쇠고기 안심 요리법

붉은 고기의 가장 유용한 다양성이 쇠고기 시체 안심이라는 것은 비밀이 아닙니다. 덕분에 자신과 사랑하는 사람을 대할 수 있는 푸짐하고 군침이 도는 수많은 요리를 만들 수 있습니다. 쇠고기 안심 요리를위한 가장 맛있는 요리법을 고려하십시오.

집에서 그릴, 그릴 또는 베이킹의 견갑골에서 육포를 빠르게 만드는 것도 가능합니다. 가장 중요한 것은 그것을 적절하게 담그는 것이며 저녁 식사를 위해 요리 할 수 ​​​​있습니다.

현재까지 쇠고기 갈비 요리를위한 엄청나게 많은 다양한 옵션이 이미 축적되었습니다. 요리 기술과 지식에 따라 이 요리를 준비하는 적절한 방법을 쉽게 선택할 수 있습니다. 다음은 개선된 쇠고기 안심 레시피의 예입니다.

이 제품은 모든 것 외에도 인체에 필수적인 미량 요소가 상당히 많이 포함되어 있는 풍부한 단백질 공급원이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

재료 중 쇠고기 시체 안심 300g, 좋아하는 치즈 100g, 수넬리 홉 향신료 한 봉지, 호박 1개, 신선한 토마토 2개, 검은색 또는 붉은 고추, 붉은 양파 1개, 소금 , 지방 함량이 20%를 초과하지 않는 사워 크림 두 스푼.

먼저 냉동 쇠고기 시체를 흐르는 찬물에 철저히 헹굽니다. 그런 다음 종이 타월로 안심 표면의 과도한 수분을 부드럽게 제거합니다. 그런 다음 쇠고기 안심을 나무 표면으로 옮깁니다. 그리고 비닐 봉지로 덮은 후 우리는 부엌 망치의 도움으로 고기를 때리기 시작합니다. 없는 경우 일반 롤링 핀을 사용하십시오.

다음으로 드레싱을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 깊은 그릇에 향신료와 소금을 섞으십시오. 결과 드레싱으로 쇠고기 안심을 조심스럽게 문지릅니다. 고기가 향신료의 모든 향을 흡수하도록 하려면 안심을 30분 동안 재워둡니다. 시간이 끝나면 바닥이 두꺼운 프라이팬에 정제된 식물성 기름이나 올리브유를 1~2분간 가열한다.

그런 다음 중불에서 황금색 껍질이 나타날 때까지 쇠고기 갈비를 볶습니다. 일반적으로 10분에서 15분 이상 걸리지 않습니다. 그러나 단순히 팬에 튀기는 것만으로는 충분하지 않습니다. 쇠고기 갈비는 내부가 여전히 날 것입니다. 따라서 우리는 오븐을 180도까지 가열합니다. 오븐용으로 설계된 특수 용기에서 사워 크림으로 미리 덮는 쇠고기 갈비를 옮깁니다. 신선한 토마토, 붉은 양파 및 호박의 얇게 썬 링이 사워 크림 위에 놓입니다. 강판 치즈가 마지막 터치가 될 것입니다.야채와 함께 쇠고기 썰기를 15-20분 동안 오븐에 넣습니다.

이 요리는 따뜻한 계절(예: 가족 소풍 갈 때)과 겨울에 크리스마스 테이블에 서빙할 때 모두 관련이 있습니다. 쇠고기 로스트 비프는 전통적인 바베큐에 대한 훌륭한 대안입니다. 그리고 요리된 마리네이드 덕분에 고기가 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 그건 그렇고, 로스트 비프 안심은 전통적인 영국 요리입니다.

준비해야 할 재료: 쇠고기 시체 1kg, 파프리카 2큰술, 꿀 2큰술(두꺼운 것이 좋음), 마늘 5~6쪽, 올리브 오일 2큰술, 매운 겨자 1큰술, 가지 6개 로즈마리 .

이 요리의 하이라이트는 고기를 자르지 않고 통째로 준비하는 것입니다. 영국식 진미의 준비는 흐르는 찬물에서 쇠고기 필레를 철저히 씻는 것으로 시작됩니다. 쇠고기 표면의 과도한 수분을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 종이 타월을 사용하십시오.

프라이팬에 올리브 오일을 1분 동안 가열합니다. 그 후 기름에 쇠고기 안심을 넣고 앞뒤로 2~3분간 튀긴다. 이 요리 과정을 밀봉이라고 합니다. 미래에 쇠고기에 형성되는 튀긴 크러스트 덕분에 입안에서 녹는 맛과 같이 가장 섬세한 향과 가장 섬세한 맛이 유지됩니다. 양면에 튀긴 쇠고기 조각은 몇 분 동안 식히기 위해 따로 보관됩니다.

그 동안 로스트 비프를 가공할 드레싱을 준비할 기회가 있습니다. 이렇게하려면 깊은 그릇을 가지고 필요한 양의 꿀을 넣으십시오. 파프리카와 정제 올리브 오일이 뒤따릅니다. 결과 혼합물은 균일한 농도가 형성될 때까지 완전히 혼합됩니다. 결과 매운 드레싱은 약간 식힌 쇠고기 안심으로 처리됩니다. 베이킹 시트에 양피지, 마늘 정향, 로즈마리 잔가지를 가장자리 주위에 놓으십시오. 마늘 정향을 갈 필요는 없으며 주스와 아로마가 방출되기 시작하도록 칼로 가볍게 누르는 것이 좋습니다.

