볼레투스

Boletus(아스펜)는 매우 맛있지만 희귀한 버섯입니다. 그를 찾는 것은 진정한 축복입니다. 버섯은 매우 유용할 뿐만 아니라 엄청나게 맛있습니다. 그 특성으로 인해 그것은 boletus에 매우 가깝습니다. Leccinum 속에 속한다.

버섯 뚜껑은 직경이 최대 30cm이고 다육질이며 색상이 빨간색, 흰색, 노란색 및 회색일 수 있습니다.

어린 아스펜 버섯은 반구형 모자를 가지고 있는 반면 성인은 평평하고 약간 볼록하고 약간 벨벳 같은 모자를 가지고 있습니다.

다리는 길이 20cm, 너비 5cm의 두꺼운 비늘 섬유로 덮인 두껍고 다육 질의 캡에서 쉽게 분리됩니다.

살은 흰색 또는 약간 분홍빛을 띠며 절단 부위에서 짙은 자주색으로 변할 때까지 파란색으로 변합니다.

그들은 가족으로 자라지 만 단일 버섯도 발견됩니다.

그들은 6 월에서 가을이 끝날 때까지 첫 서리가 내릴 때까지 수확됩니다.

모자의 피부는 밤색이며 때로는 주황색을 띠며 가장자리를 따라 약간 늘어납니다. 다리 비늘은 적갈색이다. 흰색 살에는 회갈색 반점이 있으며 절단면은 거의 검은 색으로 변합니다. 관형 층은 갈색이며 가늘게 자라며 두께는 2-3cm입니다. 온대림에서 흔히 볼 수 있는 참나무 아래에서 소규모 그룹으로 자랍니다.

곰팡이는 소나무 숲에서 발견됩니다.

모자의 피부는 주황색에서 갈색-빨간색으로 나이가 들면서 어두워집니다. 1-3cm 두께의 각진 구멍이 있는 자유 관형 층으로 만지면 어두워집니다.유라시아 산림지대 전역에 분포하는 낙엽 활엽수 혼합림에서 발생한다. 빨강머리 또는 빨강머리라고도 합니다.

버섯의 줄기는 희끄무레한 분홍색이다. 모자는 또한 분홍색을 띠고 부드럽고 건조합니다. 각진 구멍이 있는 최대 1.5cm 두께의 관형 층.

모자의 피부는 황갈색 또는 주황색입니다. 포자 올리브 브라운. 자작 나무와 혼합 숲에서 발견되는 습기 찬 곳을 좋아합니다.

포함하여 러시아 전역에서 찾을 수 있습니다. 그리고 북부 지역. 사시나무 아래에서 가장 자주 발견되는 혼합 숲을 선호합니다.

신선한 버섯 100g에는 22kcal, 건조 - 315kcal이 들어 있습니다.

하나의 신선한 버섯에는 다음이 포함됩니다.

미네랄도 1.5% 함유되어 있습니다.

Boletus 단백질은 동물성 단백질과 비슷하므로 버섯은 고기를 성공적으로 대체할 수 있습니다.

• 아미노산, 포함. 없어서는 안될;
• 80-90%는 물입니다.
• 인, 철, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 칼슘;
• 비타민 PP, A, C, B1, B2, E;
• 단당류;
• 이당류;
• 포화 및 불포화 지방산.

• 혈액을 정화한다.
• 몸에서 중금속, 독소 및 방사성 핵종의 염을 제거합니다.
• 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
• 면역 체계를 자극합니다.
• 항종양;
• 진정 작용;
• 장내 미생물을 복원하고 유익한 효과가 있습니다.
• 재생 중.

• 개인적인 편협함;
• 7세 이하의 어린이;
• 간, 위 및 장의 급성 질환;
• 통풍.

영양가면에서 boletus 국물은 고기보다 열등하지 않지만 버섯 자체와 마찬가지로 고기입니다. 우수한 맛 특성.그들은 삶고, 튀기고, 절이고, 소금에 절이고 말립니다. 그들로부터 첫 번째, 두 번째 코스, 전채, 다양한 토핑을 준비하십시오. 곰팡이의 80~90%가 물이기 때문에 크기가 크게 줄어듭니다. 또 다른 단점은 어두워 지지만 매리 네이드에서 자연스러운 모습을 유지한다는 것입니다. 버섯을 요리하기 전에 0.5% 구연산 용액에 담가두면 덜 어두워지고 수축됩니다. 그리고 또 다른 팁: 버섯이 많이 부숴질수록 소화율이 높아집니다.

