꿀 버섯

오늘 우리는 대부분의 동포들에게 가장 사랑받는 버섯 중 하나 인 버섯에 대해 이야기 할 것입니다.

이 식물의 품종을 자세히 살펴 보겠습니다. 그들 각각은 고유 한 특성, 특별한 모양, 맛 등이 있습니다.

이름에서 초원, 들판, 가장자리, 시골길 등이 버섯이 자라는 곳이 이미 분명합니다. 수확은 5월 말이나 6월 초에 수확할 수 있습니다. 훈련소는 9월까지 안전하게 갈 수 있습니다.

그들은 버섯 중에서 가장 작은 모자를 가지고 있으며 크기는 3 ~ 7 센티미터입니다. 어린 나이에 뚜껑은 종 모양이다가 납작해지고 중앙에 작은 결절이 있다. 색깔은 촘촘한 다리처럼 밝은 갈색입니다. 약간 노란빛이 도는 과육.

초원 버섯은 아몬드를 연상시키는 맛과 향이 뛰어납니다. 수프, 튀김, 절인 및 건조에 가장 잘 추가됩니다. 종종 그들은 집에서 바로 자랄 수 있습니다.

버섯을 따는 사람도 모르는 아주 흔한 버섯의 식용과 존재. 음식에 사용할 수 있지만 위장을 자극하지 않도록 소화 후에 만 ​​​​사용할 수 있습니다.

모자는 반구형이며 볼록한 모양입니다. 색상은 약간 노란색에서 밝은 갈색까지 다를 수 있습니다.

주로 낙엽활엽수림과 침엽수림에서 자라며 수분을 좋아한다. 수확시기는 5월부터 10월초까지입니다.쾌적한 냄새와 황토 다리의 존재에주의하십시오. 이것은 버섯이 식용임을 시사합니다. 그것과 비슷한 종이 있지만 먹을 수 없습니다. 이것들은 소금에 절인 양배추 냄새가 나며 다리는 사춘기입니다.

이 버섯은 6월에 나타나 10월까지 자랍니다. 성장 장소는 가을과 유사합니다. 모자의 크기는 최대 7cm가 될 수 있으며 모양은 볼록하며 중앙에는 작은 결절이 있습니다. 비가 끈적끈적한 후. 색상은 황갈색이며 가운데가 밝아집니다. 펄프는 맛있고 향이 좋으며 다리는 최대 8cm 길이의 일부 버섯에서 자랍니다. 속이 비어 있고 갈색이며 갈색 고리가 있습니다.

여름 버섯은 카테고리 4 버섯입니다. 그들은 건조, 소금에 절인, 절인, 수프에 첨가 될 수 있습니다. 다리를 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 너무 단단합니다.

그들은 큰 그룹으로 자라지 만 수집을 위해 순간을 포착해야합니다. 사실 버섯은 빨리 나타나고 빨리 사라집니다.

일반 정원에서 산림 지역에 이르기까지 모든 곳에서 발견됩니다. 서식지 - 그루터기, 나무 뿌리, 바람막이, 살아있는 나무, 땅에서 2-3m 떨어진 마른 줄기.

모자는 10-15센티미터로 상당히 큽니다. 어린 버섯에서는 볼록한 모양을 하고 있다가 점점 납작해지며 중앙에 결절이 생기는 경우가 드물지 않다. 섬유질 비늘이 있으며 색상은 황갈색 또는 회갈색입니다. 시간이 지나면 비늘이 사라집니다. 펄프는 흰색이며 버섯 향이 매우 좋습니다.

다리의 길이는 버섯이 자라는 장소에 따라 5-10cm이며 빛에 접근하기 위해 버섯을 확장하거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

이 버섯은 절임, 튀김, 수프에 적합한 세 번째 범주에 속합니다. 그건 그렇고, 튀겼을 때 맛은 동백이나 양송이버섯에 비해 크게 뒤떨어지지 않습니다.많은 사람들이 건조를 권장합니다.

