맛있는 쇠고기 요리를 요리하는 방법?

쇠고기 고기는 러시아 및 외국 요리의 조리법에서 중요한 구성 요소입니다. 단백질과 비타민 B군이 다량 함유된 제품으로 철분 함량이 높기 때문에 의사들은 정기적인 빈혈 치료를 권장합니다.

맛있는 고기 요리를 얻으려면 올바른 쇠고기를 선택해야합니다. 시체의 부분은 조리법에 따라 선택해야합니다. 그것은 허리, 안심, 등, entrecote 및 꼬리가 될 수 있습니다. 가장 가치있는 것은 어린 쇠고기 고기 - 송아지 고기입니다. 필레는 훌륭한 스테이크, 스테이크 또는 쇠고기 스트로가노프를 만듭니다. 다진 고기의 경우 목, 엉덩이 또는 옆구리 조각이 적합합니다. 고기는 다진 것이므로 과도한 경도나 지방 함량은 즉석 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 조각으로 튀기고 찌는 데는 등심이나 어깨 부분이 적합합니다. 신선한 고기는 색이 균일하게 붉은색이어야 하고 너무 뻣뻣하지 않아야 하며 백색 지방과 신선한 냄새가 있어야 합니다. 절단 부위를 손가락으로 누르면 표면이 빠르게 회복되고 움푹 들어간 곳이 남지 않아야 합니다.

마블링 쇠고기가 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 이 이름은 고기에 붙여졌으며 많은 지방 함유물로 인해 절단면이 대리석 메쉬와 비슷합니다.섬세하고 육즙이 많은 맛과 섬세한 향으로 기호성이 높습니다.

모든 현대 주부는 원하는 경우 집에서 최고의 레스토랑 요리를 요리할 수 있습니다. 쇠고기 요리를 요리하기위한 다양한 요리법을 통해 축제 테이블을위한 독창적 인 메뉴를 만들 수 있습니다.

항아리에 담긴 부분은 축제 테이블에 좋습니다. 이 뜨거운 요리는 준비하기 쉽고 그에 상응하는 요리는 세계의 거의 모든 요리에서 찾아볼 수 있습니다. 야채와 함께 끓인 쇠고기는 부드럽고 육즙이 많습니다.

2인분에는 다음이 필요합니다.

• 필렛 - 400g;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 토마토 - 1 개;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 감자 괴경 - 4 개;
• 약간의 생강;
• 마늘, 소금, 후추 및 모든 향신료 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락.

고기와 야채는 미리 씻어서 조각으로 자릅니다. 우리는 팬을 가열하고 식물성 기름을 첨가하지만 약간은 고기를 펴고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파, 당근, 달콤한 고추를 고기에 넣고 7분 더 기다리십시오. 각 냄비의 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 고기를 첫 번째 층에 뿌린 다음 당근, 고추, 토마토, 감자를 곁들인 양파를 뿌립니다. 생강을 잘게 갈아서 감자 위에 올려줍니다. 소금, 후추, 육수 또는 물(선택 사항)을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 우리는 예열 된 오븐 (바람직하게는 최대 180도)에 넣고 요리 될 때까지 끓입니다.

오븐에서 통째로 구운 육즙이 많고 부드럽고 향기로운 고기는 축제 테이블에 이상적입니다. 양념에 절인 어린 양고기는 자체의 육즙에 시들합니다. 구운 감자와 함께 제공하십시오.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 고기 (송아지 고기) - 3kg;
• 로즈마리 - 3-4개의 가지;
• 올리브 오일 - 0.5 컵;
• 고추의 혼합물;
• 굵은 소금;
• 감자 - 1.5kg.

올리브 오일, 후추 혼합물, 소금 및 로즈마리를 섞습니다. 고기를 헹구고 수건으로 말리고 완성 된 혼합물로 철저히 문지르고 닫고 냉장고에 12 시간 동안 넣으십시오. 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자르고 베이킹 접시에 넣어야합니다. 소금, 후추, 기름을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 우리는 오븐을 200도까지 가열합니다. 절인 고기를 호일로 싸서 굽습니다. 10분 후 온도를 180도로 설정하고 감자가 담긴 용기를 놓고 요리될 때까지 모든 것을 굽습니다. 감자의 조리 시간은 고기보다 짧다는 점을 고려해야 합니다. 또는 감자를 고기와 함께 호일에 넣을 수 있습니다. 감자는 고기와 향신료의 향으로 가득 차고 풍부한 맛을 얻을 것입니다.

