석류주: 음료 특징 및 준비 기술

과학자들은 적포도주를 매일 적당량 섭취하는 것이 건강을 위협하지 않을 뿐만 아니라 많은 건강 문제를 효과적으로 예방한다는 사실을 오랫동안 입증해 왔습니다. 우선 심혈관 질환이 있습니다. 아마도 포도 와인에 매우 특이한 매운 맛이 나는 심각한 "경쟁자"가 있다는 것을 아는 사람은 거의 없을 것입니다. 이것은 석류 와인입니다.

유럽 ​​국가에서 포도 와인에 대한 수요가 높으면 동양의 많은 국가에서 석류가 자주 사용되며 이는 오랫동안 다산과 성공의 상징으로 여겨져 온 모든 곳에서 자랍니다.

아시다시피 적당히 (저녁 식사에 하루 한 잔) 와인은 해를 끼치 지 않고 우리 몸에만 도움이됩니다. 석류주의 가장 큰 특징은 항산화 효과가 우리 나라에서 널리 알려진 적포도주보다 훨씬 크다는 점이다. 석류 음료는 신체의 전반적인 면역력을 높이고 노화를 예방합니다. 이러한 와인은 시간이 지남에 따라 혈관이 막혀 심장 마비를 일으키는 "나쁜"콜레스테롤을 거의 완전히 제거 할 수 있습니다. 또한 석류 열매는 비타민의 실제 저장고이므로 연중 언제든지 각기병을 잊을 수 있습니다.

석류 열매에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 C, B6, B12, E(국소 면역 및 감염에 대한 신체 저항 증가);
• 미네랄(칼륨, 철, 칼슘, 나트륨, 인, 마그네슘);
• 엘라그산, 케르세틴(항염증 특성이 있음);
• 리놀레산 (항암 효과가 있으며 지질 대사 조절);
• 탄닌과 탄닌(음료의 장기 보관에 도움).

수제 석류 알코올은 맛있는 음료일 뿐만 아니라 진정한 치유제이기도 합니다. 유용한 약물은 심장 근육과 혈관벽을 크게 강화하고 신경계를 진정시키고 피로를 풀고 수년 동안 축적 된 독소와 슬래그의 몸을 정화하고 방사선 효과가 증가한 사람들을 도울 수 있습니다. 왜냐하면 그러한 와인 몸에서 방사성 핵종을 제거할 수 있습니다.

금기 사항에 대해 이야기하면 위장관 질환이있는 사람들과 치질이나 만성 변비로 고통받는 사람들을 위해 음료를 마시지 않아야합니다. 또한 와인 구성의 포화 산이 치아의 색과 감도에 부정적인 영향을 미치기 때문에 치아의 에나멜을 망치는 것을 두려워하는 사람들을 위해이 음료를 자주 사용하는 것을 포기할 가치가 있습니다. 물론 임신 중에 여성은 어떤 형태로든 술을 마시지 않는 것이 좋습니다.

자신의 손으로 세미 스위트 석류 와인을 만들기로 결정했다면 모든 품종이 이에 적합한 것은 아님을 기억하십시오. 그 이유는 모든 석류가 적절한 발효에 필요한 충분한 설탕을 함유하고 있지 않기 때문입니다. 준비 기술은 과일을 청소하고 알코올 함량이 7 %에 도달 할 때까지 곡물을 오랫동안 발효시키는 것입니다.

석류 와인에는 많은 요리법이 있습니다. 가장 간단한 것은 석류 주스, 물, 설탕을 포함하고 일부는 건포도, 레몬, 오렌지, 심지어 보리 가루를 포함합니다. 효모가 있거나 없는 석류로 와인을 만드는 옵션이 있습니다(발효를 위해 건포도 사워도우 사용).

수제 석류 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 석류 5kg;
• 석류 주스 1리터당 설탕 400개;
• 효모 포장;
• 건포도 200g;
• 석류 주스 1리터당 물 50-150ml(과일의 산도에 따라 다름).

그러므로 포도주를 만들기 전에 누룩을 관리합시다. 이렇게하려면 과일을 신중하게 선택하십시오. 부패와 손상된 부분이 없어야합니다. 좋은 석류는 만지기 어렵고 피부가 건조합니다. 사워도우는 와인을 만들기 3일 전에 준비합니다. 이렇게하려면 유리 용기에 건포도 200g, 물 400ml, 설탕 50g을 넣고 밀봉하여 실온에서 3 일 동안 보관하십시오.

