석류 시럽 : 속성 및 조리법

많은 미식가들에 따르면, 요리에 존재하는 어떤 향신료도 석류 시럽만큼 강렬한 향과 맛을 낼 수 없습니다. 그 구성은 석류 주스와 다르지 않지만 시럽은 더 농축되어 있습니다.

석류 시럽은 약간 시큼한 뒷맛과 함께 진한 붉은 색의 두꺼운 점성 덩어리입니다. 이 조미료를 얻기 위해 석류 주스를 저온에서 오랜 시간 증발시킵니다.

석류 주스 시럽은 부엌에서 보편적 인 도우미라고 할 수 있습니다. 다양한 요리와 잘 어울립니다. 고기와 생선, 다양한 과일과 야채 샐러드, 물론 디저트와 함께 제공될 수 있습니다. 또한 석류 씨 시럽은 종종 매리 네이드로 사용됩니다.

현재 석류 시럽은 식품 시장과 슈퍼마켓의 선반에서 희귀 재료라고 할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 많은 소비자들은이 과정이 매우 간단하고 어렵지 않기 때문에이 진미를 자신의 손으로 요리하는 것을 좋아합니다.

이국적인 과일의 주스와 같은 석류 시럽은 상당히 유용한 식품 보조제입니다. 그것은 인체에 필수적인 많은 비타민과 미량 원소, 아스코르브산 및 엽산을 함유하고 있습니다. 의사들은 석류 시럽을 정기적으로 사용하면 헤모글로빈 수치가 증가하기 때문에 이를 빈혈에 대한 효과적인 치료제로 생각합니다.

석류 시럽에 존재하는 탄닌과 폴라신은 위장관의 염증을 완화하고 세포 대사를 개선하며 소화를 정상화하고 섬세한 문제인 설사를 제거합니다. 이뇨 효과로 인해 시럽은 부종을 제거하는 데 도움이됩니다.

자주 사용하면 고혈압이 감소합니다. 시럽에 함유된 폴리페놀은 신체의 신생물 성장을 막고 어떤 경우에는 나타날 수 있습니다.

그러나 석류 시럽을 사용하는 것이 항상 유익한 것은 아닙니다. 특정 그룹의 사람들에게는 금기입니다. 속 쓰림, 변비로 고통받는 사람들을 위해이 성분으로 만족할 수 없습니다. 시럽을 사용하면 이미 불쾌한 건강 상황을 악화시킬 수 있습니다. 또한, 특히 많은 양의 석류 소스를 너무 자주 섭취하면 이미 존재하는 췌장염(췌장 염증)의 형성 및 발달을 유발할 수 있습니다.

석류 시럽은 요리의 모든 곳에서 사용됩니다. 어떤 디저트와도 잘 어울리며 다양한 칵테일을 만드는 데에도 사용됩니다. 고기와 잘 어울리고 시럽이 샐러드에 첨가되고 생선 요리로 맛을 냅니다.

석류 시럽은 석류석과 나르샤랍 버전으로 생산됩니다. 그레나딘은 약간 설탕 시럽 또는 석류가 우세한 주스의 혼합물이라고합니다.

Narsharab은 순수한 석류 시럽으로 질감이 매우 조밀하고 달콤하고 신맛이 납니다.최소 45%의 설탕, 10%의 구연산, 바질 조각, 고수 가루, 계피, 월계수 잎, 때로는 붉은 후추 또는 검은 후추가 포함되어 있습니다. 나르샤랍을 준비하기 위해 석류 주스는 원래 부피의 3분의 1이 줄어들 때까지 끓입니다.

자신의 손으로 석류 시럽을 만들려면 가장 잘 익고 수분이 많은 석류 열매를 선택하고 껍질을 벗기고 곡물을 제거해야합니다. 잘 씻은 곡물은 베리 잼의 원리에 따라 끓여야합니다. 씨가 부드러워지면 으깨고 뼈가 하얗게 될 때까지 계속 끓여야 ​​합니다.

그런 다음 생성된 혼합물을 여과하여 액체를 분리해야 합니다. 그 후 따뜻한 석류 퓌레는 양이 줄어들 때까지 계속 요리해야 합니다. 요리가 끝나면 향기로운 향신료를 시럽에 첨가 할 수 있습니다.

나르샤랍을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 석류 씨앗 - 3kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 고수풀 - 2 큰술. 엘;
• 말린 바질 - 3 큰술. 엘.

출력 - 1리터.

요리.

• 석류 씨앗은 냄비에 넣고 두꺼운 잼이 될 때까지 끓여야합니다. 나무 으깨기로 덩어리를 퓌레로 만드십시오. 뼈가 하얗게 변해야 합니다.
• 결과 덩어리를 변형시키고 일관성이 두꺼운 사워 크림과 비슷하고 부피가 절반으로 줄어들 때까지 계속 요리하십시오. 색상은 진한 빨간색이 되어야 합니다.
• 요리 후 20-30 분 후에 모든 향신료를 넣고 혼합물을 5-10 분 더 끓여야합니다. 소스를 사용할 준비가 되었습니다. 10일 이내에 나르샤랍 전체를 사용하는 것이 좋습니다. 냉장고에만 보관해야 합니다.

• 주스와 설탕은 같은 비율로 섭취해야 합니다.아무것도 타지 않도록 그릇, 바람직하게는 알루미늄에 제품을 넣고 끊임없이 저어 주면서 15 분 동안 저열로 끓입니다. 결과 거품을 제거해야 합니다. 혼합물이 걸쭉해지면 시럽이 준비됩니다.

필수 구성 요소:

• 잘 익은 석류 - 3-4 조각;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 향신료 (고수, 육두구 가루, 4-5 정향);
• 전분 - 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 사과 주스 - 1리터.

레시피:

• 세 석류는 껍질을 벗기고 제거하고 곡물로 씻어야합니다. 주스가 배수되도록 씨앗을 두드리십시오. 생성된 슬러리를 변형시킵니다. 액체를 사과 주스와 섞고 증발을 위해 모든 것을 용기에 붓습니다. 주스는 끓이지 않고 가열해야합니다.
• 설탕과 전분을 제외한 모든 향신료는 따뜻한 혼합물에 첨가해야 합니다. 모든 것을 섞고 다시 불을 붙이고 끓입니다. 모든 것이 끓으면 전분을 추가 할 수 있습니다. 이제부터 전분 덩어리가 형성되지 않도록 덩어리를 항상 저어야합니다.

준비된 시럽은 냉장고나 매우 서늘한 곳에만 보관됩니다. 냉각된 시럽을 채우기 전에 용기를 세척하고 잘 건조시킵니다. 시럽을 6개월 이상 보관해야 하는 경우에는 반드시 용기를 멸균 소독하고 뚜껑을 끓인 후 비틀어 주어야 합니다.

석류 시럽을 만드는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.