쇠고기 스테이크 요리의 미묘함

가장 맛있는 요리 중 하나는 쇠고기 스테이크입니다. 모든 초보자가 모든 미묘함을 모른 채 그러한 요리를 만들 수 있는 것은 아닙니다. 결국 이것은 팬에 튀긴 갈비가 아닙니다. 스테이크 요리에는 맛있는 음식을 만들기 위해 따라야 하는 여러 복잡한 과정과 규칙이 포함됩니다. 이 기사에서는 쇠고기 스테이크 요리를 위한 모든 미묘함과 조리법을 살펴보겠습니다.

스테이크는 약 3센티미터 두께의 곡물을 가로질러 자른 고기 안심입니다. 요리 세계에는 다양한 종류의 생선과 모든 종류의 사체로 만든 수많은 스테이크 레시피가 있습니다. 가장 일반적인 유형은 여전히 ​​쇠고기입니다. 이것은 식당 기원의 요리이지만 집에서 반복 할 수 있습니다. 원하는 요리법을 선택하고 모든 요리 규칙을 엄격히 준수하여 집에서 레스토랑 요리를 반복하십시오. 치료가 효과가 있으려면 올바른 고품질 주성분을 선택해야 합니다. 고기 안심을 선택하고 준비하는 규칙은 다음과 같습니다.

• 정맥과 뼈가없는 신선한 안심을 선택하여 접시가 가능한 한 부드럽고 육즙이 많습니다.
• 신선한 안심의 색은 진한 빨간색이어야 합니다.
• 신선하고 얼지 않은 안심을 선택하는 것이 낫지 만 제품이 여전히 얼었다면 냉장고에서 해동되도록두고 중간이 잘 해동되었는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 튀지 않습니다.
• 선택한 쇠고기를 신중하게 검사하고 불필요한 필름, 정맥 등을 모두 제거하십시오.
• 폭이 최소 3cm, 길이가 약 10cm인 조각을 자르고 너무 작게 자르지 마십시오. 튀김할 때 반 또는 세 배까지 줄어들기 때문입니다.
• 섬유를 따라 준비된 조각을 자르십시오. 이것은 스테이크를 준비하기위한 전제 조건입니다. 그렇지 않으면 냄비에 튀긴 일반 쇠고기 펄프 조각이됩니다.
• 미래의 스테이크는 절인되어야합니다. 밤에하는 것이 좋으며 고기는 적어도 10 시간 동안 절인되어야합니다.
• 조각은 잘 가열 된 팬에 튀겨 야합니다. 그렇지 않으면 팬에 달라 붙어 튀지 않고 스튜가됩니다.

이미 아시다시피 맛있는 쇠고기 스테이크를 만드는 성공의 50%는 고기를 제대로 선택하고 준비하는 것입니다. 구입한 쇠고기는 씻지 말고 키친타월로 두드려 말리십시오. 종종 요리 초보자는 큰 실수를 저지르고 고기 시체를 때리기 시작합니다. 이것은 수행해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 제품이 모든 주스를 잃고 건조해질 것입니다.

또 다른 매우 중요한 점은 산세입니다. 완성 된 요리의 주요 맛 품질은이 과정에 달려 있습니다. 걸작에 좋아하는 조미료의 메모를 추가할 수 있습니다. 가장 간단하고 고전적인 매리 네이드 조리법 중 하나는 레몬 주스, 올리브 오일, 소금 및 후추로 만든 매리 네이드입니다.

주요 재료가 준비되고 양념되었습니다. 이제 튀길 곳을 결정할 차례입니다. 스테이크는 팬, 그릴 및 오븐에서 요리할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 팬에 굽는 것입니다.그렇게 하기로 결정했다면 스테이크 크기에 따라 주철 프라이팬을 선택하는 것이 좋다. 두 개 이상의 스테이크를 튀겨서는 안됩니다. 그렇지 않으면 팬이 식고 차가운 팬에 스튜가 될 것이며 파삭 파삭 한 빵 껍질을 얻는 것이 매우 중요합니다.

