볼레투스(boletus)

Boletus 버섯은 Leccinum 속의 버섯이라고합니다. 이 버섯 그룹의 또 다른 이름은 "나비"입니다.

일반적인 boletus는 직경 15cm까지 볼록한 갈색 뚜껑을 가지고 있으며 성숙한 버섯에서는 둔하고 건조합니다. 이 버섯의 관형 층은 작은 구멍이있는 가볍고 (오래된 것은 회색입니다). boletus의 다리는 조밀하고 세로로 섬유질이며 높이 17cm, 두께 1-3cm이며 색상은 희끄무레하지만 표면에 흑갈색 또는 회색의 세로 비늘이 있습니다.

어린 버섯의 살은 아주 부드럽지만 밀도가 높으며 밝은 그늘입니다. 나중에 그것은 물기가 있고 느슨해집니다. 다리는 내부에 섬유질이며 상당히 단단합니다.

다음과 같은 유형의 boletus가 있습니다.

이 종의 모자 색은 색이 다를 수 있으며 살은 흰색입니다. 미국과 유라시아의 숲에 분포합니다.

이 곰팡이는 늪지대를 좋아하며 이끼에서 발견됩니다. 그 차이점은 모자의 잡색입니다.

이러한 boletus는 거의 흰색 모자와 늪 근처의 성장으로 구별됩니다. 펄프는 매우 부서지기 쉽고 요리하는 동안 강하게 끓기 때문에 그러한 버섯은 어릴 때만 먹습니다.

이 종의 또 다른 이름은 "서어나무"입니다. 균근이 서어나무로 가장 자주 형성되기 때문입니다. 6~10월에 익는다.이 버섯은 뚜껑의 펄프 밀도가 낮기 때문에 일반 boletus보다 가치가 낮습니다.

이 종의 특징은 캡의 어두운 색입니다(검정색 또는 짙은 갈색일 수 있음). 종의 또 다른 이름은 "검은 머리"입니다. 그것은 자작 나무와 소나무 숲에서 발견되며 습기 찬 곳을 좋아합니다.

경질 및 포플러 boletus라고도 합니다. 그러한 곰팡이의 균근은 포플러와 아스펜으로 형성됩니다. 이 버섯은 석회질 토양을 좋아합니다. 밀도가 높은 살은 벌레의 영향을 거의 받지 않습니다.

절단시 그러한 버섯의 살은 적자색 갈색 색조를 얻은 다음 검게 변하기 때문에 흑화라고도합니다. 이 균류의 균근은 너도밤나무와 참나무로 형성된다.

이 유형의 boletus의 특징은 휴식시 육체가 분홍색 색조를 얻는다는 것입니다. 습하고 습한 곳의 자작나무 숲에서 자랍니다.

연한 갈색 모자와 흰색 살로 구별되며 절단면에서 분홍색으로 변합니다.

낙엽 활엽수림에서 boletus를 만날 수 있으며, 대부분 자작나무 옆에 있습니다. 이 버섯은 혼합 숲에서도 자랍니다. 그들은 단독으로 그리고 큰 그룹으로 자랍니다. 종종 boletus는 숲길의 가장자리에서 찾을 수 있습니다.

boletus의 숙성은 5 월 말에 시작됩니다. 이 버섯은 10월 중순까지 숲에서 찾을 수 있습니다. 성숙한 버섯은 과육이 느슨하기 때문에 어린 나이에 boletus 채집을 권장합니다.

다음과 같은 특징이 있는 담즙 곰팡이와 boletus를 구별하는 것이 중요합니다.

• 불쾌한 맛;
• 분홍빛이 도는 세관;
• 메쉬 다리 패턴;
• "기름진"펄프;
• 성장의 또 다른 장소 (침엽수 숲, 도랑, 그루터기 옆).

• 모든 종류의 boletus는 식용 버섯입니다.
• 그들은 아래에 흰색 펄프가있는 다양한 색조의 모자로 구별되며, 눌렀을 때 색이 변하지 않으며 다리가 좁습니다.
• 다리는 검은 비늘로 덮여 있습니다.
• 이러한 버섯은 자작 나무 근처에서 자랍니다.
• 주요 컬렉션 시즌은 늦여름과 가을입니다.

100g의 boletus에는 다음이 포함됩니다.

boletus에는 다음이 포함됩니다.

• 귀중한 아미노산을 포함한 단백질(35%);
• 설탕(14%);
• 지방(4%);
• 섬유(25%);
• 비타민 C, B1, PP, B2, D, E;
• 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 망간 및 기타 요소.