팬 중앙에 쇠고기 안심을 놓습니다. 고기는 180도의 온도에서 35분에서 40분 동안 오븐에 있어야 합니다. 그건 그렇고, 영국식 조리법에 따라 요리 된 로스트 비프는 꿀과 레드 와인의 상당히 간단한 소스와 잘 어울립니다. 재료를 부드럽게 섞어 20분 동안 숙성시킵니다. 시간이 끝나면 소스가 식을 때까지 기다려야 합니다. 이렇게 하면 더 두꺼운 일관성을 얻을 수 있습니다.

프랑스의 전통 요리는 매우 구체적이며 미식가들이 좋아할 가능성이 더 큽니다. 그러나 여러 나라의 요리 전문가가 프랑스에서 빌린 맛있는 요리가 몇 가지 있습니다.

쇠고기 메달리온과 같은 요리에 대해 들어본 적이 있을 것입니다. 이 요리는 종종 값 비싼 레스토랑에서 볼 수 있습니다. 그러나 쇠고기 메달리온의 조리법이 매우 간단하고 집에서 쉽게 직접 요리할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.

따라서이 요리를 준비하려면 가장 신선한 쇠고기 1 킬로그램, 샴 피뇽 300 그램, 토마토 페이스트 1 큰술, 해바라기 기름 30 밀리리터 (정제되지 않은 것을 선호), 좋아하는 향신료 (파프리카, 말린 허브 ), 적포도주 80밀리리터(이 레시피에는 이 특정 유형의 와인이 필요함), 액체 고기 육수 400밀리리터, 소금, 검은색 또는 붉은 후추.

쇠고기 안심 메달을 준비하는 알고리즘에는 여러 단계가 포함됩니다.

• 이전에 언급한 권장 사항에 따라 쇠고기 시체에서 안심을 씻습니다.
• 전체 허리를 작은 조각으로 자릅니다. 메달리온을 정확하게 얻기 위해 쇠고기는 지나가는 고기 섬유를 가로질러 절단됩니다(직경은 7-8센티미터를 초과해서는 안 됨). 얇게 썬 조각은 부엌 망치 또는 부엌 롤링 핀으로 잘 때립니다. 이 단계의 각 조각은 소금에 절이고 후추를 뿌려야 합니다. 좋아하는 향신료를 고기에 뿌릴 수도 있습니다.

• 이 경우 샴피뇽과 같은 신선한 버섯은 흐르는 찬물로 철저히 헹굽니다.
• 그런 다음 샴 피뇽을 말려서 과도한 수분을 제거하고 종이 타월로 부드럽게 닦고 얇은 판으로 자릅니다.
• 다음 단계에서는 특정 프라이팬이 필요합니다. 바닥과 벽이 두꺼운 것이 바람직합니다. 그러한 요리가 없으면 필라프 요리에 일반 스튜 냄비를 사용하십시오.따라서 원하는 양의 정제 해바라기유를 원하는 용기에 붓고 2~3분간 가열합니다.
• 그런 다음 쇠고기 안심을 기름에 넣고 양면이 고르게 갈색이 될 때까지 기다립니다.

• 쇠고기가 황금빛 갈색이 되면 냄비나 프라이팬에서 꺼내서 평평한 접시에 옮깁니다.
• 쇠고기가 식는 동안 다른 깨끗한 팬을 가져 와서 소량의 올리브 오일을 붓습니다. 세련된 버전을 선호하는 것도 좋습니다. 약간 예열된 기름에 소량의 버터를 첨가하십시오. 스푼보다 조금 적습니다.
• 결과 오일 혼합물에서 얇은 조각으로 자른 버섯을 튀길 필요가 있습니다. 불은 가장 낮게 설정해야 합니다. 일반적으로 샴 피뇽 튀김은 7-10 분 이상 걸리지 않습니다.
• 다음으로 튀긴 샴피뇽에 토마토 페이스트를 넣습니다. 생성된 덩어리를 부드럽게 혼합하고 5분에서 6분 동안 더 시들게 둡니다. 시간이 지나면 필요한 양의 와인이 부어집니다. 이 단계에서 가장 중요한 것은 모든 액체 성분과 비율을 유지하는 것입니다. 그렇지 않으면 드레싱이 너무 두꺼워지고 쇠고기가 품질에 담글 수 없습니다.

• 와인이 완전히 증발한 후 버섯에 고기 국물을 붓습니다. 이 조리법에는 닭고기 국물을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 많은 요리법은 어떤 육수를 사용하는 것이 가장 좋은지에 대해 덜 범주적입니다.
• 거의 즉시 쇠고기 메달이 드레싱에 추가됩니다. 드레싱이 고기를 완전히 덮는지 확인하십시오. 10분 동안 약하게 둡니다. 그 후, 접시는 먹을 준비가되었습니다.

오븐에서 쇠고기 안심 요리법에 대한 다음 비디오를 참조하십시오.