아시아 요리는 항상 풍미가 풍부합니다. 이 쉬운 레시피는 온 가족이 점심이나 저녁 식사에 적합합니다. 이 요리의 밝은 맛과 향기는 예외없이 모든 사람에게 어필 할 것입니다.

2인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 송아지 고기 - 500g;
• 양파 - 1 개;
• 샴피뇽 - 200g;
• 마른 적포도주 - 100g;
• 간장 - 50g;
• 꿀 - 1 티스푼;
• 참깨 - 30g;
• 식물성 기름 - 100g.

고기를 헹구고 닦고 큰 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자릅니다.버섯을 헹구고 먼저 반으로 자른 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름과 간장을 넣으십시오. 우리는 고기를 펼치고 액체가 증발하도록 고열로 볶습니다 (약 10 분). 그런 다음 양파를 넣고 레드 와인을 넣고 4-5분간 끓입니다. 별도의 팬에 버섯을 볶습니다. 우리는 버섯을 고기와 양파에 뿌리고 열을 줄이고 30 분 동안 스튜를 둡니다. 불에서 고기를 제거하고 꿀을 넣고 통깨를 뿌린다. 요리가 준비되었습니다!

휴일 메뉴에서 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나. 충전재로 치즈, 버섯, 야채, 과일, 허브 또는 이들의 조합을 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서 배와 치즈의 조합은 요리의 맛을 잊을 수 없게 만듭니다.

4인분에는 다음이 필요합니다.

• 고기 - 200g;
• 배 - 2 개;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 소금;
• 후추;
• 튀김용 식물성 기름.

우리는 고기를 얇은 판으로 자르고 양쪽에서 때리고 소금과 후추를 뿌립니다. 배를 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 치즈도 스트립으로 자릅니다. 우리는 구타 고기를 곧게 펴고 치즈와 배를 채우고 롤로 감싸고 이쑤시개로 잡습니다. 우리는 팬을 가열하고 소량의 식물성 기름을 붓고 모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 롤을 볶습니다. 틀에 넣고 호일로 덮고 200도로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다.

육즙이 많은 고기, 연한 채소 및 훌륭한 드레싱의 완벽한 조합. 이러한 샐러드는 축제 메뉴를 맛있을뿐만 아니라 건강하게 만듭니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 고기 (안심) - 500g;
• 상추 잎의 혼합물 - 100g;
• arugula - 100g;
• 체리 토마토 - 150g;
• 올리브 오일 - 5 큰술. 숟가락;
• 발사믹 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 꿀 - 1 큰술. 숟가락;
• 레몬 주스 - 0.5 큰술. 숟가락;
• 디종 머스타드 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금과 후추 - 맛.

고기를 씻고 말리고 접시로 자릅니다. 예열된 팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 롤을 고르게 볶습니다. 토마토를 반으로 자릅니다. 별도로 샐러드 드레싱을 준비하십시오. 이렇게하려면 올리브 오일, 발사믹 식초, 디종 머스타드, 꿀, 레몬 주스, 소금 및 후추를 섞으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 접시에 양상추 잎과 arugula의 "베개"를 놓습니다. 그 위에 고기를 올리고 토마토 반쪽을 흩뿌린 다음 드레싱을 붓습니다. 가벼운 샐러드가 준비되었습니다!

이 요리는 전통적인 그루지야 요리의 필수적인 부분입니다. 향긋하고 육즙이 풍부한 킨칼리가 매운 토마토 소스와 함께 제공됩니다. 꼬리를 잡고 손으로 먹습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 어린 쇠고기 고기 - 400g;
• 지방이 많은 양고기 - 200g;
• 양파 - 2 개;
• 실란트로 - 1 묶음;
• 밀가루 - 500g;
• 물 - 250g;
• 후추 (빨간색, 뜨거운) - 1 개;
• 소금 - 2 티스푼;
• 후추 (검은색, 지상) - 0.5 tsp.

먼저 소금, 밀가루 및 물을 섞어서 가파른 반죽을 준비해야합니다. 반죽을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 고기, 매운 고추, 양파를 갈아서십시오. 실란트로에서 줄기를 분리하고 채소를 잘게 자르고 다진 고기에 보냅니다. 소금 1작은술, 후추가루, 물을 넣고 저어줍니다. 충전물이 액체가 되도록 물을 추가합니다. 휴지된 반죽은 얇게 펴서 정사각형으로 잘라야 합니다. 중간에 충전물을 넣고 가장자리를 들어 올려 아코디언으로 붙입니다.결과 상단을 비틀고 단단히 조이고 초과분을 제거합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣고 끓인다. 끓는 물에 킨칼리를 한 번에 하나씩 빠르게 넣고 섞는다. 크기에 따라 5~10분 정도 삶아 접시에 담는다.

