송아지 혀를 얼마나 그리고 어떻게 요리합니까?
송아지 혀는 다재다능한 고품질 제품입니다. 이를 기반으로 많은 맛있고 영양가있는 요리를 요리 할 수 있습니다. 숙련 된 주부는 그러한 제품으로 뜨거운 요리, 샐러드 및 기타 많은 간식을 만듭니다.
그러나 모든 사람이 송아지 혀를 더 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 요리하는 데 실제로 얼마나 많은 시간이 걸리는지 알지 못합니다. 사실 혀를 요리하는 비법은 너무 간단해서 초보 요리사도 쉽게 익힐 수 있습니다.
올바른 제품을 선택하는 방법?
삶은 혀를 요리하기 전에 상점이나 시장에서 사야합니다. 이 제품은 낮은 수준의 지방을 함유하고 있으며 질량은 약 600g입니다. 언어를 매우 신중하게 선택해야 하므로 다음 사항에 유의하십시오.
- 제품은 단단한 껍질과 섬세한 질감을 가지고 있습니다.
- 절단 및 균열이 없어야 합니다.
- 그것은 풍화되고 축소되어 보이지 않습니다.
반제품을 구입할 때 얼음 조각이나 오래된 해동의 흔적이 있는지 확인해야합니다.
이러한 고기의 신선도는 냉장고의 일반 섹션에서 +4도의 온도에서 4일 이상 보존되지 않으며 냉동실의 혀의 유통 기한은 8개월을 초과할 수 없음을 기억하십시오.
몸에 삶은 혀의 이점
제대로 조리된 혀는 건강한 진미입니다. 정기적으로 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 뇌 활동 개선;
- 좋은 혈액 순환과 순환계 전체의 작용;
- 헤모글로빈 수치 등의 증가.
의사는 신경계 장애 및 피부 질환이 있는 환자에게 식단을 다양화할 것을 권장합니다. 또한 이 제품을 사용하면 체내 호르몬과 아미노산 합성을 돕습니다. 또한 영양사는 송아지 혀를 쉽게 소화 가능한 진미 제품으로 인식하며, 이를 사용하면 신체의 설탕 수준을 정상화하고 인슐린 생성을 완벽하게 자극합니다. 일상 식단에 포함하는 소비자는 기분이 좋고 감기에 덜 걸립니다.
요리법
그러한 요리를 요리하기 전에 조심스럽게 준비해야합니다. 이렇게하려면 제품을 가볍게 소금물에 오랫동안 담가야합니다. 숙련된 요리사는 하룻밤 동안 이 용액에 그대로 두는 것이 좋습니다.
요리하는 데 시간이 더 걸리지만 이렇게 처리된 혀는 더 부드럽고 맛있습니다. 그런 다음 냄비에서 물을 제거하고 주방 스크레이퍼로 청소해야 합니다.
준비된 제품은 다른 그릇에 넣고 물을 부어 불에 태워야합니다.
액체를 끓인 후 표면에 형성된 거품을 제거하고 필요에 따라 물을 첨가하십시오. 요리가 더 세련되고 고소한 맛을 내기 위해 요리 중에 다음 재료를 추가할 수 있습니다.
- 셀러리 뿌리;
- 작은 껍질을 벗긴 당근;
- 전체 양파;
- 검은 후추와 소금 맛.
이 경우 팬의 제품이 지속적으로 물 속에 있는지 확인해야 합니다. 요리의 조리 시간은 크기와 무게에 따라 다릅니다. 제품 자체의 무게가 클수록 조리 과정이 길어집니다.
일반적으로 1~2시간입니다. 날카로운 부엌 막대기로 요리가 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 완벽하게 조리된 요리는 내부에 부드러운 질감이 있습니다.
압력솥에서 제품을 요리하는 방법은 무엇입니까?
압력솥에서 혀를 올바르게 요리하려면 고품질의 최신 장비를 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 당신의 작업을 훨씬 쉽게 만들 것입니다. 미리 준비된 제품은 압력솥 용기에 넣고 약간 소금물을 완전히 채워야 합니다. 기기 패널에서 조리 모드를 설정하고 타이머를 15-20분으로 설정해야 합니다.
혀가 완전히 준비되면 안주인은 뚜껑을 열고 표면에 형성된 거품을 제거할 수 있습니다. 그런 다음 미리 준비된 향신료와 야채를 압력솥 자체에 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 닫고 "소화" 모드를 활성화하십시오. 시간이 지나면 완제품을 꺼내어 필름을 제거합니다.
압력솥에서 송아지 혀를 요리하는 데 걸리는 시간은 전처리를 얼마나 조심스럽게 하느냐에 달려 있습니다. 제품의 크기에 따라 보통 45분 정도 소요됩니다. 그러나 적절하게 준비된 육류 제품은 매장에서 구입한 반제품보다 훨씬 빨리 익습니다.
익힌 혀는 호일로 싸서 냉장고에 이틀 정도 넣어두는 것이 좋습니다.
테이블에 접시를 제공하는 방법?
송아지 혀는 매일의 점심이나 저녁 식사에서 진정한 축하를 만들 수 있는 맛있는 미식가 제품입니다. 현대 요리는 그것을 기반으로 한 많은 요리법을 알고 있습니다. 송아지 혀를 제공하는 가장 인기 있고 저렴한 방법은 신선하거나 조린 야채와 함께 얇은 조각으로 만든 냉햄입니다.
그러나 요리사는 이 제품을 사용하여 가장 복잡한 미식 요리를 준비하기도 합니다.여기에는 다양한 스낵, 샐러드, aspic 등이 포함됩니다. 송아지 혀는 일반적으로 큰 감자, 콩 또는 파스타로 장식됩니다. 요리를 양념하기 위해 수제 사워 크림 소스와 함께 제공할 수 있습니다.
쇠고기 혀를 올바르게 요리하는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.
