오븐에서 쇠고기 요리하기

쇠고기는 요리 예술에서 선도적인 위치 중 하나를 차지하는 제품입니다. 수프, 샐러드 및 메인 요리는 세계 모든 국가에서 만들어집니다. 유일한 예외는 소가 신성한 동물로 간주되는 인도입니다. 오븐에 구운 쇠고기는 꽤 맛있고 건강하게 나옵니다.

구운 쇠고기의 칼로리 함량은 제품 100g당 177kcal입니다. 이 수치는 다른 방법으로 가공된 육류의 수치보다 훨씬 낮습니다. 비교를 위해 완성된 요리 100g당 스튜의 칼로리 함량은 232kcal, 삶은 고기는 220kcal, 튀긴 고기는 384kcal입니다. 그렇기 때문에 오븐의 고기는 다이어트를 강요받는 사람들과 체중을 모니터링하는 사람들을 위해 식단에 포함되도록 안전하게 권장 될 수 있습니다.

동시에 오븐에서 조리된 쇠고기는 단백질, 비타민, 필수 미량 및 거시적 요소의 함량이 높기 때문에 모든 유익한 특성을 유지합니다.

쇠고기에는 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 아연이 다량 함유되어 있습니다. 이 제품에는 비타민 A, C 및 B 그룹의 모든 대표자가 많이 포함되어 있습니다. 이 고기는 무력증, 심장 및 혈관 장애, 시력 저하 및 근골격계 강화의 경우에 사용하는 것이 좋습니다.

쇠고기는 지방이 거의 없기 때문에 저지방 식품으로 분류되어 당뇨병이 있는 사람은 물론 스포츠를 포함하여 신체 활동이 증가하는 모든 사람에게 권장됩니다.

구운 쇠고기는 몸에 빨리 흡수되고 완전히 흡수되며 이것은 식물성 식품에 비해 특별한 이점이 있습니다. 쇠고기는 신체의 모든 기관과 시스템의 주요 건축 자재가 되는 귀중한 아미노산 공급원입니다.

오븐에서 쇠고기를 요리하기위한 다양한 옵션으로 전환하기 전에 육류 제품을 어떤 식 으로든 구울 때 몇 가지 중요한 뉘앙스를 고려해야합니다.

전통적으로 오븐의 고기는 베이킹 시트, 호일, 슬리브, 냄비 또는 그릴에서 요리됩니다.

고기가 가장 향기롭고 맛있고 육즙이 많으려면 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

1. 고기는 200g으로 예열된 오븐에 넣어야 합니다. 이 모드에서는 단백질이 즉시 말리고 제품의 전체 표면을 "밀봉"하여 주스가 고기 내부에 남아 있으므로 완성된 접시 부드럽고 육즙이 많이 나옵니다.
2. 쇠고기 펄프는 약간 우유 맛이 나는 신선한 고기를 베이킹에 사용하는 경우에만 영양가가 있고 부드럽습니다. 이전에 얼지 않는 것이 바람직합니다.최소한의 지방 함량이있는 조각을 선호해야합니다. 부드러운 붉은 색조가 있습니다.
3. 요리하기 전에 조각을 철저히 씻고 냅킨으로 말려야합니다. 절인 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 더 향기롭고 맛있습니다. 쇠고기는 식초, 사워 크림, 토마토로 잘 부드러워집니다. 조각은 섬유를 가로질러 엄격하게 절단되어야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 접시가 고무와 비슷할 가능성이 높아져 맛을 즐길 수 없을 것입니다.

별도로 요리 시간에 대해 생각해야합니다. 이는 주로 조각의 무게와 사용 된 조리법에 따라 다릅니다. 그러나 평균적으로 기술은 대략 다음과 같습니다.

• 1kg 무게의 조각은 200도의 온도에서 약 2-2.5 시간 동안 구워집니다.
• 180도의 오븐 가열 수준에서 500g 무게의 쇠고기는 1.5 시간 안에 준비됩니다.

오븐에서 시들기 위해 식품 호일과 요리사의 소매로 작업할 때 다음 사항을 기억해야 합니다.

• 500g에서 무게가 나가는 쇠고기 조각은 가능한 한 단단히 호일에 포장해야합니다. 그렇지 않으면 주스가 흘러 나오기 시작하고 고기는 모든 맛과 풍부한 냄새를 잃게됩니다.
• 조각에 뼈가 포함되어 있으면 어떤 경우에도 호일에서 튀어 나와서는 안됩니다. 그렇지 않으면 패키지의 무결성을 위반하고 완성 된 접시의 품질이 저하되는 것을 피할 수 없습니다.
• 오븐의 쇠고기는 일반적으로 지방을 추가하지 않고 슬리브에서 구워집니다.
• 요리를 준비하는 조리법에 황금 빵 껍질이 있다고 제안하면 완전한 준비가되기 1/4 시간 전에 모든 호일을 여는 것이 좋습니다.

