쇠고기 스튜 : 이점과 해로움, 선택 및 요리 팁

쇠고기 스튜는 점심이나 저녁을 빨리 요리해야 할 때 도움이 됩니다. 음식이 정말 맛있고 최소한 무해하기 위해서는 매장에서 구입한 올바른 제품을 선택해야 하며, 더 나아가 맛있고 건강에 좋은 음식을 직접 만들어야 합니다. 집에서 통조림 스튜에 대한 많은 흥미로운 요리법이 있습니다.

스튜는 미래를 위한 육류 제품을 준비하는 좋은 선택입니다. 포화 동물성 지방과 단백질이 많이 함유되어 있어 반제품의 칼로리가 상당히 높습니다. 질량 100g당 214킬로칼로리입니다.

이 경우 스튜에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 B(B12 제외);
• 비타민 E;
• 비타민 PP;
• 다량의 크롬, 나트륨, 요오드 및 인.

이러한 물질은 신체의 정상적인 기능을 보장하는 데 중요한 역할을 합니다.

스튜는 많은 경우에 유용합니다.

• 사용하면 근육량을 빠르게 늘릴 수 있습니다.
• 그러한 음식 덕분에 육체적으로 열심히 일하는 사람들은 빨리 힘을 회복 할 수 있습니다. 또한, 이 제품을 사용하면 격렬한 육체 노동 중에 발생하는 나트륨 결핍을 보충할 수 있습니다.
• 아픈 사람들의 식단에 스튜를 사려 깊게 사용하는 것은 그들에게 좋습니다. 위장 질환, 심혈관 질환 및 가벼운 형태의 당뇨병으로 고통받는 사람들의 식단에서 스튜와 함께 요리를 사용하는 것이 좋습니다.

동시에 식단에 스튜가 너무 많으면 해롭다는 것을 이해해야 합니다. 쇠고기 통조림 요리는 신장 및 간 질환, 동맥경화증 또는 복합 당뇨병 환자의 경우 자주 조리해서는 안 됩니다. 또한 상점에서 구입한 모든 스튜가 품질 요구 사항을 충족하는 것은 아니므로 특히 자주 사용하면 건강 문제를 일으킬 수 있다는 점을 염두에 두어야 합니다.

상점 선반에서 유리와 깡통에 담긴 쇠고기 스튜를 찾을 수 있습니다. 고품질의 GOST 규격 통조림 쇠고기는 금속 용기에 최소 5년, 유리병에 3년 동안 보관합니다.

특정 제품을 선택할 때 먼저 용기에 표시된 이름에주의를 기울여야합니다. 모든 규칙에 따라 만든 제품을 "소고기 조림"이라고 합니다. 예를 들어 "스튜"라는 단어와 같은 다른 이름이 항아리에 나타나면 그러한 제품에주의를 기울일 가치가 있는지 생각해야합니다.

반제품 제조업체도 중요합니다. 생산량이 많을수록 명성을 유지하는 데 더 많은 관심이 있습니다. 일반적으로 축산업이 발달한 지역에 위치한 육류 가공 공장은 일반 육류를 저렴한 재료로 대체할 위험이 없으며, 캔 가격은 품질이 좋은 것과 동일합니다.

예를 들어 Orenburg 지역의 Buryatia에서 고기용 가축이 전통적으로 재배됩니다. 구매자는 "Orsk 육류 가공 공장", "OVA", "Glavprodukt" 등과 같은 이름에 익숙합니다. 동시에 다른 제조업체의 캔 구성에 대한 리뷰는 모순됩니다. 때로는 유명 브랜드의 용기에 담긴 내용물이 품질과 맞지 않아 제품 가격이 비약적으로 오르고 있습니다.

쇠고기 스튜의 품질에 여전히 신경을 쓰는 많은 구매자는 종종 불쾌한 놀라움을주지 않은 상점 선반에서 무언가를 가져 오는 것을 선호합니다. 종종 매우 미래의 놀라움의 표시는 이미 레이블이 붙여진 방식입니다. 좋은 스튜 한 캔은 일반적으로 매우 단단히 고정되며 값싼 제조업체는 접착제조차도 유감스럽게 생각합니다. 따라서 주변에만 레이블을 붙입니다.

상점에서 종종 그림과 글자가 주석 바닥에 직접 적용된 스튜 캔을 볼 수 있습니다. 구매자에게 정보를 제공하는 이러한 접근 방식은 대규모 산업에서 이루어집니다. 따라서 이러한 디자인은 품질의 표시로 간주될 수 있습니다.

은행에 대한 정보는 그 내용이 GOST 또는 TU에 따라 생산되었음을 나타낼 수 있습니다. 첫 번째는 국가 표준이고 두 번째는 제조업체 자체에서 개발한 기술 사양입니다. 이러한 조건은 때때로 꽤 가치가 있는 것으로 판명되지만 누구든지 인터넷으로 이동하여 GOST가 제공하는 것을 알 수 있다면 각 특정 경우의 기술 조건 뒤에 무엇이 있는지 추측할 수 있을 뿐입니다. 실제로, 진실을 아는 것이 항상 즐거운 것은 아닙니다.