뒤집을 것 또한 중요합니다. 어떤 경우에도 포크로 하지 마십시오. 그렇지 않으면 조각의 무결성이 깨지고 주스가 흘러 나올 것입니다. 포크로 이렇게 하면 손에 피부가 화상을 입을 수 있습니다. 이렇게 높은 온도에서는 뜨거운 팬에 있는 기름이 다른 방향으로 튀기 때문입니다.

튀김으로 넘어갑시다. 달궈진 프라이팬에 기름을 붓습니다. 기름이 데워지면 집게로 준비한 안심을 넣을 수 있습니다. 이제 매우 중요한 포인트, 시간을 놓치지 마세요. 한쪽 면을 1분간 튀기고 뒤집어 반대쪽 면도 같은 양만큼 볶습니다. 조각을 양쪽에서 튀긴 후에는 가장자리를 튀기는 것이 매우 중요합니다. 균일 한 색상이 얻어 질 때까지 양쪽에서이 작업을 수행하십시오. 맛있는 스테이크는 목, 횡격막, 앙트레코트, 미뇽의 일부에서 얻습니다. 오리지널 스테이크를 먹고 싶다면 숯불이나 슬로우 쿠커에서 요리하세요.

스테이크는 모든면에서 튀겨지고 내부는 육즙이 많으며 튀길 양을 결정할 때입니다. 그것은 이미 취향의 문제입니다. 이 요리는 미국에서 우리에게 왔습니다. 미국인들은 5단계의 로스팅을 제안했으며, 이에 대해서는 나중에 논의할 것입니다.

• 첫 번째 레벨은 매우 드문. 익힘 정도는 생 요리와 비슷합니다. 이 유형의 튀김은 고기를 내부에서 실질적으로 날것으로 유지하므로 이러한 효과를 얻으려면 튀기는 과정을 15초 이상 수행해야 합니다.모든 미식가가 이런 종류의 요리를 좋아하는 것은 아닙니다.

• 다음은 이름으로 로스팅 수준 희귀한. 희귀한 스테이크입니다. 이 수준을 달성하기 위해 조리 시간은 약 1분입니다.

• 미디움 레어 - 로스팅이 적은 고기 요리. 2분간 굽습니다.

• 미디엄 레어 고기라고 합니다 중간. 중간 정도의 익힘을 위해 고기를 3분 동안 굽습니다.

• 그리고 로스팅의 마지막 단계에는 이름이 있습니다. 잘했어요. 5분정도 끓이면 완성된 만두입니다.

이 익힘 수준은 3cm 두께의 스테이크를 기준으로 하며, 더 두껍거나 얇게 만든 경우 원하는 정도를 얻기 위해 익는 시간을 늘리거나 줄입니다. 스테이크는 튀겨서 먹을 때까지 기다릴 수 없습니다.

구운 스테이크는 피크닉의 주요 간식 중 하나가 될 수 있는 훌륭한 요리입니다. 고기를 밤새 담그고 자연으로 가져갑니다. 안심을 그릴에서 요리하는 것이 매우 어렵다는 의견이 있지만 이 레시피를 사용하면 맛있는 스테이크를 만드는 것이 전혀 어렵지 않다는 것을 알 수 있습니다. 쇠고기, 마늘, 소금, 후추 및 기타 향신료와 신선한 레몬 주스가 필요합니다.

그릴에서 쇠고기 스테이크를 요리하려면 먼저 요리하고 앞에서 말했듯이 조각으로 잘라야합니다. 매리 네이드의 모든 재료를 섞고 펄프에 브러시를 바르십시오. 준비된 펄프를 뚜껑이 있는 용기에 넣고 밤새 재워둡니다. 더위에 가자.예열된 그릴에 안심을 넣고 튀기기 시작합니다.

맛있고 풍성한 저녁 식사로 가족을 기쁘게하고 싶다면이 요리법으로 무관심하지 않을 것입니다. 그러한 진미를 준비하려면 최소한의 시간과 돈이 필요합니다. 모든 제품이 냉장고에 있을 가능성이 높습니다. 쇠고기 펄프, 소금, 후추, 마늘 조미료 및 버터가 필요합니다. 먼저 살을 스테이크로 자르고 소금, 후추, 마늘 시즈닝을 뿌린다.