• 이런 종류의 버섯에 함유된 아미노산 중에는 아르기닌, 글루타민, 티로신, 류신 등이 많이 들어 있다.
• boletus의 식이 섬유 함량이 높기 때문에 신체에서 독소와 유해 물질을 제거하는 능력이 있습니다.
• 이 버섯은 항산화 활성이 있으며 점막과 피부에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• boletus에는 인산이 많기 때문에 근골격계에 귀중한 제품입니다.

• 이 유형의 곰팡이에 대한 개인적인 편협이 가능합니다.
• Boletus는 다른 버섯과 마찬가지로 어린 시절에는 섭취하지 않습니다.
• 장 및 소화성 궤양의 질병에는 금기입니다.
• 또한 boletus를 사용하는 위험은 담즙 곰팡이와 혼동될 위험과 관련이 있습니다.

• 이 유형의 버섯은 식용이며 수프 및 두 번째 코스 준비에 사용됩니다.
• 또한 건조, 냉동, 절인 및 소금에 절인 것입니다.
• 처리 과정에서 boletus는 종종 어두워집니다.
• 먹기 위해서는 어린 단단한 버섯을 모으는 것이 좋습니다.
• 이 버섯은 뚜렷한 맛이 없기 때문에 다른 종류의 버섯과 함께 조리해야 합니다.
• 소스와 그레이비는 말린 boletus에서 준비됩니다.

신선한 버섯은 이물질과 오염을 제거하기 위해 철저히 씻어야 합니다. 또한 boletus의 다리에서 기지를 자릅니다. 버섯에 찬물을 붓습니다 (그 부피는 버섯 부피의 두 배여야 함). 버섯 1kg당 큰 스푼을 복용하여 물에 소금을 넣어야 합니다. 물이 끓으면 배수되고 boletus에 깨끗한 찬물이 부어집니다. 이 버섯은 평균 40-50분 동안 삶아 주기적으로 거품을 제거합니다. 준비된 버섯은 바닥으로 가라 앉습니다. 슬로우 쿠커에서 boletus를 끓이고 싶다면 "베이킹"모드를 30 분 동안 설정하십시오.

염장에는 강한 중간 크기의 버섯이 사용됩니다. 각 킬로그램에 대해 다음을 수행합니다.

• 소금 40g;
• 물 120ml;
• 5 후추;
• 4 베이 잎;
• 2 정향;
• 딜 몇 가지.

껍질을 벗기고 씻고 15 분 동안 삶은 버섯을 소쿠리에 던져 항아리에 넣고 소금을 뿌립니다. 다음으로 염수를 준비해야 합니다. 딜, 정향, 후추 및 베이 리프를 끓인 물에 던집니다. 버섯을 소금물로 채우고 서늘한 곳에 두십시오. 한 달 안에 먹을 수 있습니다.

1kg의 boletus에는 다음이 필요합니다.

• 2 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 레몬 주스 또는 구연산;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%;
• 5 베이 잎;
• 1/2티스푼 딸기 완두콩.

껍질을 벗기고 씻은 버섯을 잘라야합니다. 다음 준비 단계는 거품을 정기적으로 제거하면서 많은 양의 물에 50분 동안 끓이는 것입니다.물에 식초와 조미료를 넣고 10분간 더 끓여야 한다. 다음으로 버섯을 슬롯 형 스푼으로 꺼내 항아리에 넣은 다음 국물 위에 붓습니다. 식힌 절인 boletus 버섯은 서늘한 곳에 보관됩니다.

건조를 위해 신선한 버섯이 손상되지 않고 선택됩니다. 그들은 청소하고, 씻고, 약간 말린 다음 베이킹 페이퍼에 놓습니다. 버섯이 작 으면 통째로 넣고 큰 boletus를자를 수 있습니다. 오븐의 마른 버섯은 약 +50도의 온도에 있어야합니다. 오븐 문을 열어 두십시오.

boletus를 튀기기 전에 보통 20분 동안 삶습니다. 뚜껑을 덮지 않고 버섯을 30분간 볶는다. 가장 자주 그들은 감자 (감자 500g의 경우 신선한 boletus 버섯 300g) 또는 사워 크림 (황금 갈색이 될 때까지 튀긴 버섯에 사워 크림을 붓고 10 분 더 끓임)과 함께 튀깁니다.

우리는 boletus 요리를위한 비디오 레시피에주의를 기울입니다.

• 전통 의학은 신장 치료에 boletus의 사용을 처방합니다.
• 또한 이 버섯은 신경계와 혈당 수치 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.

Boletus boletus는 저칼로리 제품이므로 체중 감량을 원하는 모든 사람의 식단에 포함되어야 합니다.

boletus는 매우 빠른 성장이 특징입니다 - 하루에 4cm씩 성장하고 약 10g을 추가합니다. 성장 6일 후에 곰팡이가 노화되기 시작합니다.