고기와 허브를 곁들인 백인 요리의 쉬운 요리. 그것은 왕성하고 향기롭고 풍부합니다.

다음이 필요합니다.

• 쇠고기 (필레) - 1.5-2kg;
• 양파 - 3 개;
• 감자 - 1kg;
• 토마토 - 0.5kg;
• 달콤한 고추 - 400g;
• 가지 - 0.5kg;
• 맥주 - 1 잔;
• 실란트로 - 1 큰 무리;
• 바질 - 1 가지;
• 소금;
• 후추.

고기와 야채를 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 가지에 소금을 뿌리고 쓴맛이 빠져나오도록 따로 둡니다. 바닥이 두꺼운 가마솥이나 팬의 바닥에 양파, 고기 조각을 놓고 후추와 소금을 뿌립니다. 위에 우리는 가지, 달콤한 고추, 토마토, 쓴맛에서 씻은 감자를 층과 소금으로 다시 넣습니다. 바질 가지에서 잎을 분리하고 실란트로를 자릅니다. 감자 위에 채소를 뿌리고 맥주를 따르십시오. 뚜껑을 꼭 닫고 끓여서 약한 불에서 2.5시간 동안 끓인다. 완성 된 향기로운 요리는 즉시 테이블에 제공됩니다.

병아리콩을 곁들인 전통 우즈벡 쇠고기 수프. 이 멋진 요리에는 다양한 변형이 있습니다. Shurpa는 국물을 의미합니다. 그리고 모든 구성 요소의 풍미를 흡수하는 뚱뚱하고 풍부해야합니다.

다음이 필요합니다.

• 쇠고기 (필레) - 0.5kg;
• 병아리콩 - 1컵;
• 당근 - 2 개;
• 감자 - 4 개;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 토마토 - 3 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 베이 리프 - 4 개;
• 소금;
• 후추;
• 반 석류.

병아리콩에 물을 미리 채우고 10-12시간 동안 그대로 둡니다.고기와 야채는 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 가마솥에 양파를 층으로 뿌린 다음 고기, 당근, 감자, 껍질을 벗긴 마늘, 피망을 펼칩니다. 불린 병아리콩을 달콤한 고추 위에 올리고 토마토 조각, 소금, 후추로 덮고 베이 리프를 넣으십시오. 끓는 물을 냄비 꼭대기까지 붓습니다. 끓여서 거품을 여러 번 제거하십시오. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 2시간 이상 끓인다. 국물은 너무 많이 끓이지 않아야 합니다. 우리는 파슬리에서 줄기를 분리하고 묶어서 국물에 넣고 채소를 잘게 자릅니다.

절묘한 프랑스 요리. 이 조리법의 경우 요리에 특별한 맛을 줄 대리석 쇠고기를 선택하는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 쇠고기 안심 - 600g;
• 고지방 크림 - 300ml;
• 올리브 오일 - 6 큰술. 숟가락;
• 체리 토마토 - 3 개;
• 백리향 - 3개의 가지;
• 박하 - 1 가지;
• 소금;
• 후추와 설탕 - 맛.

우리는 고기 안심을 200g의 메달로 나눕니다. 소금, 후추를 양면에 뿌리고 올리브 오일을 바르십시오. 고기가 떨어져 나가는 것을 방지하려면 각 조각을 실로 둘레에 묶고 약 2분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 팬에 튀겨야 합니다. 우리는 바닥에 기름에 담근 양피지를 놓은 후 베이킹 접시에 고기 조각을 펼칩니다. 오븐을 200도로 예열하고 고기를 넣어 굽습니다. 로스팅 정도에 따라 조리 시간은 10분에서 15분 사이입니다. 고기가 오븐에 있는 동안 크림을 작은 스튜 냄비에 붓고 소금, 후추, 설탕을 넣고 섞고 약한 불에서 부피의 거의 절반으로 증발시킵니다.완성된 고기를 접시에 담고 크림 소스를 붓고 타임, 민트 잎, 방울 토마토로 장식합니다.

세계 여러 나라에서 전통적으로 준비된 진정한 진미입니다. 사실, 그것은 다양한 향신료에 말린 고기입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 고기 ( 안심이 가장 좋습니다) - 1kg.

염장용:

• 코냑 - 2 큰술. 숟가락;
• 굵은 소금 - 650g;
• 지상 후추 - 2 티스푼.