집에서 쇠고기 스튜는 특정 원칙에 따라 준비됩니다. 그것을 만들려면 신선한 펄프 만 사용하거나 쇠고기 머리에서 반제품을 준비하십시오. 이를 위해 냉동 고기는 섭취하지 않습니다.

이 제품은 지방 함량이 충분하지 않기 때문에 돼지 지방이 첨가됩니다.

자신의 손으로 공작물을 준비하려면 압력솥, 슬로우 쿠커, 오븐을 사용하는 것이 편리합니다. 냄비나 가마솥에서 스튜를 요리할 수 있습니다.

겨울용 블랭크 용기로 유리 항아리가 사용되며 금속 뚜껑으로 닫힙니다. 1 리터 또는 반 리터의 항아리에 스튜를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 멸균을 위해 먼저 찌거나 오븐에 보관해야 합니다.

압력솥에서 반제품을 요리하려면 다음 제품을 사용할 수 있습니다.

• 쇠고기 반 킬로그램;
• 하나의 베이 리프;
• 두 개의 양파 머리;
• 국물 한 잔;
• 후추(병당 5개);
• 마늘 정향(병당 1개);
• 당근 한 개;
• 항아리 당 소금 반 티스푼;
• 약간의 라드와 돼지고기.

단계는 다음과 같습니다.

• 뚜껑이있는 항아리는 살균되고 건조됩니다.
• 쇠고기와 돼지 고기는 흐르는 물에 씻어서 유리에 수분이 충분하도록 접시에 놓고 막대와 같은 긴 조각으로 자릅니다.
• 지방은 비슷한 방식으로 절단됩니다.
• 양파는 껍질을 벗기고 얇은 플라스틱으로 잘게 썬 다음 당근에서 최상층을 제거하고 길고 좁은 막대로 자릅니다.

Lavrushka, 소금과 후추의 일부, 마늘, 베이컨 두 조각이 각 병에 담겨 있습니다. 약간의 국물을 추가하십시오. 고기는 돼지 고기가 산재되어 단단히 놓여 있습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 용기를 압력솥에 넣으십시오. 물은 용기의 목 부분에 조금 닿지 않도록 부어줍니다.

구조를 가열로 설정하십시오. 물이 끓기 시작하면 불을 최소로 줄이고 3시간 동안 그대로 둡니다.설정 시간이 지나면 압력솥은 완전히 식어야만 열 수 있습니다. 그렇지 않으면 압력 강하로 인해 캔이 깨질 수 있습니다.

오븐을 사용하면 많은 양의 통조림으로 맛있는 쇠고기 고기를 집에서 즉시 만들 수 있습니다.

레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 5kg;
• 검은 후추;
• 지방 반 킬로그램;
• 소금 (대);
• 베이 리프.

쇠고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 섬유를 따라 큰 조각으로 자릅니다. 그릇에 모든 것을 넣고 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

지방을 조각으로 자릅니다.

1 리터 항아리는 소다로 철저히 씻고 편리한 방법으로 살균해야합니다. 물이 빠지도록 하는 것이 좋습니다. 그런 다음 각 항아리에 월계수 잎, 베이컨 몇 조각, 후추 12개를 넣습니다. 그 후에는 용기를 고기 조각으로 채우고 위에 약간의 공간을 남겨 둡니다.

이제 항아리는 주석 뚜껑으로 덮고 후속 절차 중에 움직이지 않도록 눌러야합니다. 차가운 오븐에 넣고 불을 켭니다. 용기의 내용물이 끓기 시작하면 온도를 최소로 낮추고 5시간 이상 끓입니다.

이제 반제품을 더 작은 병에 넣고 말아서 뒤집고 따뜻한 담요로 싸서 점차 식을 때까지 기다릴 수 있습니다.

느린 밥솥에서 스튜를 요리하려면 다음을 수행하십시오.

• 쇠고기 1.5kg;
• 로즈마리;
• 검은 후추 (땅);
• 소금 한 티스푼;
• 베이 리프.

이전 조리법에서와 같이 고기를 준비하십시오.몇 센티미터 두께의 조각으로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오. 물을 추가할 필요는 없습니다. 스튜의 경우 쇠고기 자체에서 눈에 띄는 액체로 충분합니다.

멀티쿠커를 적절한 모드로 설정하세요. 요리 시간은 고기 자체의 품질에 따라 다릅니다. 어린 소의 것이라면 다섯 시간이면 충분하고, 성숙한 소의 것이라면 일곱 시간이면 충분합니다.