오븐에서 구운 쇠고기에 대한 가장 인기있는 요리법을 자세히 살펴 보겠습니다.

이것은 전통적인 조리법입니다. 준비를 위해 파프리카, 갈은 후추, 커민 또는 겨자 씨, 소금 및 식물성 기름과 같은 약 1kg의 고기와 향신료를 구입해야합니다.

고기는 철저히 씻어서 베이킹을 위해 양피지 한 장에 놓고 기름을 바르고 소금으로 간을 한 다음 양피지로 싸서 호일에 추가로 싸야합니다. 두 장만 가로로 고정하십시오.

소고기는 예열된 오븐에 보내 최고 온도(250도)에서 30분 정도 유지한 후 15도 정도로 낮추어 1시간 정도 끓인다.

이것은 상당히 인기있는 요리이며 실제로 프랑스와 관련이 없다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 전통적인 오븐 요리 쇠고기는 러시아에서 발명되었으며 처음으로 가장 부드러운 송아지 고기에서 산림 버섯과 감자로 요리되었습니다. 프랑스인은 나중에 리크와 베샤멜 소스를 추가하여 이 요리를 약간 수정했습니다.

시간이 지남에 따라 조리법이 단순화되었으며 이제는 대부분의 경우 고기가 버섯없이 구워지고 크림과 치즈가 소스를 대체했습니다.그럼에도 불구하고 쇠고기는 매우 식욕을 돋우고 향긋하며 영양가가 있습니다.

쇠고기, 감자, 양파, 단단한 치즈뿐만 아니라 뜨거운 향신료가 든 사워 크림과 소금이 필요합니다.

조리법은 아주 간단합니다. 우선, 쇠고기는 섬유질을 가로질러 조각으로 자른 다음 각 조각을 털어내고 소금을 넣고 좋아하는 향신료로 간을 해야 합니다. 감자는 작은 조각으로 자르고 양파는 고리로 자릅니다. 치즈는 거친 강판에 문질러 사워 크림과 결합됩니다.

모든 제품은 특별한 베이킹 접시에 넣어야하지만 전통적으로 감자를 먼저 넣어야하지만 레이어의 순서는 무엇이든 될 수 있습니다. 소금에 절인 다음 고기가 나오고 양파로 덮고 사워 크림을 뿌립니다. 치즈 소스. 고기와 감자는 뜨거운 오븐에 넣고 180-200도 온도에서 약 1 시간 동안 보관합니다.

쇠고기는 종종 자두와 결합됩니다. 이러한 "듀엣"은 고전으로 간주되며 완성 된 요리는 맛과 섬세한 향이 뛰어날뿐만 아니라 매우 건강합니다. 많은 요리 방법이 있습니다. 제품은 점토 냄비에 조각으로 굽고, 메달을 만들고, 얇은 롤로 굴리거나, 큰 조각의 쇠고기에 자두를 채웁니다.

필요할 것이예요:

• 고기;
• 당근;
• 양파;
• 마늘;
• 서양 자두;
• 소금과 조미료.

자두는 끓는 물로 미리 찌고 10-15 분 동안 보관해야합니다. 그러면 부드럽고 향기로워지고 물이 배수되고 말린 과일 자체가 층으로 잘립니다.마늘은 프레스를 통과하고 당근은 작은 조각으로 잘립니다. 양파는 반 고리와 잘게 잘린 채소로 자릅니다.

식욕을 돋우는 저녁 식사를 준비하기 위해 깨끗하고 씻은 고기 조각에 깊은 상처가 생기고 자두와 당근, 마늘 원을 결과 "주머니"에 넣습니다. 고기는 식물성 기름으로 문지른 다음 소금으로 간 후추 및 기타 향신료를 맛보십시오.

그 후 신선한 허브로 호일에 양파를 부수고 그 위에 쇠고기 한 조각을 올려 놓고 그 위에 양파를 덮고 식품 호일로 단단히 싸서 뜨거운 오븐에서 구워야합니다 한 시간.

다진 쇠고기 커틀릿은 매우 식욕을 돋우고 오븐에서는 특히 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다.