종의 독특한 특징은 벨벳 털이 많은 다리, 색이 옅은 갈색이며 위쪽이 더 가볍습니다. 가을과 겨울에 꿀 한천은 나무에서만 발견됩니다. 표면이 미끄럽고 지름이 2-6cm인 캡. 다리는 최대 7센티미터까지 자라지만 처음에는 밝다가 자라면서 어두워집니다. 맛은 상당히 부드럽고 향은 약합니다.

포플러, 버드나무를 선호하지만 다른 활엽수에서 발견됩니다. 겨울 버섯은 가을에만 자랍니다. 눈 덮인 곳에서도 살아남을 수 있지만 겨울이 심하지 않은 경우에만 가능합니다.

겨울 꿀 agaric의 다리는 거칠기 때문에 음식으로 거의 사용되지 않습니다. 스튜와 수프에 첨가하는 것이 좋습니다. 특별한 농후한 맛을 자랑할 수 없기 때문에 버섯을 절이거나 장에 담가두는 것이 좋다. 그것의 주요 "트릭"은 오랫동안 단일 버섯이 자라지 않은 시간에 찾을 수 있다는 것입니다.

버섯을 모으려면 가짜 버섯의 존재를 알아내는 것이 매우 중요합니다. 그들은 황황색과 벽돌색의 거짓 거품이라고합니다. 그들의 구별되는 특징은 포자가있는 분말의 색상입니다. 회황색 분말은 녹색을 띠고 벽돌 적색 분말은 완전히 자주색입니다. 비교를 위해 가을과 여름 꿀 한천에 있는 이 물질은 각각 흰색과 갈색(갈색)입니다.

흔히 먹을 수 있고 인간에게 위험한 버섯이 같은 지역에서 함께 자랍니다. 여기서 색상에 집중하는 것이 좋습니다. 사실은 유독 한 거짓 인동덩굴이 다른 사람들에게 눈에 띄게되기 위해 노력하고 있으므로 색상이 포화되고 뚜렷하며 밝습니다. 그러나 식용 버섯은 발견되지 않도록 최선을 다합니다.

버섯을 사러 숲에 가든 시장에서 버섯을 사든, 선택의 주요 뉘앙스를 확실히 알아야 합니다.

• 안전한 버섯은 색이 어둡지만 유독한 버섯은 항상 밝습니다.
• 모자에는 비늘이 있어야 합니다.
• 펄프를 검사하십시오. 좋은 버섯은 과육이 흰색이고 위험한 가짜 버섯은 과육이 노란색입니다.
• 다리도 보세요. 소위 커프 링이있는 버섯 만 필요합니다.

모든 버섯과 마찬가지로 버섯은 저칼로리 제품입니다. 100g의 경우 다시 다음을 고려하십시오.

화학 성분을 결정하면 곰팡이가 얼마나 유용한지, 무엇을 위해 사용될 수 있으며 어떤 경우에 약이나 예방으로 작용할 수 있는지 알 수 있습니다. 꿀 버섯에서 인간에게 유용한 주요 물질은 다음과 같습니다.

• 단백질;
• 지방;
• 탄수화물;
• 버섯 항생제;
• 다당류(암 퇴치에 도움);
• 구리;
• 아연 및 기타 여러 구성 요소.

우선, 우리는 요리뿐만 아니라 이러한 버섯의 치유 가능성도 결정할 것입니다. 버섯을 연구하면서 의사는 유용한 특성에 대한 광범위한 목록을 발견했습니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.

• 완하제 효과가 있습니다.
• 다양한 종류의 박테리아에 해로움;
• 몸을 강화하십시오.
• 항종양 효과가 있습니다.
• 면역력 증가;
• 성능 향상
• 압력을 줄이십시오.
• 신진 대사를 정상화하십시오.
• 갑상선에 유익한 효과;
• 장 감염, 화농성 피부병, 변비로 고생;
• 마음의 일을 개선하십시오.
• 당뇨병에 이롭다
• 진정시키고 신경을 회복시킵니다.
• 악성 종양의 예방에 유용합니다.
• 위장 문제를 제거하십시오.
• 고품질 혈액 형성을 촉진합니다.
• 혈액 순환의 정상화를 자극하십시오.
• 바이러스에 저항하고 염증을 완화하십시오.
• 기억력 향상에 영향을 미친다.
• 나쁜 콜레스테롤을 제거하십시오.
• 혈전 등을 녹입니다.