아스펜 버섯 200g의 경우: 물 2-2.5리터, 감자 1-2개, 중간 크기 당근 1개, 큰 비트 뿌리 1개, 중간 크기 양파, 1 큰술. 토마토 페이스트, 흰 양배추 200-300g, 팥 100g, 향신료, 소금.

신선한 버섯과 말린 버섯을 모두 사용할 수 있습니다. 미리 반쯤 익을 때까지 콩을 따로 끓여야합니다. 우리는 버섯을 물에 넣고 국물을 요리합니다. 감자를 잘게 자르고 국물에 보냅니다. 양파를 볶은 다음 당근과 사탕무를 전달하십시오. 우리는 야채를 물에 던집니다. 끓어오르면 콩나물과 채 썬 양배추를 넣어주세요. 준비 10분 전에 토마토 페이스트, 소금 및 향신료를 넣으십시오.

보르쉬는 매우 만족스럽습니다. 그것은 고기가 버섯과 콩으로 대체 된 기독교 금식에서 그 이름을 얻었습니다.

식물성 기름 (30 ml)에 버섯 1kg을 껍질을 벗기고 자르고 볶습니다. 생생강 20g을 잘게 썰어 버터(50g)와 함께 버섯에 넣는다. 약 7분간 약불에서 끓인다. 스튜 냄비로 옮기고, 다진 신선한 파슬리(4-5개의 가지), 물, 소금 및 향미료를 취향에 따라 넣고 5-7분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 30 분 동안 그대로 두십시오. 수프를 사워 크림과 함께 그릇에 붓습니다.

boletus 1kg의 경우 : 1 큰술. 버섯 국물, 1 중간 양파, 1 큰술. 20 % 크림, 2 큰술. 엘.밀가루, 향신료 (월계수 잎, 육두구, 후추), 소금 맛.

버섯은 깨끗이 씻어 20분간 삶는다(육수 1컵 예약). 삶은 버섯과 양파는 잘게 다진다. 먼저 양파를 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 버섯을 넣고 살짝 갈색이 되도록 볶는다. 팬에 크림과 육수를 붓는다. 별도로 다른 팬에서 밀가루를 크림색으로 말리고 향신료와 함께 버섯에 소금을 넣고 맛을 냅니다. 뚜껑을 덮고 2-3분간 끓입니다. 감자를 반찬으로 제공하는 것이 좋습니다.

• 죽상 동맥 경화증의 치료 및 예방;
• 양성 및 악성 종양, 포함. 그들의 예방;
• 이상증;
• 위와 장의 만성 질환;
• 우울증;
• 신경 장애;
• 면역력 향상;
• 혈액 및 안색의 상태 개선.

팅크 또는 분말로 사용됩니다. 버섯 모자만 사용하십시오.

보드카 또는 Cahors를 주장하십시오. boletus 캡을 껍질을 벗기고 잘 헹구고 말립니다. 3 리터 항아리로 맨 위로 채우십시오. 보드카 또는 카오르로 채웁니다. 밀봉하고 14일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 주입은 여과되어야하며 버섯은 잘 짜여져 있습니다. 냉장 보관하십시오.

질병에 따라 1일 2~4회 식전 30분, 1테이블스푼을 따뜻한 물로 희석하여 섭취한다. 치료 과정은 1-3 개월입니다. 예방에 사용할 수 있습니다.

버섯 뚜껑을 말리고 가루로 만듭니다. 식사 30분 전에 하루에 2-3 번, 1 tsp를 섭취하십시오. 치료 및 예방에 사용됩니다.

완전히 요리 될 때까지 버섯은 반제품 준비를 위해 40 분 동안 삶아지며 - 15-20 분, 파편을 제거하기 위해 용접 - 5-10 분.요리하는 동안 boletus가 팬 바닥으로 가라 앉으면 완전히 요리 된 것입니다.