장치를 3시간 동안 작동하면 고기에서 액체가 증발했는지 여부를 확인할 수 있습니다. 이미 사라진 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 멀티 쿠커를 닫고 요리를 계속하십시오. 요리가 끝나기 한 시간 전에 다시 열고 로즈마리, 후추, 파슬리를 부으십시오. 소금이 조금 있으면 추가하십시오.

요리 후 공작물을 0.5리터 멸균 용기로 분해하십시오. 녹인 돼지기름을 조금 부어주세요. 30분 동안 200도 오븐에서 살균합니다. 멸균 된 뚜껑으로 감아 올리십시오.

스튜를 만드는 또 다른 방법은 수욕법을 사용하는 것입니다. 이 접근 방식을 사용하면 다음을 수행해야 합니다.

• 쇠고기 800g;
• 라드 200g;
• 베이 리프;
• 소금 한 티스푼;
• 검은 후추 (땅).

준비된 고기는 바베큐와 같이 조각으로 잘라야합니다. 지방을 갈기. 그릇에 두 구성 요소를 모두 섞습니다. 소금과 후추를 뿌리고 손으로 섞는다.

항아리를 씻고 소독하십시오. 준비된 고기를 뚜껑 아래가 아닌 안에 배열하고 각 서빙에 월계수 잎을 추가하십시오.

큰 직경의 냄비를 가지고 바닥에 스탠드를 놓습니다. 맨 위에 - 생 스튜 한 병. 용기의 어깨 높이에 도달하도록 팬에 찬물을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 물이 끓기 시작하면 가열 수준을 최대한 낮출 수 있습니다. 최소 5시간 동안 요리하십시오.끓인 물은 필요에 따라 새 물로 교체할 수 있습니다.

완료되면 용기를 제거하고 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 블랭크는 냉장고에 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

농장에 가마솥이 있으면 반제품 고기를 요리하는 것이 편리합니다. 필요할 것이예요:

• 지방이 많은 쇠고기 3kg;
• 6개의 중형 전구;
• 소금;
• 베이 리프;
• 지상 후추와 완두콩.

고기를 준비하고 굵게 자른다. 양파를 껍질을 벗기고 각 머리를 4등분합니다. 가마솥에 층으로 넣으십시오. 먼저 쇠고기 ​​조각에 소금과 후추를 뿌린 다음 월계수 잎과 후추, 양파를 뿌립니다. 그런 다음 새로운 고기 층이 있습니다. 모든 고기가 그릇에 들어갈 때까지 이 모든 것을 퍼뜨립니다.

가마솥을 버너에 올려 놓고 뚜껑을 꼭 닫고 가열을 시작합니다. 이 시간 동안 고기와 양파의 주스가 눈에 띄어야합니다. 액체가 끓으면 모든 것을 섞고 열을 최소한으로 줄이십시오. 뚜껑 아래에서 미래의 스튜는 한 시간 더 있어야합니다. 그런 다음 다시 저어주고 한 시간 더 기다리십시오. 가마솥의 액체가 약간 끓고 있는지 확인해야합니다.

저어주지 않고 30분 정도 기다린 다음 가마솥의 내용물을 용기에 담아 냉장 보관해야 합니다. 이 준비 방법을 사용하면 다른 경우와 같이 오랫동안 사용할 수 없기 때문에 스튜를 빨리 사용해야한다는 점을 명심해야합니다.

수제 쇠고기 머리 스튜를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 시체의이 부분의 2 ~ 3 킬로그램;
• 베이 리프와 딸기(완두콩);
• 소금;
• 물 2~3리터.

먼저 고기를 준비해야합니다.이렇게하려면 작은 뼈에서 조각을 헹구고 살이 뼈에서 벗겨지기 시작할 때까지 소금, 베이 리프 및 후추로 냄비에 끓입니다.

그 동안 항아리를 소독하십시오. 식힌 고기. 작은 조각으로 자르고 부분적으로 분배하십시오. 팬에 남아있는 기름을 숟가락으로 조심스럽게 제거하고 채워진 병에 넣으십시오. 멸균된 뚜껑으로 닫습니다. 모든 준비가 완료되었습니다.

영유아와 수유부를 위한 스튜 사용에는 특정 제한 사항이 있습니다.

아기의 위장관은 성인만큼 효율적으로 작동하지 않기 때문에 그러한 음식은 아기에게 너무 무겁습니다. 일곱 살짜리 어린이도 위와 내장에 부담을주지 않도록 가끔씩 스튜와 함께 요리를 줄 수 있습니다. 일반 식단의 일부로 만들면 어린이의 소화 문제를 피할 수 없습니다.

조림 고기는 단순하고 이해할 수있는 구성 요소로 가정 부엌에서 그러한 준비를 한 경우에만 수유부가 사용할 수 있습니다. 매장에서 구입한 제품에는 모유를 먹는 아기의 건강에 해로운 방부제가 들어 있을 수 있습니다.

집에서 스튜를 빨리 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.