혜택 목록은 실제로 훨씬 더 광범위합니다. 여러면에서 과학자들은 아직이 곰팡이의 특성을 완전히 연구하지 못했습니다. 그러나 이미 오늘날 우리는 버섯에 대해 맛있을뿐만 아니라 인간 건강에 매우 유용한 버섯에 대해 이야기 할 수 있습니다.

가짜 꿀 한천과 진짜 한천을 구별하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.

따라서 이러한 버섯으로 인한 피해는 없습니다. 가장 중요한 것은 고품질의 식용 표본을 남용하지 않고 선택하는 것입니다. 금기 사항에 관해서는 그 중 두 가지만 있습니다.

• 버섯은 장과 위장의 심각한 질병에 사용되어서는 안됩니다.
• 7세 미만의 어린이에게는 주지 않는 것이 좋습니다.

꿀 버섯은 요리면에서 훌륭한 버섯입니다. 그들은 훌륭한 수프를 만들고, 잘 말려서 스튜, 메인 요리, 캐서롤 등에 첨가합니다.

따라서 오늘 우리는 몇 가지 요리법을 공유하고 버섯 요리, 준비, 냉동 및 튀김 기능에 대해 논의합니다.

신선한 꿀 한천에서 유용한 것을 찾는 것은 불필요한 일이 아닙니다.

이 버섯은 강력하고 천연 항생제의 특성을 가지고 있기 때문에 오랫동안 의약으로 사용되었습니다. 또한 신선한 버섯은 항바이러스 및 항암 효과가 있습니다.

그것을 먹으면 구리와 아연의 일일 기준을 얻을 수 있으므로 순환계에 도움이됩니다.

티아민은 신선한 꿀 agarics의 일부인 자연에서 중요하고 희귀한 성분입니다. 그것은 사람의 생식 기능을 회복하고 신경계의 작용을 정상화하는 데 도움이됩니다. 인, 칼륨 및 요오드와 같은 유용한 요소에 주목해야합니다.

우리는 매우 인기있는 두 가지 절임 방법에 대해 알려 드리겠습니다. 첫 번째는 빠르며 두 번째는 겨울 동안 버섯을 수확하는 것과 관련이 있습니다.

절이기 전에 버섯을 끓여야합니다. 이렇게하려면 이미 끓는 물에 넣고 끓인 후 10 분 후에 첫 번째 물을 배출하십시오. 이로 인해 모든 유해 물질을 선택하게 됩니다. 준비가 될 때까지 버섯을 두 번째 물로 가져옵니다. 요리 과정은 30~60분이 소요됩니다. 준비가되면 거의 완전히 바닥에 정착합니다.

조리 과정에서 거품을 제거하고, 이를 잘 지켜주세요. 여러 번 생성됩니다.

두 번째 국물은 매리 네이드를 준비하는 데 이상적이지만 일반 물을 거부하는 것이 좋습니다.

필요한 재료:

• 꿀 버섯;
• 식초 30밀리리터(9%);
• 정제수 한 잔;
• 암염 1.5큰술;
• 정향과 후추 - 3가지.

요리 과정은 다음과 같습니다.

끓는 물에 버섯을 넣어 삶아주세요. 당신은 이미 요리의 미묘함을 알고 있습니다. 멸균된 병에 넣습니다. 결과 버섯 국물을 긴장시키고 표시된 양의 소금과 기타 향신료를 첨가하십시오. 원하는 경우 소금과 비슷한 양의 설탕을 추가할 수 있습니다. 국물이 끓으면 열을 끄고 식초를 넣고 매리 네이드와 함께 항아리를 부으십시오. 덮개를 닫습니다. 준비가 된!