1 리터의 물에는 2 큰술이 필요합니다. 설탕과 소금(요오드화되지 않음), 6% 식초 1컵, 월계수 잎(2-3개), 검은 후추(10개), 3-5개 정향 싹. 맛을 내기 위해 마늘이나 계피 2-3쪽을 더할 수 있습니다. 식초 에센스가 있으면 희석하지 않고 추가 할 수 있습니다. 3 tsp가 필요합니다.

버섯 자체를 청소하고 큰 아스펜 버섯을 잘라야합니다. 물에 부어 약 10 분 동안 요리하십시오. 살짝 끓인 다음 물을 버리십시오. 다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다 (식초를 제외한 모든 것이 추가됨). 양은 아스펜 버섯의 수에 따라 결정됩니다. 버섯을 끓는 매리 네이드로 낮추고 30 분 더 끓입니다. 그런 다음 식초 또는 에센스와 마늘을 넣고 10분 후에 스토브에서 꺼냅니다. 뜨거운 버섯은 미리 멸균 된 항아리에 어깨까지 배치되고 나머지 공간은 매리 네이드로 채워집니다. 키로 굴립니다.

신선한 boletus만 필요하며 웜홀은 없습니다. 버섯은 청소하고 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 약간 말려야합니다. 이렇게하려면 깨끗한 키친 타월에 놓고 잠시 동안 그대로 둘 수 있습니다.

50C의 온도에서 전기 건조기에서 말립니다. 오븐을 사용할 수 있지만 문은 열어 두어야 합니다. 건조하는 동안 버섯이 어두워지고 크기가 크게 줄어 듭니다.

천 봉지나 뚜껑이 있는 유리병에 보관하십시오. 유통기한 1년.

삶은 버섯과 튀긴 버섯은 모두 냉동 보관됩니다. 부드러워질 때까지 버섯을 40분 동안 요리합니다. 반제품을 준비하는 경우 5-10분 동안 끓이면 충분합니다. boletus를 식힌 다음 플라스틱 용기 또는 식품 봉투에 넣으십시오.튀긴 버섯도 같은 방법으로 얼립니다.

사용 중 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 냉동 버섯은 즉시 프라이팬이나 끓는 물에 보내집니다. 냉동 버섯은 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

버섯은 신선하게 튀길 수 있습니다. 그러나 약간(약 10분) 미리 용접하는 것이 좋습니다. 그런 다음 boletus는 가열 된 프라이팬에 놓고 30 분 이상 튀깁니다. 튀김에 식물성 기름을 사용할 수 있지만 버터 버섯은 더 부드럽고 맛있습니다. 양파는 버섯에 추가해야합니다. 요리 마지막에 버섯을 추가하거나 따로 튀기면 아름다운 황금색이 되며 버섯이 타지 않습니다. 맛에 소금.

또는 1-2 큰술 끝에 추가 할 수 있습니다. 엘. 사워 크림과 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓입니다. 버섯은 그 자체로 맛있고 향신료가 필요하지 않습니다.

대부분의 경우 아스펜 버섯은 사시나무나 침엽수 아래에서 정확하게 발견되며, 오크 아래에서는 덜 자주 발견됩니다. 따라서 혼합 및 낙엽 활엽수림에서 버섯을 찾는 것이 바람직합니다.

아스펜 버섯은 상당히 큰 버섯으로 잎과 풀 아래에서 명확하게 볼 수 있습니다. 그러나 색상 때문에 줄기와 합쳐지기 때문에 각 나무를주의 깊게 조사해야합니다.

아스펜 버섯은 집에서 성공적으로 자랄 수 있습니다. 이것은 숲에서 파낸 균사체(바람직하게는 아스펜 아래)와 곡물 균사체를 필요로 합니다.

곡물 균사체는 다음과 같이 준비됩니다. 정제 곡물 10kg을 물 15리터에 붓고 요리될 때까지 1-1.5시간 동안 끓입니다. 곡물은 부드럽지만 삶지 않아야합니다.그런 다음 균사체를 평평한 표면에 놓고 건조시킵니다.

균사체가 있는 흙을 버섯 정원에 붓고 그 위에 곡물 균사체를 고르게 깔아줍니다. 사시나무 버섯은 수분을 좋아하므로 더운 날씨에는 물을 주어야 합니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 첫 번째 수확은 2-3개월 후에 예상됩니다. 침대 자체는 최대 5 년의 작물을 생산할 수 있으며 모든 작업을 다시 수행해야합니다.