다음으로 프라이팬을 가열하고 버터 한 조각을 넣으십시오. 뜨거운 기름에 스테이크를 넣고 3분 이상 앞뒤로 튀기지 않는다. 튀긴 조각을 베이킹 접시에 담고 예열된 오븐에서 10분 동안 굽습니다. 이 시간이 지나면 고기를 제거하고 약 5분 동안 그대로 두십시오. 스테이크를 조각으로 자르고 봉사하십시오.

모든 노련한 요리사는 스테이크를 요리할 때 마리네이드가 중요한 역할을 한다는 것을 알고 있습니다. 결국, 그것은 고기에 특히 풍부한 맛을줍니다. 다양한 마리 네이드의 바다가 있습니다. 그들 중 일부는 신맛을 내고, 다른 일부는 후추를 주며, 나머지는 완전히 달콤한 노트입니다. 모든 매리 네이드 요리법은 절인 시간을 지시하며 30 분에서 하루까지 다양합니다. 매리 네이드가 풍부하여 선택하기가 매우 어렵습니다.

오늘 우리는 당신에게 신맛과 쓴맛을 결합한 간단한 마리 네이드를 제공하고자합니다. 다진 시체를 수건으로 닦습니다. 다음으로 올리브 오일, 소금, 간 후추, 칠리 페퍼, 레몬 주스를 섞습니다.모든 것을 잘 섞어 고기 위에 붓습니다. 펄프가 매리 네이드를 30 분 동안 흡수하도록하십시오. 쇠고기는 튀길 준비가되었습니다. 이 조리법에 따라 절인 쇠고기는 팬과 그릴 모두에서 튀길 수 있습니다.

여름이 끝나고 케밥과 바베큐의 계절이 끝난 지 오래면 때로는 친구들과의 즐거운 모임의 순간을 기억하고 싶을 때가 있습니다. 스테이크를 먹고 친구에게 전화를 걸어 따뜻한 집 분위기에서 여름을 기억하십시오. 스테이크를 튀기는 또 다른 방법은 오븐에서이 요리를 요리하는 것입니다. 이는 남성 음식 애호가에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 쇠고기를 위해 달리고 조리법을 보십시오.

오븐에서 스테이크를 요리하려면 다소 원시적인 제품 목록이 필요합니다. 쇠고기, 향신료 및 식물성 기름을 섭취하십시오. 먼저 조각을 준비하고 스테이크로 자르고 한 시간 동안 향신료에 담그십시오. 오븐을 220도로 예열하십시오. 베이킹 시트를 가지고 기름으로 기름을 바르고 고기를 베이킹 시트에 넣으십시오. 예열된 오븐에 넣고 고기를 앞뒤로 4분간 볶는다. 끝나면 스테이크를 쉬십시오. 접시가 준비되었습니다.

육류 제품에 대한 특별한 감정가를 위해 우리는 이 믿을 수 없을 정도로 간단한 쇠고기 스테이크 레시피를 제공하고자 합니다. 이 조리법에 따른 고기는 매우 맛있고 향긋하고 육즙이 많습니다. 그리고 요리가 너무 간단하여 요리의 세계 초보자도 쉽게 대처할 수 있습니다. 이 조리법은 저녁 식사 또는 점심 식사에 특별한 맛을 줄 다양한 조미료의 조합을 기반으로 합니다. 그런 스테이크를 한 번 요리하려고 시도한 사람은 분명히 다시 그것을 반복하고 싶을 것입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 소고기;
• 마늘 조미료;
• 갈은 후추;
• 소금;
• 파프리카;
• 고수풀;
• 버터와 올리브 오일.

우선 쇠고기 고기를 준비하고 수건으로 닦고 스테이크로 자르는 표준 절차가 따릅니다. 다음으로 모든 조미료를 섞으십시오. 이미 조미료의 구성이 약간 바뀔 수 있다고 말했습니다. 올리브 오일을 가지고 고기를 솔질하고 양념 혼합물에 담그십시오.