쇠고기는 철저히 씻고 닦은 다음 작은 조각으로 자르고 양파도 5-6 부분으로 잘라야합니다. 모든 구성 요소는 삶은 쌀과 함께 큰 체로 고기 분쇄기를 통해 갈아야합니다. 계란과 향신료가 든 소금을 결과물에 넣고 반죽하고 결과로 나온 다진 고기를 잠시 동안 그대로 두십시오.

20-30분 후 결과 덩어리에서 커틀릿이 형성되고 빵 부스러기에 말아서 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 펼칩니다. 커틀릿은 190-200 도의 온도에서 약 50-70 분 동안 오븐에서 구워집니다.

미국식 스테이크는 무관심한 사람을 남겨 두지 않을 엄청나게 식욕을 돋우는 요리입니다. 이것은 아마도 미국 국가 요리의 컬트 요리일 것입니다. 많은 사람들이 스테이크를 팬에 튀긴다고 생각하지만, 오븐에서 구워야 정말 맛있습니다.

올바른 매리 네이드, 올리브 오일 및 간장을 준비하는 것이 매우 중요합니다.이 방법으로 준비된 고기 조각은 약 2-3 시간 동안이 구성으로 보관됩니다. 절인 고기는 수건으로 약간 닦고 소량의 기름으로 튀겨야합니다. 양쪽에서 몇 분 동안 불에 태우면 충분합니다. 그 후에 부분 조각을 소금에 절이고 후추를 뿌려 맛을 냅니다.

준비된 쇠고기를 오븐에 넣고 필요한 조건으로 가져오고 처리 시간은 원하는 요리의 종류에 따라 직접 다릅니다. 미디엄 레어 스테이크를 좋아한다면 고기를 좋아한다면 25분이면 충분합니다. 핏물로 10분 후 소고기를 꺼낼 수 있습니다.

이 요리의 주요 특징은 소스입니다. 짭짤한 양념을 준비하기 위해 남은 마리네이드를 팬에서 부피가 절반만 남을 때까지 증발시킨 다음, 타임 약간, 체리 매실 소스 한 스푼, 버터 약간을 첨가합니다. 균일 한 일관성이 얻어 질 때까지 혼합하고 스테이크에 접시에 부어 넣기 만하면됩니다.

불행히도 고기의 모양이 고기의 맛 특성을 항상 완전히 반영하는 것은 아닙니다. 너무 딱딱한 조각이 있으면 일반 라드를 사용하여 부드럽게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 얇은 조각으로 자르고이 고기 조각으로 채워야합니다. 고온의 영향으로 지방이 녹기 시작하고 가장 건조한 쇠고기조차도 육즙이 많고 향이납니다.

이 기술은 오래된 동물의 고기로 작업해야 하는 요리사들에게 오랫동안 알려져 왔습니다.

쇠고기 요리는 예술이지만 경험이 부족한 주부들도 마스터 할 수 있습니다. 숙련 된 요리사는 성공적인 고기의 주요 비결이 좋은 마리 네이드라고 확신합니다. 고기 요리에 풍부한 맛과 매운 향기를주는 사람입니다.때로는 맛있는 저녁 식사를 위해 쇠고기에 잘 담그고 굽기만 하면 됩니다. 이 경우 번거로움을 최소화하여 최상의 맛을 얻을 수 있습니다.

쇠고기에 가장 적합한 매리 네이드를 고려하십시오.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 간장 3큰술;
• 식물성 기름 1스푼;
• 2-3 전구;
• 파프리카, 후추, 소금 맛.

양파는 키친 블렌더로 잘게 썬 다음 해바라기 또는 올리브 오일과 소스와 섞어 소금과 향신료로 간을 합니다. 결과 구성에서 고기는 약 30 분 동안 보관되어 가방에 넣고 구워집니다.

이 매리 네이드는 다진 딜 또는 바질, 소금 및 마른 고추 혼합물과 섞인 다진 신선한 마늘로 만들어집니다. 모든 재료를 결합하고 전체 고기 조각으로 코팅하고 몇 시간 동안 보관한 다음 굽기 위해 보냅니다.

머스타드 5큰술에 마요네즈 2큰술, 소금, 후추를 넣어 버무린다. 결과 염수에서 고기는 30-60분 동안 보관됩니다.

많은 매리 네이드 옵션이 있습니다. 어쨌든 개별 미식 선호도와 사용 가능한 제품 세트를 기반으로 선택됩니다. 꿀, 설탕, 감귤 주스 또는 토마토와 같은 다른 재료를 안전하게 추가할 수 있습니다. 매번 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.

오븐에서 육즙이 많은 쇠고기를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.