘과 백리향 장식을 식물성 기름이 든 팬에 넣습니다. 마늘이 갈색으로 변하면 백리향과 함께 팬에서 제거해야 합니다. 그런 다음 고기를 팬에 놓고 각면에서 4 분 동안 볶습니다. 향신료와 마늘은 접시에 독특한 맛과 향을줍니다. 갈비는 전혀 질기지 않지만 매우 육즙이 많고 맛있습니다.

슬로우 쿠커는 부엌에서 시간과 에너지를 절약할 수 있는 훌륭한 옵션입니다. 튀김 볶음은 매우 쉽고 빠릅니다. 조심스럽게 준비하고 구타 한 고기에 우유를 부어 냉장고에 몇 시간 동안 넣습니다. 2시간 후, 고기는 우유에서 꺼내어 수평면에 놓습니다. 그 후 고기에 소금과 후추를 뿌리고 실온에서 한 시간 더 방치합니다.

깨끗한 용기에 계란 2개를 소금과 후추로 풀어줍니다.부분으로 나눈 고기는 계란에 조심스럽게 담근 다음 빵 부스러기에 담근다. 멀티 쿠커는 가열되고 기름으로 윤활됩니다. 모델에 따라 "튀김" 프로그램이 선택됩니다. 볶음은 뚜껑을 연 채로 튀길 수 있지만, 그러면 더 질겨집니다. 고기를 몇 분 동안 닫고 뚜껑 아래에서 튀기면 찹이 훨씬 더 맛있습니다.

버섯과 자두로 아주 맛있는 찹을 얻습니다. 준비를 위해 늑간 부위의 고기 또는 로스트 비프를 사용할 수 있습니다. 레시피의 특별한 재료 덕분에 고기가 매우 부드러워집니다. 이 요리는 어떤 경우에도 축제 테이블을 위한 훌륭한 옵션입니다. 고기를 조심스럽게 준비하고 부분으로 나누고 양쪽에서 때려 눕힐 필요가 있습니다.

이 때 자두에 뜨거운 물을 20분 동안 붓습니다. 버섯은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 식물성 기름으로 가열 된 팬에 튀깁니다. 고기 한 조각에 자두와 다진 호두를 뿌립니다. 양파와 마요네즈가 든 버섯이 위에 놓여 있습니다. 찹을 슬로우 쿠커에 조심스럽게 넣고 각 면에서 5분 동안 튀깁니다. 접시가 준비되면 즉시 강판 치즈를 뿌리고 접시에 놓습니다.

부분 조각이 준비되면 팬에 양면을 튀겨야 합니다. 쇠고기가 모두 튀겨지면 다시 팬으로 옮겨집니다. 고기에 뜨거운 물을 붓고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 접시는 50 분 동안 끓여야합니다.소화 과정에서 수위를 모니터링해야하며 필요한 경우 끓는 물을 소량 추가하십시오. 어린 고기는 약 40분 동안 끓이지만 숙성된 쇠고기는 최대 2시간이 걸립니다. 마지막에 다진 양파와 향신료가 고기에 첨가됩니다. 이 형태에서 접시는 약 5 분 동안 끓입니다.

사워 크림 소스의 쇠고기 갈비도 매우 인기가 있습니다. 쇠고기의 준비된 부분은 밀가루의 얇은 층에 빵가루 입혀집니다. 그런 다음 빵 껍질이 나타날 때까지 고기를 고열로 볶습니다. 고기는 두 번째면을 튀긴 후에 소금에 절여야합니다. 튀긴 볶음은 별도의 용기에 넣고 호일로 덮습니다.

잘게 썬 양파는 중간 불에서 10분 동안 계속 저으면서 볶아야 합니다. 크림은 사워 크림과 섞어서 팬에 부어야합니다. 끓인 후 프로방스 허브, 소금 및 후추를 추가해야합니다. 이 소스에 찹쌀을 넣고 약한 불에서 15분간 끓입니다.

모든 요리는 맛있고 맛있어 보일 것입니다. 만찬이 계획되어 있지 않더라도 아름답게 서빙되는 요리를 제공하는 것이 좋습니다. 양상추와 허브로 장식된 큰 접시에 볶음을 제공할 수 있습니다. 좁은 가족 서클의 경우 찹을 접시에 담아 제공할 수 있습니다. 고기 옆에 잘게 잘린 오이, 토마토, 올리브와 소스를 작은 틀에 아름답게 놓을 수 있습니다.

장식용으로 찹은 허브나 삶은 감자로 완벽하게 구워집니다. 요리는 삶은 야채와 조림과 잘 어울립니다. 그들은 쌀과 파스타와 함께 먹을 수 있습니다. 식단을 지켜보는 사람들에게 야채 샐러드는 훌륭한 솔루션입니다.

쇠고기 갈비 요리의 비밀에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.