모든 면을 잘 담그고 30분 정도 재워 양념에 버무린다. 달궈진 프라이팬에 버터를 두르고 예열한 후 바로 튀김을 진행할 수 있습니다. 고기를 굽는 정도까지 튀긴 후, 고기 한 점 한 점에 버터를 바르고 예열된 오븐에 굽는다. 몇 분 동안 오븐에서 고기를 굽습니다. 요리 걸작이 준비되었습니다.

쇠고기는 소, 소 또는 황소의 고기로 간주됩니다. 이 붉은 고기는 매우 건강합니다. 신선한 쇠고기 시체는 짙은 빨간색이 아니어야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 오래되고 맛이 질기고 육즙이 많아집니다. 이 유형의 고기의 칼로리 함량은 100g당 약 187kcal 이상입니다. 조각이 두꺼울수록 칼로리 함량이 높아집니다. 이것은 고기 자체의 칼로리 함량을 말하며 요리 및 특정 열처리에 사용하는 다른 재료의 칼로리 함량을 고려하지 않습니다.

이것이 스테이크를 요리하는 것이 불가능한 튀김이라면 고기의 칼로리 함량이 증가합니다. 쇠고기의 구성에는 특히 귀중한 단백질뿐만 아니라 비타민 B와 같은 인체에 유용한 미네랄과 요소가 포함되어 있습니다.

스테이크가 아무리 원시적이고 단순해 보여도 그러한 요리로 손님을 놀라게 할 수 있습니다.당신이해야 할 일은 맛있게 요리하고 아름답게 서빙하는 것입니다. 손님이 따뜻한 스테이크를 즐길 수 있도록 저녁 파티를 위해 아름다운 요리를 준비하십시오. 따뜻하게 데운 접시에 담아서 드시면 가장 좋으며, 전자레인지에 돌려도 됩니다.

접시에서 당신의 치료가 외로워 보이지 않도록 예를 들어 구운 야채를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그릴에서 스테이크를 요리하면 쉬울 것입니다. 그리고 냄비에 있으면 오븐에서 야채를 구울 수 있습니다. 그들은 고기의 맛을 성공적으로 보완하고 물론 서빙을 장식합니다.

고기 요리는 일반적으로 소스와 함께 제공됩니다. 스테이크는 고기 맛을 방해할 수 있어 소스를 추가할 필요 없이 그 자체로 맛있고 육즙이 풍부한 요리입니다. 그래도 소스를 제공하기로 결정했다면 스테이크의 맛을 방해하지 않는 눈에 거슬리지 않는 맛으로 선택하십시오. 소스를 직접 만드는 것이 가장 좋습니다.

특히 손님이 있는 경우 쇠고기 스테이크를 보완하는 또 다른 요소는 와인입니다. 반건조 적포도주를 선택하면 의심할 여지 없이 음식의 맛을 밝게 해 줄 것입니다. 제출할 모든 항목이 준비되었습니다. 따라서 따뜻한 접시를 가지고 스테이크를 조각으로 자르고 접시에 놓고 옆에 야채를 넣으십시오. 소스는 그레이비 보트에서 제공될 수 있으며 와인은 아름다운 잔에 따를 수 있습니다.

레스토랑에서 스테이크를 먹어본 사람은 요리사의 성공을 반복하고 집에서 같은 스테이크를 요리할 수 없을 것이라고 생각할 것입니다. 물론 그런 레스토랑의 셰프들은 오랜 경력과 스테이크 요리 경험, 그리고 자신만의 비법을 갖고 있다. 마스터는 스테이크에 얼지 않은 고기 안심을 선택할 것을 권장합니다. 신선한 것을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 스테이크는 가능한 한 육즙이 많아집니다.

육즙을 유지하는 또 다른 방법은 스테이크의 모든 면을 센 불에서 먼저 살짝 구워 육즙이 잘 스며들도록 하는 것입니다. 그런 다음 열을 줄이고 고기를 원하는 정도의 준비 상태로 가져와야합니다. 때때로 요리사는 그것을 잊어 버리고 쇠고기는 부드러워 질 시간이 없습니다. 조리법을 엄격하게 준수하고 스테이크를 준비하는 모든 과정을 올바르게 수행하면 맛있고 육즙이 많은 요리를 얻을 수 있습니다.

에 대한. 집에서 자신의 손으로 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.