고기를 문지르는 경우:

• 고추 - 1 티스푼;
• 말린 마늘 - 1 티스푼;
• 파프리카 - 3 티스푼;
• 프로방스 허브 - 1 티스푼.

컷을 여러 조각으로 자릅니다. 이것은 고기가 잘 소금에 절이는 데 필요합니다. 우리는 코냑 안심을 소금과 후추로 소금에 절이기위한 혼합물을 준비하고 있습니다. 준비된 혼합물의 절반을 준비된 소금에 절인 접시에 넣은 다음 고기 조각을 넣고 나머지 혼합물로 덮습니다. 단단히 닫고 냉장고에 넣고 하루 동안 그대로 두십시오. 주기적으로 액체를 배출하는 것을 잊지 마십시오.

하루가 지나면 고기를 제거하고 습기에서 종이 타월로 말려야합니다. 우리는 마늘, 파프리카, 고추 및 허브에서 고기를 문지르기 위해 건조한 혼합물을 준비합니다. 우리는 고기를 문지르고 여러 층의 거즈를 감쌉니다. 그런 다음 실로 싸서 매달아 둡니다.

어린이의 경우 삶은 쇠고기 또는 조림 쇠고기, 다진 고기 요리를 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 고기를 더 쉽게 소화하려면 간단한 요리법을 준비해야 합니다. 다음은 점심을 빠르게 준비할 수 있는 몇 가지 맛있는 어린이 메뉴 레시피입니다.

오븐에서 삶은 당근을 곁들인 부드러운 미트볼은 으깬 감자와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 당신의 아이들은 반드시 이 요리를 계속해서 요리해달라고 요청할 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 갈은 쇠고기 - 500g;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 대형 1개 또는 중형 2개;
• 계란 - 1 개;
• 빵 - 100g;
• 우유 - 0.5 컵;
• 소금;
• 후추;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락.

빵을 먼저 우유에 담그십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 당근은 청소하고 씻고 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 다진 고기에 양파, 당근, 계란, 트위스트 불린 빵, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸 다음 모든 것을 고루 섞는다. 베이킹 접시 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 다진 고기에서 공을 굴려서 틀에 넣으십시오. 180도로 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.

삶은 고기는 어린이 식단에서 없어서는 안될 제품입니다. 그것은 성장하는 유기체의 건강한 발달을 위한 단백질과 비타민의 공급원입니다. 고전적인 향신료는 즐거운 고기 맛을 강조하고 국물은 가장 비오는 날에 당신을 따뜻하게합니다.

다음이 필요합니다.

• 쇠고기 펄프 - 500g;
• 베이 리프 - 1 개;
• 약간의 딜과 파슬리;
• 검은 후추 - 3-4 개;
• 소금.

고기를 헹구고 2-3 부분으로 자르고 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다. 30-40 분 후에 결과 국물을 배출하기 때문에 거품을 제거하지 않습니다. 냄비에 신선한 물을 붓고 다시 끓입니다. 물이 끓으면 월계수잎, 후추, 딜, 파슬리, 소금을 넣습니다. 최소 1시간 동안 약한 불에서 끓여주세요. 딜, 파슬리 및 베이 리프는 완성 된 국물에서 제거됩니다. 우리는 고기를 꺼내 섬유질을 자릅니다.

햄버거를 싫어하는 아이들은 없습니다. 롤빵, 양상추, 고기 패티의 조합은 정말 환상적입니다. 우리의 임무는 그들을 맛있고 건강하게 만드는 것입니다.

2인분에는 다음이 필요합니다.

• 버거 번 2개;
• 갈은 쇠고기 - 200g;
• 양파 - 0.5 개;
• 계란 - 1 개;
• 파마산 치즈 - 2 큰술. 숟가락;
• 절인 오이 - 2 개;
• 상추 잎;
• 디종 겨자;
• 소금;
• 후추.

먼저 커틀릿 용 다진 고기를 만들어야합니다. 이렇게하려면 다진 고기, 잘게 썬 양파, 강판 치즈, 디종 머스타드 반 큰술, 달걀 노른자, 소금 및 후추를 섞으십시오. 우리는 두 부분으로 나누어 커틀릿을 만들고 30 분 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 요리 될 때까지 팬에 넣고 주기적으로 뒤집습니다. 만두를 반으로 자르고 속을 살짝 굽는다. 우리는 롤빵의 절반에 디종 겨자로 기름을 바르고 양상추 잎, 기성품 커틀릿, 두 조각의 피클을 넣고 후반부에 닫습니다.

부드러운 쇠고기 굴 라시를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.