매리 네이드 1 리터의 준비를 기준으로 식초의 양이 레시피에 표시되어 있음을 즉시 알 수 있습니다.

다음을 수행해야 합니다.

• 꿀 버섯;
• 정제수 1.5리터;
• 8 피망 완두콩;
• 마늘 2쪽;
• 월계수 잎 2장;
• 1큰술 입자가 굵은 설탕;
• 소금과 식초 - 각각 2큰술

요리 과정은 다음과 같습니다.

조리법에 따라 버섯을 끓입니다. 깨끗한 냄비에 두 번째 국물을 붓고 마늘을 조각으로 자르고 표시된 모든 향신료를 넣으십시오. 끓인 후 결과 혼합물을 10 분 동안 끓이고 불을 끄고 식초를 넣으십시오. 매리 네이드가 실온에서 저절로 식을 때까지 기다리십시오. 인위적으로 식히지 마십시오. 원하는 경우 향미료를 첨가하여 버섯에 풍미를 더하세요. 매리 네이드를 끓일 때 냄비에 넣고 항아리에 넣지 마십시오. 이렇게 하면 장기간 보관하는 동안 버섯이 변질되지 않습니다. 항아리에 매리 네이드로 버섯을 채우고 뚜껑을 닫으십시오. 준비가 된.

버섯을 튀기면 훌륭하고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 그러나 먼저 튀김의 복잡성을 이해해야 합니다.

요리하지 않고. 버섯을 제대로 헹구고 약한 불에서 20분 동안 볶습니다. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다.특징적인 조명 촬영으로 준비 상태를 쉽게 판별할 수 있습니다.

용접으로. 소금물을 가지고 버섯을 10 분 동안 끓인 다음 물을 빼야합니다. 그런 다음 버섯을 팬에 넣으십시오. 가끔 저어주면서 10분 동안 중불에서 요리합니다.

겨울 왕국. 냉동 버섯이 있으면 끓일 필요가 없습니다. 과도한 수분이 빠져나갈 수 있도록 뚜껑 없이 중불에서 튀기는 데 15분이 걸립니다.

레시피는 다를 수 있습니다. 따라서 버섯은 감자, 야채, 양파와 함께 튀길 때 맛있습니다. 시도하고 실험하지만 요리 시간에 대한 기본 규칙을 따르십시오.

우리는 통조림 버섯에 대한 매우 맛있는 요리법을 알려줍니다. 만드는 방법은 어렵지 않지만 훌륭한 맛을 오랫동안 즐길 수 있습니다.

필요한 재료:

• 2개의 딜 우산;
• 체리, 건포도 및 월계수 잎 - 각각 5개;
• 1큰술 식초 에센스;
• 딸기 완두콩 10개;
• 마늘 - 선택 사항 및 취향;
• 식물성 기름 2 잔;
• 꿀 버섯.

이 재료는 5kg의 버섯을 보존하도록 설계되었습니다.

요리 과정은 다음과 같습니다.

• 껍질을 벗기고 버섯을 헹구고 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮고 원하는대로 소금을 넣으십시오.
• 불을 피우고 끓여서 20 분 동안 끓으십시오.
• 결과 국물 2 컵을 따로 보관하고 나머지는 부을 수 있습니다.
• 버섯에 잎, 딜, 후추, 마늘을 추가하십시오. 그 전에 접시로 자르는 것이 바람직합니다. 또한 기름을 넣고 예비 육수를 붓습니다.
• 0.5리터 병을 소독하고 그 위에 버섯을 뿌리고 20분 동안 소독하십시오.
• 보존 뚜껑이나 나사로 닫습니다.

버섯을 요리하는 이유를 미리 결정하십시오. 따라서 나중에 튀길 계획이라면 20분 동안 끓일 수 있습니다. 충분 해.

삶은 버섯을 먹고 싶다면이 과정은 40-60 분 지속되어야합니다. 항상 거품을 제거하고 첫 번째 달인을 배출하고 소금을 넣으십시오.