포도주를 만드는 데 사용할 석류 주스를 얻으려면 곡물에서 과일을 열심히 청소해야 하며, 그런 다음 넓은 용기에 으깬다. 설탕, 건포도에서 미리 준비된 사워도우 또는 공장 효모 팩이 주스에 첨가됩니다. 우리는 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞고 서늘한 곳에서 3 일 동안 말레이로 덮인 와인 준비를 주장하고 하루에 한 번 필수품을 저어줍니다. 3 일 후, 우리는 음료를 걸러내고 거즈로 짜내고 유리 병으로 채우고 설탕 100g을 더 넣고 용기에 물개를 설치합니다.

와인은 섭씨 20도 정도의 어두운 곳에서 3주 동안 발효해야 합니다. 와인은 4일마다 저어야 하며, 발효 과정의 완료는 누룩에 기포가 없는 것으로 표시됩니다. 3주 후, 와인은 여과되고 밀봉되며, 공기가 내부로 들어가는 것을 방지하기 위해 모든 용기는 "안구까지" 채워야 합니다. 그런 다음 맛을 향상시키기 위해 와인을 서늘한 곳에 최소 4개월 동안 보관해야 하며 이러한 음료의 최대 저장 수명은 2년이 될 수 있습니다. 그건 그렇고, 경험 많은 와인 메이커는 음료를 강화하려면 와인에 보드카를 첨가하는 것이 좋습니다(2~10%).

사용하기 전에 수제 석류 팅크를 서늘한 곳에서 섭씨 14도까지 식혀야 합니다. 석류 와인은 마시기 쉽고 불에 구운 고기의 맛을 완벽하게 잡아냅니다. 또한 음료는 부드러운 치즈, 디저트 또는 모든 종류의 과일과 결합할 수 있습니다.

전문가들이 이런 종류의 와인을 디저트 와인에 비유하는 것은 아무 것도 아닙니다. 석류로 만든 알코올 음료는 모든 기술적 인 기능을 준수하여 준비되어 짙은 호박색을 띄므로 시음 전에 고귀한 황금빛 색조의 특이한 그늘을 즐기십시오. 음료의 맛은 클래식 포도 와인에 비해 진하고 밀도가 높습니다. 석류 와인은 신맛이 나며 적당히 신맛이 나며 뒷맛이 독특하고 체리 향이 납니다.

역사를 자세히 살펴보면 최초의 석류 포도주가 이스라엘에서 생산된 반면 음료는 최소한의 설탕 함량으로 그곳에서 만들어지며 특히 맛보는 사람들에게 높이 평가됩니다. 이 나라에서 가장 유명하고 인기있는 석류 와인 브랜드는 Rimon이라고 할 수 있습니다. 현재까지 이 와이너리는 드라이, 디저트, 탄산 및 포트와 같은 석류 음료를 생산합니다.

그건 그렇고, Rimon 브랜드는 특히 최대 1.5kg의 과일을 포함하는 새로운 품종의 석류 품종을 자랑스럽게 생각합니다. 이는 향긋한 호박 음료를 만드는 데 이상적이며 설탕과 탄닌 함량이 높기 때문입니다. 또한 100% 석류 주스와 달콤한 콩피튀르를 생산하고 있습니다.

소련에서는 석류로 와인을 만드는 문화가 아르메니아에서만 개발되었으며 오늘날까지 우리나라와 전 세계에서 인기가 있습니다. 아르메니아 인들이 석류 열매에 대해 그렇게 경건한 태도를 갖는 것은 이유가 없습니다. 왜냐하면 그것이이 나라의 무언의 상징이기 때문입니다.

아르메니아에서 가장 큰 와인 트러스트는 Ararat입니다. 관광객들은 이 와이너리의 박물관을 방문할 수 있으며 다양한 와인을 만드는 역사와 기술에 대해 알려줍니다. 오늘날 "아라랏"의 저장고에는 지역 저장고에서 수십 년 동안 숙성된 약 3,000가지 종류의 알코올 음료가 있습니다. 아르메니아의 대부분의 빈티지 와인은 요새가 16도에 도달할 때까지 오크 배럴에서 최소 10년 동안 숙성됩니다.

그러나 아제르바이잔과 터키의 석류 와인도 있습니다. 상점에서 음료를 구입할 때 가짜에주의해야합니다. 가짜를 식별하는 방법은 다음과 같습니다.

• 라벨이 손상되었습니다.
• 알코올 냄새가 난다.
• 음료는 농도가 두껍지 않고 물로 희석 된 것 같습니다.
• 이 제품이 생산된 국가 또는 기업이 표시되지 않습니다.
• 제품의 화학 성분에 대한 자세한 데이터가 없습니다.
• 불쾌한 화학 맛, 그래서 음료는 마시기 어렵습니다.

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