요리의 정도가 충분하지 않으면 버섯이 소화 불량을 일으 킵니다.

소금에 절인 버섯을 준비하는 두 가지 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다. 춥고 따라서 덥습니다.

요리 옵션에 의존하지 않는 재료 세트에는 다음이 필요합니다.

• 버섯 1kg;
• 신선한 딜 1 묶음;
• 1 양파;
• 1 마늘;
• 지상 후추;
• Lavrushka - 2 잎;
• 2큰술 암염.

• 껍질을 벗기고 버섯을 헹구고 큰 버섯 인 경우 다리를 제거하십시오. 모자를 두 부분으로 나눕니다. 작은 것은 통째로 요리하십시오.
• 물에 소금을 찍어 끓여서 첫 번째 국물을 배출하십시오.
• 마늘을 껍질을 벗기고 2 부분으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 딜을 잘게 자릅니다.
• 이 야채, 허브, 향신료와 파슬리를 삶은 버섯에 넣고 소금을 뿌리고 섞습니다.
• 팬에 압력을 가하고 5일 동안 이 형태로 두십시오.
• 완성 된 버섯을 은행으로 옮기고 추운 곳에 보관하십시오.

• 선택한 용기의 바닥에 모든 향신료를 넣고 버섯을 위에 놓고 소금을 넣고 버섯을 골고루 뿌립니다.
• 압제를 그 위에 놓고 45일 동안 그대로 두라.
• 곰팡이가 나타나면 걱정하지 마십시오. 때때로 억압을 씻어내는 것으로 충분합니다.
• 완성 된 버섯을 항아리에 넣으십시오. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

수집하거나 구입 한 버섯을 정렬하십시오. 젊고 신선하고 밀도가 높은 버섯이 필요합니다. 얼었을 때 건조해야 하므로 세척할 필요가 없습니다.

다른 많은 버섯과 마찬가지로 버섯을 얼리기 전에 데칠 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 후속 요리 중에 변형되어 모양이 사라집니다.

큰 플라스틱 팔레트를 가져 와서 버섯을 한 층으로 펼치는 것이 좋습니다. 다층 동결은 다시 변형과 느린 냉각으로 이어집니다. 냉동실에 공간이 충분하지 않으면 버섯을 단계적으로 동결하지만 한 층으로 동결하십시오. 따라서 많은 양을 얼려서 같은 패키지에 넣을 수 있습니다.

포장도 정확해야 합니다. 여러 봉지를 사용하십시오. 냉동 버섯 한 봉지로 한 접시를 요리하기에 충분합니다. 즉, 거기에서 절반을 가져 오기 위해 모든 버섯을 해동하고 후반부는 다시 얼지 않아야합니다. 반복되는 동결로 인해 버섯이 악화되어 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다.

버섯의 이점과 해로움에 대해 배우려면 비디오를 시청하십시오.

버섯을 말릴 계획이라면 씻을 필요가 없습니다. 철저하게 드라이 클리닝하십시오.

버섯은 그루터기에서 자라는 곳 때문에 그 이름을 얻었습니다.

가장 인기 있고 맛있는 유형은 여름과 가을입니다.더욱이 여름은 늙고 쓰러진 나무 위에서 자라지만 가을은 살아 있는 나무를 사랑하여 스스로를 서서히 파괴한다.

버섯을 모으러 가려면 바구니만 가지고 가십시오. 가방에 넣을 수 없습니다. 그들은 젖어보기 흉한 것으로 변합니다.

가을과 겨울 버섯만으로 산업 재배가 확립되었습니다.

버섯은 수확 후 즉시 처리해야 합니다.

버섯은 1년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

버섯 다리에는 많은 양의 섬유질이 포함되어 있으므로 서둘러 버리지 마십시오.

젊고 작은 버섯은 염장에 이상적입니다.

소금에 절이는 과정에서 버섯의 색이 옅어지더라도 걱정하지 마세요. 인동덩굴의 경우 이는 자연스러운 과정입니다.